Steg-for-trinn oppskrift på pølser i gjærdeig med kefir: en liste over ingredienser og matlagingsteknologi. Videooppskrifter.
Pølser i surdeig er en deilig og populær rett. I dag er det ikke vanskelig å skaffe seg denne delikatessen, fordi dette bakverket selges i de fleste butikker, i matlaging og mini-bakerier. Når du kjøper i cateringvirksomheter, er spørsmålet om kvaliteten på produktene som brukes i preparatet alltid åpent. Det er derfor mange husmødre foretrekker å lage pølser i deig på egen hånd, bare ved hjelp av råvarer av høy kvalitet.
Smaken på den ferdige retten avhenger direkte av deigen og pølsene selv. I dag er det ganske vanskelig å kjøpe helt naturlige pølser. Derfor er oppgaven å skille det mest ufarlige produktet fra miraklet i moderne kjemi. Vær først og fremst oppmerksom på sammensetningen som er angitt på pakningen, forholdet mellom fett og tilstedeværelsen av soya. Kontroller emballasjen for å se om dekselet er tett og tett, fordi tilstedeværelsen av rynker og overdreven fuktighet kan indikere ikke bare at produktet er gammel, men også et brudd på preparatteknologien og lagringsreglene. Naturlige pølsehylser anses å være mer organiske og pustende enn kunstige, men dette påvirker ikke produktets kvalitet. For å lage pølser i gjærdeig på kefir, er det bedre å velge en variant som er i en film, fordi den er lettere å fjerne, noe som vil bevare produktets integritet og øke tilberedningsprosessen betydelig.
Før du lager pølser i gjærdeig, bør du bestemme hvilken deig du skal bruke - kjøpt eller hjemmelaget. Selvfølgelig er det bedre å gjøre det selv, fordi prosessen ikke er arbeidskrevende og ganske underholdende. Kefir gjærdeig er ideell for denne oppskriften på pølser i deig. Det har en rekke fordeler siden gjøres raskere, mer praktisk å jobbe med, fester seg ikke til hendene, og bakevarer viser seg å være uvanlig møre og luftige. Samtidig er gjærtypen absolutt ikke viktig, hver husmor kan bruke et favorittmerke, enten det er levende gjær eller tørr.
- Kaloriinnhold per 100 g - 210 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 1 time 40 minutter
Ingredienser:
- Mel - 600-700 g
- Kefir - 250 ml
- Vann - 100 ml
- Egg - 1 stk.
- Granulær gjær - 10 g
- Vegetabilsk olje - 3-4 ss
- Sukker - 2 ss
- Salt - 0,5 ts
- Pølser - 500 g
- Eggeplomme - for smøring
Steg-for-trinn tilberedning av pølser i gjærdeig med kefir
1. Aktiver gjæren før du lager pølser i gjærdeig. For å gjøre dette, legg den nødvendige mengden produkt i en dyp beholder og fyll den med litt oppvarmet vann. Tilsett sukker, et par spiseskjeer mel, bland litt, dekk til med lokk, håndkle eller film og vent 3-4 minutter til gjæren aktiveres. Etter utseendet av skum, tilsett ytterligere 3-5 ss. l. mel, bland godt og la det heve på et lunt sted i 25-30 minutter. Prosessen kan fremskyndes ved hjelp av et vannbad.
2. På dette tidspunktet tar vi ut egget og kefiren fra kjøleskapet og varmer dem naturlig til romtemperatur. Etter at deigen har hevet nok, tilsett begge ingrediensene i beholderen med gjær. Sikt resten av melet og tilsett det gradvis i deigen.
3. Elt deigen grundig med lette bevegelser. Ikke hamre ham for hardt. På dette tidspunktet må du tilsette litt vegetabilsk olje og fortsette å elte. Når massen slutter å feste seg til hendene, legger du den tilbake i beholderen, dekker den med et lokk og lar den stå varm i en time etter å ha dekket den med et håndkle.
4. Etter denne tiden tar vi ut deigen, knuser den litt og elter den igjen med tilsetning av en liten mengde mel, og pass på at massen slutter å stikke til hendene. Dette gjør at du enkelt kan pakke pølsene i gjærdeig i fremtiden.
5. Strø deretter bordet med mel eller dekk med et ark bakepapir. Vi sprer deigen og bruker en kjevle til å rulle den ut til et lag dannes med en tykkelse på 0,5-1 cm. Fragmentets høyde skal være minst 20-25 cm, slik at det i fremtiden vil være nok å pakke inn en pølse.
6. Bruk en skarp kniv til å skjære pølsedeigen i gjærdeig på kefir i strimler på omtrent 3 cm brede langs hele lagets lengde.
7. Pakk hver pølse forsiktig med de resulterende strimlene, begynn i den ene enden og beveg deg mot den motsatte. I dette tilfellet er det nødvendig at hver påfølgende sving overlapper den forrige litt. Dette vil danne et kontinuerlig lag med gjærdeig og pølsene blir pakket helt inn. I denne oppskriften kan du også bruke pølser, men siden de har en større diameter og kan kuttes i to på langs.
8. Dekk bakeplaten med bakepapir. Smør den lett med raffinert vegetabilsk olje og fordel de kokte pølsene i gjærdeig på kefir. Ikke plasser dem for nært, ellers kan deigen på nabopølsene henge sammen. Det er bedre å la et gap på opptil 4 cm mellom produktene. La deigen trekke på et lunt sted i 30-40 minutter. I løpet av denne tiden vil den stige noe. Deretter smører vi overflaten med eggeplomme og sender den til ovnen. Det er ikke noe spesielt behov for å forvarme ovnen.
9. Stek skal være på 180 grader i ca 40 minutter.
10. Pølser i gjærdeig med kefir er klare! De ser flotte ut på bordet, ledsaget av grønt. De kan konsumeres med te, melk, kakao eller til og med kaffe.
Se også videooppskrifter:
1. Pølser i gjærdeig, enkelt og enkelt
2. Hjemmelagde pølser i deig
