Kan dolma fryses om vinteren? Hvilke produkter er inkludert i retten? Hvordan tine dolma riktig. Steg-for-trinn oppskrift med bilde. Videooppskrift.
Dolma er en østlig versjon av ukrainske kålruller, der unge drueblader brukes i stedet for kålblader for å pakke inn fyllet. De har en behagelig, moderat syrlig smak og en fantastisk aroma. Derfor viser retten seg å være krydret. Når det gjelder matlaging, er vridning av "dolmushki" en hyggelig og spennende virksomhet. Og det viser seg at en forrett i drueblad er mer øm enn sine kolleger i kålblader. Hvis vi snakker om fyllingen, så kan det for fylt kål være hvilken som helst, inkl. og vegetarianer, men til dolma brukes alltid ris og kjøttdeig.
Det er verdt å merke seg at for dolma må du samle drueblader tidlig på våren. På denne tiden av året slipper druene sine første saftige, lyse og delikate blader. Bare slike blader er egnet for høsting. Derfor, for å lage dolma hele året, er det nødvendig å forberede blader tidlig på våren. De blir syltet, frosset eller drysset med salt i plastflasker. Du kan også fryse det ferdige produktet. Dette er en fin måte å lagre ferdige dolma på, fordi til rett tid, bokstavelig talt på en halv time kan du lage en varm og appetittvekkende rett. Det blir veldig hyggelig å se en slik rett på nyttårs- eller julebordet!
- Kaloriinnhold per 100 g - 274 kcal.
- Porsjoner - 50
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Drueblader - 50 stk.
- Kjøtt - 700 g (alle varianter, men lam brukes i den opprinnelige oppskriften)
- Malet svart pepper - en stor klype
- Løk - 2 stk.
- Greens (koriander, persille, basilikum) - stor haug
- Smør - til steking
- Salt - 1 ts eller å smake
- Ris - 100 g
Steg for steg matlaging og frysing av dolma for vinteren, oppskrift med foto:
1. Skrell løkene, vask og tørk med et papirhåndkle. Skjær løken i små terninger og fres i en stekepanne i smør til den er gjennomsiktig.
2. Skyll risen under rennende vann, bytt vann flere ganger for å fjerne gluten. Hell den i en kjele, salt, fyll den med vann i et forhold på 1: 2 og kok opp til den er mør. Når risen har absorbert all fuktighet og har økt i volum, anses den som klar.
3. Vask kjøttet, kutt av filmen, venene og overflødig fett. Tørk den med et papirhåndkle og vri den gjennom en kjøttkvern.
4. Tilsett stekt løk og kokt ris til det vridde kjøttdeigen.
5. Vask greener, tørk og finhakk. Tilsett det til kjøttdeigen, som smaker til med salt, svart pepper og bland godt. Du kan legge til kjøttdeig med hvitløk passert gjennom en presse og krydrede urter.
6. Fordel druebladene med forsiden ned på en planke og legg en teskje kjøttdeig i midten. Mengden fyll kan tilsettes mer eller mindre avhengig av størrelsen på bladene.
Hvis du bruker friske blader, hell dem på forhånd med kokende vann, som helles over i 5 minutter. Tin de frosne bladene helt. Gjør dette forsiktig som de er veldig skjøre når de er frosset. Tøm de hermetiserte bladene og tørk med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
7. Rull druebladet til en rulle.
8. Legg den dannede dolmaen i en beholder for frysing. Lukk den med et lokk og frys den ved å stille inn “hurtigfrysing” -modus. Frys deler av riktig og riktig størrelse, som dolma kan ikke fryses om vinteren. Hvis det ikke finnes en slik form, pakk hver dolma i plastfolie, legg den i en pose og send den til fryseren. Eller legg dolmaen på et plastemballasje og frys den separat uten plastfolie, og legg den deretter i en praktisk beholder. I fryseren kan et slikt emne lagres i et år.
Hvordan lage frossen dolma?
Ha den frosne dolmaen uten foreløpig tining i en kjele, fyll den med vann, du kan koke den og koke den som om den var fersk. Som undertrykkelse snu platen som du legger et vektmiddel på, for eksempel en boks med vann. Kok frossen dolma i 45-50 minutter for vinteren.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager dolma til vinteren.
