TOPP-5 oppskrifter med et bilde av shish kebab fra leveren av storfekjøtt, kylling, svinekjøtt og lam. Tilbereder kebab fra leveren på grillen og i rutenettet. Matlagingshemmeligheter. Videooppskrifter.
Kebabsesongen er i full gang, så du må prøve alle alternativene for kebab, spesielt siden det er utrolig mange av dem. Selvfølgelig er den deiligste grillen svinekjøttgrill. Men ikke mindre interessant, uvanlig og krydret shish kebab fås fra leveren. Når den er tilberedt riktig, vil en slik kebab vise seg å være saftig, aromatisk, mør og smelter i munnen. På grunn av sin lyse smak og smak, er shish kebab fra leveren veldig populær i mange land i verden. Som med alle andre retter er det mange oppskrifter på kebab fra leveren. I denne anmeldelsen vil vi finne ut de mest delikate og populære matlagingsalternativene.
Leverkebab - matlagingsfunksjoner
Til tross for enkelheten ved å lage levershashlik, en rett som krever kunnskap om noen triks. Ikke glem at leveren er et lunefullt kjøttprodukt. Uoppmerksomhet eller hastverk, og i stedet for en mør og saftig kebab får du et spyd med tørr og smakløs overkokt lever. Men etter alle tips og hemmeligheter får du en virkelig velsmakende og aromatisk rett.
- Den deiligste shish -kebaben kommer fra biff, og helst fra kalvelever. Selv om svinekjøtt og kyllingelever også vil være en utmerket tallerken.
- For å gjøre kebaben saftig og mør, velg fersk lever, ikke frossen. Et slikt biprodukt kan inspiseres og sniffes. I tillegg vil den friske leveren beholde all sin smak, og retten blir mykere og saftigere.
- Hvis bare frossen lever er tilgjengelig, må du tine den riktig ved en temperatur som ikke overstiger +5 grader under et dekket lokk. Lang avriming ved lav temperatur beholder all smak.
- Når du velger fersk lever (storfekjøtt eller kalvekjøtt), foretrekk et stykke med en rød farge uten flekker, en jevn og glatt overflate. For lys eller for mørk farge indikerer ikke den første friskheten eller feil lagring.
- Frisk lever lukter godt med en søtlig lukt.
- For kebab, velg den fremre delen av leveren, fordi den inneholder færre årer og store kar.
- Soyasaus og hvitløk vil gi kebaben en magisk aroma av kinesisk mat, mens friske urter og olivenolje vil minne deg om Middelhavet.
- Den deiligste leveren shish kebab stekes over vinrankekull. Hvis du ikke kan få slike kull, ta kull fra bjørk, osp eller eple.
- Når du tilbereder lever shish kebab, er det viktig å holde øye med steketiden, siden det er veldig enkelt å tørke ut retten.
- Det er 2 grader beredskap for kebab fra leveren - med og uten blod. For å avgjøre om det er gjort, gjør du et dypt snitt i en av bitene. Blodet som strømmer fra stykket skal være gjennomsiktig, uten grums, det kan være en lys rødaktig kjøttjuice.
- En godt stekt saftig og mør lever shish kebab tilberedes ikke lenger enn 15-17 minutter.
- Shish kebab serveres varm, fordi hvis den avkjøles, mister den sin fortryllende aroma og saftighet.
Storfekjøttlever shashlik på grillen
Grillet oksekjøttlever shashlik er en flott rett for hjemmet og gjester. Det er ikke vanskelig å forberede, spesielt hvis du tar hensyn til anbefalingene ovenfor.
- Kaloriinnhold per 100 g - 199 kcal.
- Porsjoner - 3
- Tilberedningstid - 9 timer
Ingredienser:
- Storfekjøttlever - 900 g
- Koriander - 50 g
- Løk - 4 stk.
- Krydder etter smak
- Sitron - 2 stk.
- Basilikum - 25 g
Tilberede shashlik fra storfekjøttlever på grillen:
- Skrell løken og skjær i 5 mm ringer.
- Vask koriander og basilikum, tørk og finhakk.
- Skjær leveren i store biter, salt og dryss med krydder.
- I en gryte, vekslende lag, legg ut leveren med løk og urter.
- Hell sitronsaft rikelig over maten.
- Dekk kjelen med en tallerken og sett opp en presse, for eksempel ved å legge en beholder med vann på tallerkenen.
- La leveren marinere i sin egen juice i 8 timer.
- Streng leveren på grillspyd slik at det er god plass mellom bitene.
- Stek grillen på grillen over varme kull i 20 minutter til du får en vakker rødaktig nyanse.
Levershashlik i et fettnett
Deilig og saftig leverashashlik i et fettnett. Fettvev er et fettnett som ligger rundt et dyrs innvoller. Det smelter og fukter leveren, og forhindrer at produktet mister juice. I den ferdige retten blir fettnettverket til en vakker stekt skorpe.
Ingredienser:
- Storfekjøttlever - 1 kg
- Fett maske - 2 stykker
- Grovt salt - 1 ss
- Nykvernet svart pepper - etter smak
Tilberedning av levershashlik i et fettnett:
- Vask leveren i kaldt vann, kutt ut blodårene og skjær i store biter 3x3x5 cm i størrelse.
- Brett leveren i en beholder, salt og pepper, rør og la den marinere i 30 minutter.
- Skyll fettnettet grundig for å myke det. Brett den ut og skjær den i firkanter eller rektangler på 20 cm.
- Pakk hver leverbit tett inn i et nett.
- Legg leverbiter med enden av nettet nede på risten og grill på 250 grader i 10 minutter. Legg et stekebrett under trådnettet slik at dryppende fett drypper av.
- Snu leveren forsiktig og fortsett å steke i ytterligere 10 minutter.
- For å steke leveren på et rist over kull smører du først masken med olje og legger leveren med masketoppene nedover slik at den ikke bretter seg ut.
- Steker du leveren på spyd på grillen, pakk bitene inn i et fettnett som godteri, dvs. rull den sammen og pakk deretter kantene og legg dem på spydet over disse kantene.
Kyllinglever kebab
Kyllingelever shashlik viser seg å være den mest ømme. Piknikretten tilberedes i den enkleste majonesmarinaden med salt og løk. Samtidig er maten velsmakende, veldig myk og kalorifattig.
Ingredienser:
- Kyllingelever - 1,5 kg
- Majones - 2 ss
- Løk - 2 hoder
- Salt etter smak
Matlaging kyllingelever shashlik:
- Fjern alle venene fra leveren, salt og bland.
- Skrell løken, vask og del den i halve ringer.
- Brett leveren og løken i en kjele, tilsett majones og rør forsiktig igjen.
- La kyllingleverspydene marinere i en time.
- Legg leverbitene forsiktig på spydene så lenge som mulig. Hvis bitene henger ned, krymper de godt under kullgrilling.
- Legg spydene på grillen, trykk godt sammen, og la leveren stå til den tar tak. Flytt dem deretter litt fra hverandre og fortsett å steke, roter kebaben med jevne mellomrom i en sirkel.
- Etter 7-10 minutter er kyllingleverkebaben klar.
Svinelever shashlik
En utrolig pikant kombinasjon - lever med sure sprak og eksploderende tomatsaft. Dette er virkelig en gourmandglede av saftig og aromatisk shashlik fra svinelever.
Ingredienser:
- Svinekjøttlever - 400 g
- Melk - 3/4 ss.
- Smult - 100 g
- Tomat - 4-5 stk.
- Hvitløk - 4-5 fedd
- Malet ingefær - en klype
- Malte fedd - en klype
- Salt etter smak
- Peppermiks etter smak
Tilberedning av svinelever shashlik:
- Vask leveren, kutt i tallerkener på 3x6 cm og 7-8 mm i tykkelse. Smak til med salt, pepper, dryss med malt ingefær og nellik.
- Skjær baconet i 3x3 cm firkanter og 5-6 ml tykt. Gni det med hvitløk og la det trekke.
- Vask tomatene, tørk dem, del dem i to, salt og pepper.
- Legg smult på hvert leverstykke og brett slakteavfallet i to. Lard vil tilføre kebaben ekstra ømhet.
- Streng leverbitene med spekk på et spyd, vekslende med tomater.
- Legg spydene på en kullgrill, trykk godt mot hverandre.
- Kok leveren i ikke mer enn 20 minutter, snu av og til spydet for å steke kjøttet jevnt. Hvis du vil få en lever med blod, må du sørge for at saften er rød når den punkteres, og ikke grumsete, men gjennomsiktig. Hvis du vil ha godt ferdig kjøtt, må du følge tilberedningsprosessen nøye slik at den ikke tørker ut.
Lammelever shashlik
Den deiligste delen av en vær er leveren. Hvis du vil lage en shish kebab etter en ny og original oppskrift, velger du en shish kebab fra lammelever. Det er enkelt og raskt å forberede.
Ingredienser:
- Lammelever - 500 g
- Oljetetning - 50 g
- Pære løk - 3 stk.
- Rød varm pepper - en klype
- Spidskommen eller spidskommen - 0,3 ts
- Cilantro - haug
- Salt - 1 ts eller å smake
Tilberede lammelever shashlik:
- Fjern filmen fra lammeleveren, fjern kanalene, vask og skjær i store biter.
- Fordel omentum godt, kutt i stykker 2, 5 ganger mer enn leverbitene.
- Ha leveren på et stykke kjertel, salt og pepper, dryss med spidskommen eller spisskummen og tilsett en kvist koriander.
- Pakk leveren grundig inn i et omentum, ha den i en bolle og tilsett løken, skåret i ringer.
- Hakk den resterende koriander og ha i leveren.
- Bland alt og la stå på et kjølig sted i 1-2 timer.
- Streng deretter leverbitene med en kjertel på spyd og stek over varme kull i 10-15 minutter. Snu grillspydet fra side til side slik at leveren blir jevnt stekt.
Videooppskrifter:
Leverkebab
Storfe lever shashlik
