Å lage uvanlige retter i naturen. TOPP-9 trinnvise oppskrifter med bilder på grillen, på grillen, på bålet. Finesser og nyttige tips. Videooppskrifter.
Grillmat har en spesiell aroma. Hovedretten i naturen er den utbredte, alles favoritt -kebab. Men i tillegg til dem kan du lage mange forskjellige andre smakfulle og uvanlige retter på kull. For eksempel kylling, grønnsaker, pølser, pølser, fisk, sopp, frukt, smørbrød, desserter … Denne anmeldelsen tilbyr de mest interessante og uvanlige oppskriftene på grillen.
Hemmeligheter ved matlaging på grillen
- Brenneren bør ha hull for luftinntak nederst.
- Avstanden mellom glør og mat bør være mindre enn 15 cm.
- Åpen ild skal ikke være tillatt - glør av tre skal ulme, men ha god varme.
- Hvis det oppstår "tunger" av flamme på kullene, slokk dem med en spray med marinaderester eller bare vann. Eller dryss litt salt på flammene, som regnes som det beste alternativet. Men gjør dette med måte for ikke å slukke kullvarmen helt.
- Hold marinert mat ut av kjøleskapet varmt i en halv time, slik at temperaturen utjevnes og maten blir jevnt stekt.
- Legg marinert mat på rist eller grillspyd, men ikke legg på grillen. Siden marinaden renner ned og faller på kullene, hvorfra de dør ut og produktene ikke vil brune godt og ikke koke godt.
- Det er bedre å snu fatene på risten med en tang. Gaffelen vil stikke gjennom produktet og saften renner ut.
- Ikke snu noe som er spydd eller lagt på risten før 2 minutter. Ellers vil det ikke dannes en skorpe, og juice vil strømme ut gjennom punkteringen.
Kullørret
Rød fisk bakt på grillen vil dekorere et festlig og dagligdags bord. Ørretbiffene marineres ikke lenger enn 20 minutter, og stekes ikke lenger enn 15 minutter. Derfor vil en deilig og aromatisk lunsj eller middag ikke forårsake problemer.
Se også hvordan du griller bakt søt paprika.
- Kaloriinnhold per 100 g - 185 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 35 minutter
Ingredienser:
- Ørret - 2 steker
- Fiskesaus - 2 ss
- Grønn løk - 2 fjær
- Hvit balsamicoeddik - 1 ts
- Tørket basilikum - etter smak
- Tomater - 3 stk.
- Nykvernet svart pepper - etter smak
Å lage ørret over kull:
- Vask fisken, tørk den med et papirhåndkle og legg den i en bolle. Hvis fisken er hel, gut den, skyll den og skjær den i 3 cm tykke biter.
- Vask tomatene, tørk dem, skjær i sirkler og legg dem på fisken.
- Finhakk vasket og tørket grønn løk og ha i en bolle med mat.
- Pepper produktene, dryss med hakket basilikum, dryss med fiskesaus, balsamico og rør.
- La ørreten marinere i 20 minutter.
- Legg fisken og tomatene på et rist på varme kull.
- Stek ørreten over kull i 10-15 minutter til den er gyllenbrun, snu av og til og hell resten av marinaden over.
Lula kebab på grillen
I henhold til den klassiske oppskriften tilberedes lula av hakket lam, men andre varianter kan også brukes: biff, svinekjøtt, kylling. Derfor er det mange varianter av denne maten. Men særegenheten til alle kebaboppskrifter: egg og brød legges ikke til kjøttdeig.
Ingredienser:
- Lam (fruktkjøtt) - 1 kg
- Kyllingfett - 300 g
- Løk - 100 g
- Grønne løk - 100 g
- Greens - en haug
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - 0,5 ts
- Krydder (hvilken som helst) - etter smak
Tilberedning av lula kebab på grillen:
- Skyll lammet, tørk det med et papirhåndkle og før det gjennom sneglen på en kjøttkvern med et stort rist.
- Vri fetthalefettet gjennom en kjøttkvern.
- Skrell løkene og skjær dem i små terninger. Ikke slip det i en kjøttkvern eller blender, fordi mye juice vil skille seg ut.
- Finhakk den grønne løken.
- Kombiner alle produktene, salt og pepper, tilsett krydder og urter.
- Elt og pisk kjøttdeigen godt. Dette er et viktig poeng for Lula. For å gjøre dette, samle kjøttdeigen i en klump, ta den opp, løft den opp og kast den kraftig tilbake i bollen. Gjenta denne handlingen i 10 minutter. Takket være denne prosessen mister kjøttdeigen sin juice og blir mer plastisk. Sett den deretter i kjøleskapet i en time. For at kjøttdeigen ikke skal feste seg til hendene dine under elting, fukt håndflatene i saltet vann.
- Legg kjøttdeigen på grillspydene, trykk tett mot den, og form pølser 3-4 cm brede og 15 cm lange.
- Legg spydene over kullene når de er varme.
- Grill kebaben på grillen, snu den slik at den bakes jevnt på alle sider. Den tilberedes raskt, ikke lenger enn 12-15 minutter.
- Server med adjika, pitabrød og grønnsaker.
Reker på spyd
Mange spiste sannsynligvis kokte eller stekte reker, og ikke alle som er tilberedt på grillen har smakt. Dette er en deilig rett, men det viktigste er veldig enkelt å tilberede. Den enkleste måten å grille reker på er å drysse den med sitronsaft, dryss den med grovt salt og grill den. Denne oppskriften gir en mer interessant og uvanlig oppskrift.
Ingredienser:
- Kokte -frosne kongereeker - 1 kg
- Lilla løk - 1 stk.
- Hermetiserte ananas - 1 boks
- Teriyaki -saus - 100 g
- Stekte sesamfrø - 1 ss
Tilberedning av reker på spyd:
- Kombiner teriyaki med sesamfrø.
- Skjær ananas på boks i terninger.
- Tin rekene på forhånd og skrell av skallet og la halene stå igjen.
- På trespyd stryker du reker og ananasskiver vekselvis.
- Fordel sausen rikelig over maten.
- Legg rekene på en kullgrill og ha dem over varmen i 8-10 minutter til en skorpe dannes.
Champignon på grillen
Bakte sopp på grillen er en ypperlig siderett for poteter tilberedt på spyd eller i folie. De vil også være en god matbit i form av en operatør før en shish kebab.
Ingredienser:
- Fersk champignon - 1 kg stor
- Sitron - 1 stk.
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - klype eller etter smak
Tilberedning av sopp på grillen:
- Skyll soppen under rennende vann og tørk med et papirhåndkle.
- Vask sitronen, tørk den, del den i to og press ut saften.
- Hell sitronsaft over soppen, salt og pepper.
- Rør rundt, dekk til og sett i kjøleskap i 5-6 timer.
- Legg champignonene på spyd og stek over kull. De vil miste utseendet litt, men inne vil de vise seg å være veldig saftige.
Poteter på spyd i folie
Alle kjenner smaken av bakte poteter siden barndommen. Alle i barndommen spiste det sittende ved bålet, brente fingre, drysset med salt og ble skitne i aske! I dag kan du lage mange retter fra poteter i naturen, for eksempel bake dem i folie.
Ingredienser:
- Poteter - 5 stk.
- Løk - 1 stk.
- Smult - 150 g
- Smør - 150 g
- Worcestersaus - 1 ss
- Salt - 1 ts
- Malet svart pepper - en klype
Koke poteter i folie:
- Skyll de skrellede potetene godt og skjær i ringer på 1 cm. Du kan skrelle knollene hvis du ønsker det.
- Skrell løken og skjær i ringer.
- Skjær baconet i tynne skiver.
- Alternativt strenges produktene på spydet: ringer av poteter, løk og baconskiver.
- Skjær tykk matfolie i firkanter på 50x50 cm og smør rikelig med smør.
- Legg et spyd med poteter på et stykke folie.
- Smak kebaben til med salt og pepper, hell over Worcestersausen og pakk godt inn i folie.
- Når kullene er klare, stek du potetene på et spyd i folie og la det småkoke i ca 30-40 minutter for å myke knollene.
Kull auberginer og paprika
I tillegg til kebab er grønnsaker en utmerket matbit. Vanligvis blir de ganske enkelt skiver og servert ferske. Men bakt grønnsaker på kull blir veldig velsmakende og uvanlig.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Bulgarsk pepper - 2 stk.
- Olivenolje - 4 ss
- Hvitløk - 2 fedd
- Sitronsaft - 2 ss
- Salt - 0,5 ts eller å smake
- Malet svart pepper - en klype
Tilbered aubergine og paprika på kull:
- Vask auberginene, kutt av stilken og skjær i lange tunger på 5-7 mm.
- Skrell paprikaen fra frøkassen, kutt av partisjonene og skjær i skiver i 4-6 biter, avhengig av størrelsen.
- Kombiner olivenolje, finhakket hvitløksfedd, ferskpresset sitronsaft, salt og svart pepper i en dyp bolle.
- Pensle paprika og auberginer på begge sider med den tilberedte blandingen og legg på et rist. La dem stå på i 5-10 minutter på hver side for å steke godt.
Shurpa på innsatsen
Rik kjøttsuppe med grønnsaker - en rett med orientalsk mat, det viser seg å være spesielt velsmakende hvis det tilberedes over bål. Å lage en lapskaus er en møysommelig prosess, men hvis du slapper av i naturen hele dagen, vil et slikt måltid varme deg opp og gi energi.
Ingredienser:
- Lam med bein - 1 kg
- Fett hale fett - 100 g
- Løk - 1 kg
- Poteter - 1 kg
- Tomater - 500 g
- Gulrøtter - 5 stk.
- Bulgarsk pepper - 5 stk.
- Drikkevann - 5,5 l
- Greens (persille, basilikum, koriander) - over en middels haug
- Salt - 1 ts eller å smake
- Allehånde erter - 5 stk.
- Bordseddik - 250 ml
- Krydder (spisskummen, barbær, malt koriander) - etter smak
Å lage shurpa over ilden:
- Skrell løk (500 g), kutt i ringer, salt, fyll med vann (500 ml) med eddik, smak til med salt og sukker. Rør og mariner under en presse i 1-2 timer.
- I en gryte smelter du det fete halefettet skåret i store biter.
- Skjær lammet i store biter, stek i en kjele med krydder og fjern det fra fettet en stund.
- I det gjenværende fettet, surr de grovhakkede gulrøttene med de resterende løkene.
- Returner deretter lammet til kjelen og tilsett grovhakkede tomater og paprika. La maten småkoke i 5 minutter.
- Hell vann i kjelen, kok opp, fjern skummet, dekk til og la det småkoke i ca 2 timer.
- Tilsett grovhakkede poteter og krydderterter 20 minutter før tilberedning. Smak til med salt, pepper og krydder etter smak.
- Etter denne tiden, server shurpaen kokt over ilden. For å gjøre dette, hell buljongen i en dyp tallerken, dryss med finhakkede urter og legg syltede løk. Dette må gjøres! Ha kjøtt og grønnsaker i en annen rett. Gi hver eter en tallerken slik at han kan tilsette så mye lam med grønnsaker og buljong som han vil.
Hamburger på risten
Smørbrød med kotelett og grønnsaker - hurtigmat. Men den er tilberedt med egne hender, og til og med i naturen - den har en helt annen smak. I tillegg er det ganske enkelt å lage slike smørbrød. Mengden mat kan variere avhengig av hvor mange hamburgere du vil lage. I denne oppskriften er ingrediensene for 5 personer.
Ingredienser:
- Hamburgerboller - 5 stk.
- Løk - 2 stk.
- Bearbeidet ost - 5 skiver
- Salatblader - 5 stk.
- Tomater - 5 ringer
- Agurker - 5 ringer
- Majones - etter smak til dressing
- Sennep - etter smak til dressing
- Kjøttdeig - 500 g
- Brødsmuler - 100 g
- Hard ost - 100 g
- Olivenolje - til steking
- Salt - 0,5 ts eller å smake
- Svart pepper - en stor klype
Grill hamburger:
- Til kjøttdeig hakket du biffen med en middels rist.
- Skrell løken, finhakk og stek i en kjele i olivenolje til den er gyllenbrun.
- Riv hard ost.
- Kombiner alle ingrediensene, smak til med salt, pepper, rør og form til runde patties på størrelse med boller. Hvis du ønsker det, kan du lage koteletter hjemme, fryse og ta med deg på piknik.
- Legg patties på en grillrist og brun på begge sider til de er gyllenbrune.
- Skjær bollene på tvers og kutt dem ned på grillen slik at de ikke blir våte når de er fylt med fyllet.
- Samle burgeren. For å gjøre dette, legg salatblader på den nederste bollen. De forhindrer at brødet blir vått.
- Topp bladene med ketchup, sennep eller smakfull majones og legg koteletten.
- Legg deretter et stykke bearbeidet ost, agurker, tomater og dekk med andre halvdel av rullen på toppen.
Banan dessert på risten
Du kan lage denne desserten på to måter: i skall og uten. I det første tilfellet erstatter skallet folien, og i det andre leser du i detalj nedenfor for å lære å lage en skrelt banan slik at den ikke fester seg til grillen.
Ingredienser:
- Bananer - 2 stk.
- Sjokolade - 50 g
- Marshmallows - 50 g
- Kanel eller kokosflak etter smak
Tilberedning av banan dessert på risten:
- Skrell og skjær de tette og faste bananene.
- Skjær sjokoladen i små biter.
- Skjær marshmallows i middels biter.
- Ha sjokolade med marshmallows på den ene halvdelen av en banan og dryss med kanel eller kokos.
- Legg den andre halvdelen av bananen på toppen og pakk godbiten inn i folie.
- Stek banan desserten på risten i 5-6 minutter.
