Uvanlige og deilige retter på grillen for en piknik. TOPP 6 beste oppskrifter med bilder på åpen ild. Kokkers hemmeligheter og tips. Videooppskrifter.
Alle elsker utflukter på landsbygda, piknik på landet og i naturen med deilig mat tilberedt i frisk luft. Hvis du ikke vet hva du skal lage mat på grillen bortsett fra grillmat, tilbyr vi i denne utgaven TOP-6 av de beste sommergrilloppskriftene. Mange matvarer kan tilberedes på åpen ild: grønnsaker, pølser, frukt, sjømat, sopp, fisk …
Funksjoner og finesser ved matlaging
- Slik at produktene stekes godt på grillen og ikke brennes, må ikke åpen ild tillates. Trebranner skal bare ulme. Hvis det viser seg sterke flammer, må de slokkes umiddelbart med en spray med marinade eller vann. Og et av de beste alternativene er å drysse flammene med salt.
- I bunnen av grillen skal det være et luftinntakshull. Den ideelle avstanden mellom glør og mat er minst 15 cm.
- All mat tilberedt over åpen ild er ideell hvis den ikke er forhåndsfrosset.
- Hvis maten har blitt marinert på forhånd, må du ta den ut av kjøleskapet minst en halv time på forhånd. Slik at de holder seg varme en stund og temperaturen tilsvarer omgivelsestemperaturen. Da steker de jevnt.
- Hvis du skal grille mat på risten, snu den med en tang. Gaffelen vil gjennombore dem, hvorfra juice vil strømme ut, noe som vil slukke temperaturen på kullene, og selve retten vil vise seg å være mindre saftig.
Leverkebab
Deilig og mør lever shish kebab tilberedes raskt, men det viser seg å være veldig velsmakende. Det er bedre å bruke kalvelever til oppskriften, fordi den er mykere og lettere å forberede.
- Kaloriinnhold per 100 g - 92 kcal.
- Porsjoner - 3
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Storfekjøttlever - 600 g
- Malet svart pepper - etter smak
- Worcestersaus - 1 ss
- Søt rød paprika - etter smak
- Søt rød pepper - 1 stk.
- Salt etter smak
- Smult - 100 g
Tilberedning av kebab fra leveren:
- Vask leveren, tørk med et papirhåndkle, fjern alle filmene og skjær i små firkantede eller rektangulære biter.
- Skjær baconet i tynne skiver slik at antallet er lik leverbitene.
- Skrell paprikaen fra frøkassen, klipp av skilleveggene, vask og skjær i tynne firkantede skiver i samme mengde som leveren med smult.
- Ha leveren i en bolle, salt og pepper.
- Hell i Worcestershire -sausen og rør. La den trekke i en halv time.
- På tilberedte spyd legger du vekselvis på leverbiter, bacon og paprika. Trykk maten tett sammen for å holde den saftig. Så fyll ut hele spydet.
- Dryss shish kebab med rød søt paprika.
- Varm opp kullene i grillen, legg risten og legg kebabene.
- Stek dem på alle sider, snu av og til til de er møre og brune ristede skorper.
Lavashrull med ost
Mens hovedretten blir stekt - shish kebab, blir sulten raskt mettet - lavashrull med ost. Du kan velge hvilken som helst fylling til forretten, og for å fremskynde prosessen må du forberede den hjemme.
Ingredienser:
- Tomater - 1 stk.
- Ost - 150 g
- Hvitløk - 2 fedd
- Cilantro - 1 haug
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Olivenolje - 2-3 ss
- Lavash -ark - 2 stk.
Matlaging av pitabrød med ost:
- Vask tomatene, tørk dem med håndkle og skjær dem i middels terninger. Ta tett frukt slik at de ikke gir mye juice.
- Skjær osten i like terninger.
- Skrell og hakk hvitløken.
- Vask koriander og finhakk.
- Ha alle ingrediensene i en bolle, salt og pepper. Smak til med olivenolje og rør.
- Legg litt av fyllet på et ark tynt pitabrød og brett det inn i en konvolutt.
- Legg ostebitene på en rist over de varme kullene.
- Stek forretten på grillen i 5-7 minutter. Snu deretter og fortsett å steke i 5-7 minutter til.
Reker med grønnsaker på grillen
Retter på grillen i folie er det enkleste å forberede, men de viser seg å være mye mer aromatiske. For eksempel er reker med grønnsaker på åpen ild en fantastisk rask matrett for å gi.
Ingredienser:
- Kokte frosne reker i skall - 400 g
- Frossen grønnsaksblanding - 400 g
- Olivenolje - 4 ss
- Soyasaus etter smak
- Krydret urter - 0,5 ts
- Rømme - 200 ml
- Dill greener - haug
- Hvitløk - 2 fedd
Å lage reker med grønnsaker på grillen:
- Tin rekene, vask og legg i en bolle.
- Tin grønnsaksblandingen på forhånd, tilsett rekene og dekk alt med olivenolje.
- Tilsett urtesojasausen og rør.
- Brett folien i 2-3 lag og legg reker med grønnsaker i midten. Rull den sammen i en konvolutt og fest endene godt.
- Legg konvolutten på et rist over glørne og kok, snu av og til i 15 minutter.
- For å servere bakt reker, lag en saus. For å gjøre dette, kombiner rømme, finhakket dill og hakket hvitløk.
Grillet ørret
I varmt vær, når du ikke vil lage mat på lenge, vil en tallerken tilberedt over bål hjemme spare deg - ørret på grillen. Deilige og smakfulle bakte steker tilberedes i ikke mer enn 20 minutter, så oppskriften er ikke noe problem.
Ingredienser:
- Ørretbiff - 2 stk.
- Tomater - 3 stk.
- Grønn løk - 2 hoder
- Nykvernet svart pepper - etter smak
- Tørket basilikum - etter smak
- Fiskesaus - 2 ss
Grilling ørret:
- Vask fisken, tørk den lett med et papirhåndkle og legg den i en bolle.
- Skjær tomatene i sirkler og send dem til fisken.
- Finhakk den grønne løken og ha i maten.
- Pepper innholdet i bollen, dryss med hakkede basilikumblader, hell i fiskesausen med balsamico og rør. La fisken marinere i 20 minutter.
- Varm opp kullene i grillen, sett på risten og legg fisken med grønnsaker og urter.
- Stek ørret på grillen i 10-15 minutter, snu med jevne mellomrom og hell marinaden over.
Hjemmelagde pølser
Hjemmelagde pølser, tilberedt med egne hender, fra naturlige produkter, kjennetegnes ved sin saftighet og delikate smak. Og hvis de blir kokt over åpen ild, blir pølser som blir munnvann enda bedre.
Ingredienser:
- Lam (fruktkjøtt) - 300 g
- Kalvekjøtt - 300 g
- Svinekjøtt - 300 g
- Svinemørbrad - 200 g
- Fett hale fett - 100 g
- Hvitløk - 2 fedd
- Løk - 1 stk.
- Røkt paprika - 1/2 ts
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Tilberedte tarmer - 1,5 m
Tilberedning av hjemmelagde pølser:
- Fyll tarmene med saltet vann på forhånd og la stå i 30-40 minutter.
- Ha alt kjøtt (kalvekjøtt, lammekjøtt, svinekjøtt og indrefilet) og fett halefett gjennom en kjøttkvern med et stort rist.
- Skrell, vask, tørk og finhakk løken.
- Kombiner kjøtt og løk i en bolle. Smak til kjøttdeigen med salt, pepper, røkt paprika og skrellet hvitløksfedd passert gjennom en presse. Bland blandingen godt.
- Legg på et spesielt vedlegg for pølser på kjøttkvern og legg hele tarmen på den som et "trekkspill".
- Fest den frie kanten av tarmen til en knute. Fyll den deretter med kjøttdeig. Etter å ha dannet en pølse på 15 cm, snu den flere ganger og fortsett å fylle tarmen med kjøttdeig. Snu tarmene hver 15. cm, og form pølsene.
- Legg en rist på grillen med tilberedt oppvarmet kull og legg pølsene på den.
- Stek dem på alle sider til de er møre. Bestem beredskap ved å stikke hull på pølsen med en tannpirker. Hvis væsken er klar, er pølsene klare. Ikke hull i pølsen med en gaffel, og ikke gjør mange punkteringer. Ellers lekker saften ut av pølsene, og de blir tørre.
Marinert champignon
En deilig oppskrift på aromatiske sopp bakt på kull. Hvis soppen er liten, stek dem hele. Skjær store prøver i to.
Ingredienser:
- Champignon - 500 g
- Koriander - 50 g
- Dill greener - 50 g
- Grønne løk - 50 g
- Hvitløk - 1 fedd
- Vegetabilsk olje - 100 ml
- Bordseddik - 1 ts
- Salt etter smak
Koke sopp i marinade:
- Ha alt vasket grønt i hakkeskålen: koriander, dill, grønn løk.
- Tilsett hvitløksfeddene, tilsett salt, eddik og olje og hakk alt.
- Vask soppen, tørk og dekk med marinade. Dekk med folie og send til kjøleskapet for å marinere i en dag.
- Pass hver sopp tett til hverandre på et spyd.
- Grill spydene over kullene med middels varme på kullene i ca 10 minutter. Snu spydet med jevne mellomrom slik at soppen ikke brenner seg.
