En sopprett med et fransk navn, som ikke har noe med Frankrike å gjøre. Oppskrift med et bilde av østerssopp julienne.
Innhold i oppskriften med et bilde:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging av julienne med østerssopp
- Videooppskrifter
Oyster mushroom julienne er en spesielt tilfredsstillende, delikat rett fra forretten, bestående av sopp, rømme og ost med tilsetning av forskjellige ingredienser til kokkens smak. Det er vanlig å servere det på fasjonable restauranter og kafeer, det er også ofte tilstede på banketter, det er på menyen til ethvert russisk cateringfasiliteter i et fremmed land.
Alle komponentene i parabolen kuttes veldig tynt, denne metoden kalles av den franske "julienne", det vil si supper, som er tilberedt i henhold til prinsippet om finskiver, kan trygt tilskrives "julienne". Forfedrene er franskmenn, i det nasjonale kjøkkenet er det julienne, som er tilberedt som en suppe med finhakkede grønnsaker.
Retten med sopp bakt med rømme og ost ble mer sannsynlig oppfunnet av de kulinariske ekspertene i det pre-revolusjonære Russland, og ga den navnet "julienne", det var i denne formen at den var godt forankret i kjøkkenet i landet vårt. Det er vanlig å bake det i ovnen i små kokottskåler, og det ser ikke ut som den franske versjonen. I utenlandske kokebøker kan den bare finnes i delen "Russisk mat" med notatet "Gammel oppskrift".
I vårt land er julienne veldig glad i, de tilberedes med tilsetning av mør kylling- eller kalkunfilet, skinke eller laks og andre ingredienser, den mest varierte osten brukes også, fra harde varianter til cottage cheese. Champignon er den klassiske basen, men selv her er alternativer mulige etter kokkens skjønn.
Retten viser seg å være så tilfredsstillende at en porsjon soppforrett kan erstatte et fullt måltid. Hver kokk har sin egen hemmelighet med å lage julienne, men alle har det samme prinsippet: sopp og ingredienser bakes i ovnen under en osteskare. Smaken er rett og slett deilig, få mennesker kan motstå og ikke prøve denne duftende forretten.
- Kaloriinnhold per 100 g - 148 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Østerssopp - 300 g
- Ost - 50 g
- Rømme - 100 g
- Melk - 250 ml
- Mel - 30 g
- Løk - 50 g
- Smør - 30 g
- Salt - 15 g
- Allspice svart pepper - 15 g
- Grønn bue - 1 pil
Steg for steg matlaging av østerssopp julienne
1. Del østerssoppene i lenker, skyll, pass på at det ikke er rusk mellom stilkene. Fyll med kaldt vann og kok.
2. Mens soppen koker, tilbereder du sausen til dressingen av retten. Gni først osten på et grovt rivjern.
3. Del smøret i flere deler. Smelt den ene delen i en kjele. Så snart oljen koker, tilsett mel.
4. Rør innholdet aktivt slik at melet "brygges". Avkjøl det litt, ha rømme i en kjele, bland alt grundig igjen.
5. Hakk løken tynt og fint. Smelt den andre delen av smøret i en stekepanne, ha i hakket løk, sauté det lett.
6. Sopp kokes raskt, så 5-7 minutter etter koking, legg dem i et dørslag, skyll med kaldt vann slik at de avkjøles raskere.
7. Del soppen i tynne fibre. Du kan gjøre det direkte med hendene, østerssopp bryter godt. Ha dem i en stekepanne, tilsett salt og svart pepper, stek lett.
8. La den stekte soppen avkjøle seg litt og ha i en kjele med den tilberedte sausen, bland godt.
9. Smør julienneformene med østerssopp med smør, fordel soppen.
10. Legg revet ost på dem og sett i en ovn som er forvarmet til 180 grader. Vi baker i ca 25 minutter. Ost fungerer som en guide, så snart den blir til en brun skorpe, er julienne klar.
elleve. Dekorer den ferdige retten med finhakket grønn løk. Og du kan servere den på bordet. God appetitt!
På eksemplet med østerssopp -julienneoppskriften kan du tydelig se hvordan en rett kan forandre seg når du "krysser grensen", og blir fra en original suppe til en like original forrett. Dette bekrefter at matlaging er en kreativ prosess som krever enorm dyktighet og fantasi.
Oyster mushroom julienne videooppskrifter
1. Slik lager du østerssopp julienne:
2. Oppskrift på julienne med østerssopp:
