Hvilke vitaminer, syrer, mikro- og makroelementer inneholder østerssopp? Hvordan er det nyttig for helsen og hvilken effekt det har på kroppen. Hvem bør ikke spise det og hvorfor. Hvordan lage deilig sopp. Viktig! Østerssopp er bare et lager av enzymer som er nødvendige for nedbrytning av glykogen og fett. Dette forhindrer avsetning under huden og forekomsten av overvekt.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av østerssopp
Kontraindikasjoner for østerssopp er sjeldne. Hvis du misbruker rå sopp, vil du ikke la deg vente på oppblåsthet, kvalme, halsbrann og flatulens. Dette skyldes at de inneholder kitin, noe som er vanskelig for kroppen å ta opp. Dette stoffet fjernes først etter varmebehandling. I sjeldne tilfeller kan produktet forgiftes. Dette truer bare de som har spist østerssopp vokst med farlige kjemikalier eller under feil forhold.
Du bør ikke la deg rive med disse soppene med følgende problemer:
- Allergi … Her er det helt uviktig hva det vises på. Når østerssoppsporer kommer inn i lungene, er en sterk hoste, sputumutslipp og rennende nese mulig. Oftest oppstår dette problemet med astma, tuberkulose, bronkitt, aktiv røyking.
- Sykdommer i hjerte og blodårer … På grunn av det høye vanninnholdet er det skadelig å spise produktet ved hjertesvikt, arytmi, iskemi, hypertensjon, tromboflebitt. Hvis du bryter denne regelen, kan du neste morgen våkne med poser under øynene og hevelse på bena.
- Diabetes … Med en slik sykdom er karbohydrater skadelige, hvorav det er ganske mye østerssopp. Det farligste er sukker, som øker blodsukkernivået.
- Avbrudd i nyrefunksjonen … Vi snakker om pyelonefrit, jade, salter, sand og steiner i dette organet, dets utelatelse.
Viktig! Du bør ikke gi mye østerssopp til barn under 12 år, gravide og eldre, da det er for tungt for magen.
Østersoppoppskrifter
Soppen kan brukes i en hvilken som helst form, og lykkes godt med grønnsaker, kjøtt og meieriprodukter. Det er gode første og andre retter, sideretter som kan serveres på bordet både på hverdager og på helligdager. Det er veldig viktig at den ikke har en uttalt aroma, på grunn av hvilken den ikke avbryter smaken av andre ingredienser. Østerssopp tilberedes raskt og enkelt, uten at det krever forhåndsbløtlegging og langvarig varmebehandling.
Vær oppmerksom på følgende oppskrifter:
- Poteter i potter … Skrell den (1 kg), skjær den i terninger, salt og pepper. Vask, skrell og hakk sopp (300 g) og bacon (100 g). Stek en gulrot og en løk hver for seg. Kombiner deretter alle ingrediensene, bland massen godt. Da trenger du bare å drysse den med revet hard ost, hell over rømme, ha i gryter og sett i ovnen i 25 minutter. Retten kan tas ut når en gyllen skorpe dukker opp og potetene ikke lenger er harde.
- Suppe … For å forberede den, vask, skrell og stek 400 g sopp. La dem koke opp, hold på ilden i ca 20 minutter, og brun deretter igjen, men denne gangen sammen med løk (1 stk.), Gulrøtter (1 stk.), Hvitløk (2 fedd). I mellomtiden skal du skrelle 2 poteter, kutte dem i terninger og kaste i buljongen. Tilsett nå de resterende ingrediensene, salt og pepper suppen, dryss med dill.
- Beising … Forbered en 3 liters beholder med lokk. Skrell og hakk 5 hvitløksfedd, 1 løk, 10 sorte pepparkorn. Ha alt dette i en ren krukke, hell 0,5 ss på toppen. l. sukker og 3 ts. salt, tilsett 1, 5 ss. l. eddik. Tilsett nå vann (kokt avkjølt, ikke mer enn 1,5 liter), dekk til og sett i kjøleskap i 2-3 dager. Som et resultat får du en utmerket salat til potetmos, pasta, frokostblandinger.
- Pilaf … Vask hovedingrediensen (350 g), hakk den ved å fjerne og kaste bena. Bløtlegg deretter lang ris, som vil trenge omtrent 200 g. La den stå i 1 time, skyll deretter og kok opp. Mens det koker, skrell du 1 gulrot og en løk, steker dem i en stor mengde vegetabilsk olje, helst rå, aromatisk, og tilsett risen. Brun deretter soppen separat på svak varme og tilsett dem i bulk. Salt og pepper blandingen, hell 0,5 kopper vegetabilsk olje over den og kok i en emaljepanne under lokk i ca 20 minutter. Du kan legge hermetiske grønne erter til den ferdige retten, bokstavelig talt 2 ss. l.
- Bevaring … Først og fremst forbereder du boksene, som du trenger 3-4 - vask dem, tørk og steriliser. Det samme bør gjøres med metalldeksler. Deretter skreller du og hakker en løk og 3 hvitløksfedd. Legg alt dette på bunnen av en beholder (0,5 liter), samt laurbærblad (3 stk.) Og sorte pepparkorn (8 stk.). Kok deretter sopp (1, 5 kg) i saltet vann, fjern dem med et dørslag, avløp og ordne i glass. Hell 2,5 ts på toppen. salt og 1 ts. sukker, hell i 1 ss. l. eddik og avkjølt kokt vann (til toppen). Deretter er det bare å rulle opp og senke boksene i kjelleren. Dette er en fantastisk rett til vinteren!
Viktig! Østerssopp har ganske stive ben, så det er lurt å kutte dem av og kaste dem før du lager dem.
Interessante fakta om østerssopp
Østerssopp dyrkes aktivt kommersielt. Det er den nest mest populære soppen etter sin rivaliserende champignon. I 2016 utgjorde den 32% av alle soppene som ble dyrket i SNG. Mer enn halvparten av dem ble eksportert til utlandet. Dette forklarer hvorfor det ikke ofte finnes på markedet, hovedsakelig bare om våren og sommeren.
Å dyrke østerssopp er enkelt, men veldig usunt. Faktum er at under myceliets vekst utskilles et stort antall sporer, som er farlige for menneskelige luftveier, derfor blir de alltid samlet i masker. Det koster nesten det samme som champignonen.
I den første høsten etter å ha plantet østerssopp, kan du ikke få mer enn 1-2 kg høst. Etter 2-3 bølger med mycel er det nødvendig å endre. Den dyrkes hovedsakelig i kjellere. Lederen i denne nisjen er Tyskland, hvor det hele begynte på 1940 -tallet, umiddelbart etter krigen. I hungersnød var det denne soppen som hjalp tyskerne med å rømme, og var veldig næringsrik. Det er verdt å huske at det koker raskt, så det kan ikke oppbevares på ovnen på lenge.
Østerssopp bør ikke lagres for lenge - den kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 5-7 dager, hvoretter den blir bitter og seig. Det er best å pakke det inn i papir eller helle det i en kjele, plastfolie er slett ikke et passende alternativ for dette.
Når det gjelder sammensetningen, er denne soppen nær kjøtt, den regnes som den tredje mest verdifulle etter boletus og trøffel.
Se en video om østerssopp:
Dette er den perfekte soppen hvis du er redd for forgiftning av skogboere, men ikke vil gi opp denne ingrediensen til supper og hovedretter. Det er veldig velsmakende, tilfredsstillende, sunt og enkelt å tilberede, det viktigste er å velge gode oppskrifter på østerssopp og bruke dem riktig.
