Pates er forskjellige. Oftest koker vi dem fra leveren. Men fra andre slakteavfall viser forretten seg å være ikke mindre velsmakende. Vi blir kjent med oppskriften på paté fra kyllingmage og grønnsaker.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Giblets som hjerte, lunger, lever og mage er allment ansett med skepsis. Selv om disse biproduktene er mye brukt i matlaging. I tillegg er de rike på protein, jern og viktigst, kalorifattige. Derfor er de inkludert i diettmenyen, fordi giblets er grunnlaget for et sunt og lavt kaloriinnhold. I tillegg er de mye billigere enn kjøtt. Og du kan lage en rekke retter fra dem. Og noen ganger viser de seg å være så utsøkt at de kan være en overraskelse for lunsj- og feriemenyer.
Så gryteretter, fyllinger til paier og paier, salater, snacks, gryteretter, supper og mer tilberedes av småkaker. I dag skal vi snakke om en slik delikatesse som pate. En pate er en homogen masse som kan lages av et stort utvalg ingredienser. Jeg gjentar, oftest er dette leveren, men pates er forskjellige. Dette er grønnsaker, fisk, belgfrukter, kjøtt, etc. Jeg foreslår at du lager den fra mage og grønnsaker. Forretten har en rik smak og delikat tekstur. Fordel det på en skive toast eller et ristet brød, det blir et skikkelig eventyr.
- Kaloriinnhold per 100 g - 105 kcal.
- Porsjoner - ca 500 g
- Tilberedningstid - 2 timer, hvorav litt mer enn en time for matlaging av mager
Ingredienser:
- Kyllingmage - 500 g
- Malet svart pepper - en klype
- Gulrøtter - 2 stk.
- Eventuelle krydder og krydder etter smak
- Hvitløk - 2 fedd
- Løk - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - til steking
- Smør - 50 g
- Salt - 1 ts
Steg-for-trinn tilberedning av paté fra mage og grønnsaker:
1. Vask magen, skrell av folien og ha dem i en gryte.
2. Sett på komfyren, kok opp, skru temperaturen til minimum, salt, lukk lokket og stek i 1-1,5 time til det er mørt.
3. Legg magen på en sil og avløp. La dem avkjøle.
4. I mellomtiden, mens magen koker, tilbereder du grønnsakene. Skrell og hakk gulrøtter, løk og hvitløk i hvilken som helst form. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og la grønnsakene steke. Slå på middels varme og fres, rør av og til. Ta med grønnsakene til de er myke og gyldenbrune.
5. Installer en middels eller fin grillkvern og vri de stekte grønnsakene og kokte mager.
6. Før maten gjennom kjøttkvernskruen igjen. Du kan vri massen så mange ganger til pastaens konsistens passer deg. Ha deretter smør ved romtemperatur på produktene. Du trenger ikke å varme den. Det er nødvendig at den bare får en myk konsistens. Ta den derfor ut av kjøleskapet på forhånd.
7. Rør i blandingen. Smak det. Smak til med salt og pepper og tilsett krydderene du liker best. Send pateen til kjøleskapet for å avkjøle i et par timer, og du kan servere den til bordet.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager hjemmelaget kyllingventrikelpaté.
