Detaljert kjemisk sammensetning av chipotle pepper. Alle de nyttige stoffene den inneholder. Trinn-for-trinn-instruksjoner for røyking og oppskrifter med dette produktet. Interessant informasjon om krydderet. Merk! De enorme fordelene med chipotle paprika bevares selv etter varmebehandling. Samtidig blir det mindre giftig og mindre farlig for magen.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av chipotle pepper
Produktet inneholder en høy prosentandel grov fiber, som irriterer tarmveggen når den er for mye i kroppen. Derfor anbefales det på ingen måte å spise det i sin rene form. Spesielt er det umulig å gjøre dette på tom mage. Det er også viktig at krydderet kan forårsake allergi, manifestert i rødhet i huden, hoste, ondt i halsen, kvalme. Ofte oppstår slike problemer hos gravide, eldre og barn.
Blant de strenge kontraindikasjonene bør følgende fremheves:
- Magesår og tolvfingertarm. Med en slik sykdom kan indre blødninger åpne seg, brekninger og sterke smerter kan vises.
- Allergiske reaksjoner. I dette tilfellet vil kvalme, smertefulle opplevelser i magen, svakhet, rødhet og kløe i huden forstyrre.
- Syke nyrer. Vi snakker om tilstedeværelsen av mikrolitter og steiner i orgelet, pyelonefrit.
- Kolitt og gastritt. Siden denne paprikaen er veldig varm, kan den forårsake svie i slimhinnen og utløse utvikling av et sår.
Viktig! Grønnsaken bør spises veldig forsiktig ved inflammatoriske prosesser i svelget, siden det irriterer slimhinnene.
Chipotle oppskrifter
Det er nødvendig å velge moden frukt, med en hard hud, uten store tomrom, brudd på integritet og flekker. For å få 1 kg av det ferdige produktet trenger du omtrent 5 kg av det originale. Den bør kjøpes eller hentes tidligst 1-2 dager før røyking. Stek grønnsaken over åpen ild med røyk. For å gjøre dette må du finne et røykhus og ved på forhånd, helst eik.
Ytterligere instruksjoner ser slik ut:
- Forbered paprikaen - vask den, kutt av "bena" og halene, ta ut frøene.
- Hell flis i røykeren, sett den i brann og vent til bålet blusser opp mer.
- Legg den røde chilien godt på risten.
- Dryss grønnsakene med vann og røyk i 15 minutter.
- Vi snur dem til den andre siden og står i 20 minutter til.
- Fjern risten fra varmen og la avkjøle krydderne.
Pepperen skal ikke bli svart, hvis dette skjer, kan vi anta at den er bortskjemt - det har dannet seg kreftfremkallende stoffer og giftstoffer i den.
Det ferdige produktet er pakket i lerretposer, som henges fra veggen og oppbevares på et tørt sted ved temperaturer fra 0 ° C til + 10 ° C.
Chipotle oppskrifter:
- Ribbe … Skyll dem (1 kg) godt, gni med salt og pepper, la det trekke i en time. På dette tidspunktet bør du koke røkt pepper (100 g) i 15 minutter, etter å ha rengjort det fra frø, "bein" og haler. Hakk nå hvitløken (6 fedd), hakk løken (2 stk.). Stek alt dette, kombiner med hovedgrønnsaken og kvern i en kjøttkvern. Hakk deretter biffen i små biter, hell over den tilberedte dressingen, riseddik (1 ss) og rødvin (2 ss). Salt og pepper blandingen og la det småkoke over svak varme, tilsett 1 kopp kokt vann. Tilberedningstiden er 2 timer.
- Bakt kylling … For å lage 5 porsjoner må du først steke løken (2 stykker) og hvitløken (5 fedd). Rengjør deretter skrotten, gni den med salt og mariner i en løsning av 2 liter vann, 3 ss. l. eplecidereddik og 3 ss. l. sitronsaft. La det stå i ca 3 timer mens du forbereder fyllet. Her må du vri 3 stykker i en kjøttkvern.pepper og bland dem med andre ingredienser. Massen skal saltes og brukes til fylling av kyllingen. Deretter settes den i en godt oppvarmet ovn og stekes i en time.
- Saus … Skrell og stek hodet av hvitløk. Etter avkjøling, hakk den og bland med vridd pepper (100 g). Tilsett deretter en klype nellik, vanilje og koriander. Hell deretter i 2 ts. eddik, 1 ts. lønnesirup og 2 kopper frøfri tomat. Salt alt dette og la det småkoke på svak varme i en time. Deretter males blandingen og overføres til en krukke, som skal oppbevares i kjøleskapet. Den tilberedte sausen serveres med sideretter og supper i spesialretter.
- Krydret lapskaus … Kok hvite bønner (200 g), sauté poteter (3) og hakkede løk (2). Tilsett deretter fruktkjøttet av 3 fedd hvitløk, salt etter smak og pepper (2 stk.). Hell deretter massen med sitronsaft (3 ss) og olivenolje (50 ml) og la det småkoke i 30 minutter. Tilsett til slutt hakket koriander.
- Kjøttboller … Bløtlegg 3 usøte brødsmuler i 100 ml melk. Stek tre hakkede kjøttmutter til de er gyldenbrune og la dem tørke på et serviett. I det gjenværende fettet i pannen, stek hakket hvitløk (6 fedd), løk (2 biter) og pepper (150 g). Hell litt vann i blandingen og la den fordampe. Tilsett deretter alle ingrediensene til massen tilberedt av melk og brødsmuler. Pisk nå inn 1 egg, tilsett salt etter smak og hakket persille, som vil være nok til 10 g. Rull deretter opp små kuler, mal dem med mel og stek i vegetabilsk olje på svak varme. Hvis det ikke er noen kontraindikasjoner for chipotle pepper, kan ferdige kjøttboller brukes som hovedrett og som en komponent for å lage supper, sideretter, salater.
Interessante fakta om chipotle pepper
I Øst -Europa er det nesten umulig å finne Jalapenos i hagen, hvor sluttproduktet tilberedes. I stedet vokser vanlig chili, som er lengre, mye. Kanskje skyldes dette at det tar minst 3 måneder å modnes. Den kommer i to farger - grønt og rødt. Den første sier at høstsesongen ennå ikke har kommet, så slike frukter er ikke egnet for røyking.
Navnet "Jalapeno" kommer fra byen der paprikaen dyrkes - Jalapa. Alt arbeid med det bør utføres med hansker, siden kontakt med huden kan forårsake en allergisk reaksjon - kløe, rødhet, irritasjon. Før røyking lagres den i glass eller fryses. Takket være bruk av røyk er produktet helt trygt for helsen.
Chipotle i ferdig form ligner tørket tørket frukt - dadler eller svisker. Etter slik behandling mørkner den sterkt, blir rynket og mer bitter. Som et resultat blir skallet hardt, så det anbefales ikke å gnage grønnsaken med tennene. Når du røyker i røyk, går mer enn 80% av det opprinnelige volumet av grønnsaker tapt på grunn av fordampning av fuktighet.
Lederen i produksjonen av chipotle paprika er den meksikanske staten Chihuahua. Det er han som oftest fungerer som hovedingrediensen for tilberedning av en av de mest kjente sausene i matlaging - tabasco.
Det er ikke nødvendig å røyke det selv; du kan finne det ferdige produktet i butikkene, i krydderavdelingen. I utgangspunktet blir de handlet av representanter for østlige nasjonaliteter. Det er bemerkelsesverdig at et så deilig krydder praktisk talt ikke eksporteres fra Mexico til andre land.
Se videoen om chipotle pepper:
Chipotle pepper er det som hjelper deg med å lage deilige måltider. Uten det vil matlaging selvfølgelig ikke gå tapt, men det vil definitivt tape mye. Moderat krydret, det vil understreke upåklagelighet av smaken av sauser, grønnsaker og kjøttretter, smørbrød og mye mer. Det viktigste her er å velge interessante chipotle pepper oppskrifter og holde seg til dem strengt.
