En trinnvis oppskrift med et foto av en bakt and med pærer i en plommesitronsaus i ovnen. Det fine med å lage en festlig rett. Videooppskrift på and med sitronsaus.
And går godt med frukt, noe som lenge har blitt bevist med mange oppskrifter. Epler er et standard fjærfe -tillegg som alle bruker. Ja, dette er en vinn-vinn-kombinasjon, men i denne anmeldelsen vil jeg gi et mer interessant kulinarisk eksperiment. Dette er en annen variant av julens hovedrett - en oppskrift på and bakt med pærer i en plommesitronsaus i ovnen. Den delikate smaken av pære og den lyse aromaen av sausen er i perfekt harmoni med den fine fuglen. Saftig andekjøtt med søtsyrlig saus og aromatiske pærer - et fyrverkeri av smaksopplevelser. Pærene dynkes i kjøttjuice og fett, uten å forstyrre smak av kjøttet. Anden er impregnert med aromaene fra sausen, og fettet er beriket med krydder. Andekjøtt smaker mye mer interessant enn kyllingkjøtt, og en hel bakt and ser spektakulær ut. Derfor er det den perfekte godbiten for et middagsselskap. Kok en and etter denne oppskriften, jeg er sikker på at ingen vil forbli likegyldige. Alt er perfekt her: utrolig saus, krydder som gir en fantastisk aroma, det mest ømme kjøttet og en sprø krydret skorpe.
Ta pærer av alle størrelser og varianter, så lenge de er tette. Ellers vil de under bakingen bli til en purémasse. Husk at en ung and som veier ca 2 kg er designet for fire spisere før du begynner å lage mat. Derfor, hvis du planlegger en fest med mer enn fire voksne, må du lage to skrott.
Se også hvordan du lager oransje-fylt and.
- Kaloriinnhold per 100 g - 329 kcal.
- Porsjoner - 1 skrott for 4 personer
- Tilberedningstid - 4 timer 20 minutter (2 timer for marinering, 2 timer for baking, 20 minutter aktivt arbeid)
Ingredienser:
- And - 1 skrott
- Malet svart pepper - en klype
- Sitron - 0,5 stk.
- Plommesaus - 3-4 ss
- Salt - 2/3 ts eller å smake
- Sennep - 1 ts
- Majones - 1 ss
- Pærer - 3-4 stk.
Steg-for-trinn matlaging av bakt and med pærer i plommesitronsaus i ovnen, oppskrift med foto:
1. Hell plommesausen i marinadebeholderen. Vask sitronen, tørk den og press saften ut av den, som du legger i plommesausen.
2. Tilsett majones og sennep i maten.
3. Tilsett deretter svart pepper og eventuelt krydder etter smak.
4. Rør sausen godt til den er jevn.
5. Vask anda, skrap huden med en jernsvamp for å vaske av all svartbrun. Fjern innvendig fett og tørk med et papirhåndkle. Smør fjærfeet med sausen og marinér i 2 timer ved romtemperatur. Du kan beholde den i sausen over lengre tid, for eksempel 6 timer. Men så sett fuglen i kjøleskapet.
Merk: For at en andrett skal bli deilig, må du velge riktig fugl. Kadaver av god kvalitet er godt matet, ikke glatt og har ingen uttrykksfull lukt. Fuglen skal ha et fast, fast bryst og huden skal være skinnende, tørr, myk og glatt. Fargen på kjøttet i snittet skal være dyp rød.
6. Vask og tørk pærene med et papirhåndkle. Jeg anbefaler ikke å kutte dem, det er bedre å gjøre dette etter matlaging. Ellers er det en risiko for at pærene etter baking mister formen og blir til potetmos.
Fyll fjærfeet med frukt og legg det på et stekebrett. Send anda med pærer i plommesitronsaus for å bake i en forvarmet ovn til 180 grader i 2 timer. Steketiden regnes som 40-45 minutter per 1 kg fuglvekt, pluss 20 minutter for hele skrotten.
Se også videooppskriften om hvordan du tilbereder and med sitronsaus.
