Sammensetning og nyttige egenskaper av nøtter i sjokolade. Hvordan en delikatesse spises, oppskrifter for tilberedning. Hvem bør unngå nøtter med sjokolade?
Nøtter i sjokolade er ikke bare velsmakende, men også en veldig næringsrik delikatesse, rik på vitaminer og mikroelementer som er nyttige for mennesker. En slik dessert kalles populært en sjokolade dragee. Nøtter kan brukes som en egen dessert eller brukes til å dekorere is, kaker og andre bakverk.
Sammensetning og kaloriinnhold av nøtter i sjokolade
Den originale sammensetningen av nøtter i sjokolade inneholder bare to komponenter: hele valnøtter og usedvanlig mørk sjokolade. Moderne produsenter justerer stadig på standardoppskriften og produserer dragees fra nesten alle typer nøtter og sjokolade, og tilfører smør, vanilje og andre komponenter til glasuren.
Kaloriinnholdet i nøtter i sjokolade per 100 g er 518 kcal, hvorav:
- Proteiner - 10 g;
- Fett - 32 g;
- Karbohydrater - 59 g.
Energiforholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater er henholdsvis 8%, 56%, 46%.
Vitaminer per 100 g produkt:
- Vitamin A - 0,3 mg;
- Vitamin B1 - 0,3 mg;
- Vitamin B2 - 0,3 mg;
- Vitamin B3 - 0,3 mg;
- Vitamin B6 - 0,3 mg;
- Vitamin B9 - 0,3 mg;
- Vitamin C - 0,3 mg;
- Vitamin E - 0,3 mg;
- Vitamin PP - 0,3 mg;
- Vitamin B5 - 0,3 mg
Mineraler i 100 g nøtter i sjokolade:
- Jern, Fe - 3 mg;
- Kalium, K - 3 mg;
- Kalsium, Ca - 3 mg;
- Magnesium, Mg - 3 mg;
- Natrium, Na - 3 mg;
- Fosfor, P - 3 mg.
På en lapp! Sjokolade dragee må oppbevares under de rette forholdene, den må ikke stå på et varmt sted på lenge, men det er også forbudt å sette den i kjøleskapet - dette kan føre til at det dannes et hvitt belegg på sjokoladen. Sjokoladen som drageen er belagt med, absorberer raskt lukten rundt, så det er bedre å lagre godbiten i en lufttett pakke.
Nyttige egenskaper av nøtter i sjokolade
Fordelene med nøtter i sjokolade er høyere kaloriinnhold og, som en konsekvens, næringsverdi. Dessert er i stand til å øke en persons ytelse og utholdenhet for vanlig fysisk eller mentalt arbeid på grunn av innholdet i et omfattende multivitaminkompleks.
Det er vanskelig å liste opp alle de nyttige egenskapene til denne desserten, fordi produkter som er helt forskjellige i sin kjemiske sammensetning, kan brukes til fremstilling. For eksempel, hvis en person spiser mandler i sjokolade, får han en kraftig tilførsel av vitamin E, forskjellige antioksidanter og protein. Glassede cashewnøtter er rike på fettsyrer, vitaminer og bakteriedrepende stoffer. Det er kjent at denne typen mutter har en gunstig effekt på menneskelig tannemalje. Valnøtter inneholder mye fiber, noe som har en gunstig effekt på menneskelig mage. De inneholder også mye organiske syrer, essensielle oljer og sunt fett (70% av nøttens vekt).
De viktigste fordelaktige egenskapene til nøtter i sjokolade:
- Forbedre synet - nøtter inneholder en stor mengde karoten og andre næringsstoffer som forbedrer synsstyrken og fokuset. Vitamin E, som finnes i nesten alle typer nøtter, forhindrer utvikling av grå stær.
- Berik kroppen med naturlig protein, nøtter er nyttige for de som har gitt opp kjøtt.
- De jubler, hjelper til med å overvinne depresjon - dette tilrettelegges av sjokolade, som stimulerer produksjonen av passende hormoner av glede i kroppen.
- De forbedrer arbeidet i det kardiovaskulære systemet - de utvider blodårene og normaliserer dermed blodtrykket, stimulerer hjertets arbeid, renser blodet for overflødig kolesterol, metter det med nyttige mineraler.
- De forynger kroppen, gjenoppretter strukturen til skadede celler - i noen typer nøtter dannes et stoff som kalles polyfenol under varmebehandling, det er dette elementet som har en gunstig effekt på menneskers helse.
Merknad til kjøper! Når du velger dragees i en butikk, må du ikke bare være oppmerksom på produktets utgivelsesdato, men også på tilstanden. Rist pakken med nøtter og lytt til støyen de lager - pillene skal banke, hvis du ikke kan høre bankingen, så har glasuren smeltet.
Kontraindikasjoner og skade på nøtter i sjokolade
Forskere snakker om farene ved nøtter i sjokolade for kvinner som ammer, eller rettere sagt for babyene sine. Denne kategorien forbrukere anbefales å spise ikke mer enn 20 g delikatesser per dag.
Det er forbudt å gi sjokolade dessert til barn under 3 år. Eldre barn kan skjemmes bort med sødme, men i begrensede mengder og ikke før sengetid. Sødme gir energi, på grunn av dette kan barnet ha problemer med å sove - han vil rett og slett ikke legge seg.
Både voksne og barn må etter å ha spist dessert pusse tennene, bruke munnvann eller en tannpirker. Ellers kan tannemaljen din bli skadet og karies oppstå.
Det er også nødvendig å gi opp nøtter i sjokolade for personer som lider av hemofili (de kan provosere blodpropper), med nervøs overspenning, hjertebank, allergi mot nøtter, sukker, sjokolade og andre komponenter i produktet.
Hvordan tilberede nøtter med sjokolade?
Moderne produsenter forsømmer ofte GOST -standardene og legger til forskjellige syntetiske stoffer i sjokoladebelegget for nøtter: smaker, fargestoffer, smakstimulerende midler, fortykningsmidler og mange andre kjemikalier som er helsefarlige for forbrukerne. Hvis denne semi-naturlige desserten spises regelmessig og i store mengder, kan en person utvikle en allergi mot produktet. Derfor, hvis du er en tilhenger av naturlig og sunn mat, kan du lære å lage sjokoladedekkede nøtter på kjøkkenet ditt.
Til tilberedning av denne desserten kan du bruke helt andre nøtter: valnøtter, mandler, etc. Velg sjokolade etter din smak.
Trinn-for-trinn oppskrift på valnøtter i sjokolade:
- Hakk og skrell 6 nøtter for ikke å skade kjernen.
- Forbered glasuren ved å smelte 7 g smør og en halv sjokolade (ca. 50 g) i dampbadet.
- Dypp kjernene i den flytende sjokoladen slik at de er helt dekket med glasuren.
- Ferdige piller må legges på folie og stå i kjøleskapet til glasuren har stivnet helt (dette tar omtrent 30 minutter).
Tilsett svisker til nøttedrageen for å gjøre den enda bedre. Oppskriften på en slik delikatesse er praktisk talt ikke annerledes enn den forrige; du trenger bare å bruke litt ekstra tid på å forberede svisker.
Faser av å lage sjokolade dragee med svisker:
- Kjøp 150 g svisker, vask og sørg for at det ikke er groper inne.
- Bløtlegg svisker i vann en stund, eller damp dem (dette kan til og med gjøres med en multikoker).
- Mal den med en blender eller kjøttkvern.
- Form baller av den resulterende massen og knus dem til kaker.
- Forbered nøttene: skrell dem og hakk dem litt.
- Ha nøttene på de tilberedte tortillaene og rull dem til svisker, slik at du ender med runde godterier.
- Smelt sjokoladen (for å fremskynde prosessen kan dette gjøres i mikrobølgeovnen, avrimingsmodus).
- Dypp tilberedt godteri i sjokolade. Det er mer praktisk å gjøre dette ved hjelp av to gafler.
- Avkjøl de ferdige søtsakene i kjøleskapet. Vanligvis stivner sjokolade etter 15 minutter.
- Dryss den ferdige desserten med hakkede nøtter, kokos eller annen godbit du ønsker. God appetitt!
Hvis du har mye ledig tid og ønsker å overraske dine nærmeste med noe originalt, kan du prøve å lage en dessert med forskjellige nøtter og tørket frukt.
For å gjøre dette, følg en enkel algoritme for desserttilberedning:
- Hakk tørket frukt: 100 g hver sviske med tørkede aprikoser og 50 g fiken med tørket tranebær.
- Mal tre typer favorittnøtter, 100 g hver.
- Kombiner tørket frukt med nøtter og rull dem til baller for fremtidig sjokolade. For å gjøre massen mer smidig, fukt den med konjakk eller likør (50 g).
- Send godteriemnene til kjøleskapet. Avkjølingstid - 2 timer.
- Smelt 1 bar hver av svart, melk og hvit sjokolade.
- Dypp den avkjølte tørkede frukten og nøttebollene i sjokoladen.
- Legg de ferdige søtsakene på bakepapir og sett i kjøleskapet for å avkjøle.
Sjokolade dekket nøtteoppskrifter
Nøtter i sjokolade er en helt uavhengig rett, så det er få oppskrifter med deres deltakelse som ingrediens. Konditorer bruker disse drageene oftest til desserter.
Flere oppskrifter på konfektprodukter som bruker sjokoladedekkede nøtter:
- Brownie med nøttedragéer … Pisk 100 g smør med 300 g granulert sukker (helst brunt). Tilsett 2 kyllingegg til den resulterende massen. I en separat bolle kombinerer du 140 g siktet hvetemel med 30 g kakaopulver, en klype salt, 1 ts. bakepulver. Kombiner flytende og tørr blanding, bland godt og tilsett noen sjokolade-dekkede nøtter. Legg deigen i en ildfast form. Dryss de glaserte nøttene over toppen av desserten. Stekes i 25 minutter. La desserten avkjøles før du skjærer den.
- Mørkaker med sjokolade dragee … Forbered deigen. For å gjøre dette, bland 200 g mykt smør med 1 kopp rørsukker. Elt ingrediensene til de er glatte. Tilsett 2 kyllingegg, en klype salt og 1 ts hver i smøret. vaniljesukker og brus. Rør alle ingrediensene igjen og begynn å elte deigen. For å gjøre dette trenger du omtrent 250 g hvetemel. Rør 100 g sjokolade dekkede nøtter i deigen (velg minst mulig nøtter). Lag en kake av den ferdige deigen. Det er mer praktisk å gjøre dette ved å væte hendene i vann. Legg de ferdige kakene på en stekeplate med bakepapir. Stek desserten i ca 25 minutter.
- Sjokoladekake med nøtter … Visp 5 kyllingegg grundig med 7 ss. l. granulert sukker. Slå til massen dobles eller til og med tredobles. Mal 250 g hasselnøtter med en blender. Deretter maler du 150 g sjokoladeplater uten å blande med nøttemassen. Tilsett 2 ss hver til nøttene. l. hvetemel og kakaopulver. Tilsett denne blandingen til tilberedte egg. Stek den resulterende deigen i ovnen i 50 minutter. Mens kaken steker, forbereder du fløten: bland og bland godt 200 g smeltet, men litt avkjølt sjokolade, 7 ss. l. Nutella og 200 g smør. Slå den resulterende massen med en mikser. Skjær den ferdige kaken i to deler, strøk med fløte og dryss sjenerøst med hakkede vafler (ikke bare utsiden, men også inne i kaken). Dekorer den øverste kaken med sjokoladedekkede nøtter.
Interessante fakta om nøtter i sjokolade
Noen historikere mener at verden lærte om hvordan man lagde sjokoladedekkede nøtter etter at Amerika ble oppdaget. Andre lærde peker på Italia. Etter deres mening var det her den lokale konditoren først laget sjokoladebelagte hasselnøttgodis.
Det antas at denne spesielle desserten (forresten ble kalt "Janduja") inspirerte kokker fra hele verden til å lage lignende søtsaker fra andre nøtter. Også de harde og næringsrike nøttekjernene begynte å bli belagt ikke bare med mørk, men også med andre typer sjokolade - hvit eller melk.
Hvordan lage sjokoladedekkede nøtter - se videoen:
Nøtter i sjokolade er en næringsrik dessert som har en gunstig effekt på menneskers helse, og beriker kroppen med kalsium, magnesium, jern og andre nyttige elementer. I denne delikatessen er det mest nyttige elementet mutteren. Allergikere og overvektige bør nekte dessert. Før du kjøper nøtter fra butikken, må du kontrollere at de er fri for kjemikalier som kan påvirke ditt velvære negativt.
