Sammensetningen av sjokoladepålegg, dets nyttige egenskaper og kontraindikasjoner for bruk. Interessante fakta om delikatessen. Hvilke retter er det lagt til og hvordan lage sjokoladesirup på hjemmekjøkkenet ditt?
Sjokolade pålegg er en søt, aromatisk sirup med konsistensen av en tykk saus, som brukes til å forsterke smaken og pynte en rekke desserter, cocktailer, kefir, pålegg og iskrem. Som regel dekorerer de toppen av et kulinarisk mesterverk eller retten som det serveres på. Barn elsker å spise sjokolade pålegg med skjeer eller brød, men menneskeheten kjenner tusenvis av deilige oppskrifter med krem. Topping blir ofte referert til som en søt sjokoladesirup kalt ganache.
Sammensetning og kaloriinnhold i sjokoladepålegg
I de fleste tilfeller legges pålegg på toppen av retten, og derfor kommer navnet fra det engelske substantivet "topping", som kan oversettes som "øvre del".
Kaloriinnholdet i sjokoladepålegg er 374 kcal per 100 g, hvorav:
- Proteiner - 3 g;
- Fett - 10 g;
- Karbohydrater - 70 g;
- Kostfiber - 2, 6 g;
- Vann - 31 g;
- Ask - 0, 67 g.
Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater: 1: 3.3: 23.3.
Produktet inneholder kakao, derfor har det en rik vitaminsammensetning - A, B, D, PP, det inneholder også mineraler - magnesium, kalium, kalsium, sink.
Mineraler per 100 g produkt:
- Sink (Zn) - 0,73 mg;
- Selen (Se) - 1,4 mcg;
- Kobber (Cu) - 0,51 mg;
- Mangan (Mn) - 0,38 mg;
- Jern (Fe) - 2, 11 mg;
- Kalsium (K) - 224 mg.
Oftest er dette pålegget kjøpt for barn, derfor er det i større grad basert på produkter av naturlig opprinnelse. I henhold til standardoppskriften inneholder sjokoladesirup kjøpt i en dagligvarebutikk følgende ingredienser: vann, granulert sukker, melkefett, glukosesirup, avfettet kakaopulver, karrageenan (en type naturlig fortykningsmiddel).
Interessant! Sjokolade pålegg kalles vanligvis konditori eller sirup.
Nyttige egenskaper ved sjokoladepålegg
På mange måter er fordelene med sjokoladepålegg avhengig av produktene som utgjør den. For eksempel er sjokolade den mest nyttige for en person: jo høyere prosentandel kakao eller sjokolade i pålegget, desto mer næringsrik og sunn vil det være for deg (forutsatt at produktet blir konsumert i moderate mengder).
Nyttige egenskaper til sjokoladesirup:
- Kaloririk - en dessert med sjokoladepålegg lar en person raskt stille sulten i løpet av en kort pause.
- Tilstedeværelsen av uttalte smakskvaliteter - enhver person som elsker søtsaker, etter å ha spist pålegg, mottar en ladning med endorfiner (lykkehormoner).
- Metning av kroppen med flavonoider - disse naturlige stoffene er inneholdt i sjokolade og bidrar til å styrke immunsystemet, forhindre aldring av kroppen og forbedre fordøyelsessystemets funksjon.
Skrupelløse produsenter kan legge mye konserveringsmidler og kunstige søtningsmidler til sirupen, så for å beskytte deg selv mot giftig mat, lær hvordan du lager sjokolade pålegg hjemme - mer om dette senere i artikkelen.
Kontraindikasjoner og skade på sjokoladepålegg
Til tross for den upåklagelige smaken av sjokoladesirup, kan for store porsjoner pålegg være skadelig for menneskers helse. For eksempel kan fortykningsmidler, som nesten ingen kjøpt saus kan klare seg uten, påvirke tilstanden til magen negativt.
Topping inneholder et stort antall smaker og fargestoffer, som i noen tilfeller kan være giftig for menneskekroppen. Søt saus inneholder mye sukker, så bruken bør være begrenset til diabetikere.
Skaden ved sjokoladepålegg ligger også i innholdet i store doser melkefett, kolesterol, som legger seg på veggene i blodårene. Dannelsen av kolesterolplakk fører til dårlig sirkulasjon.
Hvis du ikke kan redusere forbruket av denne søtheten, lag hjemmelaget topping - et naturprodukt er mindre helsefarlig.
Topping laget på hjemmekjøkkenet ditt bør bare oppbevares i kjøleskapet og ikke lenger enn 3 dager. På samme tid forverres ikke kjøpt sirup i et år fra produksjonsdatoen.
Hvordan lage sjokolade pålegg?
Hvordan lage sjokolade pålegg på bare noen få minutter? Trinn-for-trinn-instruksjoner for å lage sirup for nybegynnere:
- Bland inn 150 ml vann 2 ss. l. kakaopulver og 80 g sukker.
- Kok opp den resulterende massen. Hold brannen moderat.
- Mens sirupen er på ovnen, blander du et glass stivelse med 100 ml melk.
- Når sirupen koker, kombineres den med den oppløste stivelsen. Hell melkeblandingen i sjokoladesirupen (sakte, i en tynn stråle).
- Etter å ha kokt pålegget i noen minutter, tilsett du en hakket sjokoladebit på hundre gram.
- Kok det resulterende stoffet på svak varme til det tykner i ønsket grad. Husk å røre på toppen for å unngå at den brenner seg.
- Avkjøl det ferdige produktet og sett det i kjøleskapet i flere timer.
Graden av bitterhet i pålegget kan justeres etter dine smakspreferanser. Hvis du liker myk og delikat sirup, velg sjokolade med en liten prosentandel kakaopulver. Kjøp ekstra mørk sjokolade og kakaopulver av høy kvalitet for å legge en bitter smak til pålegget ditt.
Følgende oppskrift på hvordan du lager sjokoladepålegg er egnet for folk som foretrekker å eliminere kolesterol fra kostholdet. For å tilberede en diett sirup uten egg og melk, følg en enkel prosedyre:
- Løs opp 250 g sukker og en klype salt i 180 g vann.
- Kok sirupen over moderat varme.
- Tilsett en spiseskje sitronsaft i kokende vann, samme mengde vanilje og 5 ss. l. kakaopulver. På dette tidspunktet kan det dannes kakaoklump i sirupen. For å unngå dette, rør stoffet kraftig mens du tilsetter kakaoen.
- Kok toppingen i 5 minutter, rør av og til.
- Fjern sirupen fra ovnen når blandingen skifter farge og tykner.
- Hell pålegget i en sterilisert beholder og la det stå et kjølig sted en stund. Ikke bekymre deg hvis det viser seg å være for rennende, gi det litt tid og sirupen tykner.
Ta et notat:
- I 1 ts. pålegg inneholder 5 g sirup, og i 1 ss. l. - atten.
- En riktig tilberedt sirup fryser praktisk talt ikke, så den kan lagres i fryseren.
- En standard påleggsoppskrift kan inneholde en rekke frukter, nøtter, kanel og andre ingredienser du liker.
Sjokolade Topping Oppskrifter
Når du kjenner oppskriftene på sjokoladepålegg, kan du legge til godbiter til mange kulinariske retter nesten hver dag og ikke være redd for helseproblemer. Noen enkle oppskrifter som inneholder sjokoladesirup:
- Fruktsalat med sjokolade … Skjær banan, plomme, fersken i små biter, tilsett noen bringebær og iskrem. Rør rundt og hell over med sjokoladetopp. La salaten sitte i noen minutter for å smelte isen - den smaker bedre på denne måten!
- Banankake med sjokoladesirup … Visp med en mikser 75 g smør og 175 g sukker. Det er bedre å velge granulert sukker med en mørk brun farge, fordi det absorberes raskere. Finhakk bananene (350 g uskallede) og bland med 2 egg. Det er bedre å bruke overmodne bananer. Kombiner 250 g mel med 1 ts i en egen bolle. soda. Tilsett halvparten av potetmosen og den tørre blandingen i smørmassen og bland godt. Tilsett deretter de resterende bananene, melet, 0,5 ts til den resulterende blandingen. revet muskat og en klype kanel. Rør deigen igjen. Det er nødvendig å bake kaken i en forvarmet ovn i omtrent en time. La den ferdige paien stå i en ildfast form i noen minutter. Hell den avkjølte desserten med sjokoladetopp.
- Sjokolade ostekake … Retten serveres i kopper eller andre porsjonerte dessertformer som kan varmes opp igjen i mikrobølgeovnen. Mal 50 gram informasjonskapsler og bland med 2 ss. l. smeltet smør. Legg blandingen på bunnen av koppene, tamp den godt. Visp 120 gram rømme med ostemasse, i et forhold på 1: 1. Tilsett 1 ts til den bankede massen. melis, 1 egg og 2 ss. l. appelsinjuice. Rør deigen igjen til den er jevn. Hell den i kakeskiver og mikrobølgeovn i ca 2 minutter. Retten er ferdig når det dukker opp bobler i midten av koppen. Pynt toppen av ostekaken med sjokolade pålegg etter smak.
- Lavash -konvolutter … For å tilberede denne retten trenger du et ferdiglaget rektangulært pitabrød. For en pakke pitabrød kreves 2-3 bananer. Skjær de skrellede fruktene i to og pakk dem inn i pitabrød, som i en konvolutt. Stek det fylte pitabrødet i en stekepanne med en liten mengde smør. Det er viktig å steke konvoluttene på en varm overflate - i dette tilfellet vil ikke lavash absorbere oljen i seg selv, men blir stekt til den er gyllenbrun. Hell de ferdige konvoluttene sjenerøst med sjokoladesirup.
Sjokolade Topping Drink Oppskrifter
Her er noen oppskrifter på drinker med sjokoladepålegg som du raskt kan tilberede på kjøkkenet ditt:
- Latte med søtt pålegg … Bland 180 ml middels melk med 15 ml kokos sirup. Pisk den resulterende massen til et tett skum dukker opp og hell espressoen i den (kaffe kan tilberedes på en hvilken som helst måte som er praktisk for deg). Dekorer den resulterende drikken med sjokoladepålegg.
- Kaffe med is og sjokolade pålegg … Brygg 100 ml av hvilken som helst kaffe. Tilsett 50 ml oppvarmet, men ikke kokt melk. På toppen av drikken, legg et brød is og hell sjokoladesausen over det. Vær oppmerksom på at det er bedre å bruke høye glass for å servere en slik delikatesse.
- Milkshake med sjokoladesirup … Pisk 100 g iskrem med 100 ml melk. Tilsett en klype vaniljesukker eller vanilje og 1 ss. l. topping. Pisk cocktailen grundig igjen til den er skummende. Dekorer den ferdige drikken med sjokoladesukkeri.
- Sjokolade te … Brygg din favorittte og la den brygge i 2-4 minutter. Bland 2 ts i en kopp. melkepulver og samme mengde sjokoladepålegg. Tilsett en klype kanel. Hell te over blandingen og bland ingrediensene godt. Drikken er klar til å drikke!
- Luftig banancocktail … Løs opp et glass melis i 2 glass pasteurisert melk. Tilsett 1 ts. vaniljesukker og bland den resulterende massen grundig med en mikser. I en egen bolle, slå 2 bananer, hakket på et rivjern eller i en blender, 100 g iskrem og 2 ss. l. sjokolade pålegg. Kombiner melkeblandingen med bananblandingen og visp til det dannes tykt skum. Cocktailen kan serveres i høye glass med jordbær som pynt.
Interessante fakta om sjokoladepålegg
I Spania brukes sjokoladepålegg til å tilberede fiskeretter. Sødme er uunnværlig både for marinaden og for å dekorere et fat med ferdig fisk.
Profesjonelle kokker deler alle oppskrifter på sjokolade i "nybegynnere" og "klassikere". Nye oppskrifter dukker opp nesten hver dag og glemmes like raskt, men de klassiske er kjent og husket av alle profesjonelle kokker. En av disse påleggene er sjokoladesirup med mandelflak og bær, som ble oppfunnet av den verdensberømte kokken Jamie Oliver.
Oftest bruker eksperter pålegg for å lage spiselige mønstre på konfektprodukter. Dette skyldes sirupens moderat tykke konsistens. Det er praktisk å tegne selv de minste detaljene med pålegg, fordi det ikke sprer seg.
Slik lager du sjokoladepålegg - se videoen:
Hjemmelaget sjokoladepålegg er et sunt og næringsrikt produkt som hele familien vil glede seg over. Imidlertid bør den konsumeres i begrensede mengder, spesielt hvis kremen inneholder egg, melk eller konserveringsmidler. Du kan bruke sødme til å tilberede ikke bare desserter, men også kjøtt- eller fiskeretter. Eksperter anbefaler å ha pålegget i kjøleskapet.
