Funksjoner ved fremstilling av et gjæret melkeprodukt. Sammensetning og kaloriinnhold, nyttige egenskaper og skade ved bruk. Franske oppskrifter. Muligheten for å bruke fersk krem i hjemmekosmetikk. Ingen andre forberedelser før salg utføres. Stabilisatorer, konserveringsmidler og smakforsterkere brukes ikke til fremstilling av et gjæret melkeprodukt.
Sammensetning og kaloriinnhold av krem-fersk
Næringsverdien til den franske nasjonalretten er lav. Forbrukere tilbys oftere emballasje med 15% fettinnhold på etiketten.
Kaloriinnholdet i egen tilberedt krem-fersk er 249 kcal, hvorav:
- Proteiner - 2, 3 g;
- Fett - 25,5 g;
- Karbohydrater - 3, 3 g.
Det vil ikke være mulig å redusere mengden fett, siden 33 og 38% krem brukes som råvarer, ellers vil det ikke være mulig å oppnå ønsket homogen konsistens.
Den kremfriske inneholder 15% melkesukker (laktose) og hele komplekset av næringsstoffer som finnes i råstoffet, pluss melkesyrebakterier.
Mest:
- Kalsium - styrker strukturen av bein og bruskvev;
- Kalium - normaliserer hjerterytmen, forhindrer overspenning i blodtrykket;
- Magnesium - senker blodsukkernivået;
- Natrium -er ansvarlig for vann-elektrolytt- og syre-base-balansen, beholder væske i kroppen;
- Svovel - deltar i ionebytte og øker styrken til cellemembraner;
- Kjertel - øker antall røde blodlegemer i blodet;
- Askorbinsyre - øker kroppens forsvar;
- B -vitamin i komplekset - har en gunstig effekt på sentralnervesystemet.
Melkesyrebakteriens hovedrolle i menneskekroppen er å opprettholde en balanse mellom fordelaktige, opportunistiske og patogene tarmmikroflora slik at mikrofloraen i den første gruppen - lakto- og bifidobakterier - dominerer. Hvis proporsjonene brytes, reduseres lokal immunitet, vitaminer og mineraler absorberes ikke av kroppen, anemi utvikler seg, og kroppens generelle tilstand forverres. Fordelene og skadene med krem-fersk for mennesker avhenger av typen forrett som brukes til produksjon. Hvis rene bakteriekulturer ble brukt, er den samlede effekten ganske nøytral. Når du introduserer kefir, bør modenheten til den gjærede melkedrikken tas i betraktning, og yoghurt kan akselerere peristaltikken. Imidlertid avhenger oppfatningen i stor grad av de individuelle egenskapene til organismen til hver forbruker.
Nyttige egenskaper av fersk krem
Som medisin brukes ikke produktet av det nasjonale kjøkkenet, men blir introdusert i dietten når du blir frisk av svekkende sykdommer og går ned i vekt. Etter inntak setter metningen raskt inn, sultfølelsen blokkeres. Takket være en sunn frokost får du nok energi hele dagen.
Fordeler med fersk krem:
- Forhindrer utvikling av dystrofiske endringer i beinvev, på grunn av hvilken osteoporose, osteokondrose og artrose oppstår.
- Stabiliserer tilstanden til det kardiovaskulære systemet. Etter vanlig introduksjon i dietten, reduseres antallet hypertensive angrep.
- Stimulerer produksjonen av ledvæske og forbedrer kvaliteten.
- Forbedrer kvaliteten på hud, hår og negleplater.
- Øker tonen i veggene i blodårene.
- Reduserer sannsynligheten for malignitet av allerede dannede neoplasmer, stopper degenerative prosesser på cellenivå.
Lokal applikasjon vil bidra til å eliminere smertefulle opplevelser etter solbrenthet, og akselerere regenereringen av huden.
Hjemmelaget kremet fersk med moderat fett er et av de beste diettalternativene for vekttap. Med en nedgang i vekt, skilles en stor mengde væske ut av kroppen, og sammen med det vaskes nyttige stoffer, hovedsakelig kalium. For å forhindre forstyrrelser i hjerterytmen og utvikling av takykardi, blir fermenterte melkeprodukter introdusert i menyen.
Kontraindikasjoner og skade på fersk krem
Ingen absolutte kontraindikasjoner for innføring av nasjonalt fransk kjøkken i dietten er identifisert. Det kan gis til barn i alle aldre, under graviditet og amming.
Imidlertid bør man også ta hensyn til muligheten for individuell intoleranse. Når du bruker krem-fersk, kan det forårsake skade på pasienter med cøliaki og allergi mot visse typer startkulturer.
Du bør midlertidig avstå fra å bruke under forverring av kroniske sykdommer i fordøyelsesorganene - pankreatitt eller dyskinesi i galleveien, med smittsomme prosesser, hvis symptom er akutt diaré eller økt flatulens.
Pasienter med en tendens til å danne fosfatstein i nyrene og kalsium i lumen i karene, bør unngå å spise for mye.
Kremfriske oppskrifter
Et gjæret melkeprodukt kan tilsettes som ingrediens i en rekke retter.
Oppskrifter med crème fraiche:
- Pannekaker med ricotta … Osten henges i osteklut for å tømme overflødig væske. Til deigen, rør inn 1, 5 kopper melk 250 g mel, 1 ss. l. sukker, kjør inn 4 store kyllingegg og tilsett litt salt. Det er bedre å helle 2 ss i deigen. l. smeltet smør. Pisk alt til det er glatt. Du kan bruke en blender. Det anbefales å avkjøle deigen godt på kjøleskapet. Krem-frisk fylling til fyllet, en kvart kopp, blandet med sitronskall og sitronsaft. For å lage sitronfyll, ta bare en teskje zest og en spiseskje juice. For å kle ricotta i en bolle, kna med en gaffel i 2 ts. hakke dill, løk - shiitt og vanlig grønn, persille. Tilsett litt salt, pepper og skall. Kombiner med hovedproduktet og bring til homogenitet. Pannen varmes opp, smøres, før deigen helles, med smør ved hjelp av en fjærstøv, pannekaker bakes på begge sider. De ferdige pannekakene smøres med et lag ricotta, 2-3 tynne skiver saltet laks og 2 ringer med rødløk legges, helles med sitron crème fraîche og rulles opp i konvolutter. Dryss med dillskiver før servering.
- Myntesuppe … Det gjøres ingen ingrediensendringer for å gjenskape den delikate smaken av fransk mat. Varm opp en tykkvegget gryte, dypp 50 g smør, smelt, tilsett 1 ss. l. oliven olje. Hell i skiver sjalottløk (2 stk.) Og selleri (1 stilk). Salt og pepper etter smak, dekk til med lokk. La det småkoke i 15 minutter til alle ingrediensene er møre. Hell i 600 ml ferdigkokt kyllingbuljong, kok opp, reduser varmen. Hell i ferske grønne erter, 350-400 g, kok til de er møre. Fjern kjelen fra varmen, tilsett mynte (1 ss) og crème fraiche (4 ss). Senk stavmikser og bring suppen til en kremet, homogen konsistens.
- Puré med rosmarinolje … Ved matlaging erstattes vanlig salt med havsalt. Slå på ovnen - du må varme den opp til en temperatur på 190 ° C. Bakeplaten dekkes på forhånd med folie eller pergament til baking. Bland i en egen bolle finhakket løkhode og 3 stk. fennikel, sjenerøst salt og smak til med 3 ss. l. oliven olje. Fordel "salaten" på et bakeplate, dryss med malt svart pepper, stek i 15 minutter. Kok poteter etter å ha skrelt skallet. Mens knollene koker, lages sausen. Kombiner 100 g smeltet smør, et halvt glass crème fraiche og rosmarin - 1, 5 ss. l. Bland fennikelsausen og stek i potetmosen. Før servering varmes hver porsjon i mikrobølgeovnen.
- Omelett med sopp … 100 g finhakket fersk sopp (melkesopp, cepes, kantareller eller boletus) stekes i en panne med timian og olivenolje til de er gyldenbrune. Pisk egg (3 stykker) i en egen bolle med salt, crème fraîche (0,5 kopper), svart pepper og grønn løk. Hell den stekte soppen med eggeblandingen, dekk formen med et lokk og bring retten til beredskap.
- Vaniljesaus … Pisk et glass crème fraîche, 50 g melis, et egg, alle bær i en blenderbolle. Du kan erstatte bær med sitronskall, fruktpuré, tilsett vanilje.
Funksjoner ved bruk av ferdig kakefyll - kaker eller emner for kaker smøres før de settes i ovnen. Smaken av desserter er øm og delikat.
Interessante fakta om fersk krem
Det sære ved det franske kjøkkenet er utsøkte og delikate retter. Derfor er det ikke overraskende at kokkene i dette landet tenker på å forbedre oppskriften på det populære fermenterte melkeproduktet - rømme. Etter varmebehandling delaminerer det nye produktet ikke, noe som gir bedre presentasjon.
Funksjoner ved bruk av kremfarget for hjemmekosmetikk:
- Foryngende fransk maske … Det gjærede melkeproduktet blandes med blå leire i forholdet 1: 1, vitamin E tilsettes i form av en oljeløsning.
- Mot kviser … For å forhindre utseende av akne, bør et helbredelsesforløp utføres ved å blande 2 ss. l. delikatesse og fersk agurkpuré. 1 ts brukes som den aktive ingrediensen. infusjon av calendula.
- Næringsstoff … Inneholder crème fraiche, honning og rismel. Andelen av blandingen er 2 deler crème fraîche og en del av resten av ingrediensene.
Alle masker påføres renset hud etter et vannbad. Vask av etter 10 minutter. For fet hud påføres ingen nærende krem etter inngrepet.
Se en video om krem fersk:
Å lage krem fersk hjemme er ganske enkelt. Det er ikke nødvendig å kjøpe en bestemt startkultur eller lage spesielle forhold. Ved hjelp av et produkt av fransk mat kan du alltid mate hjemmelagde sunne frokoster og glede deg over deilige retter.
