Beskrivelse av frø. Vekstfunksjoner. Hva er inkludert i svart sesam, kaloriinnholdet. Hva er de helbredende egenskapene til fruktene? Er det fare for overdreven bruk av produktet. Kontraindikasjoner mot krydderet. Krydderoppskrifter. Svart sesamolje har en positiv effekt på epidermis og negler, stimulerer regenereringsprosessene i sårede vevsområder, lindrer tegn på forgiftning, mykgjør og fukter huden, toner den og gir en sunn glans.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av svart sesam
Til tross for den imponerende listen over medisinske egenskaper, kan svart sesam provosere plager og generell svakhet i kroppen. Med en uregelmessig inkludering av produktet i dietten er det mulig å forverre metabolske prosesser og forårsake forstyrrelser i aktiviteten i mage -tarmkanalen. Siden frø inneholder mye kalorier, er det en risiko for at kroppen raskt går opp i vekt.
Hvis det brukes for mye, kan svart sesam forårsake en allergisk reaksjon. Det kan manifestere seg som kløende hud, rødhet, utslett, tørre øyne, konjunktivitt, hevelse i slimhinner, bukspyttkjertelenadenom. Det er også kvalme, ledsaget av oppkast, forstoppelse, diaré, forverring av peristaltikk og feber.
I tillegg øker blærens tone på grunn av den høye andelen isoleucin og tryptofan. Søvn forstyrres på grunn av hyppig trang til å gå på toalettet, kalsium og fosfor vaskes ut av beinene, pulsen blir raskere, hodepine, kraftig svette observeres.
På grunn av en overflod av svarte sesamkomponenter forverres konsentrasjonen av oppmerksomhet, lite oksygen kommer inn i hjernen, tankeprosesser bremses, og aktiviteten til det sentrale og autonome nervesystemet forstyrres.
Før du legger frø til mat, må du bli undersøkt av en kvalifisert spesialist og finne ut om du har en individuell intoleranse. Det er mulig at de vil påvirke slimhinnen negativt og forårsake abscesser.
Maksimal dose sesamolje per dag er 3 ss. Ved overdreven mengde oppstår smertefulle symptomer og en følelse av tyngde i magen.
Absolutte kontraindikasjoner for svarte sesamfrø er isolert for de som har økt blodpropp og har problemer med genitourinary systemet. Komponentene i planten kan provosere blokkering av blodårer, åreknuter, svakhet, døsighet, blødende tannkjøtt, økning i hemorroider og økt kroppstemperatur. Det er fare for nyrestein fordi frøene inneholder mye magnesium og fosfor. Huden blir gul, lukten og mengden urin skilles ut, sure rapninger og kvalme vises, ledsaget av oppkast av blod.
Kombinasjonen av svarte sesamfrø med aspirin, oksalsyre og østrogenderivater er helsefarlig. Denne symbiosen kan provosere tromboflebitt, svekke blodkarets vegger og svekke gjæringen.
Ikke bruk svart sesamfrø til barn under 6 år. En stor prosentandel av innholdet av fytoøstrogener kan påvirke den hormonelle bakgrunnen negativt, forårsake arytmi og svekke veksten av bindevev.
Oppskrifter på svart sesam
Når du tilbereder retter med svarte sesamfrø, bør temperaturen ikke overskrides, siden frøene kan miste de fleste helbredende egenskapene, og smakskarakteristikkene vil ikke bli uttalt. Av samme grunn anbefales det ikke å kjøpe stekt sesam.
Før du legger den til mat, må du prøve å se om den har blitt bitter. Fruktene er harmonisk kombinert med bakevarer, fisk, kjøtt, grønnsaksalater, supper, sopp og ost. De tillater å sette i gang smaken og understreke den rike aromaen.
Det er følgende oppskrifter på svarte sesamfrø, som er preget av næringsverdi og tilberedningshastighet:
- Gelékake … Skrell 1 løk, kutt i terninger og stek til den er gyllenbrun. 400 gram hvitkål hakkes og kastes i en stekepanne. Kok til det er mykt. Tilsett deretter en teskje salt, laurbærblad og en klype svart pepper. Røre. Den andre løken hakkes også og tilsettes til resten av ingrediensene. 350 gram hakket kylling stekes i ca 7-8 minutter. Kjøttet kombineres med kål, krydret med salt og pepper. I en separat beholder, bland 10 ts rømme, en teskje sennep, 4 kyllingegg, 8 ss mel og 2 ts bakepulver. Den tilberedte deigen helles over grønnsakene og drysses med svarte sesamfrø og valmuefrø på toppen. Forvarm ovnen til 180 grader. Kaken stekes i en halv time.
- Pølse og potetboller … 180 ml varm melk kombineres med en spiseskje gjær, en spiseskje mel og en teskje sukker. Dekk beholderen med et håndkle og la stå i 15 minutter. Tilsett deretter en klype salt, et kyllingegg, 60 ml vegetabilsk olje og 300 gram mel. Deigen eltes og får brygges i 50 minutter. I mellomtiden skrelles og kokes 250 gram poteter. Etter det skyves det til side med en spiseskje smør og en klype salt. Skrell løken, skjær den i terninger, stek til den er gyllenbrun og ha i puréen. Kaker lages av deigen, og fyllet med pølsebiter legges i midten. Fordel paiene på en stekeplate dekket med bakepapir, smør med pisket egg og dryss med svarte sesamfrø. Ovnen forvarmes til 190 grader og stekes i ca 20 minutter.
- Sesambrød … 250 gram semuljemel siktes gjennom en sil, kombinert med en teskje oregano og en teskje salt. To spiseskjeer med svart og hvitt sesamfrø blandes med en teskje linfrø. 70 ml olivenolje og et halvt glass vann helles i blandingen. Deigen eltes og deles i 4 deler, som hver rulles tynt og skjæres i tynne strimler. Deretter smøres de med olje, drysses med krydder og settes i en ovn forvarmet til 170 grader i 20 minutter.
- Chachokha … 250 gram hvetemel siktes og kombineres med en teskje bakepulver. Slå 5 kyllingegg i en separat beholder med 3 ss rømme, 100 ml myse, en klype salt og sukker med en blender. Tilsett deretter mel og rør samtidig. Varm opp 2 panner, smør med olivenolje og fordel deigen jevnt. Hell 10 gram svart sesam og linfrø på toppen. Beholderne settes i en ovn forvarmet til 180 grader i en halv time. Bakte pannekaker serveres med hvitløk-dill-saus.
- Skål med banan og mandelsmør … 200 gram ristede mandler, 2 ts honning, 2 klyper salt og en spiseskje mandelolje føres gjennom en blender. Skivede ristbrød smøres med olivenolje og tørkes i ovnen. 2 bananer, skrelt og skåret i skiver. Et lag mandelolje er spredt over brødet. Legg bananer på toppen og dryss dem med svarte sesamfrø.
- Kokosris … Et glass vann og 250 ml kokosmelk helles i en kjele, kokes opp og 200 gram rundkornet ris tilsettes. Tilsett en klype malt svart pepper og salt. Den skal kokes i ca 5 minutter. Deretter reduseres bålet og la det småkoke i ytterligere 6 minutter. Rør jevnlig. Deretter fjernes risen og får avkjøles. Før servering drysses retten med kokos og svarte sesamfrø.
- Kjøttpai … I en beholder kombineres 200 ml kefir, 2 glass mel, en teskje brus, et kyllingegg, en klype salt og 3 ss olivenolje. Deigen eltes, mel tilsettes om nødvendig. Deretter pakkes den inn i film og settes i kjøleskapet i en halv time. I mellomtiden finhakkes 400 gram biff, en halv løk og 3 fedd hvitløk. Hakket greener, en klype svart pepper og en teskje salt tilsettes i kjøttdeigen. Løk skrelles, hakkes i tynne strimler og tilsettes fyllet. Hell 3 ss krem der og bland godt. Den kjølte deigen rulles ut i et tynt lag, smurt med olivenolje, og kjøttdeig fordeles i midten. De frie kantene er koblet i midten. Det er viktig at det ikke er hull noen steder, ellers vil krydret juice lekke ut under stekeprosessen. Kaken er smurt med rømme og drysset med svarte sesamfrø. Deretter lages små hull på toppen, uten at det påvirker bunnen. Stekes på 185 grader i ca 35 minutter.
Svart sesam er lagt til tradisjonelle retter i japansk, indisk, thai, australsk, pakistansk og kanadisk mat. Det legges til tofu, sjokolade, sauser, desserter og cottage cheese -retter. Kozinaki og halva tilberedes av kalsinerte og pressede frø.
Interessante sesamfakta
Sesamfrø er blant de eldste krydder som er kjent for mennesker. Det er gyldne farger av frukt, krem, rødt, brunt, hvitt og perlemor.
I India regnes planten som mirakuløs, og frøene er et symbol på udødelighet, siden de har en gunstig effekt på indre organer, stabiliserer metabolske prosesser og forbedrer kroppens beskyttende funksjon. Det er også en tro på at produktet er en av hovedkomponentene i ungdomens eliksir, hvis oppskrift har gått tapt gjennom århundrene. Assyrisk mytologi sier at da universet ble skapt, smakte gudene vin fylt med svarte sesamfrø.
I arabiske eventyr brukes ofte uttrykket "Sesam, åpne opp!". Det er forårsaket av egenskapen til esken med svarte sesamfrø for å sprekke med et karakteristisk klangfullt klikk.
Ubehandlet sesam mister smak og aroma etter 3 måneders lagring. Og hvis du holder den frossen, forsvinner ikke eiendommene i løpet av et år. Sesamolje beholder sine verdifulle komponenter i omtrent 9 år.
Andelen kalsium i svarte sesamfrø er så høy at det er daglig behov for en voksen.
70 liter sesamolje er laget av 200 kilo frø.
Se en video om svart sesam:
Den brede populariteten til svart sesam skyldes dens unike sammensetning, medisinske egenskaper, næringsverdi og smak. Planten er upretensiøs for værforhold og er lett å transportere.
