Jeg deler en enkel og rask georgisk oppskrift på stuet aubergine med grønnsaker. Sørg for å lage en krydret, saftig, lys og aromatisk rett hjemme og smake på den hyggelige smaken. Steg-for-trinn oppskrift med bilde. Videooppskrift.
Eggplanter inntar et spesielt æressted i georgisk mat, og det er rett og slett ikke mange måter å forberede dem på. Grønnsaker er stekt, bakt, stuet, saltet, syltet, gjæret, hermetisert, tørket … De tilberedes separat og i kombinasjon med andre grønnsaker. Dessuten er det georgisk mat vanskelig å forestille seg uten en overflod av grønnsaker: koriander, basilikum, persille. Disse urter finnes i nesten hver rett, spesielt de som er laget med aubergine. De gir en unik smak og beriker maten med vitaminer.
I dag vil jeg dele en enkel og rask georgisk oppskrift på stuet aubergine med grønnsaker. Den resulterende godbiten er saftig, lys og aromatisk. Oppskriften inneholder et minimum av grønnsaker: aubergine, courgette, gulrøtter, tomater og urter. Selv om du kan legge til andre komponenter hvis du vil, siden Georgiske retter tilberedes med tilsetning av pepper, hvitløk, poteter og valnøtter. Nesten alle grønnsaker passer godt sammen.
Se også hvordan du lager aubergine fylt med sopp.
- Kaloriinnhold per 100 g - 145 kcal.
- Porsjoner - 3-4
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 1 stk.
- Salt - 1 ts toppløs eller etter smak
- Tomater - 2 stk.
- Malet svart pepper - en klype
- Vegetabilsk olje - til steking
- Gulrøtter - 1 stk.
- Koriander og persille - haug
- Zucchini - 1 stk.
Steg for trinn matlaging av stuet aubergine med grønnsaker på georgisk, oppskrift med foto:
1. Vask og tørk aubergine med et papirhåndkle. Skjær dem i strimler og send dem til en forvarmet skillet med vegetabilsk olje. Stek dem på middels varme til de er gyldenbrune.
Modne auberginer inneholder det skadelige stoffet solanin, som gir dem bitterhet. Derfor bør du først bli kvitt det ved å suge de "blå" i saltet vann i 20 minutter (en løsning på 1 liter vann og 10 g salt). Etter fruktene, skyll grundig slik at de ikke blir salte. Med ung frukt blir slike handlinger vanligvis ikke utført, fordi de inneholder ikke bitterhet.
2. Skrell gulrøttene, vask, tørk og skjær i skiver. Send det til en stekepanne og fres til en stekt konsistens.
3. Hvis du bruker ung courgette, er det nok å vaske dem, tørke av med et håndkle, kutte endene og kutte i de samme strimlene. Først frigjør du modne grønnsaker fra frøene ved å skrubbe dem med en skje, fjern grovskallet med en grønnsaksskreller. Stek deretter grønnsakene i olje i en separat skillet til de er gyldenbrune.
4. I en stor skillet kombinerer du de stekte courgette med aubergine og gulrøtter. Tilsett terninger og hakkede urter.
5. Smak til med salt og svart pepper. Hvis du ønsker det, kan du tilsette eventuelle georgianske krydder og krydder. Rør, kok opp og la det småkoke, dekket i 15 minutter. Den georgiske oppskriften på stuet aubergine med grønnsaker er klar, og du kan servere retten til bordet. Det er deilig å spise både varmt og kjølt.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder stuet aubergine på georgisk.
