TOPP 7 oppskrifter på deilige og originale rekeretter. Hvordan lage mat og servere dem riktig?
Reker er krepsdyr som er utbredt i sjøen og ferskvannsforekomster. Størrelsen på representanter for denne gruppen varierer fra 3 til 20 cm. De foretrekkes å legges til mange tradisjonelle retter. Ikke rart de er næringsrike, rike på lett fordøyelig protein, jod, natrium, fosfor, jern, magnesium og kalsium, og har også en fantastisk smak. Dessuten er de kalorifattige matvarer. Som en selvstendig rett er det en delikatesse.
Tips for tilberedning av reker
Et av de første spørsmålene kulinariske eksperter som kjøpte sjømat står overfor, er hvordan man skal lage reker? Hvis du ikke overholder tidsintervallene, risikerer du å ødelegge retten og gjøre den tøff. Siden reker inneholder mye protein, stivner de raskt ved fordøyelsen og mister all saftigheten. Dessuten mister de alle sine fordelaktige egenskaper.
Undersøk først pakken du kjøpte. Det vil indikere om det er rå sjømat (grå i fargen) eller allerede tilberedt (rosa-beige farge). Dette vil avgjøre hvor mye rekene skal tilberedes.
Hvis du har ferdige, bør du helle dem i et dørslag og helle kokende vann over dem. Dermed blir du kvitt overflødig is og utfører den primære varmebehandlingen. Noen lar dem tine naturlig, noe som også er tillatt. Deretter legges rekene i en kjele, igjen helles med kokende vann. Han må dekke dem helt. Etter 2 minutter, tøm vannet. Sjømaten tas ut med en hullsleiv, legges i en bolle, helles med din favorittsaus og drysses med sitronsaft. Dette regnes som en klassisk rekeoppskrift.
Noen kokker renser kjøttet før tilberedning, mens andre gjør det etter. Men det er ikke så stor forskjell på sluttresultatet. Alt avhenger av din preferanse og oppskriften du velger. Denne prosessen begynner med en spiralformet separasjon av hodet. Deretter trekker de forsiktig halen, sammen med den, beina løsner. Deretter bør tarmvenen fjernes. Du kan plukke den opp med pinsett og trekke den forsiktig ut.
Ta deg tid til å kaste skjellene, da de kan brukes til å lage næringsrik fiskesuppe eller lage en saus.
Å lage rå reker er ikke spesielt forskjellig innen teknologi. De vaskes også med kokende vann hvis de er frosset. Deretter helles vann i pannen, som vil være 3 ganger mer enn det omtrentlige rekevolumet, fordi de ikke skal deformeres under tilberedningen. Favoritt krydder blir tilsatt, saltet og kokt opp. Etter det helles sjømaten og kokes i ca 6-7 minutter. Når de er klare, flyter de opp til overflaten. De trenger bare å kastes i et dørslag og ytterligere forberedelser utføres. I noen oppskrifter anbefales det å la dem ligge i buljongen i ytterligere 10 minutter, da dette vil gjøre dem enda saftigere. Nå vet du hvordan du skal lage frosne reker.
For å bestemme kvaliteten på reker, må du ta hensyn til skallet deres. Den skal være blank, hel, med en jevn, rik farge og en krøllet hale. Svarthodet reker har en slapp kjøttstruktur og smaker ikke godt. Prøv å unngå dem. Ikke kjøp reker med isglasur tykkere enn 1 mm. Dette indikerer at de har vært frosset lenge og allerede har mistet sine nyttige egenskaper. Videre vil du bruke penger på vann til sjømatprisen. Og hvis det er snø i pakken, betyr det at produktet har gått gjennom en syklus med frysing og avriming, noe som er enda verre. De mest næringsrike er kadaver av hunner der det er kaviar.
De stekte rekene er åpenbart ikke like sunne som de kokte, men de smaker like deilig. De passer godt til oregano, muskatnøtt, dill, rosmarin, hvitløk, basilikum, løk, spisskummen, merian, allspice og laurbærblad. Du kan brød sjømat i hakket chips, brødsmuler, mel, kokos, sesam og stivelse.
TOPP 7 oppskrifter på rekeretter
Du vil lære om forskjellige rekeroppskrifter og hvordan du tilbereder dem. Denne sjømaten kan kokes, stekes, bakes, stuves, marineres og tørkes. Retten kan presenteres på et festlig bord eller et barnefest. Sørg for at den blir spist først og be om mer.
Cæsarsalat med reker
Siden reker er allergivennlige, kan og bør de spises av barn. Følgende rekesalatoppskrift vil appellere til mange.
- Kaloriinnhold per 100 g - 83 kcal.
- Porsjoner - 2-3
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Romanosalat - 1 haug
- Parmesan - 30 g
- Tigerreker (rå) - 10 stk.
- Flytende honning - 1 ss
- Ferskpresset sitronsaft - 3 ts
- Olivenolje - 7 ss
- Nykvernet svart pepper - etter smak
- Bordsalt - etter smak
- Hvitt brød - 3 skiver
- Hvitløk - 2-3 fedd
- Tørre provençalske urter - 1/2 ts
- Kyllingegg - 1 stk.
- Sennep - 1/2 ts
- Ansjosfilet - 4 stk.
- Worcestershire saus - 5 dråper
Steg for steg matlaging av "Caesar" med reker:
- Rå reker vaskes under rennende vann og fjernes fra skallet, hodet og tarmårene. Tørk med tørkepapir.
- Sjømat er saltet, pepper, ferskpresset sitronsaft, flytende honning og en spiseskje olivenolje tilsettes. Bland ingrediensene og la det trekke i en halv time.
- Tørk deretter av marinaden med tørkepapir.
- Hell olivenolje i en stekepanne, varm den opp og tilsett syltede reker.
- På hver side stekes de i 2-3 minutter til de er gyllenbrune.
- Stekte reker legges i en bolle og sausen lages.
- Et par spiseskjeer olivenolje helles i en bolle, skallede hvitløksfedd passeres gjennom en presse og lar stå i et par timer.
- Over tid helles blandingen i en stekepanne og varmes opp.
- Hvitt brød kuttes i terninger og stekes i hvitløksolje.
- Etter det helles krutongene på et bakeplate, drysset med salt og provençalske urter.
- Deretter settes de i en ovn på 180 grader i 5-7 minutter.
- Nå går de videre til å lage Cæsarsaus. Kok et mykkokt egg i saltet kokende vann i ca 3 minutter.
- Tilsett den deretter i en bolle, og visp den med en blender med sennep, ferskpresset sitronsaft og olivenolje. I konsistens skal sausen ligne majones.
- Ansjosfilet blir finhakket med en kniv og tilsatt sausen. Pisk alt igjen med en blender og hell i Worcestershire -sausen.
- Romanosalatblader vaskes og legges i kaldt vann i en time. Da blir de mer saftige og sprø. Deretter tørkes de med tørkepapir og reves fint for hånd i en bolle.
- Tilsett Cæsarsaus og bland. Deretter spredte de krutongene, drysset med parmesan passert gjennom et rivjern og pynt med stekte reker.
- Rakesalat serveres umiddelbart slik at krutongene ikke rekker å bli våte.
Stekte reker med hvitløk
Denne retten vil være en god matbit for øl eller vin. Aromaen vil imponere selv den mest kresne gourmet. Det er høyt i kalorier, så det kan nøytralisere de giftige effektene av alkohol på kroppen.
Ingredienser:
- Store tigerreker - 500 g
- Hvitløk - 4 fedd
- Sitron - 1/2 stk.
- Dill - 1 haug
- Persille - 1 haug
- Smør - 50 g
- Bordsalt - etter smak
- Nykvernet svart pepper - etter smak
- Soyasaus etter smak
Steg for steg matlaging av stekte reker med hvitløk:
- Rekene tines ved romtemperatur og tørkes deretter med tørkepapir.
- Skallet fjernes forsiktig.
- Hvitløksfeddene vaskes, skrelles og presses gjennom til sjømaten.
- Juice presses ut av en halv sitron og helles i rekene.
- Ingrediensene er saltet og pepper etter eget skjønn. Bland godt.
- La dem stå på i en halv time. Rekene blir dynket i krydder og blir saftigere.
- Varm en stekepanne over svak varme og tilsett smør. Når det smelter, tilsett sjømat.
- Stek rekene i en panne i ca 3-4 minutter på hver side til de er gyllenbrune.
- Før servering helles retten med soyasaus og knuses med hakkede urter.
Pasta med reker i en kremet saus
En utmerket kombinasjon av komponenter, utsøkt aroma og appetittvekkende utseende av denne retten vil gi deg mye glede. Det er ofte inkludert i menyene til middelhavsrestauranter.
Ingredienser:
- Pasta - 250 g
- Reker - 200 g
- Krem - 150 ml
- Smør - 20 g
- Løk - 50 g
- Hvitløk - 2 fedd
- Persille - 20 g
- Salt etter smak
- Nykvernet svart pepper - etter smak
Steg for trinn tilberedning av rekepasta i kremet saus:
- Skrell løk og hvitløk, finhakk og stek i smeltet smør i et par minutter.
- Rå reker skrelles og kastes også i pannen. Hansker og salt etter eget skjønn. Stek på begge sider i 3-4 minutter.
- Hell ingrediensene over i fløten og kok opp.
- Persille finhakkes, kastes i en stekepanne og gassen slås av.
- Ha pastaen i kokende vann og kok i 3-4 minutter.
- Deretter kombineres den med reker i en kremet saus, blandes grundig og serveres umiddelbart.
Rekerostsuppe
Å lage denne retten vil ikke ta mye tid og krefter fra deg. Det vil vise seg å være næringsrikt og vil få en karakteristisk marin aroma.
Ingredienser:
- Havsalt etter smak
- Bearbeidet ost - 400 g
- Pære løk - 1 stk.
- Dill - 30 g
- Reker - 200 g
- Poteter - 200 g
- Gulrøtter - 100 g
- Solsikkeolje - 40 ml
- Saffron - etter smak
- Persille - 30 g
Steg for trinn tilberedning av rekesostsuppe:
- Hell 2 liter filtrert vann i en kjele og tilsett bearbeidet ost.
- I mellomtiden skreller du potetene og hakker dem i små terninger. Når osten løser seg, kaster de i potetene.
- Salt kjøttkraft etter eget skjønn, tilsett safran.
- Skrell og skjær løk og gulrøtter i små biter.
- Grønnsakene kastes i en stekepanne og stekes til de er gyldenbrune.
- Tilsett reker og stekte grønnsaker i gryten når potetene er møre.
- Etter koking tilsettes hakket persille og dill i suppen.
- Rør i ingrediensene og fjern fatet fra ovnen. La det trekke i omtrent en halv time, og du kan servere det til bordet.
Grillede reker
Nedenfor er en deilig rekeroppskrift som kan fange pusten med sin deilige smak. De er enkle å forberede på en piknik.
Ingredienser:
- Kongereker (rå) - 500 g
- Soyasaus - 50 ml
- Kalk - 2 stk.
- Honning - 2 ts
- Revet ingefær - 2 ts
- Hvitløk - 4 fedd
- Olivenolje - 150 ml
Slik tilbereder du grillede reker trinn for trinn:
- Rekene tines ved romtemperatur.
- Kalk vaskes og føres gjennom en juicer.
- Skrell hvitløksfeddene og finhakk.
- I en bolle kombineres revet ingefær, honning, limesaft, soyasaus, olivenolje og hvitløk.
- Bland komponentene grundig.
- Igjen vender de tilbake til reker. De vaskes, hodet og skallet fjernes og innmaten fjernes.
- Sjømat er saltet og pepper etter eget skjønn. La det brygge i 15 minutter.
- Etter det dynkes rekene i marinaden og legges på grillristen.
- Hold i flere minutter på hver side og server umiddelbart.
Dampede reker
I denne oppskriften vil du lære å dampe reker med et minimum av innsats. Denne retten er veldig sunn og kan brukes selv for tarmsykdommer.
Ingredienser:
- Kongereker - 16-20 stk.
- Filtrert vann - 1 l
- Bordsalt - 3 ss
- Vaktelegg - 1 stk.
- Sennep - 1 ts
- Paprika - 1/2 ts
- Olivenolje - 100 ml
- Basilikum - noen kvister
- Hvitløk - 2-3 fedd
- Eddik - 1 ss
Dampende reker trinn for trinn:
- Frossen sjømat settes i kjøleskapet en dag før tilberedning.
- All væsken som kommer til å lekke ut vil fortsatt komme godt med, så ikke skynd deg å helle den ut.
- Reker bli kvitt innvoll og hode. Skjoldet får stå igjen for å holde kjøttet saftig.
- Fortynn væsken som er igjen under rekene og en klype bordsalt i filtrert vann. Reker tilsettes der etter 5 minutter. Denne saltlaken vil skape en rik smak.
- Etter en halv time blir rekene fjernet og vasket under rennende vann.
- I løpet av denne perioden kan du begynne å lage majones.
- Et vaktelegg, paprika og sennep kombineres i en beholder. Pisk med en visp og hell gradvis i olivenoljen. Ikke slutt å vispe blandingen.
- Etter det males hvitløksfedd, basilikumkvist og bordsalt i en morter.
- Den resulterende pastaen, sammen med vineddik, tilsettes majones og røres til en homogen emulsjon er laget.
- Deretter legges rekene i en dobbel kjele, og saltlaken helles i en kjele, settes i brann og kokes.
- Etter 5-6 minutter er rekene klare. De serveres med hjemmelaget majones.
Reker i ovnen
Sjømaten får en deilig sprø skorpe og er perfekt stekt inne.
Ingredienser:
- Tigerreker (ikke skrelt) - 450 g
- Gheesmør - 3 ss
- Bordsalt - 1/2 ts
- Nykvernet svart pepper - 1/2 ts
- Hvitløkspulver - 1/4 ts
Steke reker i ovnen trinn for trinn:
- Ovnen varmes opp til 230 grader, og bakeplaten tørkes av med non-stick bakespray.
- Tarmårene fjernes fra rekene og hodet fjernes, men skallet blir igjen, for med det vil kjøttet beholde sin saftighet.
- Sjømaten vaskes i et dørslag under rennende vann.
- Deretter fordeles rekene på et bakeplate. Det anbefales å gjøre dette i ett lag slik at kjøttet blir jevnt bakt.
- Etter det helles rekene med smeltet smør, drysset med bordsalt, hvitløkspulver og nykvernet svart pepper.
- Rekene kan røres med en trespade for å absorbere krydderne.
- Deretter dekkes de med et ark folie og stekes til de blir rosa. Etter 5 minutter, snu rekene til den andre siden.
- Overskytende væske tappes fra bakeplaten. Ferdige reker serveres på et serveringsfat.
Hvordan serverer du reker?
I henhold til reglene for gourmetmat serveres reker sammen med servietter og en bolle fylt med vann. Tilsett et par dråper sitronsaft. Takket være det kan du skylle hendene etter å ha spist, og de vil ikke lukte den karakteristiske sjølukten. Dessuten har dette vannet en desinfiserende effekt.
Det bør også være en tallerken for skjell og hoder i nærheten hvis rekene ikke ble skrelt før tilberedning. Men noen ganger er halespissen igjen for dekorativ servering. Det er vanligvis tatt for å dyppe kjøttet i sausen.
Merk! Hvis en sjømatcocktail serveres på bordet, må en dessertgaffel plasseres under den.
Når reker serveres som en selvstendig rett, er det vanlig å spise dem med en gaffel og kniv. Ris vil passe godt til dem. Smaken vil også understreke blomkål, erter, asparges og spinat.
Hvis rekene ble grillet, serveres den umiddelbart. Men før det er det lurt å dekorere dem med hakkede grønnsaker og legge blåskjell ved siden av dem.
Videooppskrifter på rekeretter
I vår artikkel lærte du hvordan du lager reker og hvordan du kan beskytte deg mot å kjøpe sjømat av lav kvalitet. Følg disse enkle tipsene og nyt et deilig måltid til det fulle.
