Hvordan lage nesler til vinteren hjemme? TOPP 5 oppskrifter med bilder. Hemmeligheter og egenskaper ved matlaging. Videooppskrifter.
Mange kjenner brennesle, men på avstand. Imidlertid fortjener denne unike planten med rette å bli kalt et lagerhus med fordelaktige egenskaper for helsen. Nettle blader inneholder 4 ganger mer askorbinsyre enn sitron. Den inneholder vitamin K og B2, karoten og pantotensyre. Derfor bør brennesle brukes til mat, og den mest populære måten å bruke den på er å lage suppe, borscht eller kålsuppe. Vanligvis tilberedes slike retter med unge skudd av brennesle om våren og forsommeren. Og for å lage deilige første retter med det om vinteren, i den kalde årstiden, i en periode med mangel på vitaminer, må du fylle på brennesle og forberede den til fremtidig bruk. Dette kan gjøres på flere måter. Derfor vil vi i dette materialet finne ut TOP-4-oppskriftene for hvordan du tilbereder brennesle til vinteren.
Hemmeligheter og trekk ved forberedelsen av arbeidsstykket
- Du kan høste brennesle for vinteren fra mai til august, men det er bedre å bruke de yngste skuddene av brennesle sent på våren. Hvis du er sent ute med å plukke, bruker du en moden plante, men bare kutt av de øvre, små, ennå ikke helt åpnede bladene.
- Nettle har et grasiøst løvverk, og virker utad sett trygt, men det skiller seg ved at det brenner hendene. Til tross for at en brennesle er brannfarlig for oss, og til og med tvert imot - nyttig, skremmer det mange. Bruk derfor beskyttende gummihansker før du samler dem. Unge frukter blir imidlertid brent veldig svakt, eller til og med helt blottet for denne egenskapen.
- Du kan plukke av brenneslene eller kutte dem av med saks eller med kniv.
- Før du høster planten, må du sortere den og fjerne andre tilfeldige planter. Skyll deretter godt med kaldt vann for å fjerne støv og insekter. Det er bedre å ikke bruke varmt vann, ellers mister bladene noen av de fordelaktige vitaminene. Også i varmt vann vil bladene umiddelbart mykne og visne. Tørk deretter skuddene godt ved å spre dem på et håndkle. Hvis den blir våt, bytt den ut med en ny. Deretter sorterer du det, fjerner for grove stengler, og høster bare delikate blader.
Tørket nesle
Tørket nesle beholder maksimal mengde vitaminer. I tørket form kan den stå igjen med hele tørkede blader eller males til pulver. Brenneslepulver kan eventuelt kombineres med andre tørkede urter. Tilsett for eksempel 2 ss. spisskummen og få en tørr suppedressing og krydder til varme retter.
- Kaloriinnhold per 100 g - 187 kcal.
- Porsjoner - ethvert beløp
- Tilberedningstid - 3 dager ved romtemperatur
Ingredienser:
Nettle - et hvilket som helst beløp
Tilberedning av tørkede nesler:
- Bekled en benkeplate eller et brett med et papirhåndkle, gasbind eller annet materiale som absorberer overflødig fuktighet.
- Legg forsiktig tørkede nesleblader på den forberedte overflaten i et tynt lag (ikke mer enn 5 cm).
- Flytt gresset til et mørkt, ventilert sted uten direkte sollys. Rør og rør det med jevne mellomrom slik at det tørker jevnt. Lufttørking vil ta omtrent 3 dager.
- Nettles kan tørkes på andre måter. Samle den for eksempel i små bunter og heng den på et godt ventilert område med bladene ned. En dehydrator eller elektrisk tørketrommel med vifte vil også fungere. Fordelene med sistnevnte metode er enkelhet og fravær av behovet for å konstant overvåke tilstanden til råvarene, fordi moderne tørketromler er utstyrt med tidtakere og termostater.
- Når brennesle er tørr, legg den i en papir- eller silkepose, glassburk med lokk eller en plastbeholder.
- Oppbevar den på et tørt og mørkt sted, fri for høy luftfuktighet.
Frysende brennesle
Den andre populære metoden for lagring av brennesle for vinteren er å fryse dem. Bruk slike brennesle om vinteren til matlaging av første kurs og tilberedning av sauser. Det er flere måter å fryse en plante på. La oss vurdere de vanligste.
Ingredienser:
Nettle - et hvilket som helst beløp
Tilberedning av frosne nesler:
- Forbered brenneslene som beskrevet ovenfor.
- Klipp de vaskede og tørkede skuddene eller samle bare hele blader.
- Legg brenneslene på et fat og sett i fryseren.
- Når den er helt frossen, legg den i plastposer i praktiske porsjoner. Ikke trykk den for hardt ned for å unngå å skade den. Planten skal oppbevares løst i poser.
- En annen måte å fryse nesler på er å legge de vasket bladene i en blender og hakke dem til en purékonsistens. Hell den resulterende massen i isbiter eller små silikonmuffins for baking av muffins. Legg de frosne isbiter i en pose for oppbevaring.
- Nettles fryses også ved å spre bladene i de samme isformene og fylle dem med drikkevann.
Saltet brennesle
I tillegg til de listede, mest populære metodene for høsting av brennesle for vinteren, praktiseres også andre alternativer. Vurder muligheten for å høste saltede brennesler. Den brukes hovedsakelig til å forberede første kurs.
Ingredienser:
- Nettle - 1 kg
- Salt - 50 g
Tilberedning av saltede brennesler:
- Skjær de vaskede unge brenneslebladene og skuddene med en kniv.
- Fordel planten over steriliserte glass, dryss med salt.
- Dekk dem med rene plastlokk og oppbevar i kjøleskap eller kjeller. På et varmt sted vil saltede brennesler raskt forverres.
Syltet brennesle
Fyll kjelleren med syltede brennesler for vinteren, en av de rikeste kildene til vitaminer. Slik tilberedning av brennesle for vinteren vil gi familien nyttige vitaminer for hele vinteren.
Ingredienser:
- Nettle - 300 g
- Sukker - 1 ss
- Salt - 1 ss
- Vann - 250 ml
- Eddik 9% - 1-2 ss
Matlaging av syltede brennesler:
- For syltede brennesler, bruk toppen av de unge skuddene 6-8 cm lange.
- Skyll dem godt med varmt vann. I dette tilfellet vaskes brennesle med varmt vann.
- Legg skuddene tett i en sterilisert krukke og fyll dem med kokende vann. La dem stå i 5-8 minutter og tøm vannet i en kjele.
- Tilsett sukker, salt, eddik i en kjele og kok opp marinaden.
- Hell marinade over glass med brennesle, dekk til og legg i en gryte med varmt vann. Legg et kjøkkenhåndkle under glasset slik at det ikke sprekker.
- Etter kokende vann, steriliser en 0,5 liters krukke i 5 minutter.
- Tett glasset med et lokk, snu det, legg det på lokket, pakk det inn med et varmt teppe og la det avkjøle helt.
- Sett syltede brenneslene i kjøleskapet.
