TOPP 6 oppskrifter for matlaging av tomatjika for vinteren. Hemmeligheter for matlaging krydder hjemme. Videooppskrifter.
Adjika fra tomater er en klassisk gammel saus av kaukasisk mat, som tilberedes veldig enkelt og raskt, hvorfra den er veldig populær i alle land i verden. Smaken av grønnsakskrydder er moderat krydret, så den passer godt til mange retter og alle typer kjøtt. En annen udiskutabel fordel med sausen er at billige produkter brukes til fremstilling. Dette gjør adjika mer tilgjengelig for mennesker med forskjellige økonomiske evner. Krydderanaloger kan sees i mange kjøkken i verden, fordi adjika inspirerer kokker til å eksperimentere. I denne anmeldelsen vil vi fortelle deg de grunnleggende oppskriftene på tomat adjika og noen av de improviserte variasjonene.
Funksjoner ved tilberedning av adjika
For at den kaukasiske krydderet skal vise seg å være virkelig aromatisk og pikant hjemme, bør du vite de grunnleggende hemmelighetene ved matlaging. Adjika -oppskriften har flere nyanser som hver nybegynner må vurdere.
- For å redusere adjikas skarphet, rengjør alle frøene fra belgene med varm pepper og kutt av venene. det er disse delene av grønnsaken som brenner mest.
- Når du tilbereder kaukasisk saus, kan du bruke både fersk og tørket paprika. Hell sistnevnte med kokende vann og hold det under åket i 4 timer. Etter disse manipulasjonene kan grønnsaken brukes på standard måte.
- Oppskriften på ekte kaukasisk adjika inneholder bukkehornkløverfrø, som bare finnes i spesialforretninger der krydder selges.
- Det er lov å bruke andre krydder i preparatet, som gir den ferdige sausen en spesiell aroma og smak.
- Hvitløk er ideelt for adjika med en lilla fargetone, den er garantert veldig bitter, noe som er godt for krydder.
- Det anbefales å male krydder, krydder og hvitløk for hånd. I mangel av tid, bruk en blender eller kjøttkvern. Husk på at jo finere maten blir hakket, desto bedre blir krydderet.
- For å maksimere aromaen av krydder, stek dem på forhånd i en tørr stekepanne. Se på dem slik at de ikke brenner seg, men bare varmes opp litt.
- Klar adjika vil vare lenger hvis du tilsetter salt og lagrer det på den nederste hyllen i kjøleskapet.
- Når du tilbereder en varm krydder til vinteren, slipp den på forhånd i minst 10 minutter ved å legge de fylte boksene i en gryte med kokende vann.
- Forbered adjika for vinteren i bokser med et volum på 300 til 600 ml.
Se også hvordan du lager georgisk salatdressing.
Adjika fra tomater for vinteren
Den foreslåtte adjika -oppskriften kan serveres umiddelbart med kjøtt, fisk, pølser eller bare smøres på brød. Det kan også forberedes for fremtidig bruk ved å spre det ut i steriliserte glass og stramme med sterile lokk. Et slikt emne vil bli godt oppbevart i kjøleskap eller kjeller.
- Kaloriinnhold per 100 g - 123 kcal.
- Porsjoner - 400 g
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Tomater - 2 kg
- Bordseddik - 0,5 ss.
- Chili pepper - 2 stk.
- Bulgarsk pepper - 1 kg
- Sukker - 0,5 ss.
- Vegetabilsk olje - 0,5 ss.
- Hvitløk - 100 g
- Salt - 1 ss
Tilberedning av adjika fra tomater for vinteren:
- Vask tomatene, tørk dem med et papirhåndkle og passere gjennom en kjøttkvern.
- Vask paprika (bulgarsk og chili), skjær av stilken og tørk. Hvis du vil, kan du skrelle varm paprika fra frø, hvis du ikke vil ha for varm krydder. Vri deretter maten gjennom kjøttkvernskruen.
- Ha grønnsakene i en kjele og la det småkoke på svak varme i 40 minutter etter koking.
- Tilsett salt, sukker, eddik, vegetabilsk olje til maten og fortsett å småkoke i ytterligere 5 minutter.
- Skrell hvitløken, pass gjennom en presse og tilsett i gryten til krydderet.
- Bland alt, la det småkoke i 5 minutter og ha tomat adjika i steriliserte glass for vinteren. Forsegl med tinnlokk, pakk inn med et varmt teppe og la avkjøle sakte.
Adjika fra tomater og hvitløk
En duftende og krydret adjika med tomat og hvitløk er grunnoppskriften. Derfor kan mengden varm pepper tilpasses din smak. Det er også lov å supplere krydderet med ulike krydder og krydder.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Hvitløk - 3 hoder
- Varm pepper -200 g
- Salt etter smak
Tilberedning av adjika fra tomater og hvitløk:
- Skrell hvitløken, demonter hodet i fedd og hakk dem gjennom en hvitløkspresse.
- Vask tomatene, tørk og vri dem gjennom en kjøttkvern eller rist på et fint rivjern.
- Skrell paprikaen fra frøene, kutt av skillevegger og finhakk. Hvis du vil ha en skarpere høst, kan du la frøene ligge.
- Legg de vridde tomatene i en kjele, kok opp, tilsett salt, hvitløk og varm pepper. Kok maten over middels varme etter å ha kokt i 5 minutter.
- Hell varm adjika i steriliserte glass, lukk med sterile lokk, pakk med et varmt teppe og avkjøl sakte.
Adjika fra tomater og paprika
Adjika laget av tomater og paprika er langt fra den klassiske oppskriften på Abkhaz adjika, som er veldig vanlig i Kaukasus. Men dette er den vanligste krydderoppskriften i landet vårt.
Ingredienser:
- Bulgarsk pepper - 2 kg
- Tomater - 2 kg
- Hvitløk - 300 g
- Varm chilipepper - 1-2 stk.
- Solsikkeolje - 4 ss
- Salt - 3 ss
- Eddik - 7 ss
- Sukker - 5 ss
Tilberedning av adjika fra tomater og paprika:
- Vask og tørk paprika, tomater og varm chilipepper.
- Skjær paprika og chilibøtter i to på langs og skjær ut frørullen og halen.
- Skrell hvitløken.
- Vask, tørk og skjær tomatene i kvartaler.
- Vri alle grønnsakene i en kjøttkvern eller hakk med en blender og hell i en kjele.
- La maten småkoke i en halv time på svak varme under omrøring for å unngå å brenne maten til bunnen av kjelen.
- Tilsett deretter salt til adjika, tilsett sukker og hell i solsikkeolje med eddik. Tilsett tørr paprika for å gi sausen en rikere farge.
- Stek maten i 15 minutter på svak varme.
- Fordel den varme tomat- og pepperadjikaen i steriliserte glass, fyll dem opp til skuldrene og forsegle dem med rene lokk.
- Snu glassene med emnet opp ned og pakk det inn med et varmt teppe slik at det avkjøles sakte. Oppbevar denne krydder på et kjølig og mørkt sted.
Adjika uten tomater
Det er viktig å merke seg at i fravær av en tomat i preparatet, viser adjika seg ikke å være mindre velsmakende. En utmerket oppskrift på en populær vintermat er utelukkende laget av paprika, hvitløk og krydder.
Ingredienser:
- Bulgarsk pepper - 1,5 kg
- Bitter pepper - 400 g
- Hvitløk - 300 g
- Eddik - 2 ss
- Koriander - 1 ss
- Tørket dill - 1 ss
- Humle -suneli - 1 ss
- Salt - 3 ss
Tilberedning av adjika uten tomater:
- Vask paprika og paprika, skjær dem på langs i to halvdeler og fjern frøene med stilker. Vask, tørk og rull gjennom en kjøttkvern.
- Skrell hvitløken og pass gjennom en presse.
- Ha maten i en kjele, skru på lav varme og kok opp.
- Hell deretter i eddik, tilsett salt, smak til med koriander, dill og humle-suneli.
- Kok opp blandingen, rør av og til, og fjern kjelen fra varmen.
- Hell varm adjika uten tomater i rene glasskrukker og lukk glassene med sterile lokk.
- Pakk beholderne med et varmt teppe og la dem avkjøle sakte. Oppbevar snacksen et kjølig sted.
Adjika fra tomater med matlaging
Adjika tilberedes av tomater i henhold til denne oppskriften med foreløpig matlaging. Det viser seg å være veldig velsmakende og aromatisk. Men fra de samme produktene kan du forberede arbeidsstykket på en annen måte, slik at adjikaen blir rå, noe som ikke blir mindre velsmakende.
Ingredienser:
- Tomater - 4 kg
- Varm rød pepper - 3 stk.
- Sukker - 1 ss.
- Vegetabilsk olje - 1 ss.
- Salt - 3 ss. l.
- Bulgarsk pepper - 9 stk.
- Hvitløk - 5 hoder
- Eddikessens 70% - 1 ss
Tilberedning av adjika fra tomater med koking:
- Vask tomatene, tørk og slip dem gjennom en kjøttkvern.
- Skrell paprika og paprika fra frø, vask og pass gjennom kjøttkvern.
- Skrell hvitløken og pass gjennom en presse.
- Ha tomatene i en kjele, kok opp og la det småkoke til 1/4 del er kokt bort.
- Tilsett deretter sukker og salt, hell i vegetabilsk olje og fortsett å koke etter å ha kokt i 1 time. For en tykkere adjika, tilbered maten i 1, 5 timer.
- Tilsett deretter finhakket hvitløk og pepper og fortsett å steke.
- Etter 20 minutter, hell i eddik, kok i 5 minutter og hell kokende tomatjika i sterile glass.
- Plugg den med rene lokk, pakk den inn i et varmt teppe og la den avkjøles sakte under et varmt teppe.
Adjika fra tomater uten matlaging
Rå adjika fra tomater uten matlaging kan lagres perfekt hele vinteren, og beholde all smak, kraft og fordeler som går tapt i små mengder under matlagingen.
Ingredienser:
- Tomater - 500 g
- Bitter pepper - 10 g
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - 1 ts
- Hvitløk - 2 fedd
- Krydder - 1 ss
- Vegetabilsk olje - 1 ss
- Bordseddik - 1 ss
Tilberedning av adjika fra tomater uten matlaging:
- Vask tomatene, tørk dem, skjær i skiver og pass gjennom kjøttkvernskruen.
- Skrell paprikaen fra frøene, eller la den for større kryddering, og vri den gjennom en kjøttkvern. Du kan erstatte varm pepper med tørket chili slik at arbeidsstykket blir skarpere.
- Skrell og riv hvitløken.
- Kombiner alle produktene, smak til med salt, svart pepper, tilsett krydder, hell i eddik og kokt vegetabilsk olje.
- Hell krydderet i sterile glass, forsegl med rene lokk og oppbevar på et kjølig sted.
Videooppskrifter:
Rå tomat adjika uten matlaging
Adjika med tomater og paprika
