Hvordan forberede adjika uten tomater til vinteren hjemme. TOPP-8 oppskrifter med bilder. Kulinariske tips og hemmeligheter. Videooppskrifter.
Adjika er en veldig gammel krydder som Abkhaz -gjeterne oppfant. Men dets kolleger finnes i mange kjøkken i verden. Krydderet inspirerer husmødre til å eksperimentere og improvisere. Dette utvalget inneholder oppskrifter på adjika uten tomater for vinteren hjemme. Det er viktig å merke seg at det ikke er tomater i oppskriften, mens sausen for en kald vinter viser seg å være ikke mindre velsmakende. Artikkelen presenterer fantastiske oppskrifter på en populær vintermatbit med et annet utvalg av ingredienser, med enkle og eksotiske produkter, med og uten varmebehandling. Men før vi går videre til oppskrifter på adjika uten tomater, må du huske på noen få hemmeligheter som definitivt vil komme godt med i prosessen.
Matlagingstips og finesser
- Tradisjonell kaukasisk adjika tolererer ikke tomater, fordi essensen er varm pepper, rikelig krydret med hvitløk. Både røde og grønne stikkende belger brukes til å lage denne dressingen. Den røde grønnsaken gir krydret, den grønne - den spesielle pikanten.
- Kryddenes krydder varierer avhengig av mengden varm pepper og hvitløk tilsatt.
- I henhold til alle kaukasiske regler må pepper også røykes. Selv om tilberedningsreglene i dag har blitt enklere, og pepper brukes fersk.
- Når du håndterer paprika, må du bruke gummihansker på hendene for å beskytte dem mot mulige brannskader.
- Frø kan fjernes fra varm rød paprika, eller de kan stå igjen. De påvirker krydderets skarphet.
- Vri alle produktene i en kjøttkvern eller hakk med en blender til grøt. Men hvis du vil lage tradisjonell adjika, som ble tilberedt av Abkhaz -hyrder, maler du pepper, hvitløk og urter bare for hånd, ved hjelp av to steiner - en stor nedre og en liten arbeider. Som en siste utvei, bruk en mørtel.
- En viktig ingrediens for ekte adjika er frøene og blomsterstandene til blå bukkehornkløver, som tørkes og knuses. Denne krydderingen kalles "utskho-suneli". I tillegg til det, blir forskjellige andre krydder tilsatt adjika for å smake, for eksempel koriander, hvitløk.
- Hvis tørre krydder stekes lett i en panne uten olje, vil lukten av den ferdige adjikaen bli mer duftende.
- Valnøtter, epler, gulrøtter, paprika, courgette og andre produkter legges ofte til adjika uten tomater. De rulles også gjennom en kjøttkvern og blandes til de er glatte.
- For å tilberede klassisk adjika, bruk bare grovt, ikke-jodisert salt.
- Adjika kan tilberedes av både fersk og tørket paprika. I dette tilfellet helles fruktene med kokende vann og holdes under trykk i 3-4 timer, og behandles deretter på vanlig måte.
- Det er to typer adjika på salg: tørr og i form av en saus. Den første tilberedes ved å blande tørr pepper, krydder og hvitløk. I form av en saus tilberedes adjika ved å behandle fersk paprika. Det kan være rått eller kokt. Oppbevar rå krydder i glass, alltid på et kjølig sted, for eksempel i en kjeller eller kjøleskap. Det varmebehandlede arbeidsstykket kan oppbevares ved romtemperatur. Oppbevar tørt krydder ved romtemperatur på et tørt, ventilert sted.
- En annen måte å lagre adjika på er å fryse. Del den i isterninger og frys ned. Legg deretter de ferdige frosne terningene i plastposer og oppbevar i fryseren.
- Du kan bruke adjika ved å legge den til en rekke retter. Hun vil dekorere selv de mest ukompliserte oppskriftene. De lager smørbrød med den, bruker den til å lage marinader, krydrer salater med den, legger den i gryteretter, supper og gryteretter, blander den med majones for å få en deilig saus, rist kylling og steker den i ovnen for å få en ristet skorpe. Kjøtt, kebab, pølser, grillpølser, stekt kylling - alle disse produktene passer godt til adjika.
Abkhasisk adjika krydret klassisk
Abkhaz krydret adjika uten tomater i henhold til den klassiske oppskriften på varm pepper og hvitløk. Og i tillegg til hvitløk og rød paprika, brukes også urter og krydder.
- Kaloriinnhold per 100 g - 95 kcal kcal.
- Porsjoner - 450 g
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Varm chilipepper - 250 g
- Salt - 2 ss
- Hvitløk - 100 g
- Humle -suneli - 50 g
- Malet koriander - 50 g
Matlaging abkhasisk adzhika, krydret, klassisk:
- For å følge alle teknologiene for å forberede abkhasisk adjika, la capsicum tørke litt. For å gjøre dette, spred paprikaen på papir i et godt ventilert område i 3-4 dager uten direkte sollys.
- Vask tørkede peppar, tørk med tørkepapir og kutt i to deler. Fjern stilken og frøene, om ønskelig: la den stå eller fjerne den.
- Skrell hvitløksfeddene, skyll og tørk godt.
- For å forberede en ekte Abkhaz adjika, legg hvitløk og pepper i en morter og støt godt. Under moderne forhold kan du også behandle produkter ved hjelp av kjøkkenhjelpere: en matprosessor, blender eller kjøttkvern.
- Tilsett salt til maten og slip det igjen i en morter eller roter det i et elektrisk apparat slik at saltet løses opp fullstendig og massen blir homogen.
- Tilsett suneli humle, koriander og hakk massen igjen. I tradisjonell Abkhaz adjika brukes fenegreek, som er vanskelig å finne på salg, men den er inneholdt i en ferdig blanding av humle-suneli krydder.
- Mal eller vri grønnsaksmassen veldig fint.
- Rør den tilberedte grønnsaksblandingen og skje i steriliserte glass med en skje. Tamp den godt og stram den med rene hetter.
- Sett arbeidsstykket i kjøleskapet eller kjelleren for oppbevaring.
Adjika georgisk for vinteren
Adjika uten tomater fra rød bitter pepper på georgisk for vinteren hjemme. Middels krydret, god til enhver rett.
Ingredienser:
- Humle -suneli - 70 g
- Varm chilipepper - 2 stk.
- Hvitløk - 1 fedd
- Koriander, koriander - 1 ts
- Dill - 1 g
- Persille - 1 g
- Hvitvinseddik 3% - etter smak
- Grovt salt - etter smak
- Valnøtter - 20 g
Matlaging georgisk adjika for vinteren:
- Vask paprika, skrell og finhakk.
- Skrell hvitløken og finhakk den.
- Bland hakket pepper med hvitløk i en dyp beholder og tilsett krydder: koriander, koriander og suneli -humle.
- Skrell valnøtter, kvern i en mørtel, tilsett produktene og bland alt.
- Vask og hakk greener (persille og dill).
- Dryss adjika med en blanding av salt og hell i eddik. Rør rundt for å danne en tykk og fuktig pasta.
- Legg georgisk adjika i et tett glass eller keramisk fat og oppbevar på et kjølig sted.
Adjika fra rød varm pepper uten eddik
Adjika fra rød varm pepper for vinteren uten tomater og eddik. Denne varme sausen vil sikkert appellere til krydrede elskere. Det er et flott tillegg til ethvert kylling-, kjøtt- eller fiskemel.
Ingredienser:
- Bulgarsk pepper - 2 kg
- Varm chilipepper - 500 g
- Hvitløk - 300 g
- Salt - 20 g
Tilberedning av adjika fra rød paprika uten tomat og eddik:
- Skyll paprika grundig med rennende vann. adjika vil ikke gjennomgå varmebehandling, og gjenværende smuss på fruktene vil ødelegge smaken av den ferdige sausen. Skjær grønnsakene og fjern stilkene med indre frø.
- Skrell hvitløken, skyll og passere gjennom en kjøttkvern eller gjennom en spesiell presse.
- Skjær stilken av paprikaen og hakk frukten gjennom en kjøttkvern. Frøene kan stå igjen hvis du vil ha en krydret krydder.
- Legg den resulterende massen i en kjele, salt, bland og dekk til. La adjikaen stå ved romtemperatur (ikke i kjøleskapet) i 3-4 dager før gjæringsprosessen starter. Rør krydderet to ganger om dagen.
- Skyll glassene grundig med vaskemiddel og skål med kokende vann. Skyll lokkene godt, selv om vanlige nylonhetter vil gjøre det. Hell adjika i tilberedte rene glass og lukk godt med lokk.
- Oppbevar adjika på et kjølig, mørkt sted: kjøleskap eller kjeller. Takket være den store mengden varm paprika og hvitløk, holder den seg godt gjennom vinteren.
Grønn adjika
Lys, saftig, frisk og pikant forberedelse til vinteren - grønn adjika uten tomater for vinteren. Krydderet med lys smaragdfarge vil tiltrekke seg alle smakers oppmerksomhet.
Ingredienser:
- Dill - 150 g
- Persille - 150 g
- Pepperrot - 240 g
- Selleri - 500 g
- Varm grønn pepper - 300 g
- Hvitløk - 80 g
- Salt - 10 g
- Eddikessens - 5 ml
Matlaging grønn adjika:
- Vask pepperrot, persille, dill, selleriblader med rennende vann og tørk med et papirhåndkle. Hakk dillen sammen med stilken, og bare bladene av persille, selleri og pepperrot.
- Skrell grønn paprika fra frøene med stilker og skyll med rennende vann.
- Skrell hvitløken.
- Mal alle produktene med en kjøttkvern og salt den resulterende massen.
- Rør rundt og lag en liten innrykk i midten. La blandingen stå i 10 minutter slik at saften dannes i fordypningen.
- Hell deretter i eddikessensen og rør alt grundig.
- La blandingen stå i en time og legg den i rene, tørre glass. Skru dem på igjen og send dem til kjøleskapet for oppbevaring.
Kokt paprika adjika til vinteren
Adjika fra paprika uten tomater for vinteren har en uttalt skarphet, så elskere av krydret og krydret mat vil like det.
Ingredienser:
- Bulgarsk søt pepper - 1 kg
- Varm pepper - 2 belger
- Eddik 6% - 5 dl
- Sukker - 6 dl
- Hvitløk - 1 hode
- Salt - 1 d.l
- Paprika - en klype
- Koriander - en klype
- Greens - noen kvister
Tilberedning av kokt paprika -adjika for vinteren:
- Skjær stilken av søt paprika, halver den, skrap av såkassen, skyll og tørk.
- Skjær av halene av paprika, vask, tørk og skjær i sirkler. Du kan forlate frøene, deres tilstedeværelse vil gjøre smaken av adjika skarpere.
- Skjær stor gressløk i mindre biter, og la små være hele.
- Vask og tørk greenene.
- Legg paprika (søt og varm), urter og hvitløk i bollen i en kjøkkenmaskin eller blender og visp til en homogen tykk masse er oppnådd.
- Overfør den resulterende blandingen til en kjele, sett den på komfyren og kok adjikaen.
- Tilsett sukker, salt etter smak og tilsett alle krydderne: paprika og koriander.
- Reduser varmen og kok adjika i 20-30 minutter, bytt av og til.
- Hell i ikke veldig konsentrert eddik, bland, pakk i forhåndsteriliserte glass og stram straks med skruehett. Oppbevar glassene i kjelleren.
Adjika uten å lage mat med epler
En moderat krydret versjon av tilberedning av adjika uten tomater og matlaging med epler for ekte gourmeter. Det er enkelt å tilberede og så sunt som mulig!
Ingredienser:
- Varm chilipepper - 450 g
- Hvitløk - 8 fedd
- Epler - 100 g
- Koriander, koriander - 15 g
- Dill - 10 g
- Basilikum - 10 g
- Timian - 5 g
- Timian - 5 g
- Salt etter smak
- Valnøtter - 50 g
- Hvitvinseddik - 1 ts
Matlaging adjika uten tomater og matlaging med epler:
- Paprika, skyll, rengjør frøene og finhakk to ganger.
- Skrell eplene, fjern såkassen og rull også gjennom en kjøttkvern.
- Tilsett eddik i blandingen og rør.
- Skrell hvitløken, pass gjennom en presse og ha i peppermassen.
- Hull alle tørre krydder i en stekepanne, kvern i en blender og ha i en grønnsaksmasse sammen med salt.
- Stikk hull i valnøttene i en ren og tørr stekepanne, finhakk og ha i blandingen. De vil gjøre adjika mer tyktflytende.
- Bland alt og legg på forhåndsteriliserte former. Lukk lokkene og sett dem i kjøleskapet eller kjelleren.
Adjika rå uten tomater med valnøtter
Et vitamintilskudd som vil glede deg under vinterkulden og total avitaminose - rå adjika uten tomater med valnøtter. Det er ingen steder lettere å forberede, tk. den trenger ikke å kokes.
Ingredienser:
- Bulgarsk pepper - 1 kg
- Varm bitter pepper - 200 g
- Hvitløk - 200 g
- Valnøtter - 200 g
- Grovt salt - 2/3 ss.
Tilberedning av rå adjika uten tomater med valnøtter:
- Vask paprika og paprika, fjern stilkene og hakk i en kjøkkenmaskin sammen med de skrellede hvitløksfeddene.
- Stikk hull i valnøttene i en ren og tørr stekepanne, skrell og slip dem i små smuler med en blender.
- Tilsett salt og nøtter i blandingen og la stå i 1 time.
- Overfør den rå adjikaen uten tomater med valnøtter til tørre, rene glass og stram til med sterile lokk.
Adjika med paprika og pepperrot
Rå paprika -adjika uten tomater er en interessant oppskrift på et velsmakende, lyst, aromatisk preparat som kan oppbevares i kjøleskapet hele vinteren.
Ingredienser:
- Paprika - 700 g
- Varm pepper - 1-2 stk.
- Hvitløk - 3 hoder
- Eddik 9% - 50 ml
- Sukker - 1 ss
- Salt - 1 ss l.
- Pepperrot - 1 rot
Tilberedning av adjika uten tomat med paprika og pepperrot:
- Skjær søt og varm paprika i to. Ikke fjern frøene, de vil gi adjika smak og smak.
- Skrell hvitløken og skrell pepperrotroten.
- Hak paprika, pepperrot og hvitløk.
- Tilsett salt, sukker og eddik til den hakkede grønnsaksmassen.
- Rør blandingen grundig og la stå i 15 minutter.
- Skyll glassene grundig og legg den ferdige rå adjikaen i dem. Dekk dem med et nylonlokk og la det stå varmt i 1-2 timer. Lukk deretter glassene med disse lokkene og oppbevar dem i kjøleskapet.
