Oppskrifter for å lage drikke, desserter, salater og hovedretter av kaktus. Bruk i folkemedisin. Kaktusen er en uvanlig plante for våre breddegrader. Den brukes som dekorativ blomst og hjemmedekorasjon. Tornete stilker, som dyrkes hjemme, er ikke egnet til konsum, men ville varianter i Mexico og andre land i Sør -Amerika har vært brukt i lang tid som ingredienser til forskjellige retter, innbyggerne i disse statene vet utmerket godt hvordan de skal lage kaktus.
Historien om kaktusmatlaging
For første gang i mat begynte kaktuser å bli brukt i Afrika. Dette skyldes den lille mengden vann i området. I utgangspunktet ble bare bladene fortært, ettersom de er kjøttfulle og inneholder mye vann. Tidligere ble det funnet ville torner overalt, det var mange av dem i ørkenen. Derfor samlet lokalbefolkningen under en alvorlig tørke blader og brukte dem til å tilberede forskjellige drinker.
Litt senere la meksikanerne også merke til en merkelig plante, bare denne gangen tok de fruktene til mat, de er søte og behagelige for smaken, som tropiske frukter. Det var i Mexico at villfiksen senere ble dyrket for frukt. Nå har ikke meksikanerne et spørsmål om hva de skal lage mat fra kaktusen, siden det har blitt en inntektskilde for lokalbefolkningen.
Interessante fakta om kaktus og retter fra dem:
- I Tunisia og Kypros dyrkes kaktus som hekker. Denne planten er dekket med små myke torner. Ved første øyekast er de ikke farlige, men de er ikke. Når de kommer i kontakt med huden, graver de seg ned i de dype lagene og forårsaker svie og kløe. En abscess og til og med blodforgiftning kan utvikle seg.
- For første gang begynte ikke meksikanere, men italienere å bruke fruktene av kaktus som dessert. De var de aller første som tilberedte en salat og en dessert med frukt fra fruktene fra en tornete plante.
- Mexico er nå den største eksportøren av kaktus. Det er spesielle gårder hvor det dyrkes spiselige varianter av stikkende pærer.
- Meksikanerne brukte opprinnelig bare tornede blader til mat. En av de mest populære rettene i dag er plantens syltede blader. De smaker som syltede agurker.
- I Mexico tilbereder mange urfolk en grillet kaktus med en biff til ferien. I tillegg serverer mange spisesteder i landet eggerøre med hakkede blader av stikkende pærer til frokost.
- Leger i Mexico bruker vellykket kaktus til å senke kolesterolnivået og til og med behandle diabetes mellitus med planten.
- Kaktus er veldig nyttig, healerne i Afrika visste dette. De brukte blader, røtter og frukt for å behandle hudsykdommer og plager i indre organer.
Kaktusoppskrifter
I Mexico, Afrika og Sør -Amerika brukes kaktuser til å lage desserter, salater, forretter og til og med hovedretter. I vårt land er denne planten ikke vanlig, men hvis du reiser, er det verdt å lære noen få oppskrifter på enkle kaktusretter.
Kaktussalat
For tilberedning av salater brukes både stikkende pærer og echinocactus blader. Bladsalaten tilberedes med tilsetning av forskjellige grønnsaker og krydder. Spis det med bøffant (maisflis).
Kaktussalatoppskrift som kom til oss fra Mexico:
- Bløtlegg bladene (fra et botanisk synspunkt, dette er ikke blader, men stilker) i 20 minutter i kaldt vann. Skrell av et tynt lag med huden.
- Hakk fruktkjøttet med en skarp kniv i terninger på 2 x 2 cm. Hell kokende vann over kaktusbitene og la stå i 15 minutter. Tøm vannet.
- Hakk persillen fint. Skjær agurkene i tynne skiver. Tomater skjæres i pene skiver.
- Bland alle grønnsakene og kaktusbitene, tilsett hermetisert mais. Smak til salaten med balsamicoeddik og vegetabilsk olje.
- Meksikanere elsker å smake denne salaten med varm paprika. Men for oss er det mer vanlig å tilsette løk syltet i eddik.
Stekt kaktus
Dette er en flott siderett til kjøttretter. Deilig tilberedes i Mexico. Den spiselige nopale kaktusen brukes. Den skrelles på forhånd av nåler og skrell.
Stekt kaktusoppskrift:
- Skjær 500 g kaktusmasse i tynne skiver og kok i vann til det er mørt. Du trenger 20-30 minutter.
- Fjern kaktusen fra kokende vann og avkjøl. Skill de 4 eggehvitene fra eggeplommene i en egen bolle.
- Visp hvite og eggeplommer i separate boller og bland.
- Dypp kaktusen i eggeblandingen og brødet i mel.
- Stek hvert stykke kaktus på begge sider og smak til med salt.
- Server med løk, tomat og hvitløk tomatsaus. Dryss den ferdige retten med revet ost.
Kaktusoppskrifter
Sorbet og krydret kjeks er laget av stikkende pærer. Disse fruktene smaker som kiwi, bare uten en klar surhet. De er vassen og som en saftig pære.
Kaktus syltetøy
I vårt land kalles denne retten syltetøy, i utlandet ble den kalt confiture eller syltetøy. Desserter, bakverk tilberedes ofte med det, eller bare spises som et søtt tillegg til te eller kaffe. Retten er tilberedt ganske enkelt.
Kaktus syltetøy oppskrift:
- For matlaging, bruk fruktene av stikkende pære. Hvis du bruker melocactus eller echinocactus, må disse artene tas helt, det vil si med blader og stilker.
- Bløtlegg stikkende pærefrukter eller echinocactus -blader i kaldt vann i 30 minutter før tilberedning. Dette vil bidra til å fjerne tornene smertefritt. Du kan gjøre alt arbeidet med gummihansker. Det skjæres et snitt i fruktene av den stikkende pæren, og all fruktkjøttet, gul eller rødt, fjernes.
- Når du bruker echinocactus, kuttes bladene i små terninger. Tilsett sukker til plantematerialene. For 1 kg frukt er det nødvendig med 500 g granulert sukker.
- Tilsett deretter 100 ml sitronsaft og en teskje kanel. La det stå i en kjele i 20 minutter for å la fruktjuicen.
- Sett på brannen og la det småkoke i 15-20 minutter. Hell i steriliserte glass og rull sammen.
Hvis du vil lage syltetøy, må brygget gni etter hundre, fordi fruktene inneholder små bein. Etter det blir pektin introdusert i den homogene massen. Denne syltetøyen kan brukes som et tillegg til iskrem eller som fyll for kaker.
Opuntia sorbet
Dette er en slags is eller fruktis. Til tilberedning av dessert kan du bruke gule eller røde stikkende pærer.
Sorbet oppskrift:
- For å lage 6 porsjoner trenger du 6 kaktusfrukter, 50 g hver sukker og vann, eggehvite.
- Bløtlegg frukten i veldig kaldt vann i 20 minutter og skrap av tornene.
- Skjær fruktkjøttet i små terninger og ha i blenderkoppen. Hakk til puré. Det er greit hvis det er veldig flytende.
- I en separat bolle kombineres 50 g sukker og vann. Sett på brannen og rør hele tiden. Når alle krystallene er oppløst, helles sirupen i puréen.
- I en blender, slå 1 eggehvite med en dråpe sitronsaft. Blandingen skal ligne skum.
- Tilsett kaktuspuréen i proteinet i en tynn stråle og rør forsiktig. Blandingen skal ligne flytende skum. Hell blandingen i boller eller former og frys ned. Serveres med is og revet sjokoladesorbet.
Kaktusgelé
Fruktene av stikkende pære er så saftige og velsmakende at de spises rå eller lette desserter tilberedes. Alle er kalorifattige, så de er ideelle for kvinner som ser på figuren deres.
Geléoppskrift:
- For 5 porsjoner trenger du 5 frukter av stikkende pærer med rød eller gul farge, 500 ml vann, 50 g sukker og 20 g gelatin. Du trenger 3 kiwifrukter og mynteblader.
- Skrell piggene fra torner og skinn og skjær i små terninger. Visp i en blender.
- Sett på vannet og tilsett puréen etter koking. Rør rundt og tilsett sukker.
- Avkjøl blandingen og tilsett gelatin. La den stå på i 20 minutter. Sett på brannen og rør hele tiden, ikke kok blandingen.
- Etter oppløsning av gelatinkrystallene, sett til side væsken.
- Skrell kiwien og skjær i tynne skiver.
- Fordel fruktbitene over bollene og topp med kaktusbuljongen. Sett i fryseren i 2 timer.
- Server i boller, pyntet med mynteblader.
Kaktusdrikkeoppskrifter
I Mexico brukes piggpærer til å lage cocktailer, mojitoer og til og med alkoholholdige likører. Takket være den store mengden fruktose gjærer kaktusdrikken godt.
Opuntia tinktur
Oppskriften er basert på bruk av vodka, som er tilført kaktusfrukter. Tilsett krydderi, tilsett kanel, nellik og vanilje i massen. Drikken passer godt til frukt og ligner en likør, men ikke så tyktflytende og søt.
Oppskriften på tinktur "prickly pear":
- Ta 1 liter vodka. Ved bruk av hanskehansker, skrell du 0,5 kg stikkende pærer fra huden og tornene. Skjær i små biter eller skiver.
- Legg fruktene i en bolle og tilsett et glass granulert sukker, 20 g vaniljesukker, 12 fedd og noen kanelstang.
- Hell vodka og 200 ml fersk appelsin i massen. La stå på et varmt sted over natten.
- Rør i blandingen dagen etter for å fordele sukkeret jevnt. La stå på et kjølig sted.
- Etter 21-28 dager, sil blandingen gjennom osteklut. Hell deretter i en beholder gjennom et lag med stoff. Du må oppnå fullstendig åpenhet. Serveres med sitrus og tropisk fruktinfusjon.
Alkoholfri cocktail "Pink Panther"
Dette er en fruktig drink som forfriskes perfekt i sommervarmen. Til og med barn kan drikke det.
Drikkeoppskrift:
- Ta 3 stikkende pærer og skrell dem.
- Skrell en håndfull kirsebær. Fjern halene fra 200 g bjørnebær.
- Hell alle komponentene i en blender og kvern.
- Nå kan du sile gjennom osteklut. Det er nødvendig at beinene ikke kommer inn i cocktailen.
- Press saften av en kvart sitron i en beholder. Tilsett en håndfull is og hakk i en blender.
- Hell cocktailen i glass og dypp sugerørene.
Kaktusmedisinoppskrifter
I Afrika og Mexico brukes kaktusen medisinsk. Det brukes til å tilberede sirup, avkok og gni for hoste, bronkitt og åreknuter. I noen bosetninger i Afrika gjensto sjamaner som bruker kaktusen for å behandle nesten alle sykdommer.
Vurder hva slags medisin du kan lage av en kaktus hjemme:
- Mot hoste … For fremstilling av middelet brukes bladene av en grønn spiselig kaktus. De må renses for torner og presses ut litt juice. Bland like mengder honning, kaktusjuice og marshmallow. Ta stoffet tre ganger om dagen før måltider. Behandler en blanding av bronkitt, trakeitt og til og med tuberkulose.
- For eksem … Blandingen brukes til å behandle eksem, purulente sår og abscesser. Fjern nåler og hud fra grønne kaktusblader og hakk i puré. Sil gjennom osteklut. Bland en del kaktusjuice og 2 deler pepperrotjuice. Mett en bandasje eller klut med væske og påfør på absessen. Bytt kompress hver tredje time.
- For magesår og gastritt … Hakkede kaktusblader (to ss) hell 500 ml kokende melk. Introduser skallet fra en mandarin. Lukk blandingen i en termos og la stå i 14 timer. Ta 120 ml væske tre ganger om dagen.
- Fra isjias … Skrell noen kaktusblader fra torner og skrell og riv. Gni den resulterende grøten inn i ømme ledd. Dekk salven med kompresspapir og la den stå i 1 time. Det anbefales å påføre kompresser morgen og kveld. Hvis du ønsker det, kan du la applikasjonen stå over natten.
- For forkjølelse og SARS … Brukte en tinktur av stikkende pære. For å forberede potionen, ta tre kaktusblader og skrell dem av huden og tornene. Skjær i små biter og ha i en emaljepotte. Hell i 500 ml kokende vann. Tilsett en håndfull lindeblomst og pakk gryten. La det stå over natten. Ta 125 ml av medisinen morgen og kveld.
Husk at alle kaktusmedisiner ikke bør tas på tom mage, da de irriterer magesekken. Hvordan lage en kaktus - se videoen:
Til tross for kaktusens eksotiske opprinnelse, får denne planten gradvis popularitet i landet vårt. I noen supermarkeder kan du finne frukt i hyllene.
