Funksjoner ved valg av fisk og tilberedning av pollockretter. TOPP 7 beste oppskrifter til lunsj og middag med forskjellige ingredienser og sauser. Videooppskrifter.
Pollock er en saltvannsfisk fra slekten Torsk som er rik på proteiner og jod. Den har snøhvitt lagdelt kjøtt med en mild, nøytral smak, noe som gjør det perfekt kombinert i retter med krydder, krydder og produkter som kan berike det med forskjellige smaker. Pollock fisk kan kokes i vann eller dampes, stuet, stekt, bakt, røkt og tørket. Den lager en deilig fiskesuppe, fiskesuppe eller borscht. Som tilbehør kan du servere potetmos, pasta, alle slags grøt og grønnsaksalater. Fiskefileter lager veldig aromatiske koteletter, paier, koteletter og kalde snacks. La oss nå se på hvordan du tilbereder pollock deilig til lunsj og middag, og gir noen av de enkleste og mest populære oppskriftene ved hjelp av denne delikate og sunne fisken.
Funksjoner ved tilberedning av pollock
Pollockretter er kjent for mange fra barndommen. Dette er en av de mest populære fiskene i hele det post-sovjetiske rommet. Den lever i det kalde vannet i Stillehavet og Polhavet, så vel som i den nordlige delen av Atlanterhavet. Fisken har en langstrakt sølvfarget kropp med mørke flekker, og hovedtrekk er tilstedeværelsen av tre finner på ryggen og antennene. Den kommer til hyllene i butikkene våre som allerede er halshugget og uten innmat, fersk eller frossen. De tar det fordi hodet veier relativt mye og ikke brukes til matlaging, og leveren og rognen selges som et uavhengig produkt, hvis pris er høyere enn kostnaden for et kadaver.
Koreanerne begynte først å fange pollock og bruke den til mat for mer enn 3 hundre år siden. Det er fra det koreanske språket at ordet "pollock" er oversatt som "ferie". Navnet forklares med at retter fra denne fisken bare ble tilberedt på helligdager. De begynte å fange den i Sovjetunionen først på begynnelsen av 40 -tallet, men de brukte den ikke til mat, men solgte den til koreanere eller malte den til mel til fôr. Siden 70 -tallet. i USSR begynte det å produseres pollockfileter, og ikke bare fisk begynte å dukke opp på salg, men også kaviar, hermetisk pollocklever og surimi.
I Sovjetunionen ble fordelene med pollock undervurdert; det kalles fortsatt "fisk for de fattige". Til tross for at det egentlig er relativt billig, inneholder det 3 ganger mer jod og fluor enn rosa laks, det er ikke noe skadelig kolesterol, og konsentrasjonen av fett overstiger ikke 1%, de fleste av dem finnes ikke i kjøtt, men i leveren av fisk … Alaska pollock har et veldig lavt kaloriinnhold og absolutt ingen karbohydrater, men det er mye fosfor, jern, klor, krom, kalsium, magnesium og andre mineraler.
På grunn av det høye innholdet av nyttige komponenter, er retter fra denne fisken i kostholdsmenyen på sykehus og sanatorier, de anbefales i kampen mot overvekt, for de som har diabetes, sykdommer i skjoldbruskkjertelen og sirkulasjonssystemet. Fisk blir raskt fordøyd og belaster ikke leveren, så retter laget av den blir anerkjent som en ideell middag.
Det er andre fordeler med pollock:
- Fileter skilles lett fra beinene;
- Fisken er ikke beinaktig;
- Ingen fett;
- Forbereder seg raskt;
- Det passer godt til alle sideretter;
- Ved kutting gir det lite avfall;
- Rimelig;
- Har en balansert kjemisk sammensetning;
- Den kan brukes i baby, medisinsk, diettmat.
For å lage en sunn og velsmakende pollock må du kjøpe et kvalitetsprodukt som ikke har en ubehagelig lukt, blodig, røde flekker, bretter og skader. Frossen fisk skal ikke ha mye frost eller is. Kvalitetsprodukter har en god fiskeaktig aroma, lys hudtone og en liten glans som er merkbar til tross for tilstedeværelsen av et frostlag. Siden store prøver har strammere hud, og kjøttet er litt hardt og fibrøst, er det bedre å velge middels og små skrott for å forberede pollock til lunsj og middag.
Det er viktig å huske at fisk ikke kan fryses på nytt. Det må tilberedes umiddelbart, siden selv minimal avriming vil føre til at det oppstår små sprekker i de subkutane lagene av kjøttet. Slike skader under tilberedning vil føre til at fileter brytes inn i fibre og fester seg til bunnen av fatet. Den innkjøpte frosne skrotten kan legges umiddelbart i fryseren og oppbevares ved -18 ° C i maksimalt 9 måneder. Fisken må pakkes inn i en egen plastpose, siden den lett fanger opp luktene fra naboprodukter og også impregnerer dem lett med sin aroma.
Før du tilbereder pollock, må hvert skrott avrimes og skrelles. Fra den må du skrape vekten med en kniv, starte fra halen til hodet, kutte av finnene og skylle grundig, både ute og inne. Hvis du har tenkt å steke eller bake fisk, er det bedre å tine det på en skånsom måte og sette det fra fryseren i kjøleskapet i flere timer. Til første kurs eller saftig fiskefiletfylling kan du raskt tine den i rennende vann.
Skalet og vasket fisk tørkes med tørkepapir og kuttes i porsjoner, eller fileten skilles fra beinene for å males til kjøttdeig eller brukes som en helhet. På grunn av den høye absorpsjonshastigheten syltes pollokjøtt veldig raskt. Det fungerer godt med svart pepper, fersk persille, ingefær, lavrushka og muskatnøtt, men eddik og andre sure ingredienser fungerer ikke godt med det.
Tilberedt fisk kan kokes, stekes, stuves, bakes, tilberedes for salater, koteletter, pates, paier, supper, aspic og andre snacks, første og andre kurs. Som tilbehør til fiskeretter kan du servere poteter, pasta, forskjellige frokostblandinger og grønnsaksalater.
TOPP 7 oppskrifter på pollock til lunsj og middag
Pollock er en fisk som kan tilberedes deilig i en panne, i en slow cooker, dampet, frityrstekt og stuet i alle slags sauser. Fiskekjøtt gjør en deilig fylling til paier, gryteretter, dumplings og pannekaker; du kan lage delikate diettkoteletter og sunne grønnsaksalater av den. Hvis du vil supplere familiens diett med retter som er rike på vitaminer og mineraler, må du ta hensyn til de mest interessante oppskriftene på deilig pollock som du kan tilberede til lunsj og middag.
Stekt pollock i tomatsaus
Takket være tomatsausen har retten en krydret syrlig smak, og kombinasjonen av pollock med grønnsaker gjør den utrolig aromatisk og sunn. Den kan serveres varm eller kald. I henhold til denne oppskriften blir fisk tilberedt i en panne med tilsetning av gulrøtter, løk og tomatpuré. Etter å ha prøvd, kan folk i den eldre generasjonen huske ungdommen, fordi den ofte ble servert i sovjetiske kantiner.
- Kaloriinnhold per 100 g - 87 kcal.
- Porsjoner - 8
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Pollock - 2 stk.
- Tomatpuré - 1 ss
- Vann - 150-200 ml
- Tomatjuice - 200 ml
- Løk - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Salt, krydder - etter smak
- Mel - for innhylling
Steg for steg tilberedning av stuet pollock i tomatsaus:
- Skjær fisken som er skrelt og vasket i biter, salt, dryss med krydder og la den marinere i 5 minutter.
- Dypp de syltede bitene på begge sider i mel og stek dem lett i en stekepanne i varm solsikkeolje.
- Skrell løken, skrell gulrøttene. Finhakk løken, hakk gulrøttene i et grovt rivjern. Stek grønnsakene i en panne til de er myke.
- Del de stekte grønnsakene i 2 deler.
- Bekle bunnen av pannen med halvparten av de stekte grønnsakene. Fordel den stekte fisken jevnt over grønnsakslaget. Dekk den på toppen med resten av grønnsaksbuljongen.
- Fortynn tomatpuré med vann, bland med tomatjuice. Hell pollock med gulrøtter og løk med den resulterende sausen.
- La fisken småkoke med grønnsaker på svak varme i 20-30 minutter.
Steved pollock kan serveres med potetmos, kokt ris eller bokhvete grøt som tilbehør.
Pollock i røren
Dette er en veldig enkel rett som bruker fiskefileter. Den kan inntas varm og kald. Mest tid brukes på å tine fileter, så hvis du planlegger å lage pollock i røre til lunsj eller middag, er det best å ta den ut av fryseren om morgenen. For å gjøre retten saftig og velsmakende, må du vite hvordan du steker pollock riktig for ikke å tørke den ut. Først og fremst bør det kuttes i store biter, så vil ikke kjøttet gi opp saften så raskt. Et ekstra middel for å bevare saftigheten er røre. I denne oppskriften tilberedes den på grunnlag av melk og majones, men vann, yoghurt eller til og med øl kan godt brukes. Hvis du vil lage en tykk panering, tar du i tillegg til røren kjeks eller revet ost.
Ingredienser:
- Pollock filet - 0,5 kg
- Kyllingegg - 5 stk.
- Melk - 1/2 ss.
- Majones - 1 ss
- Soyasaus -1 ts
- Salt, pepper, krydder - etter smak
Steg for steg tilberedning av pollock i røre:
- Tin fisken til den er relativt fast og skjær den i porsjoner.
- Pisk eggene i en separat dyp beholder, tilsett alle ingrediensene til dem og visp grundig med en blender til det er jevnt.
- Varm opp olje i en stekepanne, dypp fiskestykker i røren og stek på alle sider til de er møre.
- Ha den stekte pollocken i røren på tørkepapir for å fjerne overflødig fett.
- Når du serverer, må du huske på at denne retten passer godt til potetmos og lett grønnsaksalat krydret med vegetabilsk olje.
Pollock i rømme og hvitløkssaus
Pollock med rømme og hvitløk tilberedes i en panne. Fisken i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig mør med en lett pikant ettersmak. Serveres best varm.
Ingredienser:
- Pollock - 400 g
- Oliven majones - 50 g
- Rømme (15%) - 100 g
- Hvitløk - 5 g
- Dill - 1 haug
- Olivenolje - 1 ss
- Salt, pepper - etter smak
- Krydder til fisk - etter smak
- Sitronsaft etter smak
Steg-for-trinn tilberedning av pollock i rømme-hvitløkssaus:
- Tin fisken, skrell vekter og skinn, skill fileten fra beinene. Skjær i porsjoner. Dryss hver bit med salt og pepper.
- Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek fileter i den på begge sider til den er halvkokt.
- I en separat beholder kombinerer du rømme, majones, salt, hvitløk presset gjennom en presse og finhakket dill. Hell den tilberedte sausen over fisken i en stekepanne.
- Smør pollock i rømme under et lukket lokk over svak varme i ca 10 minutter.
Dryss den kokte fisken med sitronsaft og server varm med en lett grønnsaksalat.
Pollocksuppe
Det er umulig å forestille seg lunsj uten det første kurset. Hvis du passer på helsen din, bør du definitivt inkludere fiskesupper i kostholdet ditt. Og hvis du synes at ukha er for dyrt, betyr det at du bare ikke har laget pollocksuppe ennå. Det viser seg å være deilig, rikt og billig, men ikke mindre sunt enn de første kursene fra elitesorter av fisk.
Ingredienser:
- Pollock - 1 stk.
- Vann - 1,5 l
- Poteter - 4 stk.
- Pære løk - 2 stk.
- Gulrøtter - 0,5 stk.
- Solsikkeolje - 30 ml
- Hvitløk - 1 fedd
- Løvblad - 1 stk.
- Dill - 2-3 grener
- Grønn løk - 2-3 fjær
- Salt etter smak
- Svarte pepperkorn - 8 stk.
- Løvblad - 2 stk.
Steg-for-trinn tilberedning av pollocksuppe:
- Tin fisken, fjern skallet og de resterende innmaten. Skyll kadaveret og skjær i biter.
- Legg fisk, lavrushka, pepparkorn og løk uten skall i en kjele.
- Hell pollock med løk og krydder med vann og kok. Når vannet begynner å koke, fjerner du skummet. Salt buljongen og kok på svak varme i 15 minutter.
- Trekk fisken, løken, lavrushka og erter fra den ferdige buljongen. Sil buljongen og hell tilbake.
- Skrell potetene, vask dem, skjær dem i små biter og kast dem i buljongen. Når det koker, stek i 10 minutter til potetene er kokt.
- Skrell løken og finhakk, skjær de skrellede gulrøttene i små terninger eller biter. Stek grønnsakene lett.
- Fjern bein fra kokt fisk. Når potetene er klare, slenger du fiskemassen og steker i suppen.
- Når suppen koker, stek den på svak varme i ytterligere 5 minutter.
Tilsett finhakkede urter og hvitløk i fiskesuppen før servering.
Foliebakt pollock
Fileten til denne fisken er ganske tørr, derfor vil all fuktigheten fordampe fra pollocken som er bakt i ovnen uten folie, og den blir for hard og ubrukelig. Ifølge denne oppskriften kommer fisken saftig, mør og appetittvekkende ut. Fra den angitte mengden lager ingrediensen 3 porsjoner av en velsmakende og sunn rett.
Ingredienser:
- Pollock - 1 kg
- Malet svart pepper - etter smak
- Vegetabilsk olje - etter smak
- Krydder til fisk - etter smak
- Sitronsaft etter smak
- Grønne etter smak
- Salt etter smak
Steg-for-trinn tilberedning av pollock bakt i folie:
- Tin fisk, skrell vekten, vask, gni med pepper og salt. Topp skrotten med sitronsaft og la det marinere en stund.
- Dekk bakeplaten med folie, smør den fra innsiden med solsikkeolje, legg pollocken i folien.
- Vask greenene, finhakk og strø på fisken. Fest kantene på folien over fisken.
- Stek pollocken i ovnen i 30 minutter ved 190 ° C, åpne deretter folien litt og kok fisken i ytterligere 5 minutter for å danne en gyllenbrun skorpe.
Pynt den bakte pollocken med sitronskiver, ferske finhakkede urter og server på en serveringsfat i pent folde. Som tilbehør kan du servere potetmos, ris eller ferske grønnsaker. Retten blir deilig både varm og kald.
Pollock koteletter
Denne oppskriften på pollock er universell, fordi koteletter laget i henhold til den ikke bare kan stekes, men også dampes. Du kan bruke enten en hel fiskekropp eller fileter.
Ingredienser:
- Pollock - 1 kg
- Hvitt brød - 250 g
- Melk - 0,5 ss.
- Pære løk - 2 stk.
- Salt, pepper, krydder - etter smak
- Brødsmuler - til panering
Steg-for-trinn forberedelse av pollock koteletter:
- Hell brødet over med melk og la det stå helt gjennomvåt.
- Skrell løken og skjær i store biter.
- Tin fisken, skrell av skinnet og innmaten, fjern alle beinene.
- Før fileten, løken og brødet i melk gjennom en kjøttkvern.
- Tilsett krydder og salt til kjøttdeigen. Sett den i kjøleskapet i 1 time.
- Form kjøttdeigen til koteletter, rull hver av dem i brødsmuler og legg dem jevnt på en stekeplate.
- Stek kyllingboller i ovnen i 15-20 minutter ved 220 ° C.
Retten viser seg å være fettfattig, men saftig. Den kan serveres som en annen med potetmos, pasta eller risengrøt. Hvis du vil lage et mer kostholdsmessig alternativ, kan du lage pollock-koteletter i en multikoker, men ikke rull dem i brødsmuler, men bruk bare ferdig kjøttdeig.
Pollocksalat
Til denne retten trenger du kokt pollock. Salaten tilberedes raskt med minimale økonomiske kostnader, til tross for dette kan den serveres ikke bare til lunsj eller middag, men også til festbordet, du vil bli overbevist om dette etter å ha blitt kjent med tilberedningen av en salat med pollock -trinn trinnvis.
Ingredienser:
- Pollock - 500 g
- Melk - 2 ss.
- Gulrøtter - 2 stk.
- Løk - 2 stk.
- Majones - 3 ss
- Vegetabilsk olje - 1 ss
- Dill - etter smak
- Salt etter smak
Steg-for-trinn tilberedning av pollocksalat:
- Tin fisken ved romtemperatur, skrell av vekter, innmat, kutt av finnene og skjær i store biter.
- Legg den i en kjele, dekk til med melk, lett salt og la det småkoke på svak varme i 15-20 minutter etter kokende melk.
- La fisken stå i melk til den er helt avkjølt.
- Vask gulrøttene, legg i en kjele, dekk til med vann og kok til de er møre. Tøm væsken, etter avkjøling fra gulrøttene, fjern skallet og hakk det på et grovt rivjern.
- Skrell løken, kutt i halve ringer, stek i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.
- Skrell den avkjølte fisken fra skinnet og beinene, skjær den ferdige fileten i små biter.
- I en dyp salatbolle begynner du å montere den flakete salaten. Fordel først fiskemassen jevnt over bunnen av beholderen og pensle den med majones. Legg deretter gulrøtter, majones, stekt løk og majones igjen.
Topp pollocksalat kan pyntes med et lag finhakket dill. Før servering skal den dynkes litt, så blir smaken på retten delikat og balansert.
