Hvordan lage hjemmelaget pasta helt fra starten. Lag hjemmelagde nudler med og uten pastamaskin.
Å lage hjemmelaget pasta fra bunnen av er enkelt, men tidkrevende. Men hjemmelaget pasta inneholder flere næringsstoffer enn pasta som er kjøpt i butikken fordi den inneholder ferske egg i stedet for tørt eggpulver. Pastaen til denne oppskriften kan lages enten for hånd eller ved hjelp av en pastamaskin.
- Kaloriinnhold per 100 g - 255, 9 kcal.
- Porsjoner - ethvert beløp
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- 2 kopper mel og litt mer til utrulling
- 3 store egg
- 1 ts vann
- 1 ts olivenolje
- 1 ts salt
1. Hvis du har en kjøkkenmaskin:
Ha alle ingrediensene unntatt det ekstra melet i en kjøkkenmaskin. Slå på kjøkkenmaskinen og vent til blandingen blir til en ball, men ikke lenger.
2. Manuell deigelging:
I en stor bolle kombinerer du alle de tørre ingrediensene og lager et hull i midten. Visp egg, olivenolje og vann sammen og hell blandingen i hullet i melet. Bland med en gaffel eller hendene til den er jevn. Ikke bekymre deg hvis det er litt mel igjen i bollen, du vil ikke at deigen skal bli for seig.
Legg deigen fra en bolle eller kjøkkenmaskin på et melet, flatt underlag. Elt deigen i 7-8 minutter, tilsett litt mer mel innimellom slik at den ikke fester seg til hendene. Elt til deigen er glatt, elastisk og ikke lenger klebrig til hendene.
3. Bruke pastamaskin:
Del deigen i 4 porsjoner. Sett til side en av kvarterene, og dekk resten med plastfolie for å unngå at deigen tørker ut. Sett det bredeste hullet i maskinen, form deigen til et flatt rektangel og før det gjennom maskinen 8-9 ganger, brett rektanglet i to hver gang og før det gjennom maskinen igjen. Dryss mel etter behov for å unngå at deigen henger sammen.
Reduser hulldiameteren og hopp over deigen noen ganger til, men ikke brett den i to. Så fortsett å redusere åpningen av maskinen til du kommer til den smaleste. Heng det resulterende arket et sted eller bare la det henge fra kanten av bordet slik at det tørker litt. Behandle resten av porsjonene på samme måte. Mens deigen fremdeles er ganske myk, skjærer du den i biter av hvilken som helst form og størrelse.
4. Manuell rulling:
Dette er litt mer komplisert! Del også deigen i 4 deler og dekk 3 av dem med plastfolie. Ta det resterende deigstykket og kjevle det ut med en stor kjevle til en tykkelse på ca 3 mm, brett det deretter i to og rull det ut igjen til samme tykkelse. Gjenta dette 8-9 ganger. Dryss med mel innimellom for å unngå at deigen klistrer seg til hendene, kjevlen og bordet. Kjevle ut deigen til et rektangel og kjevle den ut til den er tynn nok til at du kan se hånden gjennom, men ikke tynn nok til å rive når den tas opp. Tykkelsen skal være 1,5-2 mm. Heng deiglappen for å tørke litt. Klipp ut som du vil.
5. Tilberedning av hjemmelaget pasta:
Uansett hvilken form pastaen din viser seg å være, trenger du ikke koke den på lenge, maksimalt 3-4 minutter. Ikke kok for mye! Denne deigen kan brukes til å lage tynne eller tykke nudler eller ravioli med fyll. God appetitt!
Merknader:
- Denne pastaen kan lages en dag tidligere og lagres i kjøleskapet i en lufttett plastpose.
- Du kan lage pasta i et stort utvalg av former og typer, men brede nudler og ravioli er spesielt gode.
- Du trenger ikke å bruke selvhevende mel og fullkornsmel.
