Opprinnelsen til den legendariske sideretten, dens fordeler og skader på kroppen. TOPP 6 oppskrifter på udon nudler. Funksjoner for å lage deilige og enkle retter, videooppskrifter.
Udon nudler er en nasjonal japansk rett laget av raffinert hvetemel, vann og salt. Når det gjelder popularitet, er det ikke dårligere enn sushi eller de berømte ramen nudlene. Udon var opprinnelig en rett av kinesisk opprinnelse og har gjennomgått mange endringer, fått forskjellige former og fått verdensomspennende popularitet.
Hva er udon nudler?
Udon nudler på bildet
Udon nudler dukket opprinnelig opp i Kina, og deretter (rundt 800 -tallet e. Kr.) ble oppskriften på tilberedning sammen med hvetekorn brakt til Japan.
Et særtrekk ved udon er at det er ganske tykke nudler, hvis tykkelse når 4-4,5 mm, og at det er tilberedt uten å legge til egg, derfor er det flott for de som ikke spiser animalske produkter. Fargen varierer fra hvit til gråaktig krem.
I Japan serveres udon tradisjonelt sammen med buljong og hakket grønn løk og forskjellige fyllinger som tempura og soyasaus. I Kina blir nudler for det meste stekt i en WOK -panne, selv om det i Land of the Rising Sun er en oppskrift på stekte nudler - den populære yaki udon, som regnes som ganske hurtigmat.
Nå er det 30 typer udon nudler, forskjellige i form og tykkelse, som hver er populær i forskjellige regioner i landet. For eksempel er inaniwa-udon veldig tynne nudler laget i Akita Prefecture, kisimen er flate nudler fra Nagoya City, sanuki er tykke og tøffe nudler som er vanlige i regionen med samme navn og Kagawa Prefecture. Sistnevnte sort er en av de mest populære og eldste i Japan.
Udon kan ikke skryte av en stor mengde vitaminer i sammensetningen, da den er laget av bearbeidet hvetemel. Nudlene i seg selv kan ikke kalles sunne, da de inneholder gluten i sammensetningen, noe som ikke er egnet for de som følger et glutenfritt kosthold. I tillegg kan den ikke ofte brukes av de som følger figuren, siden kaloriinnholdet er veldig høyt - omtrent 356 kcal per 100 g, og karbohydrater utgjør så mye som 74, 1 g.
På grunn av mangel på kostfiber i sammensetningen av udon nudler, kan hyppig bruk føre til forstyrrelse av tarmen og som et resultat av hele kroppen. For å gjøre maten sunnere, bør den inntas sammen med mye grønnsaker og urter, og dermed balansere måltidets næringsverdi.
Den positive kvaliteten på slike nudler er at de blir raskt fordøyd og lett absorberes av kroppen. Hemmeligheten bak denne egenskapen ligger i den spesielle eltingen av udondigen.
Det er ikke noe vanskelig å koke japanske nudler, dessuten inneholder pakken med produktet alltid instruksjoner for å lage udon: du må varme opp vannet i en kjele, tilsett den nødvendige mengden nudler der og kok over middels varme i ca 11 minutter til kokt. Etter det skal vannet tømmes, og nudlene skal legges i en bolle og krydres med olje slik at de ikke henger sammen. Du kan også skylle udonet med kaldt vann for å glatte det og slutte å feste. I tilfelle oppskriften innebærer ytterligere steking eller helling med kokende buljong, er det bedre å lage nudlene til al dente - ca. 7 minutter.
Udon serveres både varmt og kaldt. Det siste alternativet er spesielt egnet for den varme sesongen. Og varm udon i Japan brukes ofte som et folkemedisin mot forkjølelse, lik kyllingbuljong i Russland.
TOPP 6 oppskrifter på udon nudler
Det er mange oppskrifter på hvordan du lager udon nudler, ettersom de passer godt til både grønnsaker og kjøtt og sjømat. Nedenfor presenteres 6 oppskrifter på deilige retter "for den andre", det vil si stekt udon i en panne med forskjellige fyllinger. Denne typen nudler er elsket av mange utenfor Japan og er veldig vanlig på orientalske restauranter.
Kylling udon
En av de mest populære og enkle hjemmelagde udonoppskriftene. Et ideelt tillegg til kyllingnudler er den søte og sure teriyakisausen der kyllingen skal marineres før den stekes videre. Du kan velge flere grønnsaker etter din smak, for eksempel erstatte maisen i sammensetningen med grønne erter.
Se også hvordan du lager hjemmelagde nudler.
- Kaloriinnhold per 100 g - 350 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Kyllingfilet - 0,5 kg
- Udon nudler - 250 g
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- Gulrøtter - 80 g
- Hermetisert mais - 1 boks
- Grønn løk - 1 haug
- Sesamfrø - 15 g
- Soyasaus etter smak
- Teriyaki -saus - etter smak
- Vegetabilsk olje - etter smak
Steg for trinn tilberedning av udon med kylling:
- Kok udon til al dente, press ut overflødig vann.
- Skyll og skjær kyllingen i biter på 3-4 cm. Ha over i en bolle og tilsett litt teriyakisaus, la den marinere i 10 minutter. Du kan også legge dine favorittkrydder til marinaden.
- Forvarm en WOK eller dyp kjele med smør og legg kyllingen til steking. Stek på begge sider til de er gyldenbrune. Hell i litt teriyakisaus og la det småkoke i omtrent et minutt.
- Skjær gulrøtter og paprika i tynne strimler og legg sammen med kyllingen sammen med sesamfrøene. Hell i mer saus og stek grønnsakene til de er myke.
- Hell nudler med grønnsaker. Tilsett mais, hakket løk, soyasaus. Bland alt godt og stek i et par minutter.
- Legg teriyaki udon nudler med kylling og dryss over sesamfrø og hakket grønn løk.
Udon med sjømat
En annen populær måte å lage udon på er velsmakende og rask. Sjømat er en flott løsning for enhver nudel, inkludert udon. Retter med sjøkocktail ser alltid appetittvekkende og fargerike ut, og når det gjelder metthet og nyttige egenskaper er de ikke dårligere enn kjøtt.
Ingredienser:
- Sjømat cocktail - 500 g
- Udon - 300 g
- Gulrøtter - 1 stk.
- Rødløk - 1/3 stk.
- Grønn løk - etter smak
- Søt rød pepper - 1 stk.
- Soyasaus etter smak
- Sesamfrø - etter smak
- Vegetabilsk olje - etter smak
Steg-for-trinn matlaging av udon med sjømat:
- Kok udon nudler i henhold til pakningsanvisningen.
- Forbered grønnsaker: vask og skjær løk, paprika, gulrøtter i strimler. Hakk den grønne løken fint.
- Varm opp oljen i en kjele og tilsett først rødløken, deretter gulrøtter og paprika. Stek på høy varme under konstant omrøring til den er gyllenbrun.
- Reduser varmen, tilsett en sjømatcocktail til grønnsakene etter å ha tint den opp under rennende vann. Rør godt og kok i noen minutter.
- Tilsett de kokte nudlene, hell i soyasausen, tilsett ca 2 ss. sesamfrø og grønn løk. Rør alt veldig godt og stek på svak varme i ca 3 minutter.
- Server sjømaten udon på flate tallerkener, drysset med løk og sesamfrø.
Viktig! Du kan enkelt erstatte sjømatcocktailen i denne oppskriften med hvilken som helst sjømat du ønsker. For eksempel kan du ta bare blåskjell eller reker, eller legge til skiver stekt laks.
Udon med grønnsaker
Dette alternativet for matlaging av udon vil ikke bare appellere til vegetarianere, fordi nudlene viser seg å være utrolig velsmakende, tilfredsstillende og sunne. Denne kombinasjonen av grønnsaker gir de myke og ømme nudlene en fantastisk appetittvekkende aroma og utsøkt smak.
Ingredienser:
- Champignon - 10 stk.
- Løk - 0,5 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Dill - 0,5 haug
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- Hvitkål - 100 g
- Udon nudler - 300 g
- Soyasaus etter smak
Steg for steg tilberedning av udon med grønnsaker:
- Finhakk løk og greener. Skjær kål, gulrøtter og paprika i strimler, sopp i skiver.
- Kast løken i den oppvarmede oljen, etter et minutt - gulrøtter og paprika, stek til den er halvkokt.
- Tilsett sopp og stek i ytterligere 5 minutter, tilsett deretter kål. La alt småkoke under lokket i ca 5 minutter.
- Tilsett nudlene som er kokt på forhånd i 6 minutter i pannen, bland alt grundig, tilsett soyasaus og stek til ingrediensene er helt kokte i noen minutter.
- Legg ferdig udon med grønnsaker på et fat, dryss over sesamfrø og server varmt.
Merk følgende! Det kan være et stort antall oppskrifter på udon med grønnsaker! Velg favorittgrønnsakene dine, både ferske og hermetiske, og eksperimentere med smak. Du kan også bruke frosne grønnsaksblandinger til umiddelbar tilberedning.
Udon med reker
Oppskriften på reke -udon er utrolig enkel, retten tilberedes på få minutter, og den utsøkte og vellykkede kombinasjonen av produkter vil ikke etterlate noen likegyldige. Vær oppmerksom på at reker av stor kvalitet - king eller tiger - er bedre egnet for denne oppskriften. De blir tilberedt i teriyakisaus, men du kan også lage reke -udon som ovenfor ved å erstatte sjømat -shaken.
Ingredienser:
- Reker (uten skall) - 200 g
- Udon - 300 g
- Teriyaki -saus - 120 g
- Løk -kålrot - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Søt pepper - 1 stk.
- Solsikkeolje etter smak
Steg for trinn tilberedning av udon med reker:
- Først og fremst vil vi koke udon ved hjelp av metoden som er angitt på pakken. La avkjøle (du kan helle kaldt vann) og bland med litt vegetabilsk olje.
- La oss deretter gå videre til grønnsaker. Vi vasker og rengjør dem, kuttet i strimler. Stek i en panne med olje: løk kommer først, etter 2 minutter - gulrøtter med pepper. Stek, rør av og til, til det er mørt.
- I en annen stekepanne, varm opp litt olje og ha de tinte rekene på forhånd. Kok i ca 3 minutter, tilsett teriyakisaus, bland godt.
- Tilsett ferdige grønnsaker og nudler. Bland alt, varm det opp i omtrent et minutt og legg det i porsjoner på tallerkener. Rekeudon er klar! God appetitt!
Svinekjøtt udon
En slik oppskrift på udon nudler vil ikke forlate likegyldige elskere av et solid kalorimåltid. Kjøttet viser seg å være saftig, med en gyllen skorpe, og retten er moderat salt, med en søtlig ettersmak. Oppskriften er enkel nok til å tilberede på hjemmekjøkkenet ditt, og resultatet vil overgå alle forventninger!
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 400 g
- Udon - 200 g
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Soyasaus - 2 ss
- Honning - 1 ss
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Sitronsaft - 1 ss
- Salt, pepper - etter smak
- Sesam - etter smak
Steg-for-trinn matlaging av svinekjøttudon:
- Kok udon nudler i henhold til instruksjonene på pakken.
- Vask og skrell grønnsakene, skjær dem i tynne strimler.
- Bland honning, soyasaus og sitronsaft i en bolle.
- Skjær kjøttet i strimler og stek på høy varme til det er stekt på begge sider i ca 6 minutter.
- Tilsett gulrøtter i kjøttet, rør, tilsett pepper etter 2 minutter og kok i ytterligere 3 minutter.
- Nå må du helle i sausen som er tilberedt tidligere og koke innholdet i kjelen i ca 2 minutter.
- Tilsett nudlene, bland alt godt og server varmt udon av svinekjøtt, pyntet med sesamfrø.
Udon med biff
Denne oppskriften er fylt med en rekke grønnsaker som er perfekte til rødt kjøtt. Retten viser seg å være solid og vakker, perfekt som en "varm" rett til et festlig bord.
Ingredienser:
- Biff - 0,5 kg
- Udon - 180 g
- Løk -kålrot - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Bladsalat - 1 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- Agurk - 1 stk.
- Champignon - 100 g
- Soyasaus - 6 ss
- Sweet chilisaus - 4 ss
- Cilantro - 1 haug
- Sesamfrø - etter smak
- Oliven- og sesamoljer - etter smak
Steg-for-trinn matlaging av udon med storfekjøtt:
- Kok udon nudlene i henhold til instruksjonene i ca 8 minutter.
- Skyll kjøttet og skjær det i tynne terninger.
- Skjær alle grønnsakene, bortsett fra kinakål og koriander, i strimler.
- Varm olivenoljen i en kjele og tilsett kjøttet. Stek på middels varme, rør av og til, til det er sprøtt.
- Tilsett løk og gulrøtter til storfekjøttet, rør og stek i ca 3 minutter.
- Tilsett agurk, courgette, pepper og sopp i kjelen. Hell i sesamolje og varm saus. Rør og stek på høy varme i 4-5 minutter.
- Tilsett nudlene sammen med soyasausen, bland godt og kok i ca 2 minutter.
- Legg salaten på tallerkenene og topp med de varme udon -nudlene med biff. Dryss over hakkede urter og sesamfrø.
