Beskrivelse av produktet og matlagingsfunksjoner. Sammensetning og kaloriinnhold i cottage cheese med geitemelk. Hvordan er det nyttig og kan det være skadelig? Interessante fakta om geitemasse.
Geitemasse er et produkt laget av geitemelk. Hjertelig, sunn og velsmakende, det vil være passende i kostholdet til hver person. Geitemelk er mindre allergifremkallende og mer næringsrik enn kumelk. I tillegg er den mer behagelig å fordøye, og derfor kan de som har problemer med å spise ostemasse lett spise et produkt laget av geitemelk. Det er allsidig på kjøkkenet, det kan spises som en uavhengig rett, tilsettes sukker, nøtter, tørket frukt etter smak, eller det kan brukes som ingrediens i tilberedningen av forskjellige retter - ostekaker og gryteretter laget av geitemasse er spesielt velsmakende.
Hva er geitemasse?
På bildet, hytteost med geitemelk
Geitemasse er ikke så vanlig i butikker; du kan kanskje kjøpe det bare i store supermarkeder og helsekostbutikker. I tillegg vil du, selv om du klarer å finne den, stå overfor det faktum at den koster betydelig mer enn en ku. Hvis du vil spare penger, kan du lage din egen geitemasse hjemme. Ingen spesielle enheter kreves for dette, og teknologien er ganske enkel.
Det er mange oppskrifter på geitemasse, men den tradisjonelle er som følger: melk helles i en kjele, litt salt tilsettes for å understreke smaken, koker opp, deretter fjernes melken, blandes og får stå i 3 dager i romtemperatur. Etter denne tiden blir ostemassen oppvarmet litt, deretter lagt i et dørslag foret med gasbind, bundet i en knute og hengt. Alt serum skal tømmes. Resultatet er en klassisk hjemmelaget geitemasse.
Det er også andre måter å lage hytteost fra geitemelk ved tilsetning av forskjellige forretter - ofte ved hjelp av myse, kefir, rømmestarter osv. Det er bemerkelsesverdig at moderne husmødre klarer å lage et produkt i en multikoker, noe som er mye lettere og krever mindre arbeidskraft.
Sammensetning og kaloriinnhold i geitemasse
Geitemasse er et ganske næringsrikt produkt, det inneholder mye protein og tilstrekkelig mengde fett, men energien er likevel lav på grunn av at karbohydratkomponenten er praktisk talt fraværende.
Kaloriinnholdet i geitemasse er 156 kcal per 100 g:
- Proteiner - 16,7 g;
- Fett - 9 g;
- Karbohydrater - 1, 3 g;
- Kostfiber - 0 g;
- Vann - 68 g.
Produktet inneholder også en stor mengde vitaminer og mineraler.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin A, RE - 55 mcg;
- Retinol - 0,05 g;
- Betakaroten - 0,03 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,27 mg;
- Vitamin B4, kolin - 46,7 mg;
- Vitamin B5, pantotensyre - 0,28 mg;
- Vitamin B6, pyridoksin - 0, 11 mg;
- Vitamin B9, folat - 35 mcg;
- Vitamin B12, kobalamin - 1 mcg;
- Vitamin C, askorbinsyre - 0,5 mg;
- Vitamin D, kalsiferol - 0,29 mcg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,2 mg;
- Vitamin H, biotin - 5,1 mcg;
- Vitamin PP, NE - 3, 9 mg;
- Niacin - 0,4 mg
Makronæringsstoffer per 100 g:
- Kalium - 112 mg;
- Kalsium - 164 mg;
- Magnesium - 23 mg;
- Natrium - 41 mg;
- Svovel - 180 mg;
- Fosfor - 220 mg;
- Klor - 152 g.
Mikroelementer per 100 g:
- Jern - 0,4 mg;
- Kobolt - 1 mcg;
- Mangan - 0, 008 mg;
- Kobber - 74 mcg;
- Molybden - 7, 7 mcg;
- Selen - 30 mcg;
- Fluor - 32 mcg;
- Sink - 0, 394 mg.
I tillegg er produktet rikt på fete og organiske syrer, aminosyrer. Videre er det viktig å merke seg at sammensetningen inneholder alle 20 aminosyrer som er nødvendige for en person, hvorav 8 er uerstattelige, det vil si de som kroppen ikke er i stand til å produsere på egen hånd.
Det er verdt å merke seg at du kan finne et spesielt fettfattig produkt på salg, men vi anbefaler deg å kjøpe geit cottage cheese med normalt fettinnhold, siden den selv er rik på fettløselige vitaminer, som bare kan absorberes tilstrekkelig i tilstedeværelsen av henholdsvis fett, et fettfattig produkt blir mindre verdt.
Nyttige egenskaper av geitemasse
På grunn av sin rike kjemiske sammensetning er geitemasse veldig sunt. Det har en gunstig effekt på hele kroppen og er spesielt verdifull for sterke muskler, sterke bein, sunn blodsammensetning. Produktet anbefales for bruk av både menn og kvinner og barn - la oss se nærmere på hvordan geitemasse er nyttig i hvert enkelt tilfelle.
Fordelene med geitemelk cottage cheese for kvinner
Geitemasse er et næringsrikt produkt, men lite kalorier, det vil si at det metter godt, men legger ikke til ekstra kilo. Denne kvaliteten på cottage cheese bør verdsettes av kvinner som hele tiden er på diett: produktet hjelper til med å holde seg mett, men går samtidig ikke utover den angitte grensen for daglig kaloriinnhold, noe som sikrer effektivt vekttap. Derfor, når du planlegger å gå på diett, bør du definitivt kjøpe geitemasse.
Produktet er veldig rikt på selen: 100 g inneholder mer enn 50% av den daglige dosen. Dette mineralet er avgjørende for en sunn funksjon av skjoldbruskkjertelen, hvilke sykdommer som er svært vanlige i dag.
Den inneholder også en stor mengde vitamin B12 - mer enn 30% av den daglige dosen på 100 g. Dette elementet er verdifullt for blodhelsen, og det tilstrekkelige inntaket i kroppen gir god forebygging av anemi - et annet vanlig problem for kvinner, spesielt under graviditet.
Fordelene med geitemasse ligger også i det faktum at det er en god kilde til kalsium og fosfor, viktige mineraler for beinhelsen, og dette gjør det spesielt nyttig i kostholdet til kvinner som allerede har kommet inn i klimatiske perioden. Det er i overgangsalderen at sannsynligheten for å utvikle en slik sykdom som osteoporose, som er preget av økt skjørhet i bein, øker.
Imidlertid strekker den forsterkende effekten i dette tilfellet seg ikke bare til beinene, men også til håret og neglene, noe som gjør at kvinnen kan bli vakrere.
Fordelene med cottage cheese for menn
Menn vil først og fremst sette pris på geitemasse som en kilde til protein av høy kvalitet, som inneholder alle de essensielle aminosyrene for å bygge og vedlikeholde muskler. Dens tilstedeværelse i kostholdet til representanter for det sterkere kjønn som er aktivt involvert i sport er spesielt viktig.
Geitemasse har også en gunstig effekt på hjertet og blodårene, normaliserer kolesterolnivået, bidrar til å redusere sannsynligheten for å utvikle åreforkalkning, trombose og akutte hjertesykdommer, og siden hjerteinfarkt oftere påvirker menn enn kvinner, er denne egenskapen til produktet er spesielt viktig for det sterkere kjønn.
Geitemasse er også nyttig for leveren, og igjen er denne kvaliteten viktigere for menn, siden de oftere utsetter kroppen for toksiske effekter - de spiser mer alkohol, stekt mat, koffein, etc.
Det bemerkes at produktet har en positiv effekt på styrken, cottage cheese stimulerer produksjonen av testosteron. Dette i sin tur gjenspeiles ikke bare i seksuell lyst, men også i mannens motivasjon for å oppnå nye mål.
Fordelene med geitemasse for barn
Produktet er veldig viktig for den harmoniske utviklingen av et barn i alle aldre. Selvfølgelig bør geitemasse ikke gis til en baby i det hele tatt, men allerede fra seks måneder kan den bli introdusert i komplementære matvarer. Videre anbefaler barneleger ofte å begynne med geit i stedet for ostemasse, siden sannsynligheten for bivirkninger i dette tilfellet er minimal. Barn som er utsatt for allergi, anbefales ikke bare, men oppfordres sterkt til å starte komplementærmat med geitprodukter.
Det er verdt å merke seg at det er en viss vanlig stereotype angående smaken av geitemelk cottage cheese - visstnok er det en ubehagelig lukt av "geit" i den, mens moren selv konkluderer for barnet at han ikke vil spise et slikt produkt. Imidlertid har hjemmelaget geitost fra et dyr som er godt ivaretatt ingen fremmed lukt og har en "ren" smak av et vanlig meieriprodukt.
Hvis du ikke finner hjemmelaget hytteost av høy kvalitet, kan du vende blikket mot et butikkprodukt, men i dette tilfellet bør du lese sammensetningen nøye. For et barn er det verdt å velge cottage cheese uten forskjellige tilsetningsstoffer og til og med sukker - du bør ikke lære det fra en tidlig alder.
Først og fremst er geitemasse for barn en sunn utvikling av bein, tenner og muskelskjelett. Den fulle aminosyresammensetningen, kalsium, fosfor, vitamin D. hjelper i denne saken. I tillegg hjelper det med å etablere og justere fordøyelsessystemets arbeid. Cottage cheese er et naturlig probiotikum, den inneholder fordelaktige mikroorganismer som hjelper tarmene til å fungere.
Geitemasse under svangerskapet
Gravide kvinner må definitivt introdusere geitemasse i kostholdet, det vil ikke bare redde den vordende moren fra potensielle mangler - generell avitaminose, hypothyroidisme, anemi, skjørhet i bein, etc., men vil også bidra til bedre vekst av barnet. Generelt vil geitemelks cottage cheese være veldig nyttig for både mor og baby.
Det er viktig å merke seg at produktet absorberes godt, ikke belaster den gravide kvinnens fordøyelsessystem, som ofte allerede er anspent, spesielt i de senere stadiene på grunn av fostertrykk.
Det er også verdt å nevne den positive effekten av cottage cheese på nervesystemet på grunn av tilstedeværelsen i sammensetningen av en stor mengde B -vitaminer. Produktet øker humøret, øker konsentrasjonen og beskytter mot søvnløshet. Alle disse effektene er svært viktige for den vordende moren.
Les også om fordelene med geitemelk
Kontraindikasjoner og skade på geitemasse
Til tross for alle de positive egenskapene, er det verdt å merke seg at før du spiser geitemasse, må du definitivt gjøre deg kjent med kontraindikasjonene.
For det første er det viktig å si at det er en fin grense mellom fordelene og skadene ved geitemasse når det gjelder overdreven forbruk. Selv om produktet er lett fordøyelig, kan overdreven forbruk skape unødvendig stress på mage -tarmkanalen. Protein og fett metter lenge, men det er vanskeligere å fordøye dem enn karbohydrater, nemlig at produktet først er rikt på proteiner og fett.
Hvis du ikke har fordøyelsesproblemer, kan du spise 100-200 g geitemasse per dag uten negative konsekvenser. Men hvis du har visse sykdommer i mage -tarmkanalen, er det bedre å først konsultere legen din om tilstedeværelsen av produktet i dietten og mengden. Legg også merke til at hjemmelaget cottage cheese vanligvis er mye fetere enn kjøpt i butikk, så porsjonen bør reduseres til 50-100 g per dag hvis du er redd for overvekt.
Det er også viktig å si at geitemasse kan skade alle som på grunn av en bestemt sykdom må følge en diett og, uten å konsultere lege, begynte å bruke produktet aktivt. Og selv om geitmasse vanligvis er tillatt selv for mennesker med alvorlige sykdommer, er det fortsatt nødvendig med forhåndskonsultasjon.
Geitemasse inneholder laktose, og derfor bør personer med laktasemangel ikke spise produktet. Selv om du har milde former for insuffisiens, har du råd til en liten mengde.
Til tross for den lave graden av allergifremkallelse, er individuell intoleranse for produktet ikke utelukket, og derfor hvis du selv prøver geitemasse for første gang eller gir til et barn, start med en liten porsjon - ikke mer enn 1 ts, hvis denne mengden forårsaker ikke negative symptomer, kan andelen økes.
Merk! Friskheten i ostemassen er av største betydning, et utløpt produkt kan være veldig skadelig for kroppen, derfor må du sjekke om utløpsdatoen har passert når du kjøper og åpner den hjemme.
Interessante fakta om geitemasse
Når du gjærer cottage cheese, må du sørge for at temperaturen er minst 23OC, ellers blir melken rett og slett dårlig.
Hjemmelaget cottage cheese må spises de første 2-3 dagene etter matlaging, ellers kan du bli forgiftet. Hvis du har kokt en stor porsjon, er det bare å fryse ned porsjonen.
Fra mysen som er til overs fra cottage cheese, kan du bake deilige pannekaker eller pannekaker.
For å tilberede cottage cheese trenger du mye melk: fra 10 liter melk oppnås bare 1,5 kg cottage cheese.
I antikken ble knapper laget av cottage cheese, den ble presset på en spesiell måte, og det viste seg å være veldig vanskelig.
I India ble produktet brukt til religiøse seremonier, mens de hedret sin gud Krishna, brøt de høytidelig en gryte med cottage cheese, dette var et symbol på lykke og lykke.
Den raskeste oppskriften på geitemasse er som følger: kok opp et glass melk, tilsett 1/2 ss. sitronsaft - det gardiner umiddelbart produktet, og etter noen minutter kan cottage cheese spises.
Se en video om geitemelk:
Geitemasse er et unikt produkt. Det er veldig nyttig for enhver person - mann, kvinne og barn, absorberes lett og forsyner kroppen med mange viktige næringsstoffer. Imidlertid har det også kontraindikasjoner, husk å lese dem før du spiser.
