Funksjoner ved matlaging. TOPP -4 beste oppskrifter på cottage cheese med geitemelk - klassisk, på forskjellige startkulturer, i en slow cooker. Videooppskrifter.
Geitemasse er et produkt laget av geitemelk. Det regnes som mer kosthold enn den klassiske ku ostemassen. Det absorberes bedre og inneholder flere nyttige komponenter. Det er spesielt anbefalt for et barns kosthold, og derfor bør hver mor kunne lage det på egen hånd, fordi det ikke alltid er mulig å kjøpe cottage cheese fra geitemelk i en butikk - det er mye mindre vanlig enn ku. Generelt er det ingenting vanskelig i denne prosessen, hovedoppgaven er å finne melk av høy kvalitet. Ferdig cottage cheese kan spises som den er, eller du kan lage gryteretter, ostekaker og andre deilige retter av den.
Funksjoner ved tilberedning av hytteost fra geitemelk
Å lage geitemasse er en enkel prosess. Det er bemerkelsesverdig at hvis kumelk hytteost ikke kan tilberedes uten surdeig, så er det i geitemelk en oppskrift som ikke krever bruk av denne komponenten. I dette tilfellet aktiveres curdling -prosessen (separasjon av melk i ostemasse og myse) med vanlig salt.
Og ostemasse med surdeig, og uten det, tilberedes med samme teknologi. Melk (med salt eller surdeig) blir oppvarmet, etterlatt på et varmt sted i flere dager for å syre, og deretter lagt i en gasbindknute og hengt for å skille mysen. Generelt, etter dette, er produktet klart, men noen foretrekker å legge det under pressen i flere timer for å få en tettere struktur.
Geitemasse hjemme kan tilberedes av både kokt og rå melk, men i sistnevnte tilfelle må du være helt sikker på kvaliteten. Hvis du er i den minste tvil, må du koke den for å unngå forgiftning.
"Sterilitet" er viktig i fremstillingen av produktet, alle elementer som brukes i prosessen med å lage hytteost fra geitemelk må være rene, ellers kan du provosere veksten av patogene bakterier i stedet for gunstige bakterier i hytteosten.
Det er også viktig å spise kokt ostemasse i tide - et ferskt hjemmelaget produkt er egnet for ikke mer enn 3 dager. Husk dette når du måler melk for en ny porsjon.
Husk forresten at cottage cheese viser seg å være mye mindre enn mengden melk som tas til matlaging. For å få omtrent 500 g cottage cheese trenger du omtrent 3 liter melk.
TOPP 4 oppskrifter på hytteost med geitmelk
Enhver oppskrift på geitemasse er innenfor hver husmors makt - det er ikke vanskelig å tilberede det, men produktet kan ikke fås raskt, siden curdling kan ta flere dager. Sluttresultatet - fersk velsmakende hjemmelaget cottage cheese uten skadelige tilsetningsstoffer - er imidlertid verdt det.
Klassisk geitemasse uten surdeig
Den klassiske oppskriften på hjemmelaget geitemasse forutsetter fravær av surdeig og bruk av bare to komponenter - melk og salt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 156 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - aktiv - 30 minutter, passiv - 3 dager
Ingredienser:
- Melk - 1 l
- Salt - en klype
Steg-for-trinn tilberedning av klassisk geitemasse uten surdeig:
- Hell melk i en kjele, kast straks en klype salt i den, kok opp.
- Etter at det har kokt, må det fjernes umiddelbart fra varmen.
- Den neste oppgaven med hvordan du lager klassisk hytteost med geitemelk, er å oppnå riktig ostemasse. For dette må massen stå et par dager på et varmt sted. Du kan også la den fremtidige hytteosten stå ved romtemperatur, men i dette tilfellet er det en risiko for at temperaturen blir veldig lav og melken rett og slett vil ødelegge, i stedet for å curdle. For å unngå en slik situasjon må du sørge for at temperaturen er minst 23 ° C.
- Etter 2-3 dager må massen varmes opp litt, og deretter overføres til osteklut, lag en "knute" og heng den slik at serumet renner ut.
Det er alt, generelt er hytteosten klar, du kan ta den ut av bunten og spise den der, blande den for eksempel med bær, eller du kan lage de ferskeste ostekakene.
Merk! Hvis cottage cheese virker for myk og vannaktig etter at mysen har tappet, legg den under en presse og sett den i kjøleskapet i en dag.
Whey geitemasse
Myse som var igjen fra forrige oppskrift trenger ikke å helles ut, du kan lage pannekaker, pannekaker av den, eller du kan bruke den til å lage en ny porsjon med geitemelk cottage cheese hjemme. Det hjelper vanligvis med å fremskynde curdling -prosessen og er raskere og bedre enn å tilsette salt.
Ingredienser:
- Melk - 3 l
- Serum - 100 ml
Steg-for-trinn forberedelse av geitemasse med myse:
- Hvis du er sikker på kvaliteten på melken, trenger du ikke koke den i denne oppskriften, ellers starter du med å koke.
- Hell deretter mysen i enten rå eller kokt melk.
- Sett massen i varme, her, igjen, som i forrige oppskrift, trenger du temperaturen til å være minst 23 ° C. Hvis været er varmt, kan du bare sette beholderen på vinduskarmen under solen. Hvis det er kaldt, må du lete etter et batteri eller pakke inn melk med myse.
- Etter en dag kan du begynne å kontrollere hvor godt ostemasseprosessen går, hvis hele massen er stykker cottage cheese, som flyter i mysen, kan du allerede gå videre til neste trinn, ellers la massen stå en stund til.
- Etter curding må massen, i henhold til oppskriften for tilberedning av geitemasse, settes i et vannbad og varmes opp i 20 minutter, deretter avkjøles og brettes på osteklut for å tømme mysen. Whey cottage cheese er klar - du kan spise!
Geitemasse med rømme -surdeig
En annen måte å bruke surdeig på er oppskrift på geitemelk med rømme. Tilberedningsteknologien er den samme som i de tidligere oppskriftene, men vi bruker rømme for å aktivere curdling. Samtidig kan det være både ku og geit.
Ingredienser:
- Melk - 1 l
- Rømme - 2 ss
Steg-for-trinn matlaging av geitemasse med rømme:
- Kok opp melken, eller hvis du er sikker på kvalitet og friskhet, hell den direkte i en krukke og legg den i en høy kjele fylt med vann - på denne måten organiserer vi et vannbad.
- Når melken varmes opp litt, tilsett rømme, bland godt, fjern massen umiddelbart fra varmen og overfør til et varmt sted.
- Det gjenstår å vente på det øyeblikket melken er stivnet, og sende den resulterende massen inn i osteklut slik at overflødig væske er glass.
Ikke glem, før du lager geitemelk cottage cheese, hvis du vil få en tettere masse, etter at mysen er borte, kan produktet settes under en presse og settes i kjøleskapet en stund.
Geitemasse i en sakte komfyr
En hjemmelaget oppskrift for geitemasse i en treg komfyr er en flott mulighet for vertinnen å spare enda mer tid. Hvis du har en slik teknikk hjemme, må du prøve å forberede et produkt i henhold til denne oppskriften.
Ingredienser:
- Melk - 3 l
- Kefir - 1 ss.
Steg for steg tilberedning av geitemasse i en sakte komfyr:
- Kombiner melk og kefir, fjern til et varmt sted for curdling.
- Før du lager hytteost fra geitemelk, hell den resulterende massen i bolle med flere kokekar, slå på oppvarmingsmodus og la stå i 3-4 timer.
- Brett massen inn i osteklut, la overflødig serum stå i glass.
Når det gjelder smak, er cottage cheese fra en multikoker ikke forskjellig fra et produkt som er tilberedt på en tradisjonell måte. Hvis du vil ha en vakker kornete hytteost i en multikoker, kan du prøve å helle den stekede massen forsiktig i multikokeren og ikke røre den.
