Hva er hvitløkspasta, produksjonsmetoder. Kaloriinnhold, sammensetning, fordeler og skader for kroppen. Bruk av matlaging.
Hvitløkspasta er en matbit, hvis hovedingredienser er pilene til en flerårig plante av slekten Løk og salt. Farge - lysegrønn, som avokadosaus; struktur - homogen; konsistens - tykk, eventuelt ispedd individuelle ingredienser. Smak - krydret, salt, med en behagelig smøraktig ettersmak. Lukten er karakteristisk, men svakere enn hvitløk. Den brukes fersk og som et preparat for vinteren.
Hvordan lages hvitløkspasta?
Det er vanlig å bruke piler som råvare for hvitløkspasta, men hvis de ikke er nok, blir friske grønne blader og antenneløk tatt. Pilene kuttes nær pæren, skylles i rennende vann og tipsene fjernes. For å fjerne bitterheten fra overmodne skudd og blader, dyppes de i kokende vann i 30-40 sekunder.
Slik lager du hvitløkspasta selv:
- Hvitløk pesto … 200 g unge piler og 100 g blader er dekket med 1-2 ss. l. salt, svart pepperpulver (på spissen av en kniv) og la stå i 10-15 minutter. Hakk med en kniv i vilkårlige deler, overfør til en blender, slip til en pasta. For å legge til surhet, hell i sitronsaft - 0,5 ts, bland godt igjen. Hvitløkspesto trenger ikke legges i steriliserte glass. Den kan lagres i hurtigfryser i plastfolie. For at vitamin- og mineralsammensetningen skal bli fullstendig bevart, bør den tines ikke under rennende varmt vann, men ved romtemperatur.
- Med tomater … 0,5 kg piler og 100 g dill føres gjennom en kjøttkvern. Stek i 2-3 minutter, under konstant omrøring, i vegetabilsk olje, tilsett 2 ss. l. tomatmasse, kok opp, tilsett salt og la stå under lokket i 10-15 minutter.
- Med tomatpuré … For å forberede hvitløkspasta til vinteren, anbefales det å tilsette eddik og rød pepper til hovedingrediensene. Skytterne (1 kg) tilberedes som beskrevet. Skjær i vilkårlige biter, sammen med en haug med dill og persille. Spissen av rød pepper blir kuttet av, frøene og skilleveggene fjernes. Mal med en matprosessor til en deigaktig tilstand fra 1 ss. l. salt. Kok marinaden: litt vann, 3 ts. sukker, 20 erter svart pepper, 500 g tomatpuré. Når marinaden koker, dyppes skuddpuréen og kokes til den tykner. Rett før du slår av, hell i 50 ml vegetabilsk olje, et halvt glass 6% eddik og la det koke. De legges ut i steriliserte glass og tettes med lokk.
- Med matolje … Bollen til matprosessoren er fylt med hvitløkskudd (300 g), svinekjøttfett uten skinn, en haug med dill (100 g), 1 ts. bordsalt, 1 g malt svart pepper. Mal til en deigaktig konsistens. Denne oppskriften på å lage hvitløkspasta kan brukes til konservering om vinteren, bare mengden salt økes til 1,5 ts. og hell i 1 ss. l. hvit eddik 9%.
- Med smør … Mal 1 kg unge skudd med 100 g smør og 3 ts. salt. Smør kan erstattes med solsikkeolje (2 ss).
- Med ingefær … Før 150 g hvitløkspiler, 100 g ingefærrot, litt salt og en klype paprika gjennom en kjøttkvern. Kan spises fersk eller plasseres i steriliserte glass og settes i kjøleskap.
- Harissa … En håndfull spisskummen og korianderfrø kalsineres i en tørr stekepanne. Mal chilipuljen (hvis du vil ha den skarpere, fjernes ikke frøene og skilleveggene). Smak blenderskålen med 150-200 g hvitløkskyttere, stekte krydderkorn, en haug koriander (middels størrelse), saften av en halv sitron. Salt etter smak. Den tykke pastaen legges ut på steriliserte glass, overflaten helles med olivenolje og dekkes med lokk.
Hvis langtidslagring av hvitløkspasta ikke er nødvendig, kan saltet skuddpuré krydres med majones eller rømme. Sennep eller rød pepper brukes som smakstilsetninger.
Sammensetning og kaloriinnhold av hvitløkspasta
På bildet hvitløkspasta
De fordelaktige egenskapene til hvitløkspasta bevares i 1,5 år fra tilberedningsdatoen, du kan bruke den uten ekstra behandling. Søknad - universell, som mellommåltid, vitamin og middel.
Kaloriinnholdet i hvitløkspasta fra piler, salt og sitronsaft er 25,9 kcal per 100 g, hvorav
- Proteiner - 1,41 g;
- Fett - 0,11 g;
- Karbohydrater - 3,76 kcal
Kaloriinnhold i hvitløkspasta med matfett, urter og krydder - 306,8 kcal per 100 g, hvorav
- Proteiner - 4,1 g;
- Fett - 30,7 g;
- Karbohydrater - 3,7 g;
- Kostfiber - 0,9 g;
- Ask - 8,819 g;
- Vann - 56 g.
Vitaminer per 100 g
- Vitamin A, RE - 1313,1 μg;
- Retinol - 0,003 mg;
- Alfa -karoten - 0,02 mcg;
- Betakaroten - 1,928 mg;
- Beta Cryptoxanthin - 0,041 mcg;
- Lykopen - 0,033 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,045 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,056 mg;
- Vitamin B4, kolin - 9,06 mg;
- Vitamin B5, pantotensyre - 0,38 mg;
- Vitamin B6, pyridoksin - 0,702 mg;
- Vitamin B9, folat - 27.705 mcg;
- Vitamin C, askorbinsyre - 21,42 mg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol, TE - 0,891 mg;
- Gamma -tokoferol - 0,011 mg;
- Vitamin H, biotin - 0,066 μg;
- Vitamin K, phylloquinone - 117,4 mcg;
- Vitamin PP - 0,9244 mg;
- Niacin - 0,171 mg;
- Betaine - 0,015 mg.
Makronæringsstoffer per 100 g
- Kalium, K - 190,58 mg;
- Kalsium, Ca - 71,42 mg;
- Silisium, Si - 6,689 mg;
- Magnesium, Mg - 26,86 mg;
- Natrium, Na - 436,21 mg;
- Svovel, S - 81,61 mg;
- Fosfor, P - 70 mg;
- Klor, Cl - 669,49 mg.
Mikroelementer per 100 g
- Aluminium, Al - 73,6 μg;
- Bor, B - 139,3 μg;
- Vanadium, V - 16,38 mcg;
- Jern, Fe - 1,083 mg;
- Jod, I - 10,74 mcg;
- Kobolt, Co - 5,7 μg;
- Litium, Li - 4,382 μg;
- Mangan, Mn - 1,1114 mg;
- Kobber, Cu - 311,95 μg;
- Molybden, Mo - 38,155 μg;
- Nikkel, Ni - 8,105 μg;
- Rubidium, Rb - 49,2 μg;
- Selen, Se - 9,894 μg;
- Strontium, Sr - 43,33 μg;
- Fluor, F - 18,23 μg;
- Krom, Cr - 29 μg;
- Sink, Zn - 1,1586 mg.
Hvitløkspastaen inneholder kolesterol (29,7 mg per 100 g), fytosteroler, allicin, essensielle oljer, organiske syrer (0,1 g per 100 g), 5 typer essensielle aminosyrer, 7 ikke -essensielle.
Vitamin -mineralsammensetningen til varmebehandlet hvitløkspasta forblir nesten uendret, men fytosteroler og allicin - stoffer med bakteriedrepende egenskaper - går i oppløsning. Men snacken med tomatpuré er beriket med lykopen, en kreftdempende forbindelse.
Nyttige egenskaper av hvitløkspasta
Snacken har egenskapene til en immunmodulator. 1 teskje under frokosten under epidemisesongen reduserer sannsynligheten for å bli syk med 1, 6 ganger.
Fordelene med hvitløkspasta
- Gjenoppretter vitamin- og mineralreserver.
- Den har antimikrobielle og anthelmintiske egenskaper.
- Stimulerer produksjonen av enzymer som er ansvarlige for fordøyelsen av mat og absorpsjon av næringsstoffer.
- Forbedrer blodsirkulasjonen, øker nivået av hemoglobin i blodet, stopper dannelsen av kolesterolplakk. Forhindrer utvikling av anemi og åreforkalkning.
- Øker kroppens generelle tone.
- Reduserer blodsukkernivået.
- Reduserer sannsynligheten for dannelse av blodpropper, tynner blodet, reduserer muligheten for å få åreknuter.
- Normaliserer leverfunksjonen, stimulerer utskillelsen av gallsalter, stopper dannelsen av kalk i galleblæren og kanalene.
- Den har en svak smertestillende og uttalt antiinflammatorisk effekt.
Hvitløkpasta med tomat har ingen antiviral effekt og hemmer ikke den vitale aktiviteten til patogene bakterier, men andre nyttige egenskaper forblir etter en kort varmebehandling (ikke mer enn 15 minutter). En matbit med en slik sammensetning stopper produksjonen av atypiske celler, undertrykker malignitet hos neoplasmer, isolerer frie radikaler som sirkulerer i blodet og tarmlumen.
