Funksjoner ved å lage haidari saus. Kaloriinnhold og vitamin- og mineralsammensetning, gunstige effekter på menneskekroppen og begrensninger i bruken. Søknad i matlaging, oppskrifter.
Haidari er en nasjonal tyrkisk rett som brukes som saus og som en meze (forrett). Hovedingrediensene er yoghurt, ost og mynte. Sausen er preget av en tett homogen tykk konsistens og fet tekstur, mens følelsen av "klebrighet" og "fethet" ikke oppstår. Fargen er hvit, med en gulaktig fargetone med økt fettinnhold i ingrediensene og med grønne inneslutninger på grunn av urter. Smak - søtt -krydret, omsluttende, med en myntebukett; lukt - kremet mentol. Haidari serveres etter avkjøling.
Hvordan lage haidari saus?
Hver tyrkisk familie har sin egen oppskrift på å lage haidari. Yoghurt, ost og mynte brukes som hovedingredienser. I stedet for yoghurt kan du bruke et gjæret melkeprodukt med et fettinnhold på minst 15%. Det kan være rømme, suzma, til og med ostemasse.
Mynt og dill tilfører snacksen friskhet og aroma. Dill kan erstattes med persille. Når du legger til mynte, bør du følge doseringen som er angitt i oppskriftene. Det er verdt å øke mengden, bare smaken av mentol vil føles.
Valnøtter og paprika brukes som tilleggs ingredienser i haidari saus. Sukker eller salt, om nødvendig, tilsettes på slutten av snacken, som cayenne eller varm rød paprika. De styres av sin egen smak.
Haidari saus oppskrifter:
- Klassisk versjon … 1 ts tørr mynte helles med 1, 5 ss. l. varm olivenolje og la den trekke. Pund 1 fedd hvitløk, hell 200 g usøtet fettfattig salatyoghurt (fettinnhold opptil 10%), tilsett litt varm rød pepper. Fin smuldret ost - feta- eller fetaost. Bland ingrediensene (det er bedre å bruke en blender). På slutten av tilberedningen, hell i mynteolje og veldig finhakket dill - 2 grener.
- Gulrotforrett … Fremstillingsmetoden er den samme, men yoghurt erstattes med syuzma (200 ml) og feta (3 ss. L.) - lor peynir, tyrkisk ost, som mer minner om fersk homogen hytteost. 1 gulrot rives på et fint rivjern og stekes til det er mykt i smør, slik at det får en fyldig farge og smøret absorberes. Hakket fersk mynte (1 håndfull) hell 1-1, 5 ss. l. varm olivenolje, la stå i 15 minutter. Pisk alle ingrediensene i en blender, sammen med dill (kutt 3 grener), 1 knust hvitløksfedd. Olje med mynte helles i en homogen blanding og blandes for hånd, med milde bevegelser fra topp til bunn for å unngå delaminering. Sørg for å tilsette litt salt. Avkjøl før servering. Fargen på snacken blir rosa på grunn av gulrøtter.
- Meze med valnøtter … Mal 3 ss til en homogen konsistens. l. ikke veldig tett saltet ost, 200 ml yoghurt, en hakket haug med fersk mynte, 2 knuste hvitløkstenner, en liten klype havsalt. På slutten av tilberedningen helles det i 2 ss. l. oliven olje. Valnøttkjerner, 1/3 kopp, kalsineres i en tørr varm stekepanne, omrøres konstant i 1 minutt for ikke å brenne, og deretter hakket med en kniv i smuler. Nøttemel, 0,5 ts dilljuice og saften av en halv sitron, rør inn før ferdig matlaging. Rød pepper kan tilsettes for smak.
- Snack uten ost … Stek 1 ss. l. mynte i 1 ss. l. smør til duften er fullt utviklet. Mal 3 kvister dill med 1 fedd hvitløk. Filtrer mynteoljen gjennom en sil, bland med dill, hvitløk og 0,4 liter usøtet yoghurt. Saltet etter smak.
Det er andre alternativer for å lage en yoghurt-mynte snack. Ristede mandler, stuet aubergine, persille og korianderblader tilsettes som ekstra ingredienser. Alle tilleggskomponenter tilsettes sammen med peppermynteolje. Grønnsaker må varmebehandles og hakkes eller moses.
Sammensetning og kaloriinnhold i haidari -saus
På bildet er haidari saus
Når du beregner kaloriinnholdet i den daglige menyen, er det bedre å bruke en spesiell kaloriteller. Energiverdien til en matbit varierer avhengig av oppskriften som brukes.
Kaloriinnholdet i den klassiske haidari -sausen er 200 kcal per 100 g, hvorav
- Proteiner - 9,6 g;
- Fett - 16 g;
- Karbohydrater - 4, 7 g;
- Kostfiber - 0,4-2,3 g.
Vitaminer per 100 g
- Vitamin A - 18, 69 mcg;
- Vitamin C - 5,0 mg.
Mineraler per 100 g
- Kalium - 149,9 mg;
- Kalsium - 189,7 mg;
- Jern - 0,7 mg.
Kolesterol i haidari saus - 26,8 mg per 100 g.
Vitamin- og mineralkomplekset avhenger av ingrediensene som brukes. Takket være hvitløk er allicin og andre forbindelser fra gruppen av fytoncider til stede i snacken, greener beriker sausen med essensielle oljer og tanniner, "bidraget" av rød pepper er capsaicin.
Den anbefalte daglige porsjonen med haidari -saus er 32 g (64 kcal). Hvis du ikke øker den anbefalte dosen, kan du ikke være redd for at du vil bli bedre. For å brenne denne mengden energi, trenger du bare å gjøre 3 minutter med jogging, 5 minutter med sykling eller 3 minutter med svømming i bassenget. For de som er redde for å gå opp i vekt og holder seg til et lavt kaloriinnhold (1700 kcal per dag), med regelmessig bruk av snacks, er det tilrådelig å begrense seg til 1 ss. l. - energiverdi 17 kcal.
Fordeler med Haidari -saus
Haidari ostesaus lindrer raskt sult, hjelper til med å komme seg etter fysisk og følelsesmessig stress og reduserer belastningen på fordøyelsesorganene. Det stimulerer samtidig produksjonen av fordøyelsesenzymer som akselererer absorpsjonen av næringsstoffer, og beskytter på grunn av det høye innholdet av oljer (71%) den delikate slimhinnen i mage -tarmkanalen mot de aggressive effektene av pepsin og gallsalter.
Haidari fordeler
- Styrker tenner og beinvev, forbedrer kvaliteten på leddvæske.
- Har en svak smertestillende effekt.
- Undertrykker utviklingen av patogene mikroorganismer.
- Stimulerer produksjonen av røde blodlegemer.
- Det normaliserer vann- og elektrolyttbalansen, forhindrer væsketap, opprettholder hudens elastisitet og stopper aldersrelaterte endringer.
- Hjelper med å takle stress, lindrer irritabilitet.
Haidari tyrkisk forrett reduserer frekvensen av migreneanfall og anbefales derfor for kvinner som går i overgangsalderen.
