Kaloriinnhold og sammensetning, fordelene med bringebærsyltetøy og kontraindikasjoner for bruk. Hvordan lage bringebærsyltetøy, i hvilke oppskrifter kan det brukes?
Bringebærsyltetøy er en dessert laget ved å koke bær i søt sirup. Den er hovedsakelig tilberedt for å bevare fordelene med bringebær til vinteren - syltetøyet legges i steriliserte glass og rulles sammen. Under matlaging og videre lagring går mange vitaminer tapt, men desserten beholder likevel noen nyttige egenskaper og er ikke bare en delikatesse, men også en utmerket medisin, spesielt under forkjølelse. Deilig bringebærsyltetøy kan spises pent som en bit med te eller tilsettes til forskjellige retter, hovedsakelig desserter, men det lager også gode originale sauser til kjøtt.
Sammensetning og kaloriinnhold i bringebærsyltetøy
På bildet, bringebærsyltetøy
Bringebærsyltetøy blir vanligvis tilberedt i en rik sukkersirup, noe som i stor grad påvirker næringsverdien til produktet.
Kaloriinnholdet i bringebærsyltetøy er 273 kcal per 100 g, hvorav:
- Proteiner - 0,6 g;
- Fett - 0,2 g;
- Karbohydrater - 70,4 g;
- Kostfiber - 2 g;
- Vann - 26 g.
På en eller annen måte, i sammenligning med klassiske desserter - søtsaker og kaker, kan bringebærsyltetøy betraktes som kalorifattig, så hvis du ikke sprer det på et tykt stykke brød, kan du enkelt finne et sted for det i kostholdet ditt.
Bringebærsyltetøy inneholder også små mengder vitaminer og mineraler.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin A, RE - 3 μg;
- Betakaroten - 0,02 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,04 mg;
- Vitamin B6, pyridoksin - 0,04 mcg;
- Vitamin B9, folat - 2 mcg;
- Vitamin C, askorbinsyre - 7,4 mg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,5 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,5 mg;
- Niacin - 0,4 mg
Makronæringsstoffer per 100 g:
- Kalium - 168 mg;
- Kalsium - 19 mg;
- Magnesium - 10 mg;
- Natrium - 14 mg;
- Fosfor - 16 mg
Sporelementer er representert med jern - 1, 2 mg per 100 g.
Det skal også bemerkes at bringebær inneholder essensielle oljer, acetylsalisylsyre og andre naturlige antioksidanter og antibiotika. Når de er kokt, forlater de delvis bærene, men de forblir i en viss mengde.
Nyttige egenskaper av bringebærsyltetøy
Hjemmelaget bringebærsyltetøy har blitt brukt siden antikken som medisin mot forkjølelse. I dag, når sammensetningen av delikatessen allerede er kjent, er det klart at valget til forfedrene var rimelig. Faktum er at bærene inneholder acetylsalisylsyre - denne komponenten er den aktive ingrediensen i den velkjente aspirintabletten. På samme måte som pillen, er bringebær i stand til å lindre feber og hodepine, men i motsetning til stoffet er det blottet for hovedbivirkningen - en irriterende effekt på mageslimhinnen.
Dermed er desserten den viktigste nyttige egenskapen mot forkjølelse, og derfor er det ganske enkelt nødvendig å lage bringebærsyltetøy til vinteren. Imidlertid er det best å ta et folkemedisin ved de første symptomene på sykdommen, eller generelt som en profylakse. Å drikke varm te med bringebærsyltetøy og honning etter en lang vintertur er en fin måte å være trygg på. Men behandling av en allerede forsømt sykdom med en bærdessert er ikke effektiv.
Fordelene med bringebærsyltetøy:
- Forbedrer fordøyelsen … Desserten inneholder fiber og naturlig pektin, som bidrar til å normalisere tarmmotilitet. Bringebærsyltetøy har en mild avføringsvirkning og fremmer avføring. Pektin bidrar blant annet til å binde giftstoffer i tarmen og eliminere dem raskt fra kroppen.
- Lindrer … Acetylsalisylsyre er en universell smertestillende som ikke bare er effektiv mot forkjølelse. Det er spesielt bra for hodepine.
- Forhindrer ødem … Syltetøy har en mild vanndrivende effekt, og reduserer dermed sannsynligheten for å utvikle ødem.
- Reduserer sannsynligheten for å utvikle trombose … Ovennevnte acetylsalisylsyre er involvert i blodfortynningsprosessen, og derfor er den effektiv for å forhindre blodfortykkelse, samt utviklingen av trombose og akutte hjertesykdommer.
- Bekjemper frie radikaler … Bringebær inneholder en spesiell ellaginsyre som ikke brytes ned selv etter en lang oppkokning. Det er en antioksidant og reduserer aktiviteten til frie radikaler i kroppen, sparer celler mot skader og forhindrer kreft. Den samme syren bidrar til å nøytralisere kreftfremkallende stoffer til en viss grad, og derfor hvis du spiser stekt mat, vil tykk bringebærsyltetøy være en god dessert.
Det er verdt å merke seg den generelle positive effekten av produktet på kroppen på grunn av tilstedeværelsen i sammensetningen av et bredt spekter av vitaminer og mineraler, om enn i små mengder. Bringebærsyltetøy har en gunstig effekt på nervesystemet, helbreder huden, forbedrer immuniteten og hjelper gravide med å redde seg selv fra anemi.
Les også om de fordelaktige egenskapene til aprikossyltetøy
Kontraindikasjoner og skade av bringebærsyltetøy
Til tross for de mange helsemessige fordelene, er bringebærsyltetøy en mat som bør spises med forsiktighet. Det første problemet er at desserten inneholder en stor mengde sukker, hvis forbruk allerede er økt i det klassiske kostholdet. Spis syltetøy bare hvis det erstatter andre søtsaker og ikke mer enn 2-3 ss per dag. Det er spesielt nødvendig å følge normen nøye for de som er overvektige og følger en diett.
Bringebærsyltetøy kan skade de som lider av diabetes eller har en disposisjon for denne sykdommen, som regel er desserten strengt forbudt i dette tilfellet.
Bringebærsyltetøy er også forbudt for de som har sykdommer:
- Fordøyelsessystemetfordi overflod av fruktsyrer i bær kan irritere slimhinnene. Hvis du har en bestemt sykdom, må du rådføre deg med legen din om du kan spise syltetøy eller ikke.
- Blod: Hvis du er preget av hemofili - flytende blod, er blodfortynnende produkter forbudt.
- Genitourinary system - i dette tilfellet kan den vanndrivende effekten provosere en forverring av sykdommen.
Det er også verdt å merke seg at bringebær er et veldig vanlig allergen, og sukker øker allergiframkallelsen, derfor er syltetøy forbudt under amming, og barn bør også gis forsiktighet for å prøve det for første gang.
Kvaliteten på syltetøyet er av stor betydning: det er ideelt hvis det tilberedes hjemme med en minimumsmengde sukker og i kort tid - for eksempel fem minutters bringebærsyltetøy. Hvis du kjøper et butikkprodukt, må du lese sammensetningen, i tillegg til sukker og bær, kan du finne mange andre tilsetningsstoffer i det som vil påvirke helsen din negativt.
Merk! Det er forbudt å bruke bringebærsyltetøy som febernedsettende middel hvis temperaturen er over 37,5OC. I tillegg kan du ikke spise dessert like før du går ut, selv ikke i en sunn tilstand.
Noen interessante oppskrifter på hvordan du lager bringebærsyltetøy:
- Jam-minutt … Sorter ut bærene (1 kg), fjern de dårlige, legg de gode i en kokebolle, dekk til med sukker (1 kg), la stå i 3-5 timer. I løpet av denne tiden vil bærene slippe ut juice. Uten å tilsette vann, sett kummen i brann, kok opp, kok i 5 minutter og hell i steriliserte glass. Dekk med et teppe, overfør til et kjølig sted på en dag.
- Levende syltetøy … Den trinnvise oppskriften på levende bringebærsyltetøy er den enkleste. Sorter bringebær (1 kg), ha i en kjøkkenmaskin, tilsett sukker etter smak. For en lett sødme er 300-400 gram nok, for en sterk, ta 800-1000 g. Pisk bærene med sukker, hell i sterile glass, oppbevar i kjøleskapet.
- Bringebær på honning … Før du lager slik bringebærsyltetøy, må du kjøpe fersk honning - ingenting godt kommer av honning fra den gamle høsten. Mos bærene (500 g) med en treskje eller støter, mal med honning (500 g) - det er mest praktisk å legge noen bær i allerede steriliserte glass, hell litt honning i dem, kna bringebærene, og tilsett deretter bærene gradvis og honning, fortsetter å elte. Lukk glassene, oppbevar i kjøleskapet.
- Bringebærsyltetøy med søtning … Dryss bær (1 kg) med sorbitol (1,5 kg), la stå i 5-6 timer ved romtemperatur. Stek i 15 minutter hver dag i 3 dager, og rull deretter til glass.
- Sukkerfri bringebærsyltetøy … Ha bringebærene i en krukke, hell vann opp til halsen, legg glasset i en stor gryte på et stykke bomullsklut brettet flere ganger. Slå på brannen, kok opp vannet og kok bærene. Tilsett flere bær mens de koker. Hvor mye du skal lage slik bringebærsyltetøy, bestem selv når du får den tetthetsgraden du trenger.
Vær oppmerksom på at hvis du ønsker det, kan du tilsette sitrusskall, mynte, andre bær og hva fantasien din forteller deg om å legge til variasjon og lage desserten så mye som mulig som passer til dine smakspreferanser når du lager mat.
Oppskrift på bringebærsyltetøy
Bringebærsyltetøy i seg selv er selvforsynt og velsmakende i sin rene form, men det kan også tilsettes forskjellige retter, hovedsakelig selvfølgelig til desserter.
Flere oppskrifter med bringebærsyltetøy:
- Sprø kjeks … Visp eggeplommen (1 stykke) med sukkeret (100 g) til det kommer bobler. Smelt smøret (100 g), tilsett sukker- og eggeblandingen. Sikt mel (2,5 kopper), tilsett bakepulver (1/2 ts). Bland alle ingrediensene, kna deigen, pakk inn med film og sett i kjøleskap i et par timer. Ta ut, del i 10-12 biter, rull sammen ballene. Lag en fordypning i hver ball, hell litt bringebærsyltetøy (10 ts) inne og lukk ballen. Legg på et smurt bakeplate med sømmen ned. Stekes på 220OC i 10-15 minutter.
- Åpen kake med bringebærsyltetøy … Hold smøret (150 g) ved romtemperatur en stund for å mykne. Bland det med mel (300 g), tilsett sukker (3 ss), rømme (3 ss) og et egg (1 stykke). Elt deigen, rull den ut, legg den i en form, sett den i kjøleskapet i en halv time. Forbered fyllet: Kombiner bringebærsyltetøy (5 ss) med mel (1 ss). Tilbered også fyllet separat: bland kremen (300 g), rømme (500 g), mel (50 g), sukker (3 ss). Ta ut formen, hell syltetøyet først, deretter fyllet. Stekes i 30-40 minutter ved 180 ° C.
- Bringebærsyltetøy … Kombiner mel (750 g), gjær (8 g), sukker (50 g). Pisk egg (3 stykker) med vegetabilsk olje (100 ml) separat. Hell litt oppvarmet melk (500 ml) i den tørre blandingen, tilsett deretter egg med smør og elt deigen godt. Rull deretter til en ball og sett på et varmt sted i en time. Del den ferdige deigen i små biter, rull hver bit og legg bringebærsyltetøy (250 ml) i midten, og klem deretter. Stek paiene på 180 ° C i 30-40 minutter. Pensle de ferdige paiene med smør (50 g).
- Havregryn med banan og kakao … Kok havregryn (60 g) i vann eller melk i henhold til instruksjonene. Tilsett smør (15 g) i grøten. I en dyp tallerken, skjær bananene (1 stykke) i skiver, legg grøten, tilsett kakao (1 ts) og bringebærsyltetøy med bær (1 ss). Rør og spis.
- Volovany med kaviar og syltetøy … Kjevle ut det ferdige butterdeigen (500 g), bruk en form til å skjære ut sirkler med en diameter på ca 5 cm, du skal få 60 sirkler. Skjær ringer ut av halvparten av sirklene med en mindre form. Legg store krus på et bakeplate, pensle med pisket eggehvite (2 stykker). Legg ringene på toppen, smør dem også med protein. Sett i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 15-20 minutter. Avkjøl Volovany, skyv litt på midten, legg smør (50 g) på bunnen, dryss det med syltetøy (50 g) og legg kaviar (300 g) på toppen.
- Lam med quinoa og original saus … Kombiner soyasaus (2 ss), olivenolje (2 ss), finhakket hvitløk (2 hoder), koriander (1 haug), pepperblanding etter smak. Riv lammet (400 g) med marinaden, la det marinere i 1-2 timer, og bak det deretter direkte i marinaden i en time ved 200 ° C. Kok 1 kopp quinoa i henhold til pakningsanvisningen. Forbered sausen: I en liten gryte kombinerer du bringebærsyltetøy (100 g), sukker (1 ss), soyasaus (1 ss), balsamico (1 teskje). Kok opp, la det småkoke i et par minutter og fjern det fra varmen. Server lammekjøttet med quinoa og saus.
Se også oppskrifter med sitronsyltetøy.
Interessante fakta om bringebærsyltetøy
16. august feirer Russland Raspberry Jam -dagen, men denne ferien er ung, den begynte å bli feiret først i 2015.
Når du tilbereder bringebærsyltetøy, anbefales det å røre det med en treskje eller slikkepott, metallet kan ødelegge det allerede skjøre C -vitaminet i bærene.
For å beskytte syltetøyet mot utvikling av muggsopp, ta en sirkel med bakepapir før du ruller den, dypp den i alkohol og legg den direkte på bærene.
Tilsett aldri vann når du lager bringebærsyltetøy med mindre oppskriften krever det. Bæret gir allerede mye juice, og hvis du tilsetter vann, må du koke syltetøyet veldig lenge for å oppnå normal tetthet, og langvarig matlaging, som vi allerede har sagt, bidrar til tap av nyttige egenskaper.
Det er en hemmelighet hvordan du tilbereder tykk bringebærsyltetøy raskt: for dette trenger du bare å bruke et geleringsmiddel - agar, gelatin, pektin.
Se en video om bringebærsyltetøy:
Bringebærsyltetøy er en ganske kontroversiell dessert. Det beholder definitivt nyttige komponenter, men de er tilstede i mye mindre mengder enn i et friskt bær. I tillegg inneholder syltetøyet mye sukker hvis det tilberedes etter den klassiske oppskriften. For å få mest mulig ut av det, prøv å lage det selv raskt, og tilsett så lite sukker som mulig. Men på en eller annen måte bør du ikke bruke for mye av desserten.
