Fordelene eller skadene ved et søtningsmiddel. Sammensetning, kaloriinnhold, egenskaper ved erytritolassimilering. Hvordan velge et søtningsmiddel og hvor kan du legge det til?
Erythritol er et naturlig forekommende søtningsmiddel ekstrahert fra stivelsesholdige planter, vanligvis mais eller tapioka. Har en søt smak med en liten myntavkjøling. Et alternativt navn er erytritol. I sammensetningen av produktene det er inkludert i, registreres det vanligvis som et tilsetningsstoff E968. Det er bemerkelsesverdig at tilsetningsstoffet ikke bare utfører muligheten til å skape en søt smak, men også spiller rollen som et stabilisator og fuktighetsbevarende middel. Det regnes for tiden som en av de sikreste sukkererstatninger. Det ble åpnet tilbake i 1848, men først nå blir det aktivt populært, ikke bare i næringsmiddelindustrien, men også innen legemidler og kosmetikk. Når det gjelder matbruk, er det verdt å merke seg at tilsetningsstoffet er mest passende i iskrem, meieri -desserter og søte sauser, siden det lar deg danne en voluminøs, luftig tekstur med full smak. I kosmetologi brukes søtningsmiddelet erytritol først og fremst til fremstilling av munnhygieneprodukter. Legemidler bruker sahzam for å søte bitre medisiner.
Funksjoner ved produksjon av erytritol
Erythritol finnes i mange planter; det er rikelig i forskjellige frukter, spesielt pærer, så vel som i plommer, meloner og druer. Det er bemerkelsesverdig at du kan få det fra usøtet mat, for eksempel sopp eller tang. Men hvis vi snakker om hva erytritol er laget av i industriell skala, er det mais og tapioka, det er mest lønnsomt å bruke disse avlingene.
Stoffet ble oppdaget i 1848 av den skotske kjemikeren John Stenhouse. De var først i stand til å isolere det i 1852, men først i 1990 var det mulig å finne en kommersielt levedyktig måte å ekstrahere tilsetningsstoffet på.
Prosessen utføres ved naturlig gjæring. Først ekstraheres en høyt konsentrert løsning av D-glukose fra råvarene ved enzymatisk hydrolyse av stivelse, hvoretter den gjæres med deltakelse av sikre gjærmikroorganismer, og deretter renset og tørket. I hovedsak er denne teknologien miljøvennlig, og derfor kan det resulterende produktet kalles organisk.
Prosessen er faktisk teknisk ganske vanskelig, og derfor er tilsetningsstoffet for øyeblikket produsert i industriell skala bare i Kina, hovedleverandøren er Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.
Alternative - enklere og raskere - metoder for erytritolgruvedrift utvikles i mange land - Japan, Østerrike, USA, Sør -Korea, Polen. Den mest lovende i denne forbindelse i dag er den såkalte elektrokjemiske syntesen, men finessene som ennå ikke er blitt avslørt.
