Hvordan bake en kål- og sopppai hjemme? TOPP 5 oppskrifter med matlagingsbilder. Kulinariske finesser og råd fra kokker. Videooppskrifter.
Pai er et tradisjonelt bakverk av russisk mat, som har mange fans. Det er så mange oppskrifter, tilberedningsmetoder og fyllinger for denne retten at du ikke kan telle alt. I denne artikkelen lærer vi alle de kulinariske tipsene og finessene ved å lage en kake med kål og sopp. Bruk oppskriftene i denne artikkelen til å lage en sunn, mettende og mettende kake som er perfekt til frokost, mellommåltid og middag.
Hemmeligheter for erfarne kokker
- Paier kan være åpne eller lukkede.
- Dens grunnlag - deigen - kan være annerledes. For eksempel er bakevarer tilberedt av mørdeig, gjærrik og usyret, puff, puff gjærdeig. Kaken kan være flytende kefir eller rømme og eggedeig.
- Du kan bake kaken i ovnen eller i en slow cooker.
- Eventuelle sopp passer til fyllet. De forskjellige typene vil gi kaken en annen smak.
- Kok soppen og stek. Champignon og østerssopp trenger ikke matlaging, de kan bare stekes. Og det er bedre å koke skogssopp først. De bruker også frossen, tørket eller hermetisert sopp.
- Enhver kål er egnet: hvit, rød, blomkål, brokkoli, samt surkål.
- Hvis surkålen er veldig sur eller salt, skyll den med kaldt vann, klem den ut av fuktighet, hakk den om nødvendig og stek den i en panne i olje, og la den småkoke til den er myk.
- Du kan legge poteter til fyllingen av en paj med kål og sopp. Da blir bakevarer mer tilfredsstillende. Potetmos, rå potetskiver og stekte poteter med sopp vil gjøre det.
- Fyllingen er også diversifisert med smuldret kokte egg, urter og andre grønnsaker.
Gelékake
Hell kål og sopppai laget av majonesbasert deig er saftig, mørt og velsmakende. Om ønskelig kan majones erstattes med rømme eller kefir.
- Kaloriinnhold per 100 g - 459 kcal.
- Porsjoner per beholder - 1 kake
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Hvitkål - 400 g
- Grønne løk - 70 g
- Champignon - 320 g
- Malet svart pepper - en klype
- Hvetemel - 160 g
- Majones - 240 g
- Egg - 3 stk.
- Vegetabilsk olje - til steking
- Dill - 70 g
- Salt - 0,5 ts
- Bakepulver - 1 ts
Tilberedning av gelépai med sopp og kål:
- Til fyllingen hakker du hvitkålen i tynne strimler.
- Finhakk grønn løk og dill.
- Skyll soppen, skjær den i tynne skiver og stek i litt olje til den er myk.
- Kombiner kål, urter og sopp. Smak til med salt og pepper.
- For testen, slå eggene med en mikser med majones og en klype salt.
- Hell i det siktede melet med bakepulver og bland godt til det er jevnt.
- Smør en ildfast form med et tynt lag smør og hell i en tredjedel av deigen.
- Legg fyllet på toppen og hell resten av deigen på toppen.
- Varm opp ovnen til 190-200 ° C og stek kaken i 45 minutter slik at kålen krymper og deigen blir brun.
Butterdeigpai
Denne vakre lagde paien fylt med kål, sopp og egg ligner litt på en strudel. Deigen brukes kjøpt, som kan være hvilken som helst: gjær eller uten gjær.
Ingredienser:
- Blomkål - 220 g
- Østerssopp - 100 g
- Pære løk - 1 stk.
- Kokte egg - 2 stk.
- Eggeplomme - 1 stk. for smøring
- Butterdeig - 300 g
- Salt - 0,5 ts
- Malet svart pepper - en klype
- Vegetabilsk olje - til steking
Lage en butterdeigpai med sopp og kål:
- Skrell løken, finhakk og send den til en forvarmet panne med smør.
- Vask soppen, hakk og send til løken. Stek maten i 15 minutter til den er gyllenbrun.
- Ha kålen i en gryte med kokende vann og kok i saltet vann i 5 minutter. Tøm vannet, avkjøl kålen og finhakk.
- Skrell de kokte eggene, finhakk og bland med kål.
- Tilsett stekt sopp og løk, pepper og rør igjen.
- Tin deigen på forhånd ved romtemperatur og kjevle ut til et rektangel. Legg fyllet i midten langs hele lengden.
- Fest kantene på deigen og fest godt.
- Legg kaken på et smurt bakeplate. Lag noen punkteringer på toppen med en gaffel og pensle over med pisket eggeplomme.
- Send butterdeigen med sopp og kål til en forvarmet ovn til 200 ° C og stek i 20-25 minutter til den er gyllenbrun.
Gjærfri kefirpai
Pai med kål og sopp på en gjærfri deig basert på kefir. Det vil fungere bra selv for nybegynnere kokker, fordi forbereder seg veldig raskt og enkelt.
Ingredienser:
- Mel - 550 g
- Kefir - 240 ml
- Stekendeig - 1 ts
- Sukker - 2 ts
- Salt - en klype
- Egg - 2 stk.
- Hvitkål - 350-400 g
- Vegetabilsk olje - for steking og smøring av bakeplaten
- Løk - 1 stk.
- Hermetisert sopp - 300 g
- Tomatpuré - 3 ss
- Salt - 0,5 ts
- Malet svart pepper - en klype
Tilberedning av en kake med kål og sopp uten gjær på kefir:
- Finhakk kålen med skrellede løk.
- Fjern soppen fra glasset, velte på en sil slik at alt saltlake er stablet og om nødvendig kuttet.
- Varm olje i en skillet og fres løk og sopp over middels varme til den er myk. Smak til med salt og pepper om nødvendig.
- Stek den hakkede kålen i olje i en annen skillet i 5 minutter, og la deretter småkoke i 8 minutter under lokk.
- Tilsett stekt løk med sopp, tomatpuré, salt, pepper i kålen og bland alt. Stek videre i 10 minutter for å fordampe overflødig juice og mykne kålen.
- Elt deigen. For å gjøre dette, visp eggene med kefir, salt og sukker med en mikser til det er jevnt. Rør inn mel og bakepulver og elt til en mør, men ikke klissete deig.
- Rull 2/3 av deigen til et tynt lag og legg på en bakeplate dekket med bakepapir, og lag sider.
- Legg fyllet på toppen i et jevnt lag.
- Kjevle det mindre deigstykket tynt, skjær det i strimler og legg over fyllet i form av en rist.
- Send paien med kål og sopp uten gjær til ovnen oppvarmet til 200 ° C og stek i 25-30 minutter.
Gjærkake
Hjertelig gjærpai med kål og sopp kan raskt og velsmakende mate hele familien til middag. Det er praktisk å ta den med deg på jobb, fordi det smaker godt både kaldt og varmt.
Ingredienser:
- Mel - 600 g
- Sukker - 1 ss
- Salt - 0,5 ts
- Margarin - 100 g
- Hurtigvirkende gjær - 1 ts
- Varm melk - 300 ml
- Hvitkål - 550 g
- Løk - 170 g
- Sopp - 250-300 g
- Gulrøtter - 100 g
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - en klype
- Vegetabilsk olje - til steking
Tilbered gjærpai med kål og sopp:
- Tilsett hurtigvirkende gjær i melet og rør.
- Løs opp sukker og salt i varm melk, og bland med mel.
- Tilsett smeltet margarin ved romtemperatur og elt til en myk, ikke-klebrig deig.
- Legg deigen i en beholder, dekk til med et håndkle og sett på et varmt sted i 1,5-2 timer for å heve. Pund den hevede deigen, del den i 2 deler: store og små.
- Finhakk løk, riv gulrøtter på et grovt rivjern. Send grønnsaker til en skillet med oppvarmet olje. Stek dem til de er myke på svak varme.
- Hakk soppen og legg i pannen med løk og gulrøtter, stek til de er møre.
- Hakk kålen tynt og stek til den er mør i en annen panne. Smak til med salt og pepper.
- Kombiner innholdet i de to pannene.
- Dekk bunnen av formen med bakepapir og legg ut den utrullede mesteparten av deigen, og form 5 cm høye sider.
- Fordel fyllet jevnt over toppen og dekk til med den utrullede gjenværende delen av deigen.
- Klem kantene på paideigen og lag et hull i midten for at damp skal slippe ut.
- Send gjærpai med kål og sopp til en forvarmet ovn til 180 ° C i 45 minutter.
Smørbrødspai
Deilig, med en nydelig appetittvekkende gyllen skorpe, en solid kringlepai med sopp og kål.
Ingredienser:
- Kål - 310 g
- Zucchini - 300 g
- Sopp - 200 g
- Løk - 1 stk.
- Egg - 4 stk.
- Smør - 110 g
- Rømme - 100 g
- Majones - 100 g
- Hvetemel - 450 g
- Hard ost - 100 g
- Friske urter - 35 g
- Sukker - 2 ts
- Salt - 1 ts
Å lage en mørdeigpai med sopp og kål:
- Til deig, rør mel med litt smeltet smør.
- Visp rømme med to egg, sukker og salt.
- Tilsett mel, kna til en tykk deig og kjevle til en ball. Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskap i 30 minutter.
- For fylling, skyll courgette, skrell og riv. Finhakk kål og skrelt løk.
- Stek squashen i en stekepanne i varm olje i 10 minutter. Tilsett deretter kål, salt og la det småkoke i 20 minutter.
- Finhakk soppen og stek med løk i en separat skillet i 15 minutter. Tilsett hakkede urter på slutten av tilberedningen.
- Kjevle ut den avkjølte deigen og legg den i en smurt ildfast form til høye sider.
- Topp med stuede grønnsaker og sopp på toppen av deigen.
- Pisk de resterende eggene med majones, tilsett revet ost og hell fyllet med denne massen.
- Send mørdeigpaien med sopp og kål til en forvarmet ovn til 190 ° C i 30 minutter.
