Funksjoner ved valg og varmebehandling av asparges. TOPP 10 beste grønne bønnesalater med kylling, skinke, biff, tunfisk, sjømat, grønnsaker, sopp og egg. Videooppskrifter.
Grønne bønner salat er en sunn rett, hvis hovedingrediens er asparges, som er rik på vitamin B5, C, jern, kalium, betakaroten, mange antioksidanter og kostfiber som forbedrer tarmmotiliteten. Retter krydret med vegetabilsk olje, sitronsaft eller soyasaus er kalorifattige og er perfekte for de som ser på kostholdet og den slanke figuren. Men ikke mindre velsmakende er grønne bønnesalater krydret med majones, fløte eller yoghurt. Denne grønnsaken passer godt til kjøtt, sjømat, sopp, egg og forskjellige grønnsaker. Deretter vil vi vurdere de grunnleggende prinsippene for matlaging og de mest populære salatoppskriftene, der grønne bønner er hovedingrediensen.
Funksjoner ved matlaging av grønne bønnesalater
Grønne bønner, asparges og bare asparges er allsidige produkter som passer godt til kjøtt, fisk, grønnsaker og sjømat. Det er derfor antallet salater med hennes deltakelse er veldig variert. Asparges gir retten en tydelig bønne, søtlig smak. Den kan brukes fersk, frossen eller hermetisert.
Merk! Ferske bønner inneholder mye lektiner og bør konsumeres rå i moderate mengder.
For å gjøre en salat med grønne bønner velsmakende og sunn, må du velge hver pod nøye når du kjøper, og ta hensyn til følgende funksjoner:
- poden må være fast, lang og tynn;
- den skal ikke beises, skadet av insekter og sykdommer;
- poden kan lett brytes;
- fargen kan være grønn, lilla eller gul, avhengig av sorten, men den skal uansett være lys.
Fersk asparges er tilgjengelig i sommersesongen fra juli til september. Men det er fullt mulig å bruke frosne eller hermetiske grønne bønner i salater. Friske belger beholder sitt utseende og nyttige egenskaper i ikke mer enn 3-4 dager hvis de oppbevares i kjøleskapet, pakket inn i et fuktig håndkle. Forblancherte asparges kan lagres i fryseren i opptil seks måneder.
For å forberede grønne bønner for fremtidig bruk, fjern petioles og fibre fra hver pod, dette gjøres med hendene eller med en kniv. Etter det må den behandles til "al dente" er klar, bare på denne måten vil den bevare alle vitaminer og nyttige elementer.
Varmebehandlingstiden avhenger av valgt metode:
- dampet, kokt i saltet kokende vann - 10-15 minutter;
- steking i en wok eller i en panne etter forkokt - 5 minutter;
- i en skillet eller mikrobølgeovn - 10-15 minutter.
For at de grønne bønnene skal beholde sin lyse mettede farge i salaten, må de settes i en bolle med is umiddelbart etter tilberedning. Den plutselige temperaturendringen vil balansere klorofyllet i belgene, og de vil beholde fargen.
Kokt eller bearbeidet med andre metoder, asparges pakkes i poser og legges i fryseren for å spare langsiktig. For å bruke den videre til salater er det nok å legge det frosne innholdet i pakken i kokende vann i 5 minutter. For en varm salat blir grønne bønner ikke tint, men lett stekt i vegetabilsk olje.
TOPP 10 beste grønne bønnesalater
Asparges er et lager av vitaminer, mineraler og kostfiber. Hvis du vet hvordan du lager en salat med grønne bønner, kan du enkelt berike dietten i husholdningen din uten problemer, spesielt siden denne grønnsaken kan spises selv av barn fra 6 måneder og gravide. Etter å ha mestret de grunnleggende prinsippene for å lage aspargesalater, kan du uavhengig eksperimentere med ingredienser og dressinger og lage din egen forfatteroppskrift.
Varm salat med kylling og grønne bønner
I mange nasjoner i verden tilsettes asparges i salater og serveres varme. Kyllingsalat med grønne bønner er en tradisjonell kinesisk rett. Den koker veldig raskt, men ved å steke grønnsaker og kjøtt i vegetabilsk olje viser det seg å være noe kaloririkt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 517 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Grønne bønner - 500 g
- Søt pepper - 1 stk.
- Kyllingfilet - 250 g
- Soyasaus - 2 ss
- Vegetabilsk olje - 3 ss
- Salt etter smak
- Hvitløk - 3 fedd
- Pære løk - 1 stk.
Steg for steg tilberedning av en varm salat med kylling og grønne bønner:
- Kok ferske bønner i saltet vann i flere minutter. Det skal holde seg litt hardt. Tøm vannet.
- Skyll kyllingbrystet, tørk det, skjær i strimler. Stek kjøttet i en wok eller i en stekepanne i litt vegetabilsk olje til det er gjennomstekt.
- Skrell løken, kutt i halve ringer.
- Skrell paprikaen, fjern frøene, skjær fruktkjøttet i strimler. Fjern kjøttet fra pannen, tilsett litt ny olje i den brukte oljen, varm det opp, stek løk og paprika.
- Tilsett asparges i grønnsakene og stek i 5 minutter på svak varme til alle ingrediensene er tilberedt.
- Tilsett kylling i stekte grønnsaker.
- Skrell hvitløken, finhakk, bland med soyasaus, ha i pannen.
- Varm salaten i 1-2 minutter til.
Bryst- og grønnbønnesalaten serveres varm og kan drysses med sesamfrø på toppen og en blanding av tørkede urter kan tilsettes om ønskelig.
Grønne bønner salat med egg
Kombinasjonen av grønne bønner med et egg i en salat kan trygt kalles klassisk, fordi den kan brukes som grunnlag for å lage salater med flere komponenter. Ved å tilsette kjøtt, sopp, mais eller andre grønnsaker til denne oppskriften, kan du få en helt ny, ikke mindre velsmakende rett.
Ingredienser:
- Frosne grønne bønner - 400 g
- Smør - 1 ss
- Kyllingegg - 4 stk.
- Hvitløk - 2-3 fedd
- Majones - 5-6 ss
- Grønt, salt, sukker, pepper - etter smak
Steg for trinn tilberedning av grønn bønnesalat med egg:
- Kok egg i bratt og legg i kaldt vann.
- Kast frosne asparges i saltet kokende vann, kok i 5 minutter. Fjern det fra kokende vann og skyll det i kaldt vann.
- Smelt smøret i en forvarmet stekepanne, legg bønnene i det, stek over middels varme under konstant omrøring i 5 minutter.
- Ha bønnene i en dyp tallerken, press hvitløken i den, bland alt.
- Skrell eggene, kutt dem i skiver og ha i bønnene.
- Salt og pepper salaten, tilsett majones, bland alt.
Dekorer den ferdige salaten med urter, server den varm eller kald.
Grønne bønner salat med kyllingfilet og ananas
Med det presenterte settet med ingredienser kan du tilberede både vanlig og diettsalat. Det handler om varmebehandling. For å redusere antall kalorier i salaten, blir kyllingbryst, grønne bønner og champignon ikke stekt, men kokt, og den ferdige retten er ikke krydret med majones, men med yoghurt eller fettfattig rømme.
Ingredienser:
- Kyllingbryst - 1 stk.
- Champignon - 400 g
- Ananas (hermetisert) - 300-400 g
- Pære løk - 1 stk.
- Salt, pepper - etter smak
- Majones - 3-4 ss
Steg for steg tilberedning av salat med grønne bønner, kyllingfilet og ananas:
- Skrell løken, finhakk og stek i en panne.
- Vask champignonene, skjær i skiver, ha i løken og stek til de er møre.
- Stek friske eller frosne bønner i en panne separat fra sopp og løk.
- Vask kyllingfilet, skjær i strimler og stek i vegetabilsk olje. Den kan også kokes hel i saltet vann og kuttes i terninger.
- Fjern ananasene fra glasset, kutt i terninger.
- Ha alle ingrediensene i en dyp bolle, tilsett majones, krydder og bland.
Ved servering av salat kan de grønne bønnene med kylling og resten av ingrediensene legges ut i separate hauger på et stort fat, deretter serveres majones og krydder separat. En slik godbit vil bli blandet allerede på bordet, på toppen kan den dekoreres med ananasskiver.
Grønne bønner salat med agurk
Det er en allsidig rett laget av enkle, enkle å bytte ingredienser. Asparges kan brukes både fersk og frossen. For å tilberede en porsjon av en slik salat med grønne bønner og agurk, er det nok å ikke ta mer enn 1 stk. Rødløk kan erstattes med hvit, salat eller vanlig løk. Basilikum erstattes enkelt med koriander, dill, persille, ruccola eller andre salatblader. Enhver vegetabilsk olje er egnet i stedet for olivenolje, og sitronsaft er godt erstattet med eddik.
Ingredienser:
- Agurk - 1 stk.
- Rødløk - 0, 5 stk.
- Grønne bønner - 10 stk.
- Basilikumblader - 1 gren
- Olivenolje - 2 ss
- Sitronsaft - 1 ss
- Salt, pepper - etter smak
- Honning - 1 ts
- Hvitløk - 1 fedd
Steg for trinn tilberedning av grønne bønner salat med agurk:
- Vask agurkene, skjær i skiver og legg i kaldt vann med is. Dette vil gjøre dem sprø. Hvis det ikke er is, legg dem i kaldt vann og sett i kjøleskap mens du tilbereder resten av ingrediensene og sausen.
- For å tilberede sausen, bland olivenolje med honning, press sitronsaft i blandingen, tilsett hvitløk passert gjennom en presse. Pepper sausen, salt, bland godt.
- Skrell løken, kutt i halve ringer, ha i den tilberedte sausen og marinér.
- Legg ferske eller frosne bønner i kokende vann og kok i 3-4 minutter. Tøm vannet, send de varme bønnene til løken. Bland alt og la avkjøle i 3-5 minutter.
- Fjern agurker fra isvannet. Skyll greener og finhakk. Tilsett agurker og basilikum i aspargesene. Pepp salaten, salt og rør.
Denne salaten passer godt til kjøtt, fisk eller fjærfe. Den kan serveres som et frittstående måltid til middag eller som en matbit.
Varm salat med grønne bønner med brokkoli og reker
Dette er en original rett der ferske grønnsaker er perfekt kombinert med stekte. I salaten suppleres grønne bønner, brokkoli og cherrytomater ideelt med myk fetaost og små salatreker. Alle disse ingrediensene blir til en solid og utrolig aromatisk rett på bare 20 minutter.
Ingredienser:
- Grønne bønner - 200 g
- Brokkoli - 200 g
- Reker (liten, salat) - 100 g
- Cherrytomater - 100 g
- Feta - 100 g
- Hvitløk - 1 fedd
- Sesam (hvit) - 1 ss
- Søt paprika (malt) - 0,5 ts
- Salt - 1 g
- Solsikkeolje - 2 ss
Steg for steg tilberedning av en varm grønn bønnesalat med brokkoli og reker:
- Den raskeste måten å lage en salat er fra frosne grønne bønner og brokkoli. Varm en stekepanne og stek disse grønnsakene lett i vegetabilsk olje, tilsett hakket hvitløk.
- Tilsett reker til grønnsaksblandingen, salt etter smak, fortsett å steke til grønnsakene er klare.
- Overfør de tilberedte grønnsakene med reker til en dyp salatbolle.
- Vask cherrytomater, skåret i to.
- Skjær fetaosten i terninger.
- Tilsett tomater og feta i grønnsaksblandingen, dryss med paprika, bland alt forsiktig, dryss med sesamfrø.
I en varm salat skaper grønne bønner, reker, brokkoli og feta en utrolig smakrikhet, mens tomater oppdaterer og letter retten.
Grønne bønner salat med skinke og mais
Salaten med mais og grønne bønner, supplert med skinkeskiver, viser seg å være veldig frisk, saftig og appetittvekkende. Rømme og soyasaus med hvitløk gir den en spesiell pikant ettersmak.
Ingredienser:
- Grønne bønner (friske eller frosne) - 300 g
- Skinke - 200 g
- Hermetisert mais - 150 g
- Tomater - 2 stk.
- Løk - 1 stk.
- Greens (persille, dill) - etter smak
- Rømme (20-30%) - 200 g
- Ikke krydret sennep - 1 ts
- Soyasaus - 2 ss
- Sukker - 0,5 ts
- Hvitløk - 1-2 fedd
Steg for trinn tilberedning av grønne bønner salat med skinke og mais:
- Skyll bønnene i rennende vann, kutt av halene, skjær i 2-3 cm lange biter.
- Ha de hakkede bønnene i kokende saltet vann og kok i 8-10 minutter. Overfør den ferdige aspargesen til et dørslag og hell over kaldt vann. Vent til alt vannet renner ut.
- Skjær skinken i strimler.
- Vask tomatene, kutt i terninger.
- Skrell løken, kutt i tynne halvringer.
- Åpne glassmaisen og tøm saltlaken fra den.
- Vask greener, hakk fint.
- I en dyp salatskål kombinerer du asparges, skinke, tomater, mais, hakket løk og urter.
- Forbered sausen, for denne blandingen rømme med sennep og sukker, tilsett soyasaus og hakket hvitløk. Bland alt.
- Krydre grønnsakene og skinke med den tilberedte sausen og bland alt grundig. Smak til med salt og pepper om nødvendig.
I denne salaten skaper grønne bønner, skinke og hermetisert mais, krydret med en uvanlig saus, en ekte ekstravaganza av smaker. Den kan enkelt serveres på et festlig bord eller tilberedes som en uavhengig rett til middag.
Nicoisesalat med tunfisk
Dette er en klassisk fransk rett. Hovedingrediensene i salaten er tunfisk, grønne bønner, tomater, ansjos og oliven, men salat, kapers og andre ingredienser kan tilsettes etter ønske.
Ingredienser:
- Salatsalat eller salatblanding - 1 pakke
- Kokte poteter - 2 stk.
- Kokte grønne bønner - 1 kopp
- Cherrytomater - 6-8 stk.
- Oliven - 12-14 stk.
- Kapers - 8-10 stk.
- Kokte egg - 2 stk.
- Hermetisert tunfisk - 200 g
- Ansjos - 6-8 stk.
- Dijon sennep - 1 ts
- Granulær sennep - 1 ts
- Hvitløk - 1 fedd
- Hvitvinseddik - 2 ss
- Olivenolje - 4 ss
Steg for steg tilberedning av Nicoise salat med tunfisk:
- Forbered først dressingen ved å blande olivenolje med både sennep og eddik, tilsett hvitløk presset i en presse. Bland alt grundig.
- Bløtt salatblader i vann, tørk og fordel jevnt på bunnen av tallerkenen. Dryss salatbladene på toppen med den tilberedte dressingen.
- Kok egg og poteter, avkjøl, skrell og skinn og skjær i skiver. Legg dem oppå salatbladene.
- Vask tomatene, del dem i to. Fjern tunfisken fra glasset og mos med en gaffel.
- Kok de grønne bønnene, avkjøl, legg på toppen av poteter og egg, hell litt dressing.
- Etter å ha lagt de grønne bønnene, tomatene og tunfisken på salaten, pynt med kapers og ansjos og hell resten av dressingen over toppen.
Denne delikate tunfiskgrønne bønnesalaten er perfekt å spise med en sprø fransk baguette.
Salat med biff og grønne bønner
Hovedingrediensene i salaten er biff og grønne bønner, de kan ikke erstattes i denne retten med noe, men for resten av komponentene kan du ta erstatninger basert på budsjett og personlige preferanser. I ingredienslisten vises erstatningen og mengden i parentes.
Ingredienser:
- Biff - 400 g
- Grønne bønner - 400 g
- Løk (rødløk) - 1 stk.
- Salatblanding (kinakål) - 250 g
- Tomater (soltørkede tomater, koreanske gulrøtter) - 150 g
- Oliven (vegetabilsk) olje - 5 ss
- Soyasaus - 5 ss
- Sitron - 0,5 stk.
- Balsamicoeddik - 1 ss
- Parmesan (cheddar, annen hard ost med et fettinnhold på minst 50%) - 50 g
- Pepper, salt, tørre urter, krydder - etter smak
Steg for trinn tilberedning av salat med biff og grønne bønner:
- Ha ferske eller frosne grønne bønner i kokende vann og kok i 3-4 minutter, kast dem deretter i et dørslag, hell over med kaldt vann og vent til de renner ut.
- Skjær haler og stilker fra belgene, skjær de lange belgene i 2-3 deler.
- Stek 400 g biffbiff til medium er mørt, skjær kjøttet i tynne strimler. Du kan lage det på en annen måte, for dette vasker du biffet, tørker det, gni det med pepper og urter med tilsetning av 1 ss. vegetabilsk olje. Kjøttet bløtlegges i 30 minutter, deretter skjæres det over fibrene i strimler på 1 cm bred og stekes raskt på begge sider i varm olje.
- Forbered sausen. I en liten, dyp bolle kombinerer du olivenolje, soyasaus, krydder og pepper. Press en halv sitron i blandingen, tilsett en skje balsamico.
- Hvis du valgte soltørkede tomater mellom friske, soltørkede tomater og koreanske gulrøtter, kutt dem opp og tilsett sausen. Salaten er deiligst når du bruker soltørkede tomater i hvitløk eller rosmarinolje.
- Skrell løken, vask den, skjær den i tynne halvringer. Drypp den hakkede løken med 1 ss. ferdig saus, bland alt.
- Vask salatblader eller kinakål, tørk og plukk i store biter.
- Vask friske tomater og skjær i terninger. Ikke bruk friske, soltørkede tomater og gulrøtter i koreansk stil i en rett; tilsett bare en av de listede ingrediensene når du monterer salaten, ellers blir retten ikke velsmakende.
- Legg de grønne bønnene, biffen, syltede løk i porsjonsskåler. Fordel salatblanding eller kinakål på toppen. Tilsett tomater. Hell sausen over alt og bland forsiktig.
Pynt den tilberedte salaten med sesamfrø eller pinjekjerner.
Grønne bønner salat med paprika og tomater
På grunn av det høye innholdet i salatgrønnsaker og en dressing av solsikkeolje og eddik, kan retten med sikkerhet kalles en vitamin, kalorilett og til og med diett. Mangoldblader tilsettes best i en salat med grønne bønner, paprika og tomater, men de kan erstattes med cikorie, ruccola, spinat eller salatblanding.
Ingredienser:
- Grønne bønner - 200 g
- Tomater - 100 g
- Søt pepper - 100 g
- Chard blader - 50 g
- Salt etter smak
- Solsikkeolje - 2 ss
- Drueeddik - 1 ss
Steg for trinn tilberedning av salat med grønne bønner, paprika og tomater:
- Skyll de grønne bønnene, ha i en kjele, dekk til med vann, kok opp og kok i opptil 5 minutter.
- Kast de kokte bønnene i et dørslag, skyll med kaldt vann, vent til vannet renner ut og la det avkjøle. Fjern stilker og haler fra kjølte bønner, skjær belgene i 3 like deler.
- Skyll mangoldblader eller andre greener du ønsker under en vannstrøm, kutt i strimler på opptil 1 cm. Hvis du bruker salatblader eller cikorie, kan du bare rive dem med hendene i mellomstore biter.
- Vask tomatene, kutt i mellomstore skiver.
- Skyll paprikaen, skrell frøene, skjær fruktkjøttet i terninger.
- Ha asparges, tomater, paprika, sveitsiske mangoldblader i en dyp bolle. Salt alt.
- Smak til salaten med vegetabilsk olje.
For å tilsette en krydret ettersmak i retten, dryss den med eplecider eller drueeddik, bland godt og server en utrolig velsmakende og veldig sunn grønnsakssalat av aspargesbønner med paprika og tomater.
Grønne bønner salat med sopp
Hovedkomponentene i denne salaten er grønne bønner, sopp og selvfølgelig mange sunne grønnsaker rike på vitaminer. Oppskriften bruker dill og persille, men du kan bruke basilikum eller annet grønt etter smak og krydre om ønskelig.
Ingredienser:
- Grønne bønner (frosne) - 400 g
- Fersk champignon - 300 g
- Pære løk - 1 stk.
- Friske urter (dill, persille) - 2 bunter
- Majones - 2 ss
- Salt, pepper - etter smak
- Vegetabilsk olje - 2, 5 ss
Steg-for-trinn tilberedning av grønne bønner salat med champignon:
- Vask champignonene, skjær i tykke skiver.
- Forvarm en stekepanne, hell 1 ss i den. vegetabilsk olje. Ha sopp i varm olje, stek dem til de er gyllenbrune.
- Hell 1 ss i en ren skillet. vegetabilsk olje, varm den opp og legg bønnene i den. Stek den på høy varme i et par minutter på hver side.
- Hell den lettstekte aspargesen i soppen.
- Hell 1 ts i pannen. solsikkeolje.
- Skrell løken, finhakk og ha på en oppvarmet stekepanne. For å unngå at løken brenner, hell i 1 ss. vann. Tilsett stekte gullløk i bønnene med sopp, vent 10 minutter til blandingen er avkjølt.
- Skyll greener, finhakk, legg til stekte grønnsaker med sopp.
- Salt og pepper salaten, tilsett et par ss majones og bland alt grundig.
Salaten kan sendes til kjøleskapet slik at den tilsettes, men varm blir den ikke mindre velsmakende og original.
