Matlaging hjemmelaget pølse TOP-4 oppskrifter med bilder. Tips og hemmeligheter for kokker pølse hjemme. Videooppskrifter.
Hjemmelaget pølse er en deilig godbit for potet- og grønnsakspynt, surkål og sylteagurk. Produktet vil bli høydepunktet på en støyende festmiddag eller familiemiddag for hver dag. Pølsen hjemme er laget med egne hender av naturlige ingredienser, næringsrik, saftig og velduftende. Du trenger ikke å bekymre deg for opprinnelsen. I tillegg kan du velge ingrediensene selv, og delikatessen vil ta mye tid og krefter. Vi vil lære å lage hjemmelaget pølse i dette materialet.
Kokker tips og hemmeligheter
- Tradisjonelt, i russisk mat, brukes kjøttdeig med smult, krydder, hvitløk, salt og pepper til å lage hjemmelagde pølser.
- Oftest brukes svinekjøtt som kjøttdeig i landet vårt. Dette er det sikreste alternativet. Selv om det er hjemmelaget mat, kan pølse lages på grunnlag av alle typer kjøtt: biff, kylling, lam, lever eller assortert.
- Tilleggsprodukter for kjøttdeig kan være hvilken som helst: humle-suneli, spisskummen, ost, fløte, muskat, sauterte løk, gulrøtter, hvitvin, konjakk.
- For å gjøre pølsene mer aromatiske og møre, tilsett olivenolje, eggeplomme, konjakk, maisstivelse i kjøttdeigen.
- For ytterligere saftighet av produktet, tilsett smør, smult, brus, rømme til kjøttet.
- Vasket og renset tarm brukes som et foringsrør for hjemmelaget pølse. Men som praksis har vist, kan du også klare deg uten dem.
- Tarmene er fylt med kjøttdeig ved hjelp av en kjøttkvern med et spesielt vedlegg. Men du kan bruke en vanlig plastflaske. Tarmen må settes på nakken, så kan den enkelt fylles med kjøttdeig.
- Fest den ene enden i en tett knute før du fyller tarmen med kjøttdeig.
- Det er nødvendig å stappe tarmene jevnt, uten tomrom. Videre, hvis de fylles for tett, kan skallet under varmebehandling sprekke og sprekke. Hold deg derfor til den gylne middelvei.
- Den optimale lengden på hjemmelagde pølser er 10-15 cm. Bind deretter den fylte tarmen med en tråd eller lag en tett knute av tarmen.
- Hvis skallet har en ubehagelig lukt, hell det over med kokende vann før du tilbereder pølsen og legg det i en eddik-brusoppløsning. Dryss deretter med sitron og skyll med rennende vann.
- Hjemmelaget pølse bakes i ovnen, stekes i en panne eller grilles, kokes og stuet. I dette tilfellet, før varmebehandling, er det nødvendig å gjøre flere punkteringer på den med en nål, slik at damp slipper ut.
- Pølsen blir jevnt stekt hvis den er pakket inn i folie, tilberedt i ovnen i et vannbad eller med døren litt åpen. Du kan også sette den i en kald ovn og deretter varme den sammen.
Ovnbakt hjemmelaget pølseoppskrift
Hjemmelaget pølseoppskrift er enkel og praktisk. Når det gjelder sammensetning og kvalitet, overgår hjemmelaget pølse produkter hentet fra butikken. Den inneholder ingen skadelige stoffer, fargestoffer eller konserveringsmidler. Derfor, hvis du ønsker en sunn livsstil, kan du ta oppskriften i bruk.
- Kaloriinnhold per 100 g - 159 kcal.
- Porsjoner - 2 kg
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Kjøtt (hvilken som helst type) - 1, 8 kg
- Smult - 0,3 kg
- Nykvernet svart pepper - etter smak
- Pølsehylster - 3 meter
- Hvitløk - 20 g
- Salt - 35 g
Lage hjemmebakt pølse i ovnen:
- Mal kjøttet og smultret i en 4-hulls kjøttkvern med et stort rist. Hvis det ikke er en slik grill, kutt den i små biter.
- Tilsett svart pepper, finhakket hvitløk og salt til hakket kjøtt med smult.
- Rør kjøttdeigen og begynn å stappe pølsen.
- Skjær pølsehuset i ønskede biter, for eksempel 1-1,5 meter lang.
- Sett pølsefyllingsutstyret i kjøttkvern og smør det med vegetabilsk olje. Deretter legger du skallet på festet som en strømpe og knytter den ene kanten til en knute.
- Rull den malte pølsen gjennom en kjøttkvern og fyll skallet. Vri tarmene flere ganger for å danne pølsens lengde.
- Når skallet er fullt, knytter du den ene enden i en knute.
- Velg deretter metoden for varmebehandling av pølsen. Det blir deiligst bakt i ovnen. Legg den derfor i ermet, hell 2 ss der. vann og legg på et bakeplate.
- Send pølsen til en forvarmet ovn på 180 ° C i 15 minutter. Senk deretter temperaturen til 150 ° C og kok til lys rødme i ytterligere 20 minutter. Slå av ovnen og la pølsen sitte i 10 minutter.
- Du kan bake pølsen uten erme, deretter legge den på et bakeplate, hell litt vann på bunnen av formen og bake ved samme temperatur.
Hjemmelaget pølse i tarmen
Hjemmelaget pølse i tarmen er virkelig en fantastisk ekte kjøttdelikatesse. Hjemme er det rett og slett tilberedt, mens du vil få stor glede av dette smakfulle og høykvalitetsproduktet. Hjemmelaget pølse viser seg å være myk og rød.
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 1 kg (hvis svinekjøttet er magert, tilsett deretter 250 g smult)
- Hvitløk - 5 fedd
- Salt - 1 ss
- Kvernet pepper - etter smak
- Løvblad - 2 stk.
- Svinekjøtt tynntarm renset og saltet - 1,5-1,8 m
Lage hjemmelaget pølse i tarmen:
- Skjær kjøttet i små terninger og tilsett salt, pepper, hakket hvitløk og knuste laurbærblad.
- Elt alt godt. Dekk til kjøttdeigen med lokk og send den til kjøleskapet i en dag.
- Tilsett litt vann til nåværende kjøttdeig og bland godt igjen slik at det ikke føles tørt å ta på. Det ideelle kjøttdeigen skal være tyktflytende.
- Skyll svinekjøttet for pølse fra salt, fyll med kaldt vann og la stå i flere timer.
- Legg de tilberedte tarmene på pølserøret som følger med kjøttkvernen, bind en knute på slutten og fyll tarmen med det tilberedte kjøttdeigen.
- Vri foringsrøret med jevne mellomrom mens det fylles for å få riktig pølsestørrelse.
- Prikk de tilberedte pølsene med en tynn nål og senk dem i kokende vann.
- Kok dem i 5-7 minutter, fjern deretter og tørk.
- Stek deretter pølsene i en varm stekepanne i vegetabilsk olje til de er møre og gyldenbrune.
- Du kan også sette kokte pølser i kjøleskapet og lagre i 3 dager.
Hjemmelaget svinekjøttpølse
Hjemmelaget svinekjøttpølse i tarm blir en dekorasjon på ethvert festlig bord. Produktet er velsmakende og næringsrikt. I tillegg kan du lage hjemmelaget pølse for fremtidig bruk og fryse, og deretter bruke den til steking, baking, grilling, matlaging, etc.
Ingredienser:
- Svinekjøtt (skulder, rygg) - 2,5 kg
- Smult - 600 g
- Hvitløk - 1 hode
- Svinekjøtt tynntarm - 5 m
- Cognac - 30 ml
- Malet svart pepper - etter smak
- Salt etter smak
- Tørre urter (basilikum, timian, oregano) - etter smak
- Malet koriander - etter smak
Tilberedning av hjemmelaget svinekjøtt:
- Skrell kjøttet fra bein og brusk og kvern i en kjøttkvern gjennom en rist med store hull.
- Skjær baconet i små terninger.
- Bland smultret i en beholder med kjøtt, salt, pepper og tilsett duftende tørre urter. Tilsett deretter malt koriander, finhakket hvitløk og konjakk.
- Bland kjøttdeigen grundig.
- Snu tarmen på innsiden og vask.
- Monter påfyllingsskruen i form av et plastrør i kjøttkvernen og legg skallet på den.
- Fest enden av tarmen til en knute og ha kjøttdeigen i en kjøttkvern.
- Fyll foringsrøret med fyllet, og form det når det fylles, ved å snu tarmen.
- Send hjemmelaget pølse fylt med kjøttdeig til kjøleskapet.
- Stikk hull i pølsehuset mange steder og legg en ring i pannen.
- Dekk den til med vann, kok opp og kok i 5 minutter.
- Deretter overfører du pølsen til et bakeplate og steker i en oppvarmet ovn til 220 ° C i 20-30 minutter til den blir brun.
Hjemmelaget kyllingpølse
En duftende, velsmakende, frisk og uten kjemikalierett til et festlig bord. Hjemmelaget kyllingpølse er laget av naturlige produkter og uten konserveringsmidler. En slik tallerken vil støtte styrke, mette godt og gi energi for hele dagen.
Ingredienser:
- Kyllingfilet - 600 g
- Kyllinglår - 1 kg
- Smult - 300 g
- Salt - 30 g
- Malet svart pepper - 1, 2 ts
- Rød pepper - etter smak
- Hvitløk - 4 fedd
- Muskatnøtt - 1/3 ts
- Marjoram - 1 ts
- Rødvin - 50 g
- Tarm - 2 m
Lage hjemmelaget kyllingpølse:
- Fjern kyllinglårene fra kyllinglårene og skjær i små terninger sammen med baconet.
- Vri kyllingfilet i en kjøttkvern med middels rist.
- Ha kjøttet med smult i en beholder, tilsett salt, svart og rødmalt pepper, merian, muskat, rødvin og elt kjøttdeigen godt.
- Dekk beholderen med kjøttdeig med husholdningsfilm og sett i kjøleskap i 6 timer.
- Skyll tarmene med rennende vann og legg på et spesielt vedlegg for en kjøttkvern eller en avskåret del av en plastflaske i form av en trakt.
- Fyll tarmene ikke veldig tett med kjøttdeig gjennom en trakt, bind dem i små ringer.
- Stikk hull i den ferdige pølsen med en tynn nål hver 5 cm for å slippe ut luft under matlaging og baking.
- Kok deretter pølsen i saltet vann i 15 minutter, du kan legge til et laurbærblad.
- Smør pølsen med vegetabilsk olje og legg den på et stekebrett.
- Send den til ovnen ved 200 ° C i 25 minutter på den ene siden. Snu den deretter, smør med det resulterende fettet og stek i ytterligere 25 minutter på den andre siden.
