Hvordan lage franske Sable Breton -kaker hjemme? TOPP 4 oppskrifter med bilder. Tips og finesser ved matlaging. Videooppskrifter.
Kjeks Sable Breton (Sable breton) - Fransk kremet smuldrende kjeks laget av mørdeig. Den har sin opprinnelse i Caen, provinsen Nedre Normandie. Fransk sabel betyr "sand", som er et begrep for franske bakere - når smør, mel og sukker males sammen til tekstur av brødsmuler, dvs. inn i "sanden", og innfør deretter eggeplommer. Dette er imidlertid ikke den eneste måten å bake, og det er andre alternativer som vi vil lære om i dette materialet. Vi vil også fortelle deg tips og finesser ved å lage franske sabel-bretonske kaker og TOP-4 deilige oppskrifter.
Matlagingstips og finesser
- Sablé Breton inneholder mye fett og eggeplommer (rå eller kokte), som er de samme fettene. Derfor er kakene veldig kaloririke, men vanvittig velsmakende, og strukturen er delikat, skjør, knasende og smuldret.
- En stor mengde smør tas som fett, salt kan brukes, men ikke margarin.
- Grovt havsalt gir bakervarer en spesiell smak.
- Ja, etter å ha tilsatt alle produktene, fortsetter deigen å smuldre for mye, tilsett litt vann, i forholdet, 1 ss. for 250 g mel, eller en eggeplomme til.
- Bakverk tilberedes med tilsetning av mandler, nøtter, sjokolade, sitron eller appelsinskall og andre smaker.
- Kakedeigen rulles ut til en tykkelse på 5-8 mm.
- En klassisk sabel med rund form med korrugerte kanter. Før bakingen smøres overflaten med eggeplommer og pyntes med et maskemønster.
- Det er også variasjoner på temaet to halvdeler, som limes sammen med konfekt, krem, ganache.
- Cookie deig kan også brukes som en base for tartlets, liten kake, åpne bær paier, ostekaker.
- Sørg for å lagre ferdiglaget Sablé Breton i lufttette krukker eller en tett lukket beholder. Dette gjør at den kan holde seg myk i lang tid og ikke tørke ut.
Sable Breton Cookies - Klassisk oppskrift
Løse, aromatiske og utrolig velsmakende ekte hjemmelagde bretonske kjeks. Sablé forbereder seg på bare en minimal tid.
- Kaloriinnhold per 100 g - 625 kcal.
- Porsjoner - 500 g
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Eggeplomme - 6 stk.
- Hvetemel - 2 ss.
- Smør - 200 g
- Melk - 10 ml
- Sukker - 1 ss.
Den klassiske oppskriften på å lage Sablé Breton cookies:
- Kombiner sukker med mykt smør og pisk med en mikser til det er hvitt.
- Mens du fortsetter å slå den kremete blandingen, tilsett det siktede melet og rør til en fin smule.
- Tilsett deretter en eggeplomme om gangen (legg 5 av dem totalt). Elt massen etter hver tilsatt eggeplomme. Resultatet skal være en elastisk, myk deig.
- Kjevle ut deigen med en kjevle til et lag 0,5 cm tykt og klem ut emnene med former, som du overfører til en bakeplate dekket med bakepapir.
- Bland resten av eggeplommen med melken og pensle over kakene. Tegn et mønster på toppen med en tannpirker.
- Send Sablé Breton-kakene for å bake i en forvarmet ovn til 180 grader i 15-20 minutter til en vakker gylden farge dannes.
Bretonsk sjokoladekake
Med litt tid er dagligvarene tilgjengelig og de deilige bretonske kjeksene klare for familie -te.
Ingredienser:
- Smør (myknet) - 200 g
- Sukker - 200 g
- Eggeplommer - 5 stk. i deig, 1 stk. for smøring av informasjonskapsler
- Mel - 250 g
- Kakaopulver - 100 g
- Melk - 2 ss
Lage Breton Chocolate Chip Cookies:
- Pisk smøret med en mikser, tilsett sukker gradvis.
- Tilsett deretter eggeplommene en om gangen og slå til luftig, glatt og glatt.
- Bland mel med kakaopulver, sikt gjennom en fin sil og tilsett produktene.
- Elt en myk og elastisk sjokoladeig.
- Kjevle ut deigen til et lag 0,5 cm tykt og skjær ut emnene med en form.
- Legg elementene på et bakeplate dekket med bakepapir.
- Forbered et fett fra melk og eggeplommer, og bruk en konditorpensel for å behandle emnene med det. Tegn på toppen, hvis ønskelig.
- Stek Breton Chocolate Chip Cookie i en forvarmet ovn på 180 ° C i 15 minutter til den er gyllenbrun.
Løse sitron Breton -kaker
Løs, skjør med sitronaroma og smak - hjemmelagde bretonske kjeks. All kompleksitet av produkter ligger i enkelhet. Samtidig er smaken og konsistensen på bakevarer fantastisk.
Ingredienser:
- Smør - 250 g
- Rå eggeplommer - 6 stk.
- Kokte eggeplommer - 2 stk.
- Sukker - 1 ss.
- Revet sitronskall - 1 ts
- Mel - 1 ss.
- Melk - 2 ss
Lage Breton Loose Sitron Cookies:
- Pisk smør og sukker med en mikser på middels hastighet.
- Tilsett 5 eggeplommer sakte, en om gangen, og fortsett å slå til det er jevnt.
- Smuldre de kokte eggeplommene med en gaffel eller finrist og tilsett deigen.
- Tilsett deretter revet sitronskall og rør. Hvis det ikke er noe friskt skall, tilsett tørt malt i et pulver.
- Hell i det siktede melet og elt den elastiske deigen.
- Kjevle ut deigen til et tynt lag, klem ut kakene med formene og overfør dem til en bakeplate kledd med spesialpapir.
- Bland den gjenværende eggeplommen med melk og pensle emnene med den resulterende massen. Tegn mønstre på toppen av egget med tannpirkere.
- Stek Breton Loose Sitron Cookies i ovnen ved 180 ° C i 15 minutter.
Sable Breton Walnut Cookies
Sable Breton franske valnøttkjeks vil fange deg fra første forsøk med sin tynneste sprø skorpe, som skjuler den delikate kjernen som smelter i munnen.
Ingredienser:
- Smør ved romtemperatur - 250 g
- Brunt sukker -190 g
- Eggeplommer - 4 stk.
- Mel - 220 g
- Mandelmel - 185 g
- Bakepulver - 8 g
- Havsalt - en klype
- Hasselnøtter - 100 g
- Egg - 1 stk. for smøring av informasjonskapsler
Lage Sable Breton Nut Biscuits:
- Sikt mel med bakepulver gjennom en fin sil og bland med salt og mandelmel.
- Pisk smør og sukker til det er luftig og lyst.
- Tilsett eggeplommene en etter en i smørmassen, og tilsett de tørre blandingen når de er helt spredt.
- Elt en myk og mør deig.
- Skjær hasselnøttene i små biter med en kniv og bland dem inn i deigen.
- Form en ball av deigen og bruk en kjevle til å rulle den til et lag på 7-8 mm tykt.
- Skjær ut sirklene med former og legg dem på et stekebrett kledd med silikonmatte eller pergament.
- Pisk egget med litt vann med en gaffel og smør bitene med blandingen. La dem tørke og smøre dem igjen. Etter re-tørking med en skarp kniv, tegne et mønster på overflaten.
- Stek sable Breton valnøttkaker i en forvarmet ovn på 175 ° C i 12-15 minutter til de er gyllenbrune.
