Funksjoner ved tilberedning av deilige bakverk. TOPP 8 beste mandelkakeoppskrifter. Videooppskrifter.
Makroner er en deilig nutty godbit med opprinnelse i tradisjonelt tyrkisk kjøkken. Bakt varer består vanligvis av bitre mandler, sukker og eggehvite.
Funksjoner ved å lage makroner
Klassiske makroner lukter i konditorier fra barndommen. Sannsynligvis er det ingen russer som ikke har prøvd den nutty desserten tilberedt i henhold til GOST. Og selv om denne sødmen anses å være eiendommen til det tyrkiske kjøkkenet, har den lenge vunnet hjertene til mange mennesker rundt om i verden. Du kan ofte finne denne hyggelige godbiten på menyene på kafeer og restauranter, og alle kokkene tilbereder den annerledes. Imidlertid er hovedingrediensene i godbiten alltid mandler, sukker og egg.
Du kan også lage mandelkaker hjemme, fordi det ikke krever store materialkostnader, og Internett er fullt av en rekke oppskrifter. Men før du begynner å bake, må du lære deg noen av nyansene ved matlaging.
Italiensk "amaretti", fransk "makaroni" eller "marengs", tyrkisk "kurabiye", sovjetiske mandelkaker "i henhold til GOST" - uansett hva du kaller denne godbiten, er hovedprinsippet for matlaging det samme - kvalitetsprodukter. Først da kan du få en myk, elastisk nøtteaktig tekstur og en sprø skorpe med sprekker på toppen.
Du kan lage makroner med eller uten sukker, med eller uten mel. I stedet for den knappe bitre mandelen kan du bruke ekstraktet, smaken vil ikke endre seg fra dette.
I tillegg krever tilberedningsprosessen ikke tunge kulinariske teknikker og ekstraordinære ferdigheter, slik at du kan bake informasjonskapsler med barna dine. Det viktigste er å få tid til å smake bakevarer selv før barnet ditt spiser dem rett fra ovnen.
TOPP 8 oppskrifter for å lage makroner
Duftende nøttesirkler - hva kan være den beste godbiten for te eller kaffe? Hvis gjestene allerede er på dørstokken, og hjemme "ruller en ball", foreslår vi at du bruker metodene som presenteres nedenfor for å lage makroner. En slik dessert tilberedes enkelt, raskt og hyggelig.
Klassisk oppskrift på makroner
Den samme kaken "ifølge GOST", som alltid var i alle konfekt og "brød" på 1990 -tallet. Hjemmelagde makroner vil smake det samme som de du kjenner fra din ungdom. Listen over ingredienser for å lage denne godbiten er svært begrenset. Du finner sikkert mat i kjøleskapet.
- Kaloriinnhold per 100 g - 486 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
- Mandler - 120 g
- Sukker - 300 g
- Egg - 3 stk.
- Mel - 30 g
Slik forbereder du klassiske makroner trinn for trinn:
- Mal mandlene til de er smuldrende.
- Bryt egg, skilt fra eggeplommer. Vi trenger bare proteiner. Det anbefales å velge store egg eller øke mengden eggehvite.
- Bland sukker og hakkede mandler, hell i proteiner.
- Ha blandingen i et vannbad, varm til den er tykk.
- Når deigen når en temperatur på 40-50 grader, fjern den fra varmen og tilsett mel.
- Hell den tilberedte makronblandingen i en sprøytepose. Hvis du ikke har en, kan du bruke en skje.
- Dekk en stekeplate med bakepapir, form kakene, fordel dem og la en avstand på 6-7 cm være mellom dem slik at de ikke henger sammen når de bakes.
- Forvarm ovnen til 180 grader. Legg et bakeplate i det i 15 minutter. Når kakene er kjølne, kan de serveres.
Makroner med sjokolade
Ikke søtt nok? Tilsett sjokolade! Det går bra med nøtter. Du kan velge etter ditt ønske - bitter, mørk eller melkeaktig.
Ingredienser:
- Mandler - 300 g
- Sjokolade - 100 g
- Sukker - 150 g
- Mel - 3 ss
- Eggehviter - 3 stk.
- Kremost - 100 g
- Salt - en klype
Hvordan lage sjokolademandelkaker trinn for trinn:
- Forbered de nødvendige ingrediensene: separer det hvite fra eggeplommene, smelt sjokoladen, finhakk mandlene.
- Pisk eggehviten med sukker og en klype salt med en mikser eller blender til myke topper.
- Tilsett mel og mandelsmuler gradvis, bland forsiktig med en slikkepott.
- Legg deigen med en skje eller legg den med en kringlepose på et bakepapir dekket med bakepapir, husk å la det være 6-7 cm mellom hver kake.
- Sett desserten i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 15 minutter.
- Mens kakene steker, blandes den smeltede sjokoladen med kremost.
- Fjern de ferdige kjeksene fra ovnen. Fordel en skje med sjokoladefyll på bunnen av den ene kaken og dekk til med en andre sirkel på toppen.
Makroner med honning
Hvordan lage makroner uten tilsatt sukker? Enkelt! Bytt den ut med honning. Dette vil gi en krydret, syrlig smak til den nutty desserten. Dessuten er en slik delikatesse mye mer nyttig. Den har bare tre ingredienser og ingen mel, noe som betyr at den ikke bare er velsmakende, men også kalorifattig!
Ingredienser:
- Eggehviter - 2 stk.
- Honning - 120 g
- Mandler - 120 g
Steg-for-trinn tilberedning av honningmakroner:
- Ha hvitt på forhånd, visp dem til et kraftig skum.
- Mal mandlene i en kaffekvern til de er smuldret fint.
- Tilsett honning til nøtter, bland, overfør proteinskummet dit.
- Kjevle ut et lag med deig og skjær ut kaker med kakeskiver. Dekk bakeplaten med bakepapir, legg ut figurene.
- Stekes i 15 minutter ved 180 grader. Pynt med sesamfrø, mandler eller sjokolade.
Melløse mandelkaker
En annen oppskrift uten tilsetning av hvetemel med en vaniljesedd vil fylle huset med utrolige aromaer og vil belaste deg med et utmerket humør under tedrikking.
Ingredienser:
- Mandler - 300 g
- Kyllingegg - 1 stk.
- Sukker - 150 g
- Vaniljesukker - 2 ts
Hvordan lage melfrie makroner trinn for trinn:
- Mens ovnen varmes opp til 180 grader, må du helle kokende vann over mandlene. Etter noen minutter, tøm vannet og fjern deretter den mørke huden.
- Tørk nøttene og mal dem til mel ved hjelp av en blender eller kaffekvern.
- Pisk egget med en visp.
- Hell et egg i en bolle med revet mandel, tilsett melis og vaniljesukker.
- Bland grundig, elt deigen og form kaker av den.
- Legg på et smurt bakeplate og stek i 20 minutter.
Mandelkjeks "Amadeo" med pistasjenøtter
Sannsynligvis de godeste kjeksene som ikke finnes i butikkhyllene. Mandelskarpe, lukt og smak av Amaretto -likør og saftig pistasjfyll fylt med sirup - en ekte gourmetdessert. For å unngå bryet med å male kakenøtter, kan du kjøpe ferdig mandelmel.
Ingredienser:
- Mandelmel - 250 g
- Pulverisert sukker - 210 g
- Kyllingegg - 1 stk.
- Sitronskall - 1 stk.
- Likør "Amaretto" (eller annen kremaktig likør) - 2 ss. l.
- Vaniljeekstrakt - 2 ts
- Pistasjenøtter (bakken) - 2 ss
- Vann - 1 ss.
- Sukker - 0,5 ss.
Steg for steg tilberedning av Amadeo mandelkaker med pistasjenøtter:
- Riv sitronskall, bland med mandelmel og 60 g melis. Tilsett deretter 1 skje likør, halvparten av vaniljeekstraktet og et egg, du skal få en myk deig i tekstur.
- Bland 1/3 av deigen med malte pistasjnøtter.
- Del den resterende mandeldeigen i tre like deler. Gjør det samme med pistasjdeig.
- Rull sammen lange pølser fra alle bitene.
- Flat ut mandelstavene litt, ha pistasjpølsen inne, rull en to-lags "tømmerstokk".
- Skjær de ferdige terningene i flere biter.
- Gjenta prosedyren med den gjenværende testen.
- I en ovn som er forvarmet til 180 grader, legg kakene, lagt på en stekeplate med pergament, og stek i 10 minutter.
- Kok sirup: Bland sukker og vann i en kjele. Sett den på komfyren, vent på at sanden er helt oppløst, hell i en skje Amaretto og det gjenværende vaniljeekstraktet.
- Dypp de ferdige kakene i sirup i bokstavelig talt 30 sekunder, ta deretter ut med en skje og rull i en stor mengde pulverisert sukker.
Magre mandelkaker
Denne desserten kom til oss fra Italia. Det er en fin rund kake med hele mandler på toppen, en smuldrende tekstur og en behagelig nøttesmak.
Ingredienser:
- Hvetemel - 220-250 g
- Rørsukker - 100 g
- Mandler - 120 g
- Fruktjuice - 100 g
- Olivenolje - 50 g
- Sitronskall - 1-2 ts
- Stekendeig - 4 g
Hvordan lage magre makroner trinn for trinn:
- Mal mandler (90 g) i en kaffekvern og bland med sukker.
- Hell i mel og bakepulver, hell i olje og juice, tilsett sitronskall, elt en deig som ikke fester seg til hendene.
- Form til tortillaer og pynt med hele mandler på toppen.
- Slå på ovnen og forvarm den til 180 grader.
- Fordel kakene på et stekebrett eller rist, stek i 15 minutter.
Mandelkjeks med rismel
Hvis du ikke liker hvetemel bakevarer, kan du erstatte ris med det. Da blir desserten din ikke bare velsmakende, men også så sunn som mulig. Rismel vil tilføre deigen viskositet og den ferdige leveren - spesiell sprøhet.
Ingredienser:
- Malte mandler - 100 g
- Rismel - 200 g
- Sukker - 200 g
- Eggehviter - 3 stk.
Hvordan lage rismel -makroner trinn for trinn:
- Mal mandlene i en kaffekvern eller blender til mel.
- Bland det resulterende mandelmelet for fremtidige kaker med sukker og rismel.
- Skill de hvite fra eggeplommene og slå dem til et mykt skum med en mikser eller blender, send til mandlene, elt deigen.
- Ha blandingen over i en bakepose og legg den på et bakepapirkledd bakepapir.
- Forvarm ovnen til 180 grader og legg en stekeplate med kaker i. Stek i ca 20 minutter.
- Så snart skorpen er sprukket på toppen, kan du ta godbiten din ut av ovnen.
Mandelkjeks med sitronskiver
Skiver sitron vil bidra til å legge til en morsom surhet til nøtteleveren. I tillegg vil en slik dekorasjon se veldig fordelaktig ut på sandrunder.
Ingredienser:
- Kyllingegg - 2 stk.
- Skrellede mandler - 200 g
- Hvetemel - 200 g
- Sitronskall - 1 ss
- Sukker - 100 g
- Sitronsaft - 1 ss
- Eggeplommer - 1 stk.
- Sitroner - 3 stk.
- Granulert sukker til sprinkling - 3 ss.
- Smør - 200 g
Hvordan lage sitronskive mandelkaker trinn for trinn:
- Smuldre mandlene, tilsett sukker, mykt smør, hvetemel, egg og sitronsaft.
- Form en myk deig, pakk inn med film og send den til "hvile" i kjøleskapet i to timer.
- Ta deretter deigen ut av kjøleskapet, form pølsene, skjær i biter og lag runder 4-5 cm i diameter, ca 5 mm tykke.
- Skjær sitronene i tynne skiver og legg på toppen av desserten. Dryss sitrusfrukter på toppen med granulert sukker. Det anbefales å bruke grovt rørsukker.
- Dekk et stekebrett med pergament, legg kakene og send dem i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter.
Videooppskrifter på makroner
Mandelkaker er kjent over hele verden. Hvert land har sine egne navn for denne desserten, oppskrifter og til og med serveringstradisjoner. Så for eksempel i Norge blir makroner bakt til jul i spesielle bølgekrukker. Men det spiller ingen rolle hvilken dag du bestemmer deg for å lage den. Ikke glem å samle folk i nærheten av deg ved ett bord og nyt den lyse smaken av makroner med aromatisk te eller bitter kaffe.
