Matlaging av grønnsaksalater for vinteren hjemme - TOP -5 oppskrifter med bilder. Hemmeligheter for å forberede emner. Videooppskrift.
Det er nødvendig å glede kroppen med vitaminpreparater fra ferske grønnsaker og frukt, ikke bare om sommeren, men også om vinteren. Takket være de ferdige forberedelsene for fremtiden kan du skjemme deg bort med grønnsaksalater hele året på kalde kvelder. Hvor godt, om vinteren, kan du åpne en krukke med aromatiske grønnsaker tilberedt med egne hender til bakt kjøtt eller kokte poteter. Du kan lukke grønnsaksalater for vinteren fra nesten alle grønnsaker. Hver husmor har sin egen oppskrift på å lage hjemmelagde deilige salater. Denne anmeldelsen inneholder de mest populære oppskriftene på lyse og velduftende tilberedninger fra grønnsaker til vinteren.
Grønnsakssalater for vinteren - matlagingshemmeligheter
- For høsting, velg ferske grønnsaker uten skader eller bulker. Råtne eller sløv frukt er ikke egnet.
- Bruk en rustfri stålkniv til å hakke grønnsakene. i kontakt med jern blir vitamin C i frukt ødelagt.
- Skjær grønnsakene til salatdressingen i like store biter.
- Når du lager salater, må du ikke bruke kokekar av aluminium.
- Noen ganger blancheres grønnsaker hjemme på hermetikk. Dette er en kortsiktig (1-3 minutter) tilberedning av mat, hvoretter grønnsakene legges i kaldt vann. Blanchering ødelegger enzymer som mørkner visse grønnsaker og dreper de fleste bakterier.
- Hvis du trenger å lage grønnsaker, gjør det i huden for å bevare maksimal mengde vitaminer.
- For å gi grønnsakssalaten en original smak, tilsett litt frukt: epler, fersken, jordbær, tyttebær.
- Steriliser glassene godt. Vask dem med natron eller sennepspulver, varm dem deretter over damp, i ovnen, airfryer, mikrobølgeovn, multikoker for å ødelegge patogen mikroflora.
- Legg grønnsakene i tilberedte varme glass.
- Sterilisering av salater er nødvendig for å nøytralisere bakterier og mikroorganismer. De surere fruktene blir sterilisert ved lavere temperatur.
- Under sterilisering bør vannstanden i krukken med grønnsaker og i gryten med krukker være den samme.
- Under sterilisering bør glassene ikke komme i kontakt med veggene i oppvasken og med hverandre.
- Chill konservering opp ned på et mørkt sted under et varmt teppe. Emnene skal avkjøles sakte uten plutselige temperaturendringer.
- Den optimale lagringstemperaturen for hermetiske salater er 4-8 grader.
- Oppbevar hermetikk på et mørkt sted - dette vil beskytte dem mot misfarging og bevare noen vitaminer.
Hermetisert kål med agurker og paprika
En vakker, lys og variert kålsalat for vinteren med flerfarget paprika og agurk vil glede øynene og magen. Grønnsaker passer godt både i utseende og smak.
Se også TOP-3 oppskrifter på salater med ris til vinteren.
- Kaloriinnhold per 100 g - 189 kcal.
- Porsjoner - 5-6 bokser à 0,5 l
- Tilberedningstid - 3 timer 45 minutter
Ingredienser:
- Kål - 2 kg
- Bordseddik 9% - 150 ml
- Bulgarsk pepper - 500 g
- Agurker - 500 g
- Persille - 1 haug
- Sukker - 1 ss.
- Løk - 500 g
- Hvitløk - 1 hode
- Vegetabilsk olje - 1 ss.
- Salt - 2 ss
Koking av hermetisert kål med agurker og paprika:
- Skjær kålen i tynne strimler.
- Skrell løkene, vask og skjær i halve ringer.
- Vask agurkene, kutt av endene på begge sider og skjær i sirkler.
- Skrell paprikaen fra frøkassen med skillevegger og skjær i strimler.
- Vask greener og finhakk.
- Skrell hvitløken og pass gjennom hvitløken.
- Ha alle grønnsakene i en bolle.
- Kombiner og bland sukker, salt, eddik, vegetabilsk olje.
- Hell grønnsakene med den resulterende marinaden, bland og la stå i 2 timer.
- Forbered steriliserte glass og fordel salaten over dem.
- Legg glassene i beholdere med vann og pasteuriser i 20 minutter.
- Rull opp hermetisert kålsalat med agurk og paprika lokk.
- Snu boksene, pakk dem inn i et teppe og la dem avkjøle helt.
Hermetiserte aspargesbønner med grønnsaker
Aspargesbønner gjør deilige ikke bare andre retter, men også sunne salater for vinteren. Konservering blir en uavhengig snack eller tillegg til hovedretten.
Ingredienser:
- Aspargesbønner - 4 kg
- Bulgarsk pepper - 1 kg
- Tomater - 1 kg
- Vegetabilsk olje - 2 ss.
- Bordseddik 9% - 2 ss
- Sukker - 1 ss.
- Salt - 3 ss
- Malet svart pepper - 1 ts
Tilberedning av hermetiske aspargesbønner med grønnsaker:
- Vask aspargesbønnene og skjær i 2-3 stykker på 2-3 cm hver.
- Skrell paprikaen fra frøene, kutt av partisjonene og skjær i strimler på størrelse med asparges.
- Vask tomatene og skjær i små biter.
- Ha alle grønnsakene i en kjele, salt og pepper, tilsett sukker og rør.
- Fyll alt med vegetabilsk olje og sett i brann.
- Kok grønnsakene og kok, rør av og til.
- Etter 45 minutter, hell i eddikessensoren og rør.
- Fordel grønnsaksmassen i sterile glass og rull sammen lokkene.
- Snu boksene, pakk dem inn i et varmt teppe og la dem avkjøle helt.
Grønnsaksmiks
Den vakreste salaten for vinteren - de forskjellige grønnsakene inneholder hele hagen, noe som betyr at den inneholder en stor mengde forskjellige vitaminer.
Ingredienser:
- Bulgarsk pepper - 2 kg
- Tomater - 2 kg
- Agurker - 1 kg
- Gulrøtter - 1 kg
- Blomkål - 1 kg
- Løk - 1 kg
- Hvitløk - 1 kg
- Løvblad - 5 stk.
- Svarte pepperkorn - 10 stk.
- Solsikkeolje - 1 ss
- Bordseddik 9% - 1 ss
- Sukker - 1 ss.
- Salt - 6 ss
Å lage diverse grønnsaker:
- Skrell, vask og skjær alle grønnsakene: paprika i store firkanter, gulrøtter og agurker - i tynne sirkler, tomater - i skiver, løk - i store terninger, hvitløk - i små biter.
- Demonter blomkålen med blomster og blancher i 3 minutter.
- Brett alle grønnsakene i en stor beholder, tilsett til 2 ss. salt og rør. La det stå i en time for å la fruktjuicen.
- Lag en marinade ved å kombinere eddik med olje, sukker, salt og krydder.
- Kok marinaden og hell grønnsakene.
- Sett grønnsakene på bålet, kok opp og kok i 5-7 minutter.
- Fordel grønnsaksmassen i varme tilberedte steriliserte glass, fyll med marinade og rull sammen lokkene.
- Snu glassene, legg dem på lokkene, pakk dem inn med et teppe og la dem avkjøle helt.
Hermetisert aubergine med tomater
Auberginer med tomater er perfekte som en kald forrett med potetpynt og kjøttretter. For fans av krydret, kan varm pepper legges til preparatet.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 kg
- Tomater - 1 kg
- Hvitløk - 3-4 fedd
- Bitter pepper - 1 pod
- Bordseddik 9% - 2 ss
- Sukker - 2 ss.
- Salt - 2 ss
Matlaging hermetisert aubergine med tomater:
- Vask aubergine, tørk og skjær i middels biter. Dekk dem til med salt og la stå i en halv time for å forlate bitterheten. Skyll deretter fruktene med rennende vann og tørk med et papirhåndkle.
- Stek aubergine på middels varme i 10 minutter til de er gyllenbrune.
- Vask tomatene og skjær i små skiver.
- Skrell hvitløken og finhakk hvitløken med varm pepper.
- Kombiner varme eggplanter med alle grønnsaker, tilsett salt, sukker, eddik og bland.
- Fordel salaten i steriliserte glass og steriliser i en halv time.
- Rull opp boksene med lokk, snu dem, pakk dem inn i et varmt teppe og la dem avkjøle helt.
Tomater med agurker i sin egen juice
Tomater og agurker er en klassisk kombinasjon av grønnsaker som ikke vil la noen være likegyldige. I vintersesongen vil en slik krukke glede hver eter med duften og smaken av sommeren.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Agurker - 1 kg
- Bulgarsk pepper - 500 g
- Løk - 500 g
- Hvitløk - 1 hode
- Greens (persille, dill) - flere kvister
- Vegetabilsk olje - 0,5 ss.
- Bordseddik 9% - 3 ss
- Malet svart pepper - 0,5 ts
- Svarte pepperkorn - 5 stk.
- Salt - 1, 5 ss
Å lage tomater med agurker i sin egen juice:
- Skrell løk, vask, kutt i tynne halvringer.
- Skrell paprikaen og skjær i 1 cm ringer.
- Vask tomater og agurker, tørk og skjær i 1 cm ringer.
- Ha alle grønnsakene i en bolle, salt, bland og la stå i en halv time.
- Når grønnsakene er saftige, tilsett eddik med vegetabilsk olje og rør.
- Ha sorte pepparkorn, hakket hvitløk og et par kvist urter i steriliserte glass.
- Legg grønnsakene tett i glassene og dekk med den resulterende saften.
- Dekk beholderne med lokk og steriliser 0,5 liters glass - 20 minutter, 1 liter - 25 minutter.
- Rull opp tomater og agurker i egen juice med lokk, snu, pakk inn og la avkjøle.
Videooppskrifter:
Grønnsakssalat for vinteren Kuban
Grønnsakssalat til vinteren
