Hvis du er lei av tradisjonell ketchup, lag en plomme til kjøttsaus til vinteren. Lær trikset med rask matlaging av en deilig saus i denne trinnvise fotooppskriften. Videooppskrift.
Sesongplommer kan brukes til å lage en utmerket saus som passer bra ikke bare med kjøtt, men også fisk, spaghetti, ris, belgfrukter, poteter … Den kan brukes til marinader, steking av kjøtt eller fjærfe. Det vil skape en unik aroma og en fargerik, sprø skorpe for salte bakevarer. Fødestedet til plommesaus er Kaukasus. En dressing med utmerket smak vil bli oppnådd fra alle varianter av plommer. Du kan til og med ta kirsebærplomme eller snu. Men den mest ideelle sorten er fortsatt Vengerka. Imidlertid er den mest berømte og populære plommesausen fra det kaukasiske kjøkkenet - Tkemali, laget av modne sure plommer av en bestemt type. Avhengig av variasjonen av plommer får du en sur eller søt saus. Det vil også være i forskjellige nyanser. Fra røde frukter viser det seg å være rødt, fra gule frukter - gul og fra blå plommer - blå.
For oppskriften, ta vakre modne bær uten ødeleggelse, hvorfra steinen lett kan fjernes. Fruktene går på jobb sammen med skallet, derfor er det hun som vil gi produktet en interessant syrlighet, luksuriøs aroma og farge. Hvis frøene fra plommen er dårlig fjernet, kan du legge fruktene i et dørslag, helle litt vann i en kjele og holde bærene over damp. Hvis du vil myke opp sausens skarphet, bruker du grønn paprika i stedet for rød paprika. De er mindre skarpe, så det er bedre å ta litt mer av dem.
Se også hvordan du lager plommesaus til kjøtt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 296 kcal.
- Porsjoner - 400 g
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Plommer - 500 g
- Cilantro - noen kvister
- Hvitløk - 3-4 stk.
- Salt - 1 ts eller å smake
- Bitter pepper - 1 pod
- Dill - noen kvister
Steg-for-trinn tilberedning av plommesaus til kjøtt til vinteren, oppskrift med foto:
1. Legg plommene i en sil og skyll under rennende vann.
2. Skjær frukten i to og fjern frøene. Skjær bæret i mellomstore skiver: kiler eller kopper.
3. Skjær av stilken fra varm pepper, skrell av frø og skillevegger. Vask den, tørk den med et papirhåndkle og skjær den i små biter.
Skrell hvitløken og finhakk den.
Vask greener (dill, koriander), tørk og hakk.
4. Legg plommene i en tykkbunnet kokekanne slik at ingenting brenner seg.
5. Kok plommene, skru temperaturen til minimum, lukk kjelen med lokk og kok bærene i sin egen juice i 1-1,5 time. Det er nødvendig at plommene slipper ut saften og blir myke.
6. Tilsett urter, hvitløk og paprika i kjelen.
7. Legg stavmikser i kjelen.
8. Mal maten til den er jevn, glatt og glatt. Sett kjelen på komfyren, kok opp sausen og la det småkoke i 5 minutter.
9. Steriliser glasset med lokk. Tørk dem med natron og varm opp over damp eller i en ovn. Fyll deretter beholderen med plommesaus.
10. Ha vann i en kjele med en tykk bunn og legg en krukke med saus slik at vannet når beholderens hals. Dekk glasset (ikke stram!) Lokket. Sett gryten på komfyren, kok opp og steriliser plommen til kjøttsaus for vinteren i 15 minutter. Pass på at det ikke kommer vann inn i glasset. Fjern deretter glasset fra vannet og skru lokket på igjen. Vend glasset med lokket ned og sjekk at sausen ikke lekker. Pakk den inn i et varmt teppe og la den avkjøles helt sakte. Oppbevar arbeidsstykket ved romtemperatur.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager varm plommesaus til vinteren.
