Den kjemiske sammensetningen og energiverdien av appelsinskall, nyttige egenskaper, hvordan å lage mat hjemme, oppskrifter med bruk, interessante fakta. I tillegg tillater sammensetningen av appelsinskallet at produktet kan brukes som et desinfeksjonsmiddel.
Krydderet fukter huden perfekt og metter den med vitaminer, bidrar til å bekjempe tidlig aldring og akselererer vevsgenerering. Derfor er det en billig analog av dyr kosmetikk innen kosmetologi.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av appelsinskall
Det er kjent at sitrusfrukter kan forårsake allergiske reaksjoner hos mange mennesker, derfor anbefales det ikke å konsumere appelsinskall ved individuell intoleranse. Allergier kan manifestere seg på forskjellige måter, men oftest kommer en uønsket reaksjon av kroppen til uttrykk ved utslett, irritasjon på huden.
Dette krydderet bør ikke tilsettes mat for noen patologier i mage -tarmkanalen - økt surhet i magesekken, sår, dysfunksjon i tolvfingertarmen, intestinal uro.
Det er en kontraindikasjon for appelsinskall forbundet med lavt blodtrykk.
Appelsinskall oppskrifter
Uansett hvor velsmakende stiftmatene er for enhver rett, vil du fortsatt legge til en vri for å gjøre smaken enda rikere. Den hemmelige ingrediensen er ofte appelsinskall. En lys sitrusaroma gjør at den kan brukes med suksess, ikke bare i konfekt, men også til fremstilling av drikkevarer, sauser, stuede grønnsaker og kjøtt.
Vi tilbyr å tilberede flere deilige retter med tillegg av dette produktet:
- Cannoli med ricotta … Til en tørr blanding bestående av siktet mel (350 g), sukker (50 g), kanel (5 g) og en klype salt, tilsett avkjølt smør skåret i små biter (80 g) og bland godt til smuler dannes. Hell deretter i rødvin (100 ml), visp inn egg (2 stk.). Elt deigen til den er jevn, innen 8-10 minutter, pakk den inn med folie og avkjøl i kjøleskapet i 60 minutter. Deretter deler du massen i 4 deler, ruller ut i lag, 1 mm tykke, hvorfra det er nødvendig å kutte ut sirkler med en diameter på 10 cm. Vikle de resulterende skivene rundt spesialrør for cannoli, med en diameter på 2,5 cm og en lengde på 10 cm, smør med pisket protein. Tilbered solsikkeolje (ca. 800 ml) på forhånd ved å varme den til 180 grader. Deretter, en om gangen, dypper du cannoli i kokende olje og steker i et par minutter til en lys brun nyanse. Det er nødvendig å fjerne de ferdige sylindrene etter at formene er helt avkjølt. Lag en krem ved å blande ricotta (450 g), sukker (150 g), vaniljeekstrakt (10 g), kanel (10 g) og appelsinskall (5 g). Fyll cannolien med den ved hjelp av en kokepose. Dekorer de ferdige rørene med kirsebærhalvdeler eller kandisert appelsinskall.
- Ingefærkake … Tilbered en tørr blanding av mel (500 g), bakepulver (10 g), kanel (20 g), malt ingefær (20 g), malt muskat (5 g), vaniljesukker (5 g), appelsinskall (40 g) … Bland det med mykt smør (150 g) til det er smuldret. Visp egg (2 stk.), Sukker (150 g) og honning (40 ml) separat. Bland begge massene til en homogen deig og avkjøl i kjøleskapet i 60 minutter. Kjevle ut til et tynt lag og bruk kakeskærer til å skjære ut formene. Legg dem på en stekeplate og stek dem møre på 180 grader i et kvarter.
- Italiensk varm sjokolade … Kombiner krem (40 ml) med pilrotrotstivelsesmel (5 g). Kok opp en annen del av kremen (80 ml), tilsett sukker (20 g) og pilrotblandingen. Kok i 50 sekunder. Denne tiden vil være nok til at emnet begynner å tykne. Fjern fra varmen, tilsett mørk sjokolade (60 g), hakket med et rivjern, rør og hell i en kopp. Pynt med appelsinskall og server umiddelbart.
- Kjøtt med bær-honningssaus … Til denne retten velger du mørbrad (500 g). Det skjæres i små like store porsjoner, marinert med salt og krydder. Stek på sterk varme i 5 minutter på hver side. Å lage honningbærsaus er en ganske enkel oppgave. Appelsinjuice (100 ml), bær (200 g), appelsinskall (10 g) blandes i en kjele og kokes over svak varme, avkjølt. Tilsett honning i blandingen og bland - sausen er klar. For å servere retten, legg kjøttet på en tallerken, hell over sausen.
- Alkoholfri gløgg … Bland druesaft (600-800 ml), vann (100 ml) i en kjele. Hell i appelsinskall (40 g) og sitron (40 g), rosiner (40 g), kanel (5 g), hakket eple (1 stk), nellik (3 g), kardemomme (3 g), ingefær (1 g))). Rør og kok opp på svak varme. Drikken må infunderes i 5 minutter. Hell den deretter i glass og server. I denne oppskriften tilsettes appelsinskall ikke bare for å forbedre smaken og aromaen, men også for å styrke den.
- Stekt blomkål med kanel og tomater … Ta ferdige soltørkede tomater (6 stk.), Fyll dem med vann (200 ml) i 60 minutter, fjern deretter, tørk og skjær dem. Hakk en rødløk (1 stk.), Hvitløk (2 fedd), tilsett i en stekepanne med oppvarmet olivenolje (60 ml) og stek i 8 minutter. Demonter blomkålen (1, 2 kg) i blomsterstander, tilsett løk-hvitløksstek, bland godt. Tilsett tomater (200 g) kokt i sin egen juice, litt vann slik at en fjerdedel av kålen er på toppen, laurbærblad (2 stk.), Kanel (1 pinne), appelsinskall (20 g), salt og pepper. La det småkoke på svak varme. Tilsett soltørkede tomater etter 20 minutter. Etter ytterligere 5 minutter, tilsett pitted oliven (12 stk.), Persille (30 g), salt og pepper etter smak. Hold det i brann en stund, fjern kanel, laurbærblad. Legg på et fat og server.
Interessante fakta om appelsinskall
Den kjemiske sammensetningen av zest av en ung appelsin avhenger av vekststedet og dets naturlige forhold. Så på noen frukter er skallet grønt fra det øyeblikket frukten dukker opp. Dette indikerer tilstedeværelsen av klorofyll, hvis innhold avtar med veksten, slik at frukten får en oransje farge. Imidlertid er det noen appelsiner som "fødes" umiddelbart oransje. Forholdet er enkelt: jo nærmere ekvator, jo høyere nivå av klorofyll.
Appelsinskall brukes ofte i hverdagen, fordi dens duft er i stand til å avvise insekter.
Sammen med sitronskall, er appelsinperikarpen også i stand til å fjerne plakett fra metalloverflater og kvitte seg med mikrobølgeovn og kjøleskap for ubehagelig lukt.
Se en video om appelsinskall:
I veldig lang tid ble appelsinskall ufortjent ignorert. Dens fordelaktige egenskaper ble oppdaget i Frankrike. Siden den gang har informasjon om dette krydderet spredt seg over hele verden. Nå er et upretensiøst produkt gjest i millioner av profesjonelle og hjemmekjøkken, fordi mange kokker har lært å bruke naturens gaver til det fulle.
