Beskrivelse av krydderet ved brenning. De fordelaktige stoffene i sammensetningen. Hvilke fordeler har det på kroppen, mulige skadelige manifestasjoner ved overgrep. Hvordan syltet ingefær og hva du kan lage mat med det.
Kontraindikasjoner og skade på syltet ingefær
I små mengder for friske mennesker er forbrenning ufarlig og til og med nyttig. Mye avhenger imidlertid av den spesielle matlagingsmetoden, som kan være ekstremt søt, salt, krydret eller krydret.
Skade av syltet ingefær når produktet misbrukes:
- Fordøyelsesbesvær … For mye av noen pickles eller syltet mat kan forstyrre funksjonen til mage -tarmsystemet. Over tid tilpasser selvfølgelig fordøyelseskanalen seg til denne typen mat, men du må prøve det gradvis og litt etter litt. Ellers kan diaré, oppblåsthet, flatulens og magesmerter vises.
- Ødem … En annen mulig bivirkning av overforbruk av syltet ingefær er overflødig vannretensjon, noe som fører til hevelse. Dette gjelder spesielt for krydder tilberedt med overdreven tilsetning av salt.
- Høyt blodtrykk … Noen mennesker kan oppleve en midlertidig økning i blodtrykket etter å ha spist for mye syltet ingefær. Derfor bør hypertensive pasienter unngå slike krydder eller spise dem med streng overholdelse av porsjonen.
Hvis du lider av en eller annen nyresykdom, bør du slutte å brenne for å unngå å forverre symptomene på sykdommen. Snakk med legen din om denne retten og muligheten for å legge den til kostholdet ditt.
Det er en liten risiko for individuell intoleranse etter å ha smakt retter med syltet ingefær. Hvis du allerede er allergisk mot grønnsaker eller urter, vær oppmerksom på måltidene dine.
Hvordan lage syltet ingefær
Selv om den har asiatiske røtter, kan gari enkelt tilberedes på ditt eget kjøkken. Det tar ikke lang tid og krever ikke eksotiske ingredienser. Hvis du vil oppleve den sanne japanske smaken av brenning, må du forberede deg på å fylle på noen spesifikke ingredienser som miso, tang eller tofu -terninger.
Syltede ingefæroppskrifter:
- Gary med misosuppe … Ta 50 g ingefærrot, vask den, skrell den lett med en kniv og skjær den i flate skiver med vilkårlig form. Forbered syltevæsken fra 3 ss riseddik, 2 store ss miso -buljong, en spiseskje sukker og tesalt. Vi blander komponentene og sørger for at de oppløses fullstendig. Legg ingefærskivene i en kjele med vann (væsken skal bare dekke dem på toppen), la stå i 5 minutter og la saften renne. Kok opp vannet og vent 3 til 5 minutter. Slå av, fjern vannet, senk ingefæren i marinaden. Avhengig av smakens intensitet, la den brygge fra flere dager til et par uker. Det anbefales ikke å bruke metallredskaper til lagring.
- Gary med betesaft … For å tilberede syltet ingefær i mengden 50 g, ta 50 g japansk eddik, en halv teskje salt, en ufullstendig spiseskje sukker og en og en halv store skjeer vann. Mens hele ingefærroten fortsatt er blandet med salt og sett til side over natten, dekket med lokk. Vask av saltet, skjær ingefæren i skiver. Vi lager en marinade av resten av ingrediensene, koker skivene, fjerner vannet og fyller det med eddik. For å farge brenningen og gi den en karakteristisk rosa farge, hell 1 teskje rødbetsjuice i marinaden. Uten det vil ingefær være en delikat kremaktig eller gulaktig farge, noen ganger med en svakt rosa fargetone (avhengig av rotens alder og virkningen av riseddik). Vi legger det i kjøleskapet i 3 dager, etter å ha lagt det i glass eller keramiske tallerkener.
- Brenn uten å koke … For 200 g ingefær, ta 1,5 ts havsalt, et glass eddik (ris), en tredjedel av et glass sukker. Dryss de gni strimlene med salt og la stå i en halv time. Fyll opp med forvarmet marinade, lukk lokket og la det avkjøles, og sett det deretter i kjøleskapet.
Syltede ingefæroppskrifter
I motsetning til hva mange tror, spises gari ikke bare med retter som sushi og rundstykker. Syltet ingefærrot kan bli en rensende og ekstraordinær ingrediens for salat, siderett, gryte og andre uvanlige retter.
Retter med syltet ingefær:
- Fisk med parmesan og gari … Tilbered 150 g hvit havfisk, 2 ss parmesanost, en spiseskje mel til panering, en teskje gurkemeie, 3 store skjeer rømme, en teskje fransk sennep (med frø), en halv teskje tørket hvitløk, litt hakket persille, ett rått egg, salt, syltet ingefær. Tilbered sausen ved å blande hvitløk, sennep, rømme og gurkemeie, etterfulgt av salt, ingefær og persille. Kombiner parmesan, salt, en klype gurkemeie og mel til panering. Pisk egget lett, dypp fiskefileten i det, rull i panering og stek til det er gyllenbrunt. Behandle sausen i en blender til den er jevn og server med fisken.
- Salatoppskrift med syltet ingefær og kinakålblader … Ta et middels kålhode, 1 stort, ikke for søtt eple, skiver syltet ingefær (etter personlig smak), 2-3 kvister av favorittgrøntene dine, en spiseskje smeltet ung honning, en halv stor skje vegetabilsk olje, og salt til dressing. Finhakk kål, epler, greener, tilsett brenning, smak til med salt, flytende komponenter.
- Salat med gari og grønnsaker … For å forberede parabolen må du samle 2 eller 3 tomater (avhengig av størrelse), 5 salatblader, 5-6 strimler ingefær, en klype sesamfrø til sprinkling, 1 søt og saftig pepper, 2 ss soyasaus, 1 ss vegetabilsk olje, 100 g stekt kyllingfilet. Skjær tomatene i terninger, hakk pepper og salat forsiktig i strimler, kyllingfilet i skiver. Vi blander ingrediensene våre forsiktig og forsiktig, legger ingefæren tørket fra marinaden, soyasaus, vegetabilsk olje, dryss med sesamfrø på toppen.
- Kylling med syltet ingefær … Ta en hel kyllingkropp, en liten fersk ingefærrot, syltede strimler (avhengig av størrelsen på kyllingen), salt, pepper og hvitløk, en erme eller bakepapir. Mal hvitløken, bland med krydder, gni kadaveret med denne blandingen. Vi skjærer små kutt på skinnet på kyllingen og legger strimler av syltet ingefær der, og et helt stykke fersk ingefær i hulrommet. La kyllingen stå i ca 2 eller 3 timer, pakk den inn med et erme og sett den i ovnen. Vi baker på 200-220 grader i ca 40 minutter. Vi bruker ferske skiver med brenning når vi serverer kjøtt, for å friske opp munnen og forbedre smaken.
- Oksegryte med ingefær … Retten krever 500-600 g storfekjøtt, 15 skiver brenning, 5-6 store ss soyasaus, vegetabilsk olje til steking, 1 løk, salt, litt vann. Vi skjærer kjøtt, løk, varmer opp pannen og steker dem til lys rødme. Tilsett soyasaus, ingefær, et halvt glass vann, salt og pepper, dekk deretter til og la det småkoke i 20 minutter. Vi fjerner varmen og lar kjøttet stå i ytterligere 10 minutter, uten å fjerne lokket.
Interessante fakta om syltet ingefær
Historien om bruk av syltet ingefær går tilbake til den skremmende antikken. I landene i øst og Asia fulgte han mat fra uminnelige tider, og i Europa lærte de om ham på 900 -tallet. Ingefærpulver begynte å bli servert sammen med salt og pepper, og dukket også opp i retter og bakevarer. Krydderet fikk verdensomspennende popularitet mye senere, under den intensive utviklingen av internasjonal handel.
Siden 2005 er de ledende produsentene av ingefær Kina, India, Indonesia og Nigeria. Hver av dem har sine egne unike metoder for fremstilling av roten, inntil den brukes i tradisjonell medisin. For eksempel, i Burma, blir ingefær knust og syltet ikke i eddik, men i en spesiell olje, og i Indonesia blir det laget drikke med det. I Korea gjæres syltet ingefær og legges til den populære kimchiretten; i Japan er den inkludert i den berømte beni shogasausen.
I det ville og tropiske klimaet kan ingefærstilkene nå en lengde på 1,5 meter, og derfor brukes de til landskapsarbeid og dekorasjon av tomter. Den krydrede smaken av planten reduseres i henhold til alder eller lagringstid. Syltet ingefær inneholder omtrent 3 prosent av den essensielle oljen med samme navn, som gir en spesifikk aroma og nedbrytes over tid.
Fargen på syltet ingefær kan ikke bare avhenge av tilberedningsmetoden, men også av opprinnelseslandet. Jamaican er blekere og nesten hvit, indisk og afrikansk kan variere fra lysegul til mørk brun. Svært friske røtter er grønne, og dette er også en variant av normen. Tørkede ingefærrøtter kan bli veldig mørke til svarte. Noen ganger oppnås en delikat rosa farge ved å tilsette ikke rødbeter, men bringebærjuice eller puré.
Syltet ingefær serveres oftest med fiskeretter for å kunne smake hver bit bedre. Den unngår sensorisk overbelastning, rydder ganen og fornyer tunge -reseptorene.
Voksne bør ikke konsumere mer enn 4 gram fersk ingefær per dag; for gravide reduseres denne mengden til 1 gram per dag. Barn under 2 år bør ikke gis det i det hele tatt for å unngå allergiske reaksjoner. Det skal huskes at selv om det er sjeldent, kan brenning reagere med andre urter og medisiner.
Hvordan syltet ingefær - se videoen:
Syltet ingefær har en rekke helsemessige fordeler. Det reduserer leddsmerter, senker kolesterol og forhindrer trombose. I folkemedisin brukes brenning som et middel mot magekramper og diaré, reisesyke og morgenkvalme under graviditet. Noen anser ingefær som et kraftig afrodisiakum, slik det til og med er nevnt i Kamasutra.
