Kaloriinnhold og kjemisk sammensetning av svart salt. Nyttige egenskaper, skade og kontraindikasjoner for bruk av produktet. Hvordan det er oppnådd og tilberedt, oppskrifter på retter med krydder og interessant informasjon om det. I sjeldne tilfeller har en person en intoleranse for dette produktet, og i nærvær av det oppstår alvorlig kløe, kvalme, svakhet, apati nesten alltid.
Hvordan svart vulkansk salt blir utvunnet
Produktet blir utvunnet i Himalaya, på de stedene hvor nivået av hydrogensulfid i lava er høyt. Hele, ubundne krystaller blir tatt ut av den, som deretter siktes. Som et resultat fjernes søppelet, og de nødvendige råvarene behandles i ovner. I dem oppbevares det i mer enn tre dager ved temperaturer over 700 grader, dette lar deg redusere den ubehagelige lukten og gjøre råvarene mykere og mer smidig. Et stort utvalg av urter og krydder brukes i denne prosessen, for eksempel Amla og Bibhitaka frø. Etter at saltet har blitt tørket, blir det avkjølt og malt i store kar før det sendes til sluttkunden. På dette stadiet blir massen omgjort til et fint pulver, der ikke en eneste klump skal forbli. Som et resultat får den en grårosa farge. Deretter leveres produktet til kunden, som allerede pakker det i papp, plast, tre eller plastemballasje.
Hvordan lage svart salt
Siden det oftest selges allerede i knust form, trenger kjøperen bare å skylle, tørke og steke produktet før bruk. Det er ikke nødvendig å gjøre dette i det hele tatt, men det vil redusere den ubehagelige lukten av hydrogensulfid og eliminere smaken av bitterhet. Fres krydderet i en godt oppvarmet stekepanne, uten vegetabilsk olje, i ca 5-10 minutter. I dette tilfellet bør brannen være lav, slik at pulveret ikke brenner seg. Ikke ha varmt salt i retten, du må vente til den mister sin sterke aroma. For å gjøre dette kan du ta det ut i frisk luft eller kjøle det. Du kan legge denne ingrediensen til en tallerken når som helst i tilberedningen, men det er best å ikke gjøre dette helt på slutten. Ellers kan pulveret ikke oppløses fullstendig og forårsake ubehag når du spiser.
Svarte saltoppskrifter
Dette saltet gir retter en rik aroma og en pikant smak, noe som minner litt om egg. Det er derfor mange vegetarianere erstatter dem med dette spesielle krydderet, og legger aktivt til supper, frokostblandinger, poteter, salater. De mest vågale menneskene eksperimenterer og spiser det sammen med frukt og bær, oftest med persimmoner, epler, jordbær og vannmelon. Dette produktet kan legges til fisk, kjøtt, meieri. Men det er ikke verdt å erstatte vanlig salt med det, det er bedre å kombinere dem og ta 50% av begge deler.
Her er noen nyttige oppskrifter:
- Gresskargrøt … Vask og skrell gresskaret (300 g), skjær kjøttet i terninger, smak til med salt og pepper. Kok deretter melk (250 g), tilsett sukker (1 ss) og deretter grønnsaker. Etter 10 minutter, legg honning (1 ts), rosiner (50 g) og valnøtter (3 ss) her. La parabolen stå på ovnen i 20 minutter under lokket, slå den deretter av og hell over smeltet smør (2 ss).
- Fisk i en dobbel kjele … Kjøp, vask og rengjør 1 kg Notothenia. Del den deretter i flere små biter, gni den med svart salt og legg den i en bolle, som du må helle vegetabilsk olje i på forhånd. Deretter skreller du gulrøtter, løk og tomater (2 stk.), Steker dem, salter og legger i en beholder med fisk. Fyll den deretter med væske, noe som vil ta så mye at notothenia er helt dekket med den. Velg deretter "dampende" modus og behold retten i 30 minutter.
- Cottage cheese gryte … Mal hjemmelaget cottage cheese (500 g) gjennom en sil, hakk hard ost (100 g) og bland disse ingrediensene med 1 ts. svart salt, 2 eggehviter, sukker (1 ts), en klype pepper, basilikum og 3 ss. l. mel. Ha nå blandingen i en ildfast form i et lag på opptil 4 cm tykt. Lag deretter små fordypninger i den over hele overflaten i en avstand på 2-3 cm fra hverandre og ha de pitted oliven i dem. Dryss deigen på toppen etter smak med tørket merian, pensle med eggeplomme og stek i ovnen i gjennomsnitt 30 minutter.
- Skål … Bryt 3 egg i en kopp, tilsett rømme (2 ss), revet hard ost (80 g) og tilberedt rå poteter uten skinn (2 stk.) På samme måte. Tilsett deretter svart salt, pepper og basilikum etter smak. Skjær deretter brødet i tynne skiver, legg massen på dem og stek på begge sider til det er gyllenbrunt.
- Leverkuler … Kok egg (3 stk.), To poteter og gulrøtter (1 stk.). Rens deretter alt, hakk det med et rivjern og sett det sammen. Tilsett deretter svart salt til din smak, malt rød pepper (en klype), rømme (1 ss. L.), tran (200 g), knust med en gaffel og revet hard ost (100 g). Rull deretter baller opp til 5 cm i diameter fra denne blandingen og rull dem godt i sesamfrø. Sett persillekvistene inn i dem ovenfra.
Dette produktet passer godt til andre krydder - basilikum, merian, gurkemeie, salvie, rosmarin, tørket hvitløk og dill. Og dette er bare noen av alternativene for å lage forskjellige retter med svart salt.
Interessante fakta om svart salt
Svært ofte forveksles dette produktet med torsdagsanalogen, som også populært kalles svart. Det er helt feil å gjøre dette, for det siste er ikke annet enn vanlig bordsalt, tilberedt i ovnen. Disse to ingrediensene er ikke like i sammensetning eller utseende. Et annet navn på produktet er utbredt - svart indisk salt, på grunn av at hovedvolumet er utvunnet i India. Dette krydderet er også produsert i Nepal og Pakistan. Her er det en av hovedingrediensene i nasjonale retter og fungerer som en viktig komponent i chat masala -krydderet, som er lagt i mange fruktsalater og kombinert med ristede nøtter. I USA, og spesielt i New York, på elite -restauranter, serveres svart salt i stedet for vanlig bordsalt. Men det er imidlertid ikke importert fra Himalaya i det hele tatt, men fra Hawaii -øyene, hvor krydderet hentes fra lokal lava. På kafeene i europeiske land er dette en ganske sjelden "gjest", siden prisen for det ikke er demokratisk. Kostnaden for dette produktet er 10 ganger høyere enn den klassiske analogen. Svart salt brukes ikke bare i matlaging, munkene i Tibet, for eksempel, bruker det til å hente energi fra biodrivstoff. Ayurveda -følgere synes også krydderet er nyttig, vurderer det som en kilde til styrke og godt humør.
For å beholde den så lenge som mulig, må den oppbevares i plast-, tre- eller glassbeholdere under lokk. Det er umulig å gjøre dette i en metallbeholder på grunn av saltets evne til å reagere og endre dets kjemiske sammensetning. Svært ofte er det forfalskninger på markedet, som slett ikke er vanskelig å gjenkjenne. For å gjøre dette må du suge litt salt i vann og se om det mørkner. Hvis dette ikke skjer, er dette ikke et originalt produkt. Les etiketten nøye på produktemballasjen, som ikke skal inneholde nevner urenheter og tilsetningsstoffer i form av E-535 og E-538. Hvis de er en del av produktet, indikerer dette dets unaturlige opprinnelse og til og med skade på kroppen, du bør ikke forvente noe godt av det i dette tilfellet. Se en video om svart salt:
Dette krydderet har virkelig en veldig spesifikk smak og lukt, og sprer det til rettene det legges i. Som et resultat viser det seg at de er uvanlige og behagelige for smaken, gir glede og gir tilfredshet. Du trenger bare å velge de beste oppskriftene på svart salt og bruke dem riktig.
