Mikro- og makroelementer, vitaminer og syrer som finnes i grønnkål. Hva er dens gunstige egenskaper for helse, er det noen kontraindikasjoner for bruk av denne grønnsaken. Hvordan forberede første kurs og salater fra det. Denne kålen er mye brukt til å lage sportsnæringsprodukter, i terapeutiske dietter for kolecystitt og pankreatitt. Det er uunnværlig for de som trener på treningsstudioet, ønsker å forbrenne overflødig fett og til slutt slutte å gjemme kroppen sin under flere lag med klær.
Merk! Grønnkål er et flott alternativ til kjøtt for vegetarianere, veganer og rå matglade. Den har alt du trenger for en slik diett, bortsett fra vitamin B12 og D.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av grønnkål
Grønnkål, sammen med spinat, inneholder mye oksalater, som ved inntak kan krystallisere. De dannede granulatene fjernes dårlig fra det, og legger seg i galleblæren og nyrene. Derfor bør en slik grønnsak ikke først og fremst betraktes som pyelonefrit og mikrolitter, gallesteinsykdom.
Vær forsiktig med den krøllete innbyggeren i hagen i følgende tilfeller:
- Diabetes … Alt er ganske klart her, siden bladene inneholder mye sukker.
- Kolitt … Råkål skader de betente slimhinnene og kan i dette tilfellet til og med føre til utseende av et duodenalsår.
- Gastritt … Med en slik sykdom er det lov å spise kokte eller stuede grønnsaker i små mengder og uten salt.
- Individuell intoleranse for produktet … Å ignorere denne kontraindikasjonen for grønnkål kan føre til kvalme, oppkast, svakhet, som vanligvis oppstår 2-3 timer etter å ha spist. Også allergier vises ofte, huden blir rød og klør.
Merk! En foreldet grønnsak som har ligget på et varmt sted i mer enn 2-3 dager kan forårsake skade. Derfor trenger du bare å oppbevare den i kjøleskapet i film eller plastpose i ikke mer enn en uke. Frysing av hakket avføring for vinteren er tillatt.
Calais oppskrifter
Bare bladene er egnet til å spise - stilkene er for tøffe, og det er praktisk talt ingen næringsstoffer i dem. Førstnevnte brukes hovedsakelig til kalde og varme salater, supper, borscht, koteletter. Denne grønnsaken er bakt og stuet ekstremt sjelden, men syltet og saltet ganske ofte. Siden den ikke har en uttalt smak, bør den suppleres med andre ingredienser - gulrøtter, løk, ost, kjøtt, etc.
Her er bare noen få interessante oppskrifter:
- Koteletter … Vri en haug i en kjøttkvern, samme mengde gulrøtter og hvitløk "Sterling". Kombiner deretter alt, tilsett 1 ss. l. semulegryn, 2 ss. l. fet rømme, litt dill, salt og pepper etter smak. Hell deretter mel eller brødsmuler på en tallerken, rull de formede kotelettene i dem og stek dem i en stor mengde raffinert vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Hvis deigen faller fra hverandre, kan du kjøre inn 1 egg. Overfør deretter alt til en emaljepanne, fyll med saus (3 ss tomat + 50 ml vann + salt og pepper) og la det småkoke i 15 minutter.
- Borsch … Tilbered kalvekjøttbuljong og smak til med salt og pepper. Gå deretter til stekingen - skrell, riv og stek 1 hver gulrot, løk og bete. Hell deretter hjemmetomat (100 ml) i pannen, øk gassen, og etter å ha kokt dressingen, fjern den fra komfyren. Skrell nå potetene (2 middels), terninger og ha i buljongen. Hell hakket kål her, som ikke trenger mer enn 0,5 kg. Kok borscht i 15-20 minutter, tilsett hakket dill og rømme før du serverer det.
- Kald salat … Vask 200 g cherrytomater, en avokado og en rød pepper. Deretter finhakk dem, og deretter selve kålen (300-500 g). Til slutt, bland alt sammen, tilsett havsalt, hvitløk og olivenolje - alt etter din smak. Rør blandingen og legg på store tallerkener. Dekorer sidene med Adyghe -ost eller feta.
- Varm salat … Du må kutte et lite gresskar i 4 deler, fjerne fruktkjøttet fra det, koke det i 10-15 minutter. Deretter må den blandes med hakkede grønnkålblader (ikke mer enn 1-2 bunter), 4 hakkede hvitløksfedd, 2 ss. l. kokosolje. Avslutt med salt, sitronsaft, eplecidereddik og olivenolje etter din smak. Alt dette må overføres til et bakeplate, smurt med maisolje og stå i ovnen i 20 minutter. Du bør ha 4 porsjoner totalt.
- Smoothie … Alt du trenger å gjøre er å skrelle en ananas, vaske 100 g blåbær og 300 g kål. Alt dette knuses og legges i en blenderbolle, helst nedsenkbar. Velg deretter den høyeste hastigheten og slå massen til det dannes en homogen velling, som en puré. Hvis det kommer ut svært konsentrert, tilsett 20% vann. Til slutt, hell drikken i et glass, sett et cocktailhalm i den og nyt den fantastiske smaken. Det er bare perfekt for vekttap!
- Grønnsakssuppe … Legg i kokende vann (2 L) cherrytomater (50 g), hermetiske erter (tredje del), en terning gulrot og løkringer. Kok disse grønnsakene i 20 minutter, og tilsett deretter kål vridd i en kjøttkvern (ca. 200 g) til dem. Krydre deretter suppen med salt og pepper og la den heve, dekket i 10 minutter. På slutten kan du legge til en revet ost og slå den som potetmos.
- Pannekaker … De tilberedes på nesten samme måte som koteletter, men massen bør være mer flytende. Derfor må du male 500 g blader, tilsette kefir (100 ml), salt og pepper, 2 egg og 0,5 kopper mel. Nå trenger du bare å sette deigen i en godt oppvarmet stekepanne, dryppet med olje og steke som vanlige pannekaker. Før de avkjøles, kan du pensle dem med smør og drysse med fersk hakket dill.
Viktig! Det er fullt mulig å gjøre dine egne endringer i grønnkåloppskrifter ved å legge til favorittingrediensene. Det eneste du ikke bør eksperimentere med er fisk, som ikke passer godt til en så krevende grønnsak.
Interessante fakta om grønnkål
Overraskende nok kan det å spise så lite som 100 gram rå grønnsaker per dag lett erstatte 300 gram kjøtt. Samtidig er det ikke noe skadelig kolesterol, en høy andel karbohydrater og fett som tetter blodårene. Proteinet som finnes i avføringsbladene regnes som et av de lett fordøyeligste og gunstigste for mennesker.
I Australia dyrkes noen varianter av denne kålen utelukkende for dekorative formål, for å dekorere plener foran hus. På samme tid, i Italia, California og Skandinavia, er hun nesten den mest ønskelige "gjesten" i kjøleskapet, aktivt brukt til å forberede de første og andre kursene.
I utseende passer grønnkål overhodet ikke inn i "Kål" -familien, den ligner heller grønnsaker, som den faktisk er. På grunn av den varierte sammensetningen er det fullt mulig å sette det på lik linje med salat, spinat, koriander og basilikum. Dette kaster lys over hvorfor mange råmat -entusiaster lager grønne smoothies og smoothies med dem.
Slik lager du grønnkål - se videoen:
Med tanke på hvor enorme helsemessige fordeler av grønnkål er, er det bare rart å ikke inkludere det på menyen. Og selv om du ikke skal spise denne kinky grønnsaken hver dag, vil den reflektere over helsen din på den mest positive måten.
