Beskrivelse av den populære gurkemeie krydder, sammensetning og fordelaktige egenskaper. Hvorfor kan ikke alle bruke krydderet. Oppskrifter og interessante fakta om gurkemeie. Mettede fettsyrer per 100 g:
- Kapryl - 0,1 g;
- Capric - 0,299 g;
- Lauric - 0,548 g;
- Myristisk - 0,249 g;
- Palmitic - 1.693 g;
- Stearinsyre - 0,232 g.
Av de enumettede fettsyrene er olje (omega -9) til stede - 1,66 g per 100 g. Flerumettede fettsyrer:
- Linoleisk - 1.694 g;
- Linolenic - 0,482 g.
Næringsstoffene i sammensetningen har en gunstig effekt på kroppen:
- Vitamin B2 … Dette er en uunnværlig komponent i alle redoksreaksjoner, er ansvarlig for optikknervenes mottakelighet og gjenoppretter den lokale immuniteten til det øvre laget av epidermis.
- Vitamin B1 … Forbedrer overføringen av nerveimpulser og normaliserer surheten i magesaft.
- Vitamin B4 … Forbedrer leverfunksjonen, er en hepatoprotektor, senker nivået av fettsyrer i blodet og forhindrer avsetning av kolesterol på veggene i blodårene, tykner myelinbeskyttelsen av nervefibre.
- Kalium … Normaliserer vann-elektrolytt og syre-base balanse, blodtrykk, forbedrer impulsledningsevne.
- Kalsium … Styrker beinstrukturen, øker tonen i muskelfibre.
- Magnesium … Deltar i alle metabolske prosesser, stabiliserer funksjonen til det kardiovaskulære systemet.
- Fosfor … Deltar i dannelsen av bein og tenner, er en energileder.
- Jern … Forhindrer utvikling av anemi, deltar i produksjonen av erytrocytter, røde blodlegemer.
- Mangan … Stimulerer arbeidet til enzymsystemer, akselererer tarmmetabolismen.
- Kobber … Øker absorpsjonen av jern, proteiner og karbohydrater.
Den store mengden essensielle oljer i sammensetningen gjør at gurkemeie kan brukes som ingrediens i ansiktsmasker mot aldring. Molekylstrukturen deres ligner på naturlige hormoner, fete og flerumettede syrer absorberes aktivt, øker muskeltonen, og den rike vitamin- og mineralsammensetningen gir raskt friskhet til sliten hud.
De fordelaktige egenskapene til gurkemeie
Helbrederne i det gamle India var de første som la merke til fordelene med gurkemeie for kroppen. Regelmessig bruk av krydderet hjelper til med å takle mange problemer.
La oss se nærmere på den nyttige virkningen av gurkemeie:
- Reduserer muligheten for malignitet av godartede neoplasmer, forhindrer utvikling av prostata- og endetarmskreft, fungerer som en blokkering av kreftceller.
- Forbedrer arbeidet i det kardiovaskulære systemet, normaliserer blodtrykket, eliminerer vaskulære spasmer.
- Reduserer smertefulle opplevelser ved inflammatoriske sykdommer i leddene - med leddgikt og revmatisme, reduserer hyppigheten av eksacerbasjoner.
- Det stimulerer veksten av gunstig mikroflora, har en antiinflammatorisk effekt ved sykdommer i mage-tarmkanalen og akselererer metabolske prosesser.
- Fremskynder regenereringen av huden etter brudd på integriteten, forhindrer utvikling av akne, forhindrer forverring av hudsykdommer og purulent-inflammatoriske prosesser.
- Det fjerner giftstoffer fra leveren, og er en naturlig antioksidant. Isolerer frie radikaler, skaper betingelser for adsorpsjon ved forgiftning med kjemikalier, tungmetaller og insektmidler, stimulerer utskillelsen fra kroppen på en naturlig måte.
- Stabiliserer produksjonen av røde blodlegemer, forhindrer anemi.
- Det fungerer som et antibakterielt middel, som gjør at det kan brukes til å behandle generelle bakterielle infeksjoner. Når det påføres eksternt, desinfiserer det sår.
- Fremskynder peristaltikk, eliminerer flatulens, øker tarmets metabolske hastighet, forhindrer dannelse av et fettlag.
- Stimulerer leveren, forhindrer overbelastning i galleblæren.
- Normaliserer blodsukkernivået, forbedrer bukspyttkjertelens funksjon.
- Forbedrer tilstanden med forkjølelse, akselererer rehabilitering etter akutte luftveisinfeksjoner og akutte luftveisinfeksjoner, hjelper til med å bli kvitt komplikasjoner - faryngitt, bihulebetennelse, bronkitt. Ved behandling av forkjølelse brennes gurkemeie, denne metoden normaliserer pusten, fremmer utslipp av bronkial og nesesekresjon og renser atmosfæren for patogene mikroorganismer.
- Øker immuniteten, forhindrer frigjøring av histaminer, allergiske manifestasjoner blir sjeldne.
- Under graviditet kan en liten mengde gurkemeie bidra til å stabilisere avføringen og forhindre forstoppelse.
Regelmessig inntak av gurkemeie er gunstig for kvinner. Menstruasjonssyklusen blir vanlig, smertefri, og blodstrømmen avtar.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av gurkemeie
Den terapeutiske effekten av bruk av krydder er så uttalt at misbruk er farlig for kroppen.
Kontraindikasjoner for bruk av gurkemeie er:
- Cholelithiasis;
- Forverring av magesår, gastritt med høy surhet, akutt diaré;
- Individuell intoleranse.
Relative kontraindikasjoner: hypotensjon, biliær dyskinesi, redusert blodpropp, erosiv skade på munnslimhinnen og spiserøret.
Hvis gurkemeie ikke er en konstant del av dietten og sjelden brukes som tillegg til ferieretter, bør krydderet ikke legges til menyen til gravide og barn under 3 år. Mangel på enzymer hos et barn kan forårsake mageforstyrrelser, og misbruk av et krydder som reduserer blodpropp hos gravide kan forårsake blødning.
Gurkemeie fungerer kanskje ikke godt med medisiner og kan ikke forutsies. Inntil intensivbehandling er over, bør din favoritt krydder kastes.
Gurkemeie oppskrifter
Gurkemeie brukes til å lage supper, pilaf, tilsatt drinker og kosttilskudd. Krydderet finnes i en populær karriurt. Den mest interessante smaken til rettene er gitt av kombinasjonen gurkemeie med svart pepper eller sitronsaft. For øvrig er denne blandingen en kraftig antioksidant.
Gurkemeieoppskrifter:
- Hjemmelaget myk karri … Du bør tilberede ingrediensene: 2 ss gurkemeie og 4 hver koriander og karvefrø, hver teskje sennepsfrø, malt ingefær og rød pepper. Alle komponentene blandes og overkokes i en tørr stekepanne for å oppnå en gylden farge, og deretter males de igjen i en kaffekvern, en blender er ikke egnet, siden en dispergert blanding ikke kan oppnås med denne enheten. Oppbevares i et glass, tett lukket beholder, på et tørt sted i mørket. Holdbarheten er 3-5 måneder.
- Gurkemeie poteter … Flere store, tette knoller skrelles, kuttes i skiver, saltes og får stå under lokket for å absorbere saltet. Mens potetene saltes, er de engasjert i sausen: 3 ss fet rømme blandes med knust hvitløk (4 pinner), gurkemeie (en spiseskje), en klype pepper og grønnsakskrydder. Det anbefales å kjøpe et sett med krydder som kalles "10 grønnsaker". Et dypere bakeplate eller en metallpanne smøres med vegetabilsk olje, potetene helles med saus og blandes godt slik at hver skive blir jevnt mettet ikke bare med salt, men også med sausen. Forvarm ovnen til 180 ° C, legg en bakeplate med poteter i, bring den til beredskap og form en sprø skorpe. Retten smaker like godt som den populære McDonald's -pommes frites, den samme skarpe på utsiden.
- Kyllingben i gurkemeie … Tilbered sausen ved å blande majones (4 ss), en spiseskje honning, en teskje rød pepper, gurkemeie, provençalske urter, en halv teskje svart og hvit pepper og salt. Kompletter krydderne med en klype kardomom. Kyllingben er belagt med saus, og deretter spredt på et bakeplate, smurt med vegetabilsk olje. Stekes i ovnen ved 180 ° C i 40 minutter. For å gjøre kjøttet mer mørt, kan du bruke folie eller stekemuffe til baking. Retten kan tilberedes i en multicooker i "baking" -modus.
- Kremet gurkemeiesaus … Stek 3 hvitløksfedd og 3 rosa pepparkorn til de er brune. Deretter settes hvitløken midlertidig til side, og et halvt glass krem helles i pannen, en halv teskje gurkemeie tilsettes, en klype på spissen av en safrankniv, litt salt og venter til væsken har kokt bort 1/3. I dette tilfellet er det nødvendig å røre hele tiden. Tilsett deretter greener - hakket persille og koriander, stekt hvitløk, kok opp. Greens kan legges til etter at den er slått av. Sausen passer godt til ris.
- Gurkemeie cupcakes … Deigen eltes av 300 g mel blandet med 3 ts bakepulver, smeltet smør (125 g), tilsett 2 ss melk, en tredjedel av et glass kefir, 200 g granulert sukker, en teskje gurkemeie, 2 teskjeer vaniljesukker og 1 ts. l. nyrevet sitronskall. Silikonformer smøres med solsikkeolje, fylt med deig, stekt i en halv time i en ovn forvarmet til 200 ° C. Som et tillegg til deigen kan du tilsette frosne blåbær, bringebær, rosiner eller sjokoladebiter. Rosiner må dynkes på forhånd.
- "Gylden melk" … Et halvt glass gurkemeie blandes med et glass kaldt vann og kokes under konstant omrøring. Kok i 10 minutter. Den ferdige blandingen skal ligne tykk rømme i konsistensen, det er nødvendig å sikre at det ikke er klumper. Pastaen blir avkjølt til romtemperatur, deretter dekket med et lokk og plassert i kjøleskapet på en hylle. Du kan lagre den i 30-40 dager, gurkemeie mister ikke sine fordelaktige egenskaper. For å tilberede gyllen melk, kok opp den, fjern den fra varmen og tilsett umiddelbart en halv teskje pasta.
- Orientalsk salat … Ingredienser: lang brun ris (en halv kopp), en teskje gurkemeie, en halv kopp røde bønner på boks og en fjerdedel mais, 2 friske agurker, en sjalottløk. Krydder etter smak - salt og svart pepper, du trenger også olivenolje. Ris blir dynket i kokende vann og kokt med gurkemeie til det er mørt. Deretter kastes de tilbake på en sil og venter på at overflødig væske skal glassere. Finhakk agurker og løk, bland alle ingrediensene, smak til med olivenolje og krydder.
Gurkemeie forbedrer ikke bare smaken, men også utseendet på retter. Imidlertid bør du ikke bli overrasket hvis du blir raskere full når du bruker dem. Gurkemeie virker ved å bryte ned fett, alkohol absorberes raskere.
Interessante fakta om gurkemeie
Helbrederne i det gamle India var de første som "la merke til" gurkemeie, hvor det ble kalt gurkemeie. Brukte krydderet til å behandle forkjølelse og gastrointestinale sykdommer. Det er en av de uunnværlige midlene til Ayurveda. For tiden utvikler Ohio Medical University medisiner mot kreft basert på ekstraktet av roten.
Roten av planten ble brakt til Europa på 1700 -tallet. Da ble det ansett som en av varianter av safran, bare billig.
Interessant nok er hovedleverandøren av krydderet Kina, selv om planten først ble dyrket i India i 2000 f. Kr., og i det første århundre f. Kr. den spredte seg over hele Hellas. Mest sannsynlig er denne "urettferdigheten" forklart med det faktum at gurkemeie i India ble brukt mer til farging av tekstiler og som råmateriale for å lage blandinger, og kineserne begynte umiddelbart å bruke krydder i mat og til og med legge til alkoholholdige drikker.
I India er gurkemeie fortsatt en av de hellige plantene, pulveret brukes i mange ritualer, det bærer energien av harmoni og renhet. Enker har ikke lov til å bruke dette krydderet, og det legges heller ikke til retter under sorg.
En klype gurkemeie i vin - letthet og godt humør vises, og en ekstra bonus er en helbredende effekt.
En teskje gurkemeie blandet med et glass melk er en mulighet til å forstørre brystene med 1-2 størrelser. Metoden er effektiv ikke bare for utvikling av jenter, men også for unge kvinner under 25 år. Den samme metoden brukes for å gjenopprette kjertelvevet i brystkjertlene etter langvarig amming.
Hvis gurkemeie blir introdusert i et kefir diett på kort sikt, vil vekten ikke redusere med det lovede 1-2, men med 3-5 kg! Den største effektiviteten for å miste vekt er gitt av "gyllen melk", det er bedre å lage det i en multikoker for å bevare alle fordelene til krydderet.
Se videoen om gurkemeie:
Du må gradvis bli vant til bruk av gurkemeie. Først tilsettes noen få korn til alle rettene, og først da begynner de å aktivt forbedre kroppen. Europeiske mager er ikke vant til krydder, misbruk kan provosere tarmproblemer.
