Linser er bønner med en skarp smak, krydret aroma og helsemessige fordeler. Planten inneholder mange vitaminer, mikro- og makroelementer, og har derfor blitt brukt til mat siden forhistorisk periode. Den inneholder hele proteinet som er nødvendig av vegetarianere og idrettsutøvere. Linser er små, flate bønner som vokser på årlige, lave busker. Det er en av de eldste kulturene. Det har blitt spist siden forhistorisk tid av de gamle egypterne, grekerne og romerne. I tillegg har den også blitt brukt som medisin.
Egenskaper og fordeler med linser
Det store proteinet i dette produktet er svært fordøyelig. Derfor kalles den arabiske retten til majadar, bestående av linser og ris, til og med kjøtt for de fattige. Disse bønnene anbefales å spises av innbyggerne i de nordlige områdene, da de regnes som oppvarming, spesielt når de kombineres med forskjellige krydder.
Fordeler med linser
I det gamle Roma ble denne planten ikke bare brukt til matlaging, men også i medisin. Linser har en positiv effekt på menneskekroppen:
- Forbedrer stoffskiftet;
- Normaliserer aktiviteten i mage -tarmkanalen;
- Renser tarmene;
- Bekjemper ondartede svulster;
- Lindrer smerter under menstruasjon;
- Øker vaskulær tone;
- Forhindrer utvikling av lever- og nyresykdommer;
- Fremmer hudregenerering;
- Bremser aldring.
I tillegg anbefales dette produktet å bli inkludert i kostholdet ditt av ernæringseksperter. Når de blir konsumert riktig, har disse bønnene vist seg å fremme vekttap.
Linseskader
Som alle andre produkter har disse belgfrukter kontraindikasjoner for inntak. Spesielt mennesker som lider av gikt, leddsykdommer og urinsyre diatese bør utelukke linser fra dietten. Kontraindikasjoner for bruk kan også være sykdommer i mage, tarm, bukspyttkjertel, galleblære, hjerte, blodårer, hud. På grunn av muligheten for utvikling av gjæringsprosessen i magen, bør du ikke bruke disse belgfrukter for hemorroider.
Den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet i linser
Proteininnholdet i bønner er veldig høyt, mens kaloriinnholdet i linser per 100 gram er bare 295 kcal, hvorav:
- Di- og monosakkarider - 2,9 g;
- Kostfiber - 11,5 g;
- Stivelse - 43,4 g;
- Karbohydrater - 46, 3 g;
- Proteiner - 24 g;
- Vann - 14 g;
- Ask - 2,7 g;
- Fett - 1,5 g;
- Mettede fettsyrer - 0,5 g.
Produktet inneholder ikke kolesterol og alkohol, men linser er rike på vitaminer:
- PP (niacinekvivalent) - 5,5 mg;
- PP - 1,8 mg;
- B1 - 0,5 mg;
- E - 0,5 mg;
- B2 - 0,21 mg;
- A - 5 mcg.
Bønnene inneholder makro- og mikroelementer:
- Kalium - 672 mg;
- Silisium - 80 mg;
- Svovel - 163 mg;
- Kalsium - 83 mg;
- Magnesium - 80 mg;
- Klor - 75 mg;
- Natrium - 55 mg;
- Jern - 11,8 mg;
- Fosfor - 390 mg;
- Sink - 2, 42 mg;
- Mangan - 1, 19 mg;
- Kobber - 660 mcg;
- Bor - 610 mcg;
- Titan - 300 mcg;
- Aluminium - 170 mcg;
- Nikkel - 161 mcg;
- Molybden - 77,5 mcg;
- Fluor - 25 mcg;
- Selen - 19,6 mcg;
- Kobolt - 11,6 mcg;
- Krom - 10, 8 mcg;
- Jod - 3,5 mcg.
Takket være denne sammensetningen er linser inkludert i kostholdet til rå foodister og vegetarianere, fordi de har ernæringsegenskapene til brød, frokostblandinger og til en viss grad kjøtt.
Nyttige egenskaper av spirede linser
Spirede bønner har en positiv effekt på kroppen. Spesielt fremmer de helse og vekttap, normaliserer nervesystemet og reduserer risikoen for å utvikle ondartede kreftsvulster.
Følg disse instruksjonene for å spire linser hjemme:
- Vi skyller bønnene og fyller med varmt vann til de er helt nedsenket.
- Neste dag, skyll forsiktig igjen og dekk beholderen med linser med tett naturmateriale. Til disse formålene kan du bruke lin eller bomull.
- Vi plasserer beholderen på et kjølig sted under diffust lys (for eksempel på en vinduskarme).
- Etter flere timer sprayer vi lerretet med varmt vann og gjentar prosedyren hele dagen annenhver til tre timer.
- La linsene ligge i vannet til spirene har ønsket lengde. Skyll og spray dem med jevne mellomrom.
Ved spiring i linser øker nivået av antioksidanter flere ganger. Derfor er det nyttig å spise dette produktet for mennesker i alle aldre. Disse bønnene lagres i kjøleskapet.
Typer linser
Det er flere varianter av denne planten. Hver type bønner er forskjellig i smak og behandlingsmetoder. Derfor, hvis du bestemmer deg for å lage en tallerken med linser, må du først finne ut hvilken type som vil bli best kombinert med andre produkter.
Rosa eller røde linser
Det kalles også egyptisk og passer godt til krydder. Disse bønnene koker raskt ned, og brukes derfor til å lage forskjellige frokostblandinger, pates og mosede supper. Denne typen har vunnet stor popularitet i India og Tyrkia, hvor retter laget av den regnes som en delikatesse. Røde linser, brakt i beredskap, blir gylne.
Umodne grønne linser
Disse bønnene tar lengre tid å lage mat og beholder formen når de er kokt. De trenger ikke å bli gjennomvåt på forhånd. De passer godt til kjøtt, fisk og brukes til å lage salater. Disse linsene har en interessant aroma, mykt skall og marmorskygge.
Brun kontinental linser
Det vanligste innen matlaging. Bønnene koker raskt og brukes derfor først og fremst til supper. Før tilberedning anbefales det å suge dem i vann ved romtemperatur i en halv time. Ferdige brune linser har en original sopp- eller nøttesmak.
Svarte små linser
Denne arten kalles også beluga på grunn av bønnens lille størrelse, som ligner egg. Slike linser kan brukes til å lage supper og tilbehør. Den koker raskt, har en bestemt lukt og smak.
Matlaging av linser
Historien om bruk av dette produktet i matlaging dateres tilbake til antikken. I dag brukes linser i forskjellige kjøkken i verden. Den vanligste av alle varianter er røde, grønne og brune bønner.
Funksjoner ved tilberedning av linseretter
Overfloden av eksisterende plantearter og oppskrifter lar deg diversifisere hverdagsmenyen og ferien. Linser blir kokt, tørket, hermetisert. Det går godt å smake til med kjøtt, fisk, ris, ulike krydder og urter.
Varmebehandlingsmetoden for hver type linser er forskjellig. Noen varianter må gjennomvåt før matlaging, og noen gjør det ikke. Noen bønner blir kokt etter 15 minutter, mens andre anses å være klare først etter en halv time.
Belgfrukter er veldig ofte inkludert i kostholdet av vegetarianere. Selv om linser ikke er veldig populære i det russiske nasjonale kjøkkenet, har vegetarianere og rå matkunnere visst om det lenge. Og alt takket være den unike komposisjonen og den originale smaken.
Flere og flere husmødre har nylig foretrukket å lage linser i multikokemaskiner. Dette lar deg raskt og velsmakende lage ekte kulinariske mesterverk. Du kan lage forskjellige sideretter, koteletter og supper av linser i en sakte komfyr.
Hvordan lage linsesuppe
For å lage rødlinsesuppe trenger vi: 300 gram røde linser, 900 ml kyllingbuljong, en middels løk, noen fedd hvitløk, rømme, bacon, krydder og urter.
Matlaging i denne rekkefølgen:
- Fyll linsene med buljong.
- Finhakk hvitløk og løk, ha i buljongen.
- Kok opp, fjern og visp med en blender.
- Salt og kok den resulterende blandingen igjen.
- Stek bacon med krydder separat.
- Bland rømme med varm pepper.
- Etter at suppen er klar, tilsett bacon og rømme.
Det anbefales å servere denne retten bare varm. Du kan dekorere tallerkenen med mye grønt.
Grønne linser med grønnsaker
Denne retten er veldig tilfredsstillende og næringsrik. For tilberedning trenger du: 300 gram courgette og grønne linser, en liten løk, mellomstore gulrøtter, tomater, krydder og urter.
Tilberedningsteknologien er som følger:
- Bløtlegg bønnene i varmt vann i 35-40 minutter.
- Gni løk og gulrøtter på et grovt rivjern.
- Skjær courgette og tomat i terninger.
- Stek løken til den er gyllenbrun og send alle grønnsakene til den.
- Under omrøring, stek i 5-7 minutter på middels varme.
- Tilsett linser og hell i 0,5 liter vann.
- Tilsett krydderne og la det småkoke i 15-20 minutter til.
På slutten av tilberedningen kan retten drysses sjenerøst med hakkede urter og blandes.
Hvordan lage linseburger
Denne retten er laget med brune linser, løk, gulrøtter, tomatpuré.
Matlagingsfunksjoner:
- Kok linsene som er gjennomvåt i vann til de er kokte.
- Hakk løk og gulrøtter, la dem småkoke i en panne.
- Bland de stuede grønnsakene med linser.
- Tilsett tomatpuré i blandingen.
- Vi danner små koteletter.
- Vi baker i ovnen i ca 30 minutter ved 180 grader.
Disse kotelettene kan serveres med hvilken som helst siderett.
Lag Lentil Dhansak
Dette er en tradisjonell rett i indisk mat. For å forberede den, bruk kylling, lam eller reker, røde linser, tomater, grønn chilipepper, hvitløk, ananas, løk, kardemomme i esker, sennepsfrø, chilipulver, gurkemeie, pepper, kanel, salt, ingefær, koriander - etter smak …
Instruksjoner for tilberedning av en tallerken i en multikoker:
- Skyll bønnene i varmt vann og legg dem på bunnen av bollen.
- Salt, pepper, fyll dem med vann i et forhold på en til to.
- I "Baking" -modus, kok opp, bytt til "Stew" og la det småkoke til bønnene er myke.
- Legg de stuede linsene i en egen beholder.
- Vi varmer opp vegetabilsk olje i en bolle, og under omrøring varmes alle krydderne på den i to minutter.
- Tilsett finhakket løk og chili i krydderne.
- Skjær kjøttet i terninger og send det til grønnsakene.
- Tilberedning i "Baking" -modus i 10-15 minutter.
- Tilsett blandingen ananas i terninger, kokte linser, revne tomater og litt kokende vann.
- Vi småkoker i fem til syv minutter.
Server retten varm. Pynt med rikelig med koriander.
Linsen Harira Oppskrift
Denne eksotiske marokkanske suppen kan tilberedes i en multikoker. Dette krever følgende ingredienser: røde linser, lam, kikerter, tomater, smør, løk, sjalottløk, hjemmelagde nudler, sitron, kanel, gurkemeie, salt, koriander, pepper, persille - etter smak.
Tilberedningsprosedyre:
- Skjær de skrellede tomatene i små terninger.
- Hakk kjøttet fint, bland det med løk og krydder, ha det i en bolle.
- Vi koker i fem minutter i "Baking" -modus.
- Tilsett tomatene, bland og kok i ytterligere 10 minutter.
- Vi vasker linsene og sender dem til kjøttet.
- Tilsett kikerter, 400 ml vann, pepper, salt og kok opp.
- I "Quenching" -modus steker vi i en time.
- Tilsett sjalottløken og stek i en halv time til.
- Ha nudlene i suppen og fortsett å lage mat til den er ferdig stekt.
Retten vil se mer eksotisk ut når den pyntes med sitron, kanel og friske urter.
Parmigiana oppskrift med courgette og linser
For å tilberede denne utsøkte retten trenger du: et par små courgetter, 100 gram linser, hard ost, fire tomater, en halv løk, krydder etter smak.
Vi lager mat i henhold til denne oppskriften:
- Stek finhakket løk til den er gyllenbrun.
- Hakk tomatene og la det småkoke med løk i 5-7 minutter.
- Tilsett de kokte linsene, salt og la det småkoke i 15 minutter.
- Ha det første laget med linsesaus i en egen beholder.
- Vi foret det andre laget med revet hard ost.
- Fordel det tredje laget fra grillet courgette.
- Gjenta lagene flere ganger, dryss med ost på toppen.
- Vi sender til ovnen i 15 minutter og steker ved 180 grader.
Retten kan serveres varm eller kald. Du kan servere den med oliven, rømme og hvitløkssaus, grønnsaksalat.
Linsekoscous -oppskrift
Disse bønnene utfyller couscousen perfekt og gir den en mild smak. For å forberede den trenger du: 200 gram linser, hermetiske tomater, grønnsaksbuljong, halvdeler paprika, gulrøtter og løk, hvitløksfedd, kokt couscous, eplecidereddik, merian, malt svart pepper og andre krydder etter smak.
Matlaging i denne rekkefølgen:
- Varm opp oljen i en stekepanne og stek den finhakkede løken.
- Vi kutter og sender gulrøtter, paprika, selleri, hvitløk, tomater til den.
- Bland, send linser til alle ingrediensene og hell 300 ml vann.
- Kok opp ved høyeste varme og tilsett krydder.
- Dekk til med lokk og kok på minimum varme i seks til syv timer.
- Tilsett olje og eddik i den kokte blandingen.
- Før servering, bland med couscous og pynt med frisk selleri.
Hvordan lage linser - se videoen:
Linser er et sunt produkt med en original, krydret aroma, utsøkt smak og enkel tilberedning. Disse bønnene kan brukes til å tilberede festlige måltider og fastetider, og den unike sammensetningen og innholdet i hele proteiner gjør deilig mat til den mest nyttige for kroppen din.
