Vil du lage en fyldig soppbuljong med en fantastisk skogsoppduft og smak? Så forteller jeg deg en folkeoppskrift og deler forviklingene med å lage den perfekte yushkaen.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Soppsuppe har lenge vært ansett som en utsøkt rett for ekte gourmeter. I mellomtiden kan enhver uerfaren kokk lage den. Siden soppsuppen tilhører ekspressretter, som ofte hjelper når det er lite tid til matlaging. Siden det kan tilberedes på bare en halv time, mens det ikke krever mye innsats og kunnskap, men duften og smaken huskes lenge.
Hovedkomponenten i suppen er naturlig sopp. Både fersk frukt og tørket, frosset, saltet eller syltet er egnet. Denne suppen regnes som en tradisjonell transkarpatisk rett, men den kan også finnes på menyene i mange andre land. I utgangspunktet er den tilberedt av de rimeligste soppene - champignon, men det er også alternativer fra porcini sopp. Men for at yushkaen skal bli rik, bør du vite noen anbefalinger.
- Den deiligste suppen kan bare fås fra tørket skogssopp. For at de skal avsløre all sin smak, blir de først dynket i varmt vann og deretter kokt. Imidlertid kan du også lage suppe av fersk sopp, som er stekt i vegetabilsk olje.
- For å få en deilig suppe, bør forholdet mellom vann og sopp være som følger: 3 liter vann per 1 glass tørket sopp. Mengden fersk sopp er lik den samme delen av grønnsaker.
- Kombinasjonen av fersk skogssopp med syltet og saltet vil gi retten en sofistikert smak.
- Du kan erstatte soppterningene med tørket sopp. Da blir retten mer tilfredsstillende og tett.
- Sukkens tykkelse og tetthet kan lages med mel eller semulegryn stekt i en panne.
- Og viktigst av alt, soppsuppe krever infusjon, minst 20 minutter. Da vil alle smakskvaliteter bli fullstendig avslørt i den.
- Kaloriinnhold per 100 g - 40 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Tørket porcini sopp - 25 g
- Løk - 1 stk.
- Hvetemel - 1, 5 ss
- Rømme - 2 ss
- Vegetabilsk olje - til steking
- Salt - 2/3 ts eller å smake
- Malet svart pepper - klype eller etter smak
Tilberedning av soppsuppe med hvetemel
1. Dypp de tørkede soppene i en dyp beholder, hell kokende vann over og la det trekke i 20 minutter.
2. Sett stekepannen på komfyren, tilsett vegetabilsk olje og varm opp. Tilsett deretter finhakket løk og sauté til den er gjennomsiktig.
3. Tilsett rømme til de stekte løkene. Du kan erstatte den med tung krem.
4. Rør løk med rømme og tilsett mel.
5. Stek maten over middels varme til blandingen blir tykk.
6. Fjern de gjennomvåt soppene fra vannet, overfør til en sil og skyll. Skjær dem i strimler eller la dem være som de er og legg dem i en kjele. Fyll dem med ferskvann og legg dem på ovnen for å lage mat. Ikke hell ut væsken der soppen ble dynket, men forsiktig, for ikke å få skitt, hell gjennom osteklut i en kjele med sopp.
7. Tilsett deretter stekt løk, kok buljongen i ca 10 minutter og fjern den fra varmen. Dekk til gryten med lokk og la stå i 20 minutter.
8. Server den ferdige soppsuppen med ferske krutonger eller urter. Du kan også presse en hvitløksfedd i en tallerken for smak og appetitt.
Se også videooppskriften på hvordan du tilbereder soppsuppe.
