Ukha er en rett som lukter bål og natur! Den minner om sommersolige dager og jubler. Men det er ikke nødvendig å vente på varmen lenge. Deilig fiskesuppe kan tilberedes på komfyren hjemme.
Oppskriftsinnhold:
- Generelle prinsipper for matlaging av rød fiskesuppe
- Nyttige tips for å lage rød fiskesuppe
- Hvordan lage rød fiskesuppe
- Øre fra hodet på en rød fisk
- Deilig rød fiskesuppe
- Øre laget av haler av rød fisk
- Videooppskrift
Ukha er den eldste første retten av russisk mat. For tilberedning er alle egnet uten representanter for laks: laks, laks, ørret og andre arter. Metningens sammensetning og sammensetning kan justeres etter smak. Siden noen tror at en deilig fiskesuppe, som Antonovka tilsettes, plukkes rett fra en gren, mens andre er sikre på at det er viktig å helle et glass vodka i buljongen.
Generelle prinsipper for matlaging av rød fiskesuppe
Den beste fiskesuppen kommer fra bare fanget fisk, og tilberedes umiddelbart over ilden. Imidlertid er en slik mulighet dessverre ikke alltid gitt, så vi vil tilberede en like velsmakende lakserett på kjøkkenet. For dette er ikke engang et helt skrott egnet, men visse deler av det, og til og med avfall: hale, hode, bein og finner. Vel, det mest økonomiske alternativet er bifføre. Selv om uansett hvilken del av skrotten som brukes, vil retten vise seg å være utrolig velduftende, velsmakende og med en rik buljong. I tillegg er denne typen fisk lett å rengjøre og kjøttet skilles fra bein og hud.
Du kan legge til suppen: grønnsaker, frokostblandinger, krydder, urter, sjømat. Rekkefølgen komponentene settes inn avhenger av oppskriften. Selv om øret vanligvis ikke koker på lang tid, og hele prosessen tar ikke mer enn en time. Havfisk er klar til bruk på 7-10 minutter. Derfor legges det vanligvis etter frokostblandinger og grønnsaker.
Nyttige tips for å lage rød fiskesuppe
- For å gjøre buljongen vakker og gyllenbrun, kok løkskinnene i den. Men ikke overdriv, og la den stå lenge, suppen blir brun.
- Mange tror at vodka gir mat en uvanlig smak. Men faktisk fjerner det lukten av elveslam. Hvis fiskesuppen er laget av ikke-elvefisk, er det ikke behov for alkohol.
- Vil du ha et øre som i naturen? Tenn noen kvister eller bjørkesplinter, la dem brenne og legg dem i en kjele når retten er klar. Denne enkle metoden vil gi maten duften av en ekte brann.
- Den mest delikate retten vil bare være i kildevann.
- Suppe skal ikke blandes ofte, fordi kokt fisk holder ikke sin form, hvorfra den ved hyppige berøring faller fra hverandre og en grøt dannes.
- Fiskesuppen blir bedre hvis den tilberedes fra forskjellige varianter.
- Grønnsaker til fiskesuppe kuttes grovt; det er ikke nødvendig å hakke dem. Løken kuttes i to, den vil gi saften bedre på denne måten.
- For å gjøre buljongen klar med en konsentrert buljong, tilberedes den på svak varme med lokket åpent. Voldelig koking bør ikke tillates. Også for dette formålet bør skummet som dannes på overflaten fjernes ved kokende fase av buljongen.
- Det er bedre å fjerne skinnet til størfisk, det gir en bestemt smak.
- Hvis du ikke liker lukten av fisk, dryss den med sitron.
- Hvis buljongen er grumsete, kan du lette den ved å tilsette rå eggehvite. Når den brettes, revurderer den utseendet på suppen.
- Salt øret helt på slutten. Det antas at salt "trekker ut" aromaer og smaker fra det, hvorfra smaken forverres.
Hvordan lage rød fiskesuppe
Rød fiskesuppe er en ekte kongelig suppe! Det kan være dyrt, men veldig velsmakende. Det er ikke nødvendig å kjøpe en biff, selv vanlige rygger, som det er nok fruktkjøtt på, vil gjøre.
- Kaloriinnhold per 100 g - 120 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Laksrygger - 1 stk.
- Lakshode - 1 stk.
- Buljong eller vann - 2 l
- Poteter - 3-4 stk.
- Løk - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Hirse - 1/3 ss.
- Løvblad - 2 stk.
- Pepperkorn - 4 stk.
- Dill - haug
- Salt med pepper - etter smak
Forberedelse:
- Fjern hodet fra gjellene, og skjær åsene. Legg maten i en kjele. Hell i vann, kok opp, fjern skum, reduser varmen og kok i 20 minutter.
- Fjern det kokte hodet og åsene fra pannen, og sil buljongen.
- Demonter hodet med rygger. Ha kjøttet tilbake i buljongen.
- Tilsett skrellede og grovhakkede gulrøtter, løk og poteter. Hell i vasket hirse.
- Kok opp buljongen, lav minimal varme, legg laurbærblad, pepparkorn og kok til grønnsaker og frokostblandinger er kokt, ca 15 minutter.
- På slutten av tilberedningen, tilsett salt og pepper, tilsett hakket dill, kok i noen minutter og fjern kjelen fra ovnen.
Øre fra hodet på en rød fisk
Du kan kvitte deg med fiskehodet ved å tilberede en velduftende, tilfredsstillende og enkel fiskesuppe. Dette er en utmerket vei ut av situasjonen når du stiller deg selv et akutt problematisk spørsmål om hvor du skal legge fiskrestene.
Ingredienser:
- Lakshode - 1 stk.
- Poteter - 3 stk.
- Gulrøtter - 2 stk.
- Vann - 2 l
- Greens - 35 g
- Løvblad - 3 stk.
- Svart pepper og salt etter smak
Forberedelse:
- Fjern øynene og gjellene fra hodet. Fyll hodet med vann i 30-40 minutter slik at det gjenværende blodet kommer ut av det, da blir det mye mindre skum i buljongen.
- Skyll hodet og ha det i kokende vann. La det småkoke ved moderat oppkok og skum av skummet.
- Tilsett hakkede gulrøtter, poteter og løk i buljongen. Fortsett å lage kjøttkraft dekket med lokk over svak varme i 20-30 minutter.
- Etter denne tiden, fjern hodet fra buljongen og velg kjøttet fra det, som returneres til suppen.
- På slutten av tilberedningen, krydre retten med salt, pepper, tilsett laurbærblader, hakkede urter og kok maten i ca 5-7 minutter.
Deilig rød fiskesuppe
Den deiligste fiskesuppen er selvfølgelig en fiskesuppe tilberedt over bål. Selv på komfyren hjemme kan du imidlertid lage en rett like godt. Alt du trenger å gjøre er å finne en god oppskrift. Og det er foreslått nedenfor.
Ingredienser:
- Ørretbiff - 0,5 kg
- Hirse - 100 g
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Malet paprika - en klype
- Løvblad - 2 stk.
- Allehånde - 3 stk.
- Persille - en haug
Forberedelse:
- Hell de skrellede og hakkede gulrøtter og løk med vann og kok buljongen.
- Etter 10 minutter med tilberedning, tilsett vasket hirse, laurbærblad og pepperkorn.
- Legg de vasket ørretbiffene i en kjele 7-8 minutter før måltidet er klart.
- 1 minutt før fisken er klar (den blir klar om 8 minutter), krydder fiskesuppen med salt, pepper, paprika og hakket persille.
Øre laget av haler av rød fisk
Fiskens haler er den samme delen av skrotten som hodet. Det er synd å kaste det, det er ikke spesielt egnet for matlaging, men øret er utmerket.
Ingredienser:
- Ørrethaler - 500 g
- Poteter - 3 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Dill - haug
- Saffron - 1 ts
- Salt med pepper - etter smak
- Rømme - til servering
- Løvblad og pepparkorn - 3 stk.
Forberedelse:
- Vask halene, skrell og kok opp med løk, laurbærblad og pepperkorn.
- Fjern de ferdige halene fra pannen, og sil buljongen.
- Ha hakkede gulrøtter og poteter i buljongen og kok til de er møre (15 minutter).
- Sorter de kjølte halene fra beinene, og legg kjøttet tilbake i suppen.
- Tilsett hakket dill, safran, salt og pepper 2 minutter før retten er klar.
- Server rød fiskesuppe med rømme.
Videooppskrifter:
[media =
