Rå soppsalat? - du er overrasket. Skremmer du å spise dem uten varmebehandling? Ikke bekymre deg, de er helt ufarlige i sin rå form, det viktigste er at soppen er godt vasket.
Oppskriftsinnhold:
- Kan sopp spises rå?
- Fordelene med champignon
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Sopp har alltid vært til stede i russisk mat. Men i sommersesongen ble de konsumert ferske, og om vinteren - i syltet, tørket eller saltet. For tiden, takket være kunstig avlet champignon, kan sopp spises hele året, og de har funnet stor anvendelse i matlaging. De er bakt, kokt, stekt, syltet, saltet, tørket og selvfølgelig spist rå. I tillegg passer champignon godt til de fleste matvarer og dressingsauser, noe som gjør dem til en virkelig allsidig ingrediens.
Kan sopp spises rå?
Som folkelig visdom sier: "Alle sopp kan spises, men noen - bare en gang i livet." Dette uttrykket gjelder imidlertid ikke drivhus sopp, som champignon og østerssopp. Det vil si, i motsetning til skogssopp, vokser champignon under miljøvennlige forhold, noe som gjør dem spiselige og til og med nyttige råvarer. Siden vevet til champignon er fri for giftstoffer og giftstoffer, som alltid er tilstede i skogssopp som er hentet fra jorda. Derfor vil du ikke motta plantevernmidler ved bruk av champignon.
I tillegg er mange biologiske virkestoffer og vitaminer konservert i rå sopp som ikke har gjennomgått varmebehandling. I tillegg gjør de spesielt gunstige forholdene for dyrking dem næringsrike. Derfor er en ekstremt liten porsjon nødvendig for å spise dem - to til tre ganger mindre enn kjøtt eller fisk.
Fordelene med champignon
Nytten av denne typen sopp bekreftes hovedsakelig av den enorme mengden vann som finnes i strukturen (fra 85% til 90%). Og deres sammensetning kjennetegnes ved tilstedeværelsen av mange nyttige vitaminer, karbohydrater og organiske syrer (mineralsalter, vitamin PP, E, D, B, fosfor, kalium, sink og jern).
Når det gjelder kaloriinnholdet i soppen, på grunn av den store mengden proteiner den inneholder, inneholder 100 g sopp omtrent 25 kcal. Dette faktum gjør at det kan brukes til dietter og sunne matmenyer.
- Kaloriinnhold per 100 g - 55 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 10 minutter
Ingredienser:
- Tomater - 2 stk. medium størrelse
- Agurker - 2 stk. medium størrelse
- Rød paprika - 1 stk. stor størrelse
- Champignon - 200 g
- Hvitkål - 100 g
- Grønn løk - 2 fjær
- Hvitløk - 1 fedd
- Soyasaus - 1 ss
- Raffinert vegetabilsk olje - 2 ss
- Saus "Tartar" - 1 ts.
- Sitron - 0,5 stk.
- Salt etter smak
Tilberedning av rå champignonsalat
1. Vask og tørk kålen. Skjær den nødvendige delen av kålhodet, hakk den fint, krydre med salt og knus lett med hendene. Da blir kålen mer saftig.
2. Vask agurker, tørk og skjær i halve ringer.
3. Vask, tørk og skjær tomatene som vist på bildet.
4. Vask paprikaen, fjern halen og frøene, og skjær fruktkjøttet i strimler.
5. Vask champignonene, tørk og skjær dem i strimler. Du kan skrelle sopphettene hvis du ønsker det, selv om dette ikke er nødvendig.
6. Vask grønn løk og finhakk.
7. Ha all maten i en salatbolle.
8. Forbered nå dressingsausen. For å gjøre dette, hell raffinert vegetabilsk olje, presset juice av en halv sitron, soyasaus, tartarsaus og salt i en kjele. Bland alt godt og smak til salaten like før du serverer den til bordet. Siden hvis du fyller den med en gang og serverer den etter en stund, begynner alle grønnsakene å begynne med juice og salaten vil vise seg å være veldig vannaktig.
Se også videooppskriften om hvordan du lager en salat med rå sopp.
