Den trinnvise oppskriften på stuet kulmule er veldig enkel å tilberede, og det vil ikke være vanskelig å gjenta det, selv for en nybegynner husmor.
Innhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Kummel er en billig fisk som selges overalt. Mange undervurderer ham, fordi den selges hovedsakelig frossen, og etter avriming viser det seg å være et utydelig, svampete stoff som verken har smak, verdi eller struktur. Men hvis du velger hele kadaver som utsettes for sjokkfrysing, så har de bare en fantastisk smak og kan bare være deilige, hvis de selvfølgelig er tilberedt riktig. Og du kan lage kulmule på en rekke måter, det er mange alternativer. Den kan bakes, stekes i biter eller hele (men uten hode), kokte supper og buljonger, dampet, fylt og selvfølgelig stuet. Vi bruker det siste alternativet i dag.
Denne oppskriften er ganske enkel, og man kan si klassisk. Fisken blir først stekt, deretter stuet. Du kan steke den i din egen juice, i majones, rømme eller tomatpuré, eller du kan kombinere sauser, noe jeg gjorde. Tomatpuré og rømme i en duett gir kulmuren en fantastisk smak, noe som gjør den mør og myk. Prøv å lage fisk i henhold til oppskriften min, og du vil for alltid bli en fan av den, og glemme at den en gang ble stekt i en panne.
- Kaloriinnhold per 100 g - 114 kcal.
- Porsjoner - 3
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Kummel - 3 skrott (hodeløse)
- Tomatpuré - 2 ss
- Rømme - 2 ss
- Hvitløk - 2 fedd
- Raffinert vegetabilsk olje - til steking
- Løvblad - 3-4 stk.
- Allehånde erter - 5 stk.
- Krydder for fisk - 1 ts
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - 0,5 ts eller å smake
Tilberedning av kummelgryte
1. Kutt av finnene og halen fra fiskens kadaver, og kutt av hodet. Vask fisken under rennende vann, tørk med et papirhåndkle og skjær den i porsjoner som er ca 5 cm tykke.
2. Varm en stekepanne med raffinert vegetabilsk olje og send fisken til steking ved høy varme. Jeg gjør oppmerksom på at enhver fisk stekes utelukkende på et godt oppvarmet underlag, ellers kan den feste seg til bunnen. Krydre fisken med salt og svart pepper og stek på begge sider til den er gyllenbrun og halvkokt.
3. Legg de stekte kulmbitene i en gryte for stuing. Det er ønskelig at den har tykke vegger og en bunn, da blir fisken stuet bedre, fordi pannen holder seg varm lenge.
4. Hell tomatpuré og rømme i en stekepanne, ha laurbærblad, pepperkorn, krydder for fisk, salt og svart pepper.
5. Hell drikkevann i pannen, rør for å oppløse krydderne, og legg det på komfyren. Kok dressingen i ca 3 minutter og tilsett hvitløken som er skrelt og hakket.
6. Kok deretter sausen i ca 5 minutter.
7. Hell den tilberedte dressingen over kulmelen, dekk pannen og send den til ovnen for å småkoke over svak varme etter koking i ca 50 minutter. Du kan servere tilberedt fisk i tomatsaus med hvilken som helst siderett og grønnsaksalat. I tillegg kan slik fisk spises både varm og kald.
Se også en videooppskrift om hvordan du stuver kummel med grønnsaker:
