Det virker som om det er enklere enn å lage stekte poteter med smult? For å gjøre det velsmakende og munnvann, må du imidlertid vite noen hemmeligheter.
Innhold:
- Matlagingshemmeligheter
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
Stekte poteter på smult er en ukrainsk delikatesse. Sprø sprø, gyllenbrune, myke og smuldrende på innsiden. Det handler om henne, stekte poteter! Sannsynligvis ikke for å finne en eneste person som ikke ville like denne retten. Tross alt er det ikke lettere og bedre å finne en rett. Og det ser ut til at absolutt alle, og til og med en nybegynner, kan klare det. Dette er imidlertid slett ikke tilfelle. For å lage saftig, rødaktig stekte poteter, må du vite noen av hemmelighetene bak tilberedningen.
Hemmeligheter ved matlaging av stekte poteter
1. Velge poteter til steking
Til steking er middels kokende poteter best egnet, siden de beholder formen godt og blir faste. Denne sorten er for det meste rosa-skinnet.
2. Hvordan kutte poteter
Det er flere måter å kutte poteter på: terninger, skiver, terninger og kiler. For steking av poteter i en panne har ikke skjæremetoden noen betydning, det viktigste er at skivene ikke er for store. For steking med dyp fett er skiver av alle størrelser, til og med store, egnet. Den raskeste måten å steke poteter på er skåret i strimler.
3. Hva du skal steke poteter på
Fettforbruket er 7% av massen av råskallede poteter. Til steking, bruk dype panner med tykk bunn.
Tradisjonelt brukes flere typer fett og oljer til steking av poteter:
- Raffinert vegetabilsk olje, dvs. luktfri slik at grønnsaken ikke har annen smak.
- Smør. På den er potetene mer aromatiske og møre. Men det er ett "men" her. Smøret kan brenne, slik at skorpen ikke blir brun, men brent.
- En blanding av smør og raffinert vegetabilsk olje. Slikt fett brenner ikke og har en delikat, rik smak.
- Animalsk fett (kylling, storfekjøtt, svinekjøtt). De gir potetene smak og metthet, samtidig som de gjør retten unødvendig fet.
- Smult (underdeksel, bacon). Poteter kan være hovedretten, skorpen er fin og sprø, og skivene er myke inni. Denne grønnsaken på smult er en skikkelig fryd foretrukket av ekte gourmeter.
Den eneste ulempen ved denne retten er dens absolutte ubrukelighet for helse, eller til og med skade. Det er kontraindisert å spise mennesker som lider av fedme, allergiske hudutslett i form av akne, visse kategorier av mennesker med magesår, gastritt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 206 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 35 minutter
Ingredienser:
- Potet? 6 stk.
- Salo? 100 g
- Salt? smak
- Malt svart pepper? smak
- Majones ? 50 g (til saus)
- Ketchup? 50 g (til saus)
- Hvitløk? 3 fedd (til sausen)
Steking av poteter med spekk og saus
1. Skjær baconet i mellomstore biter.
2. Legg smultret i pannen og smelt fettet ut av det. Fettene som dannes av baconet kan stå igjen eller fjernes fra pannen.
3. Mens smultret blir varmet, skreller du potetene, vasker dem under rennende vann og skjærer i en hvilken som helst form. Jeg foretrekker sugerør.
4. Send potetene til steking i en skillet og stek dem på middels varme til de er gyllenbrune. Etter steking i 15 minutter, smak til med salt og svart pepper. Rør og stek potetene til de er møre, dekket, ca 10 minutter.
5. La potetene steke og tilbered sausen selv. Hell majones og ketchup i like store mengder i en hvilken som helst beholder. Skrell hvitløken og vask den under rennende vann.
6. Klem hvitløken gjennom en presse og rør sausen.
Legg de ferdige potetene på et fat og server. Nyt å dyppe den i kokt saus. En slik tallerken kan være uavhengig. Den kan imidlertid også serveres med et tilbehør av kjøtt eller grønnsaksalat.
Videooppskrift om hvordan du steker poteter med løk og mel:
