Har du noen gang spist kokt pilaf i gryter i ovnen? Husk å ta denne oppskriften til etterretning. Smaken på retten vil glede hele familien din, og enkelheten i tilberedningsmetoden vil overraske vertinnen.
Innhold:
- Hva er pilaf
- Valg av ris
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Selvfølgelig grilles den deiligste pilaf over åpen ild. I gryter i ovnen, pilaf og alle rettene viser seg imidlertid å være ikke mindre velsmakende, dessuten er det mye bedre enn de som er tilberedt i en vanlig kjele på komfyren. I tillegg er grytene veldig praktiske da de er porsjonert, og hver eter vil ha sin egen porsjon.
Hva er pilaf?
I matlaging er det mange oppskrifter for matlaging av pilaf. Men de består nødvendigvis av to deler: frokostblandinger og kjøtt. Kornblandingen er ris, men det kan også være mais, erter eller hvete. Kjøttet i den klassiske versjonen er lam, men i moderne matlaging brukes alle typer og varianter.
Valg av ris
Det er mange nyanser for tilberedning av pilaf, inkl. og det riktige valget av ris. Siden risen skal vise seg å være smuldrende og hel, og ikke klissete og falle fra hverandre. For dette foretrekkes transparente og sterke varianter, helst upolerte. Ris skal ha lav stivelse og absorbere fett og vann godt. Thailandske og indiske varianter brukes ikke til matlaging av pilaf, men tadsjikisk og usbekisk ris vil være det beste alternativet. Det er også veldig viktig å skylle risen flere ganger til det er klart vann.
- Kaloriinnhold per 100 g - 360 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 1 time 20 minutter
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 700 g (annen kjøtt er mulig)
- Ris - 200 g
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 3 fedd
- Krydder til pilaf - 1 ts
- Løvblad - 3 stk.
- Allehånde erter - 6 stk.
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Raffinert vegetabilsk olje - til steking
Tilberedning av pilaf i gryter
1. Vask kjøttet godt under rennende vann. Fjern all film og tråder. Fett kan fjernes eller forlates, dette er en smakssak. Skjær deretter kjøttet i mellomstore biter, ca 3-4 cm.
2. Sett stekepannen på komfyren, tilsett vegetabilsk olje og varm godt. Det er her viktig at oljen til pilaf, uansett hvilket fett du bruker, må overopphetes til en temperatur på 200 grader. Med sterk oppvarming vil mørk røyk komme fra oljen, deretter skru ned varmen og røyken blir lys. Når røyken helt forsvinner, betyr det at oljen er overopphetet. Vær veldig forsiktig i denne prosessen. Hvis fuktighet kommer inn i den varme oljen, kan den brenne ut i flammer.
3. Send deretter kjøttet til pannen for å steke. Gjør bålet litt over gjennomsnittet, slik at kjøttet umiddelbart dekkes av en skorpe, som bevarer saftigheten.
4. Skrell løkene, skyll under rennende vann og skjær i halve ringer.
5. Når kjøttet er lett brunet, tilsetter du løken.
6. Smak til kjøttet med salt. Mal svart pepper og stek på middels varme til den er mør.
7. Del det kokte kjøttet i gryter.
8. Skrell hvitløken, vask og skjær i store biter.
9. Fordel hvitløken i gryter, tilsett laurbærblader og krydderterter.
10. Skyll risen grundig, bytt vann til den blir helt gjennomsiktig. Men det er et annet alternativ, du kan bløtlegge risen i en time i varmt vann. Sprøheten til den fremtidige pilaf vil helt avhenge av kvaliteten på risvasken. Hvis risen blir renset for urenheter og støv, vil pilafen vise seg i form av klissete grøt. Fordel deretter risen over erter, og smak til med salt og krydder til pilaf.
elleve. Hell alle produktene med vann over risen med en finger og send pilaf til ovnen forvarmet til 200 grader for å lage mat. Når risen har absorbert all fuktighet og når mykhet, slå av ovnen, men la grytene ligge i den. Pilaf vil forsvinne, irettesette og nå.
Pilaf kan serveres direkte i gryter, eller du kan legge den på tallerkener.
Se også videooppskriften: Pilaf i kylling.
