Rød fisk er en deilig forrett til ethvert festlig bord. Imidlertid er prisen for den i supermarkeder så høy at ikke alle har råd til å kjøpe den. Det er mye billigere og bedre å salte fisk hjemme. Vi vil fortelle deg hvordan du gjør dette i denne anmeldelsen.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan velge fisk?
- Hvordan kutte fisk i fileter?
- Hvordan salt rød fisk riktig - finesser ved matlaging
- Hvordan raskt og velsmakende salt rød fisk - salt rosa laks
- Slik salter du rød fisk raskt - å lage ørret
- Slik salter du rød fisk selv - å lage laks
- Videooppskrifter
Seremonielle fester er utenkelig uten fiskedelikatesser. Den mest populære fiskeretten er lyssaltet rød fisk. Dette er øm laks, utsøkt ørret og demokratisk rosa laks. Prisen på slike delikatesser er imidlertid urimelig høy. Derfor er det bedre å vite hvordan du kan salte rød fisk hjemme alene med minimale kostnader, uten å spare på smak.
Hvordan velge fisk?
Det første trinnet er å velge riktig fisk. Den kan avkjøles eller fryses. Det første alternativet er å foretrekke, men hvis du valgte en frossen prøve, må du kontrollere at skrotten er tint riktig, dvs. naturlig uten bruk av mikrobølgeovn. Dette vil ødelegge smaken av delikatessen.
Når du kjøper en avkjølt kadaver, er det å foretrekke å ta det hele med hode og finner. Den skal være fri for flekker og fremmed lukt. Overflaten skal være elastisk å ta på. Vær oppmerksom på fargen når du kjøper kuttet fisk. Den skal være lyserød, men ikke lys rød eller gul.
Hvordan kutte fisk i fileter?
Tarm fisken ved å åpne bukhulen. Klipp av hodet og halen. Skrell vekten og skyll kadaveret. Lag et snitt langs ryggen og bruk fingrene til å skille ryggen til den når ryggraden. Kjøttet på baksiden skal skilles fra beinene. Bruk en kniv til å skille kjøttet fra ribbeina og deretter halen. Fjern filmene og kutt ut finnene med en saks. Du vil ha to filethalvdeler på huden. Bruk hendene til å fjerne beinene forsiktig. For å fjerne huden, klipp den med en skarp kniv og trekk bakover. Den kan enkelt fjernes. Del det store skrotten i deler, og du kan fryse noen av dem for fremtidig bruk. I tillegg antas det at alle parasitter dør i frossen fisk.
Hvordan salt rød fisk riktig - finesser ved matlaging
- For salting brukes forskjellige varianter av rød fisk. Dette er laks, ørret, kuzhucha, sockeye laks, chum laks, rosa laks.
- Rosa laks og chum laks viser seg å være litt tørre, så oliven eller vegetabilsk olje tilsettes dem. Dette vil gi filetene en myk følelse.
- Ikke bruk metallredskaper til salting, ellers vil fisken smake jern.
- For tørr saltet fisk, pakk inn med et håndkle etter å ha drysset med salt.
- Ikke vær redd for å overdrive det med salt - fileten vil absorbere så mye som nødvendig.
- Ved salting er det tillatt å tilsette dill, hvitløk, estragon, allehånde. Krydder vil gi en duftende smak til snacken.
- Det er ønskelig å bruke grovt eller middels malt salt. Havsalt vil klare seg uten tilsetningsstoffer.
- For å få fisken til å koke raskere, tilsett sukker. Fisken blir ikke søt, men den får en delikat smak. Imidlertid vil slik fisk bli dårligere lagret. Derfor er det tilrådelig å spise det umiddelbart.
- Deilig lettsaltet rød fisk vil vise seg om 8-10 timer. Imidlertid er det bedre å salte det i en dag eller to, avhengig av størrelsen på bitene.
- For å stoppe saltingsprosessen, tøm saften som har kommet ut av fisken.
- Server saltet fisk til bordet som en uavhengig matbit, fyll pannekaker med den, lag smørbrød, tilbered salater, vri ruller, etc.
Hvordan raskt og velsmakende salt rød fisk - salt rosa laks
Rosa laks er den mest budsjettmessige og økonomiske typen rød fisk, og ofte undervurdert. Selv om det viser seg å være veldig velsmakende, tilfredsstillende og mindre fett. Hvis du salter det i en salt løsning, blir det tøft, og tilsetning av olje vil gjøre opp for mangelen på eget fett, og gjøre fisken mør og behagelig.
- Kaloriinnhold per 100 g - 148 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Fersk rosa laksefilet - 300 g
- Fint salt - 1 ss
- Sukker - 1 ts
- Raffinert vegetabilsk olje - 2 ss
Steg for trinn matlaging:
- Vask fileten og skjær i små skiver. Skyll og tørk med et papirhåndkle.
- Dypp hvert stykke i vegetabilsk olje og rist av.
- Fordel skivene i lag i en dyp bolle, dryss med en blanding av salt og sukker.
- Pakk fatene med fisken med husholdningsfilm og sett i kjøleskap i 5 timer eller en dag.
Slik salter du rød fisk raskt - å lage ørret
Du kan nyte en deilig delikatesse ved å salte rød fisk - ørret. Dette er ikke vanskelig i det hele tatt. Etter å ha lært hvordan du gjør dette, vil du alltid lage mat med entusiasme en slik matbit for alle ferier og feiringer.
Ingredienser:
- Ørretfilet - 1 kg
- Salt - 2 ss
- Sukker - 1 ss
- Løvblad - 1 stk.
- Pepperkorn - 2 stk.
Steg for trinn matlaging:
- Rens og slakt den røde fisken på forhånd.
- Tørk av overflødig fuktighet med servietter og tørk litt.
- Legg fisken i en saltform.
- Kombiner salt og sukker og dryss jevnt med denne blandingen.
- Legg et laurbærblad på toppen, brutt i flere biter og krydderetter.
- La fisken stå i salt i en dag. Da vil det vise seg å være litt saltet. Bløtlegg i salt fileter i 1,5-2 dager.
Slik salter du rød fisk selv - å lage laks
Laks er ikke et billig alternativ for rød fisk, men deilig. De som har penger kan lage en rød jomfru, rik på lyse farger, fet og mør laks.
Ingredienser:
- Laksebiff - 1 kg
- Salt - 2 ss
- Sukker - 1 ss
Steg for trinn matlaging:
- Vask biffene og tørk dem med et papirhåndkle. Du kan salte dem hele, eller du kan først fjerne huden og fjerne ryggen, som beskrevet i artikkelen ovenfor.
- Rør sukker og salt og gni fiskestykkene med denne blandingen.
- Legg laksen i en plastbeholder og lukk lokket.
- Sett i kjøleskap i 2-4 dager, avhengig av ønsket saltingsgrad.
Videooppskrifter:
