For å få en fettfattig, solid og lys rett fra auberginer, foreslår vi å bake dem. Denne oppskriften med trinnvise bilder vitner tydelig om en appetittvekkende og velsmakende rett.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan fjerne bitterhet fra auberginer?
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Bakt aubergine med tomater er en kald, lett og velsmakende forrett som kan lages til en festmåltid eller tilberedes til en piknik. En slik forrett er kombinert med alle retter, både kjøtt og fisk. Auberginer er myke og saftige, og tomater gir retten en krydret lys syrlighet. I perioden med ferske grønnsaker, er det tilrådelig å foretrekke slike sunne og enkle oppskrifter.
Hvordan fjerne bitterhet fra auberginer?
Aubergine er en fantastisk grønnsak av nattskjermfamilien. Det gleder seg med farge, smak og rundhet av former. Det er hundrevis av oppskrifter på retter fra dem, men i hver anbefales det å fjerne bitterheten fra den før du lager grønnsaken. Dette rådet gjelder selvfølgelig ikke for ferske eggplanter som bare høstes fra hagen. Siden det ikke er slik bitterhet i friske eggplanter. Men gamle auberginer som har stått på disken i flere dager kan faktisk smake bittert. For noen oppfattes bitterheten til aubergine som krydret, men bare et slikt mindretall, og hoveddelen av kokkene sliter med det. For å fjerne det, er det flere effektive måter som har blitt bevist gjennom årene. En av de mest populære er imidlertid bruk av salt. Denne metoden kan brukes på to måter - "tørr" og "våt".
- "Tørr" metode. Auberginene kuttes, drysses med salt på kuttstedene og får stå i 20 minutter. Etter denne tiden dannes væskedråper på overflaten av brikkene. Ego betyr at eggplantene allerede må skylles med vann eller tørkes med et håndkle. Det er å foretrekke å bruke grovt salt i denne metoden, fordi auberginemassen er porøs og kan absorbere fint salt. Og som et resultat kan du få eggplanter som ikke er bitre, men saltet.
- "Våt" måte. Skivede auberginer legges i en kjele med kaldt saltet vann. Siden eggplanter ikke synker, må de senkes under trykk. Etter 30 minutter forsvinner all bitterhet, eggplanter trenger bare å skylles og presses ut av overflødig væske. Du kan suge hele auberginen på denne måten, men ventetiden vil øke til 2 timer. Ta en spiseskje salt per liter vann.
- Kaloriinnhold per 100 g - 73 kcal.
- Porsjoner - 10
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 1 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Hard ost - 50 g
- Raffinert vegetabilsk olje - til steking
- Salt etter smak
Tilberedning av bakt aubergine med tomater
1. Vask auberginene, tørk med et papirhåndkle og skjær i ringer. Tykkelsen på aubergineringene bør ikke være mer enn 1 cm, ellers vil de ikke steke godt inne. Fjern om ønsket bitterheten fra auberginen ved å bruke en av metodene ovenfor.
2. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varm godt. Send deretter eggplanter for å steke. Smak dem til med salt og stek på begge sider til de er gyldenbrune. Husk at aubergine, som en svamp, absorberer mye olje, så de blir ganske fettete. Men hvis du bruker en teflon-foret panne, kan du bruke en minimumsmengde olje.
3. Mens auberginene steker, vask og skjær tomatene i ringer. Tomater skal ha samme diameter som eggplanter, så når du kjøper dem, velg riktig størrelse tomater. Variasjonen "krem" er ideell for dette.
4. Legg de stekte auberginene på fatet der du planlegger å servere forretten på bordet.
5. Riv osten og dryss auberginen sjenerøst med den. Klem litt hvitløk hvis du vil.
6. Topp med tomatskiver.
7. Mal tomatene med revet ost.
8. Send snacken for å bake i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter. Det er nødvendig at osten bare smelter, siden eggplanter allerede er klare, og tomatene skal være nesten ferske. Du kan også bruke en ovn som er forvarmet til 180 grader. Eggplanter bør ikke tilbringe mer enn 3-5 minutter i ovnen. Dekorer forretten med urter og server den umiddelbart. Forresten, hvis du fortsatt ikke har spist den, kan den varmes opp og konsumeres dagen etter, men den er også deilig når den er kald.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder aubergine med tomater og ost.
